WWW.LIT.I-DOCX.RU
БЕСПЛАТНАЯ  ИНТЕРНЕТ  БИБЛИОТЕКА - различные публикации
 

«Тема: Энергетические затраты организма и энергетическая ценность пищи. Принципы рационального питания. Цели: -Получить представление о энергетических затратах организма и ...»

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 1

Тема: "Энергетические затраты организма и энергетическая ценность пищи .

Принципы рационального питания."

Цели:

-Получить представление о энергетических затратах организма и энергитической

ценности пищи .

-Изучит принципы рационального питания .

Учебная карта занятия:

-изучить основные нормативно-правовые акты

-изучить учебную литературу по теме занятия

-изучить основной обмен, энергетические затраты и энергетическую ценность пищи

- изучить принципы рационального питания

Вопросы для подготовки по теме:

1.Обмен энергии в организме .

2.Энергитический баланс .

3.Энергитическая ценность, наиболее употребляемых продуктов питания .

4. Энергетические затраты организма .

5.Методы определения энергетических потребностей людей .

6.Принципы рационального питания .

7Адекватность режима питания .

8 Сбалансированность режима питания .

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 2

Тема: "Изучение состояния здоровья населения в связи с питанием."

Цели:

-Получить представление о влияния питания на здоровье населения .

-Освоить методику изучения состояния здоровья населения в связи с питанием .

Учебная карта занятия:

-изучить основные нормативно-правовые акты

-изучить учебную литературу по теме занятия

-изучить влияние питания на состояние здоровья населения

- освоить методику изучения состояния здоровья населения в связи с питанием

Вопросы для подготовки по теме:

1.Понятие пищевой статус

2.Классификация пищевого статуса .

3.Влияние на здоровье население фактического питания .

4. Методы изучения состояния здоровья в связи с питания (статистический, клиническое исследование, биохимический) .

5.Методы определения энергетических потребностей людей .

6. Алиментарно зависимые заболевания, определение 7 Алиментарно зависимые заболевания, классификация .

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 3

Тема: «Изучение фактического питания населения»

Цели:

- научить студентов применять методику изучения фактического питания и состояния здоровья населения в связи с характером питания, как важной составляющей профессиональных компетенций, выражающихся в желании, способности и готовности выпускника к профессиональной профилактической деятельности .

Учебная карта занятия:

-изучить основные нормативно-правовые акты

-изучить учебную литературу по теме занятия

- научиться применять методику изучения фактического питания и состояния здоровья населения в связи с характером питания,

Вопросы для подготовки по теме:

1. социально-экономические методы изучения питания населения .

2. социально-гигиенические методы изучения питания населения .

3. Сущность балансового и бюджетного методов изучения питания

4.Опросно-весовой метод 5 Анкетный метод изучения фактического питания .

6 Статистический метод ( анализ меню раскладки) 7 Лабораторный метод изучения 8 Метод 24 часового воспроизведения





ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 4

Тема: «Расчет индивидуальной потребности в калориях и пищевых веществах»

Цели:

- научить студентов применять методику изучения фактического питания и состояния здоровья населения в связи с характером питания, как важной составляющей профессиональных компетенций, выражающихся в желании, способности и готовности выпускника к профессиональной профилактической деятельности .

Учебная карта занятия:

-изучить основные нормативно-правовые акты

-изучить учебную литературу по теме занятия

-научиться применять методику изучения фактического питания и состояния здоровья населения в связи с характером питания

Вопросы для подготовки по теме:

Рациональное питание .

1 .

Сбалансированное питание 2 .

Критерии Б, Ж, У части рациона, классификация .

3 .

Номы питания различных групп населения 4 .

Какое питание называется рациональным?

5 .

Какое питание называется сбалансированным?

6 .

Принципы рацианального питания ( адекватность, сбалансированность, режим 7 .

питания) Методика расчета индивидуальных потребностей в калориях и пищевых веществах 8 .

Расчет индивидуальной потребности в калориях и пищевых веществах, решение 9 .

ситуационных задач .

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 5

Тема: «Оценка качества продовольственного сырья и пищевых продуктов. Пищевая и биологическая ценность зерна.»

Цели:

повысить практическую подготовку по разделу гигиеническая экспертиза продуктов, обучить навыкам анализа и обобщения результатов лабораторного исследования, навыкам оформления результатов анализа, научить определять пути решения вопросов, относящихся к экспертизе с отклонениями от требований стандарта, ознакомить с определениями пищевой и биологической ценности, с показателями доброкачественности муки

Учебная карта занятия:

-изучить основные нормативно-правовые акты

-изучить учебную литературу по теме занятия

-освоить навыки анализа и обобщения результатов лабораторного исследования, оформления результатов анализа

-научиться определять пути решения вопросов, относящихся к экспертизе с отклонениями от требований стандарта

- ознакомиться с определениями пищевой и биологической ценности, с показателями доброкачественности муки

Вопросы для подготовки по теме:

Гигиеническая оценка качества продуктов растительного происхождения .

1 .

Гигиеническая оценка безопасности продуктов растительного происхождения 2 .

Гигиеническая оценка зерновых продуктов 3 .

Гигиенические требования к зерну 4 .

Гигиенические требования к зерно продуктам ( крупы, мука) 5 .

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 6

Тема: «Пищевая и биологическая ценность хлеба и хлебопродуктов»

Цели:

Получить представление о пищевой и биологической ценности хлеба и хлебопродуктов Усвоить критерии безопасности хлеба и хлебопродуктов .

Учебная карта занятия:

-изучить основные нормативно-правовые акты

-изучить учебную литературу по теме занятия

- получить представление о пищевой и биологической ценности хлеба и хлебопродуктов

- усвоить критерии безопасности хлеба и хлебопродуктов

Вопросы для подготовки по теме:

Пищевая ценность хлеба и хлебопродуктов 1 .

Биологическая ценность хлеба и хлебопродуктов 2 .

Эпидемиологическое значение хлеба и хлебопродуктов 3 .

Гигиеническая экспертиза хлеба .

4 .

ТРТС хлеб и хлебобулочные изделия 5 .

Методы исследования, санитарная оценка хлеба с дефектами .

6 .

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 7

Тема: «Гигиенические требования к производству мяса»

Цели:

Ознакомить с гигиеническими требованиями к предприятиям по производству мяса и пищевой продукции .

Учебная карта занятия:

-изучить основные нормативно-правовые акты

-изучить учебную литературу по теме занятия

-ознакомиться с гигиеническими требованиями к предприятиям по производству мяса и пищевой продукции

Вопросы для подготовки по теме:

Гигиенические требования к мясо перерабатывающим предприятиям .

1 .

Санитарно-гигиенические требования к прижизненному состоянию животных 2 .

Санитарно-гигиенические требования к предубойному содержанию животных 3 .

Санитарно-гигиенические требования к процессу убоя 4 .

Требования к процессу переработки туш животных .

5 .

Пищевая и биологическая ценность мяса 6 .

Методы исследования мяса, оценка безопасности 7 .

Гигиенические требования к м качеству и безопасности мяса и мясных продуктов 8 .

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 8

Тема: ««Гигиенические требования к производству колбасных изделий»

Цели:

Ознакомить с показателями качества и безопасности колбасы и колбасных изделий

Учебная карта занятия:

-изучить основные нормативно-правовые акты

-изучить учебную литературу по теме занятия

-ознакомиться с показателями качества и безопасности колбасы и колбасных изделий

Вопросы для подготовки по теме:

Основные этапы технологического процесса изготовления колбас и колбасных 1 .

изделий .

Пищевая ценность колбасных изделий .

2 .

3Биологическая ценность колбас и колбасных изделий 3 .

Требования к качеству и безопасности колбас 4 .

Показатели доброкачественности колбасных изделий 5 .

Санитарно-гигиенические требования к технологическому процессу изготовления 6 .

колбас .

Нормативные документы обеспечивающие качество и безопасность колбас и 7 .

колбасных изделий

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 9

Тема: «Гигиенические требования к производству молока и молочной продукции»

Цели:

Ознакомить студентов с определениями пищевой и биологической ценности, с показателями доброкачественности, санитарно-эпидемиологической безупречности молока и молочных продуктов .

Учебная карта занятия:

-изучить основные нормативно-правовые акты

-изучить учебную литературу по теме занятия

-ознакомиться с определениями пищевой и биологической ценности, с показателями доброкачественности, санитарно-эпидемиологической безупречности молока и молочных продуктов

Вопросы для подготовки по теме:

Гигиенические требования к предприятиям молочной промышленности 1 .

Гигиенические требования к молочной продукции 2 .

Пищевая ценность молока .

3 .

Эпидемиологическое значение молока и молочных продуктов 4 .

Требования к качеств у и безопасности молока и молочных продуктов 5 .

Санитарно-гигиенические требования к технологическому процессу обработки 6 .

молока на молокозаводе Нормативно правовые акты регламентирующие качество и безопасность молока 7 .

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 10 Тема: «Гигиенические требования к производству рыбы, рыбных продуктов и море продуктов»

Цели:

Ознакомить студентов с определениями пищевой и биологической ценности, с показателями доброкачественности, санитарно-эпидемиологической безупречности рыбы, рыбных продуктов и морепродуктов .

Учебная карта занятия:

-изучить основные нормативно-правовые акты

-изучить учебную литературу по теме занятия

-ознакомиться с определениями пищевой и биологической ценности, с показателями доброкачественности, санитарно-эпидемиологической безупречности рыбы, рыбных продуктов и морепродуктов

Вопросы для подготовки по теме:

Гигиенические требования к предприятиям рыбной промышленности 1 .

Гигиенические требования к рыбной продукции 2 .

Пищевая ценность рыбной продукции .

3 .

Эпидемиологическое значение рыбной продукции 4 .

Требования к качеству и безопасности рыбной продукции .

5 .

Санитарно-гигиенические требования к технологическому процессу обработки 6 .

рыбы, рыбных продуктов и морепродуктов Нормативно правовые акты регламентирующие качество рыбы, рыбных продуктов 7 .

и безопасность морепродуктов ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 11 Тема: «Яйца и яичная продукция. Гигиенические требования к производству кондитерских изделий»

Цели:

Ознакомить студентов с определениями пищевой и биологической ценности, с показателями доброкачественности, санитарно-эпидемиологической безупречности яиц, яичной продукции, кондитерских изделий

Учебная карта занятия:

-изучить основные нормативно-правовые акты

-изучить учебную литературу по теме занятия

-ознакомиться с определениями пищевой и биологической ценности, с показателями доброкачественности, санитарно-эпидемиологической безупречности яиц, яичной продукции, кондитерских изделий

Вопросы для подготовки по теме:

Гигиенические требования к предприятиям кондитерской промышленности 1 .

Гигиенические требования к яйцам и яичной продукция 2 .

Пищевая ценность яиц и кондитерских изделий 3 .

Эпидемиологическое значение яиц и яичной продукции 4 .

Требования к качеств у и безопасности яиц, яичной продукции и кондитерской 5 .

промышленности .

Санитарно-гигиенические требования к технологическому процессу обработки 6 .

яиц, яичной продукции Нормативно правовые акты регламентирующие качество и безопасность яиц, 7 .

яичной продукции, кондитерских изделий ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 12 Тема: «Оценка качества продовольственного сырья и пищевых продуктов. Пищевая и биологическая ценность консервов»

Цели:

Ознакомить с определениями пищевой и биологической ценности консервов, с показателями доброкачественности и с принципами их определения. Обучить методикам безопасности и качества консервов .

Учебная карта занятия:

-изучить основные нормативно-правовые акты

-изучить учебную литературу по теме занятия

- ознакомиться с определениями пищевой и биологической ценности консервов, с показателями доброкачественности и с принципами их определения. Обучить методикам безопасности и качества консервов

Вопросы для подготовки по теме:

Гигиенические требования к предприятиям консервной промышленности 1 .

Гигиенические требования к 2 .

качеству консервированной продукции 3 .

Пищевая и биологическая ценность консервов .

4 .

Эпидемиологическая значимость консервированной продукции 5 .

Методы исследования консервов 6 .

Виды бомбажа и гигиеническая оценка бомбажных консервов 7 .

Пищевая и биологическая ценность консервов .

8 .

Санитарно-гигиенические требования к технологическому процессу производства 9 .

консервированной продукции Нормативно правовые акты регламентирующие качество и безопасность 10 .

консервированной продукции Методы исследования консервированной продукции .

11 .

Виды бомбажа и гигиеническая оценка бомбажных консервов .

12 .

Гигиеническая оценка консервов с дефектом «хлопуша» .

13 .

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 13

Тема: «АЛИМЕНТАРНО-ЗАВИСИМЫЕ НЕ ИНФЕКЦИОННЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ. ИХ

ПРОФИЛАКТИКА »

Цели:

Изучить заболевания алиментарно-зависимые не инфекционные заболевания .

Освоить меры их профилактики .

Учебная карта занятия:

-изучить основные нормативно-правовые акты

-изучить учебную литературу по теме занятия

-изучить алиментарно-зависимые не инфекционные заболевания

-изучить меры профилактики алиментарно-зависимых не инфекционных заболеваний

Вопросы для подготовки по теме:

Общее представление алиментарно-зависимых не инфекционных заболеваниях 1 .

Питание и профилактика избыточной массы тела и ожирения 2 .

Питание и профилактика сахарного диабета 2 типа 3 .

Питание и профилактика сердечно –сосудистых заболеваний .

4 .

Питание и профилактика онкологических заболеваний 5 .

Питание и профилактика остеопороза 6 .

Питание и профилактика кариеса 7 .

Пищевые аллергии и другие проявления пищевой не переносимости 8 .

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 14 Тема: «Заболевания связанные с пищевыми агентами передающимися с пищей»

Цели:

- Изучить заболевания связанные с пищевыми агентами передающимися с пищей .

- Освоить меры профилактики заболеваний связанных с пищевыми агентами передающимися с пищей

Учебная карта занятия:

-изучить основные нормативно-правовые акты

-изучить учебную литературу по теме занятия

- изучить заболевания связанные с пищевыми агентами передающимися с пищей

-изучить меры профилактики заболеваний связанных с пищевыми агентами передающимися с пищей

Вопросы для подготовки по теме:

Общее представление о заболеваниях связанных с пищевыми агентами 1 .

передающимися с пищей Сальмонеллёзы .

2 .

Листорезы 3 .

Кампиобактериозы 4 .

Иерсиниозы 5 .

Колли инфекции 6 .

Вирусные гастроэнтериты 7 .

Меры профилактики 8 .

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 15 Тема: «Пищевые отравление микробной природы. Меры профилактики»

Цели:

Углубить представление о пищевых отравлениях микробной природы. Углубить представление о мерах профилактики

Учебная карта занятия:

-изучить основные нормативно-правовые акты

-изучить учебную литературу по теме занятия

-углубить представление о пищевых отравлениях микробной природы

-углубить представление о мерах профилактики

Вопросы для подготовки по теме:

1. Определение понятий пищевые отравления

2. Классификация пищевых отравлений

3. Пищевые токсико-инфекции, профилактика

4. Пищевые бактериальные токсикозы

5. Общие факторы развития бактериальных пищевых отравлений

6. Пищевые микотоксикозы, их профилактика ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 16 Тема: «Пищевые отравления не микробной природы»

Цели:

Углубить представление о пищевых отравлениях не микробной природы. Освоить меры профилактики

Учебная карта занятия:

-изучить основные нормативно-правовые акты

-изучить учебную литературу по теме занятия

-углубить представление о пищевых отравлениях не микробной природы

-изучить меры профилактики пищевых отравлений не микробной природы

Вопросы для подготовки по теме:

1. Понятие пищевые отравления не микробной природы

2. Классификация пищевых отравлений не микробной природы

3. Отравление продуктами, я довитыми по своей природе растительного происхождения

4. Отравление продуктами животного происхождения .

5. Отравление продуктами, ядовитыми при определенных условиях растительного происхождения

6. Отравление продуктами, ядовитыми при определенных условиях животного происхождения

7. отравление химическими веществами ксенобиотиками ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 17 Тема: «Пищевые отравления неустановленной этиологии. Расследования пищевых отравлений. »

Цели:

Получить представления о пищевых отравлениях неустановленной этиологии Изучить меры профилактики данных заболеваний Освоить методы расследования пищевых отравлений

Учебная карта занятия:

-изучить основные нормативно-правовые акты

-изучить учебную литературу по теме занятия

-иметь представления о пищевых отравлениях неустановленной этиологии

-изучить меры профилактики данных заболеваний

-изучить методы расследования пищевых отравлений

Вопросы для подготовки по теме:

Определение понятия пищевые отравления неустановленной этиологии 1 .

Изучить меры профилактики отравлений неустановленной этиологии 2 .

Цели расследования пищевых отравлений 3 .

Действие врача при установлении или подозрении на пищевое отравление 4 .

Дифференциальная диагностика пищевого отравления, в зависимости от 5 .

первичных симптомов и подозреваемого продукта Отбор образцов, направляемых на лабораторное исследование 6 .

Оперативные меры, применяемые при наличие факта пищевого отравления 7 .

Профилактические мероприятия проводимые при отравлениях 8 .

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 18 Тема: «Питание населения в условиях неблагоприятного действия факторов окружающей среды»

Цели:

Получить представления о питания населения в условиях неблагоприятного действия факторов окружающей среды

Учебная карта занятия:

-изучить основные нормативно-правовые акты

-изучить учебную литературу по теме занятия

- иметь представления о питания населения в условиях неблагоприятного действия факторов окружающей среды

Вопросы для подготовки по теме:

Факторы оказывающие неблагоприятное действие на человека 1 .

Понятие экологическое не благополучие 2 .

Особенности питания в условиях экологического неблагополучие 3 .

Контингенты население питание которых особо страдает в данных условиях 4 .

Действие Роспотребнадзора в области гигиены питания, при ухудшении 5 .

экологической ситуации Особенности питания в производстве с вредными условиями труда 6 .

Мероприятия по рационализации питания в данных условиях 7 .

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 19 Тема: «Лечебно-профилактическое питание»

Цели:

Ознакомить студентов с организацией лечебно-профилактического питания рабочих, имеющих контакт на производстве с особо вредными условиями труда .

Учебная карта занятия:

-изучить основные нормативно-правовые акты

-изучить учебную литературу по теме занятия

-ознакомиться с организацией лечебно-профилактического питания рабочих, имеющих контакт на производстве с особо вредными условиями труда

Вопросы для подготовки по теме:

Питание как профилактический и лечебный фактор 1 .

Понятие о лечебном питании .

2 .

Понятие о диетическом питании .

3 .

Принципы построения лечебных рационов, принципы назначения ЛПП .

4 .

Диетическое питание 5 .

Лечебное питание 6 .

Определение понятия «лечебно-профилактическое питание»

7 .

Документы, регламентирующие перечень производств, должностей и профессий 8 .

рабочих, имеющих право получать лечебно-профилактическое питание .

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 20

Тема: «Питание беременных и кормящих женщин»

Цели:

Изучить условия и особенности питания беременных и кормящих женщин .

Изучить суточный набор продуктов для питания беременных и кормящих женщин

Учебная карта занятия:

-изучить основные нормативно-правовые акты

-изучить учебную литературу по теме занятия

-изучить условия и особенности питания беременных и кормящих женщин

-изучить суточный набор продуктов для питания беременных и кормящих женщин

Вопросы для подготовки по теме:

Особенности питания беременных в первой половине беременности 1 .

Особенности питания во второй половине беременности 2 .

Особенности питания беременных женщин перед родами 3 .

Примерный суточный набор продуктов рекомендуемых для беременных и 4 .

родильниц Примерный суточный набор продуктов рекомендуемых для кормящих женщин 5 .

Продукты необходимые исключить из рациона беременных и кормящих 6 .

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 21 Тема: «Диетическое (лечебное) питание»

Цели:

Изучить организацию диетического (лечебного) питания Изучить номенклатуру лечебных столов

Учебная карта занятия:

-изучить основные нормативно-правовые акты

-изучить учебную литературу по теме занятия

-изучить организацию диетического (лечебного) питания

-изучить номенклатуру лечебных столов

Вопросы для подготовки по теме:

Значение диетического ( лечебного) питания в терапии болезней 1 .

Особенности диетического ( лечебного) питания 2 .

Понятие о диетическом питании .

3 .

Принципы диетического ( лечебного) питания 4 .

Номенклатура диетических ( лечебных) столов 5 .

Требование к организации лечебного питания в ЛПО и санаторно-курортных 6 .

учреждениях Порядок организации лечебного питания в ЛПО 7 .

Порядок выписки питания для больных в ЛПО 8 .

Порядок контроля за качеством готовой пищи в ЛПО 9 .

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 22 Тема: «Гигиеническая экспертиза проекта предприятия общественного питания. »

Цели:

Изучить порядок гигиенической экспертизы проекта предприятия общественного питания Усвоить основные требования к проекту предприятия общественного питания

Учебная карта занятия:

-изучить основные нормативно-правовые акты

-изучить учебную литературу по теме занятия

-изучить порядок гигиенической экспертизы проекта предприятия общественного питания

-изучить основные требования к проекту предприятия общественного питания

Вопросы для подготовки по теме:

Цели и задачи предприятия общественного питания 1 .

Классификация предприятий общественного питания 2 .

Нормативно правовые акты в области проектирования предприятия общественного 3 .

питания Схема рассмотрения типового проекта предприятия общественного питания 4 .

Содержание акта типового проекта 5 .

выводы и заключение по проекту 6 .

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 23 Тема: «Гигиенические требования к работникам пищевых предприятий. »

Цели:

Изучить гигиенические требования к условиям труда работников пищевых предприятий Изучить Медицинское обеспечение работников пищевых предприятий

Учебная карта занятия:

-изучить основные нормативно-правовые акты

-изучить учебную литературу по теме занятия

-изучить гигиенические требования к условиям труда работников пищевых предприятий

-изучить Медицинское обеспечение работников пищевых предприятий

Вопросы для подготовки по теме:

Нормативно правовые акты в гигиенических требованиях декретированных групп 1 .

населения Санитарное обучение работников пищевых предприятий 2 .

Основная цель медицинского обследования персонала 3 .

организация предварительных и текущих медосмотров работников 4 .

Санитарное оформление медицинских книжек 5 .

Ежедневные мероприятия по профилактике гнойничковых заболеваний 6 .

Правила личной гигиены работников 7 .

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 24 Тема: «Санитарно-гигиенические требования к предприятиям общественного питания. »

Цели:

Изучить гигиенические требования к предприятиям общественного питания .

Освоить методы контроля за правильностью обработки рук, посуды, инвентаря

Учебная карта занятия:

-изучить основные нормативно-правовые акты

-изучить учебную литературу по теме занятия

- изучить гигиенические требования к предприятиям общественного питания

-изучить методы контроля за правильностью обработки рук, посуды, инвентаря

Вопросы для подготовки по теме:

Определение понятия предприятия общественного питания, классификация 1 .

Требования к устройству и содержанию помещений 2 .

Санитарные требования к инвентарю, оборудованию 3 .

Режим мытья столовой и кухонной посуды .

4 .

Санитарно-гигиенические требования к технологическому процессу 5 .

Кулинарная обработка пищевых продуктов 6 .

Требования к тепловой обработке продуктов, их выдача 7 .

Гигиенические требования к санитарному содержанию предприятий общепита 8 .

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 25 Тема: «Санитарно-гигиенические требования к предприятиям торговли пищевыми продуктами»

Цели:

Изучить гигиенические требования к предприятиям торговли пищевыми продуктами .

Освоить методику санитарного обследования предприятий торговли пищевыми продуктами .

Учебная карта занятия:

-изучить основные нормативно-правовые акты

-изучить учебную литературу по теме занятия

-изучить гигиенические требования к предприятиям торговли пищевыми продуктами

-изучить методику санитарного обследования предприятий торговли пищевыми продуктами .

Вопросы для подготовки по теме:

1. Определение понятия, классификация предприятий торговли пищевыми продуктами .

2. Гигиенические требования к размещению предприятий торговли пищевыми продуктами

3. Требования к устройству и содержанию помещений

4. Гигиенические требования к торговому залу

5. Санитарное требованию к оборудованию и инвентарю

6. Санитарно-гигиенические требования к санитарному содержанию помещений, оборудования, инвентаря

7. Медицинский контроль за работниками предприятий торговли ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 26 Тема: «Организация лабораторного дела по разделу гигиены питания»

Цели:

Изучить работу организацию лабораторий санитарно-гигиенических испытаний .

Изучить современные методы экспертизы пищевых продуктов .

Учебная карта занятия:

-изучить основные нормативно-правовые акты

-изучить учебную литературу по теме занятия

-изучить работу организацию лабораторий санитарно-гигиенических испытаний

-изучить современные методы экспертизы пищевых продуктов

Вопросы для подготовки по теме:

1. Организация работы отделений питания лабораторий санитарно-гигиенических испытаний .

2. Изучить взаимодействие отдела санитарного надзора в области гигиены питания и лаборатории .

3. Отбор проб пищевых продуктов и проба-подготовка .

4. Проведение лабораторных исследований продуктов питания .

5. Оформление заключения лабораторного исследования

6. Санитарная экспертиза пищевых продуктов

7. Современные методы лабораторного исследования пищевых продуктов ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 27 Тема: «Отбор проб пищевых продуктов для проведения анализа»

Цели:

Изучить организацию проведение отбора проб пищевых продуктов для проведения анализа .

Учебная карта занятия:

-изучить основные нормативно-правовые акты

-изучить учебную литературу по теме занятия

-изучить организацию проведение отбора проб пищевых продуктов для проведения анализа

Вопросы для подготовки по теме:

1. Порядок отбора проб пищевых продуктов .

2. Рекомендуемый объём и частота отбора проб отдельных пищевых продуктов .

3. Отбор проб партий пищевых продуктов .

4. Нормы отбора проб и количество средних проб весовых пищевых продуктов

5. Нормы отбора штучных продуктов

6. Документальное оформление отобранных проб ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 28 Тема: «Современные лабораторные методы исследования пищевых продуктов »

Цели:

Изучить современные лабораторные методы исследования пищевых продуктов .

Учебная карта занятия:

-изучить основные нормативно-правовые акты

-изучить учебную литературу по теме занятия

- изучить современные лабораторные методы исследования пищевых продуктов

Вопросы для подготовки по теме:

1. Общее представление о лабораторных методах исследования

2. Классификация современных лабораторных методов исследования

3. Оптические методы исследования

4. Фотометрический метод исследования

5. Метод инфракрасной спектроскопии

6. Атомно-иммерсионная спектрометрия

7. Электрохимические и флюорометрические методы ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 29 Тема: «Современные методы определения чужеродных веществ в продуктах питания. »

Цели:

Изучить современные методы определения чужеродных веществ в продуктах питания

Учебная карта занятия:

-изучить основные нормативно-правовые акты

-изучить учебную литературу по теме занятия

- изучить современные методы определения чужеродных веществ в продуктах питания

Вопросы для подготовки по теме:

1. Понятие «ксенобиотики» в пищевых продуктах

2. Пути поступления «ксенобиотиков» в пищевые продукты

3. Механизм патогенного действия «ксенобиотиков»

4. Современные методы определения содержания «ксенобиотиков» в продуктах питания

5. Нормативно регламентирующие документы, регламентирующие содержание ксенобиотиков (ГОСТР, МУК, ТРТС)

6. Профилактика поступления «ксенобиотиков» в продукты питания ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 30 Тема: «Методы исследования материалов, тары, посуды контактирующих пищевыми продуктами»

Цели:

Изучить методы исследования материалов, тары, посуды контактирующих пищевыми продуктами

Учебная карта занятия:

-изучить основные нормативно-правовые акты

-изучить учебную литературу по теме занятия

- изучить методы исследования материалов, тары, посуды контактирующих пищевыми продуктами

Вопросы для подготовки по теме:

1. Значение упаковки для сохранения качества и обеспечения безопасности продуктов .

2. Классификация упаковочных материалов .

3. ТРТС, гигиенические требования к качеству упаковочных материалов .

4. Регламент и гигиенические требования к таре и посуды, контактирующие с пищевыми продуктами

5. Лабораторные методы исследования тары, посуды контактирующих пищевыми продуктами

6. Оценка результатов лабораторных исследований ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 31-32 Тема: «БАДы и санитарно-эпидемиологический надзор за их безопасностью »

Цели:

Изучить применение БАДов к пище .

Изучить содержание санэпиднадзора за их применением .

Учебная карта занятия:

-изучить основные нормативно-правовые акты

-изучить учебную литературу по теме занятия

-изучить применение БАДов к пище

-изучить содержание санэпиднадзора за их применением .

Вопросы для подготовки по теме:

1. БАДы к пище .

2. Классификация БАДов к пище

3. Основные компоненты БАД .

4. Принципы использования БАД к пище

5. Гигиеническая экспертиза и регистрация БАД к пище

6. Современные подходы к обеспечению качества и безопасности БАД к пище ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 33 Тема: «Пищевые добавки. Их генетическая характеристика. Роль в питании. »

Цели:

Углубить знания студентов о роли пищевых добавок .

Получить представление о роли пищевых добавок в питании населения

Учебная карта занятия:

-изучить основные нормативно-правовые акты

-изучить учебную литературу по теме занятия

-углубить знания о роли пищевых добавок

-иметь представление о роли пищевых добавок в питании населения

Вопросы для подготовки по теме:

Пищевые добавки в продуктах питания, их характеристика 1 .

Гигиеническая характеристика пищевых добавок 2 .

Классификация пищевых добавок 3 .

Роль пищевых добавок в питании 4 .

Пищевые добавки необходимые в технологическом процесс производства 5 .

продукции Гигиенические принципы и санитарные правила по применению пищевых добавок 6 .

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 34 Тема: «ГМО, продукты из них или с их применением»

Цели:

Изучить применение ГМО в производстве продуктах питания .

Учебная карта занятия:

-изучить основные нормативно-правовые акты

-изучить учебную литературу по теме занятия

-изучить применение ГМО в производстве продуктах питания

Вопросы для подготовки по теме:

1. Понятие ГМИ пищи

2. Технология создания ГМИ растений

3. Использование ГМИ в других сферах народного хозяйства

4. Медико-биологическая оценка пищевых продуктов произведенных с применением ГМО

5. Лабораторное исследование ГМИ и ГМО

6. Санитарно-эпидемиологический надзор на наличие ГМИ в продуктах питания ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 35 Тема: «Нанотехнологии в питании»

Цели:

Изучить применение нанотехнологий в питании .

Учебная карта занятия:

-изучить основные нормативно-правовые акты

-изучить учебную литературу по теме занятия

- изучить применение нанотехнологий в питании

Вопросы для подготовки по теме:

1. Определение понятия нанотехнологии и наноматериалы

2. Использование нанотехнологий в животноводстве

3. Использование нанотехнологий в производстве пищевых продуктов

4. Контроль за безопасностью наноматериала

5. Современное применение нанотехнологий в производстве продуктов питания

6. Санитарно-химическая экспертиза наноматериалов контактирующих с пищей ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 36-37 Тема: «Основные полимерные и синтетические материалы, контактирующие с пищевой продукцией»

Цели:

Изучить требования к полимерным и синтетическим материалам, контактирующие с пищевой продукцией .

Изучить организацию производственного контроля, в производстве полимерных и синтетических материалов, и их применение .

Учебная карта занятия:

-изучить основные нормативно-правовые акты

-изучить учебную литературу по теме занятия

- изучить требования к полимерным и синтетическим материалам, контактирующие с пищевой продукцией

- изучить организацию производственного контроля, в производстве полимерных и синтетических материалов, и их применение

Вопросы для подготовки по теме:

1. Гигиеническое значение полимерных и синтетических материалов .

2. Классификация полимерных и синтетических материалов, контактирующих с пищевыми продуктами

3. Свойство основных и синтетических материалов

4. Санитарно-эпидемиологическая экспертиза материалов при их постановке на производстве

5. Организация производственного контроля при выпуске синтетических материалов обращение

6. Соблюдение регламента при применении полимерных и синтетических материалов и изделий из них ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 38 Тема: «Информация для потребителей о качестве и безопасности пищевых продуктов, материалов и изделий »

Цели:

Ознакомить студентов о качестве и безопасности пищевых продуктов, материалов и изделий .

Учебная карта занятия:

-изучить основные нормативно-правовые акты

-изучить учебную литературу по теме занятия

-ознакомиться с качеством и безопасностью пищевых продуктов, материалов и изделий

Вопросы для подготовки по теме:

1. Понятие качество и безопасность пищевых продуктов

2. ТРТС о качестве и безопасности пищевой продукции и продуктов

3. Основные сведенья о качестве и безопасности пищевых продуктов с которыми должен быть ознакомлен потребитель

4. Технические требования к оформления этикетки на продукт

5. Государственный и ведомственный контроль за правильностью информирования населения о продуктах

6. Ответственность за не качественную информацию для населения о свойствах продуктов ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 39 Тема: «Современные проблемы фальсификации пищевой продукции.»

Цели:

Ознакомить студентов с современными проблемами фальсификации пищевой продукции в питании .

Учебная карта занятия:

-изучить основные нормативно-правовые акты

-изучить учебную литературу по теме занятия

-ознакомиться с современными проблемами фальсификации пищевой продукции в питании .

Вопросы для подготовки по теме:

1. Понятие фальсификации пищевых продуктов .

2. Методы фальсификации пищевых продуктов .

3. Влияние фальсифицированных пищевых продуктов на здоровье человека .

4. Роль санэпиднадзора в борьбе фальсификации пищевых продуктов

5. Ответственность должностных лиц и предпринимателей за фальсификацию продуктов питания ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 40-41 Тема: «Гигиенические аспекты оценки срока годности пищевых продуктов. Обоснование сроков хранения продуктов питания, полученных с применением новых технологий.»

Цели:

Изучить гигиенические аспекты оценки срока годности пищевых продуктов .

Изучить организацию хранения пищевых продуктов и контроль за сроками годности пищевых продуктов .

Учебная карта занятия:

-изучить основные нормативно-правовые акты

-изучить учебную литературу по теме занятия

-изучить гигиенические аспекты оценки срока годности пищевых продуктов

-изучить организацию хранения пищевых продуктов и контроль за сроками годности пищевых продуктов

Вопросы для подготовки по теме:

1. Гигиенически аспекты оценки срока годности пищевых продуктов .

2. Эпидемиологическое значения нарушения сроков хранения пищевых продуктов

3. Гигиенические требования к срокам хранения наиболее потребляемых продуктов питания .

4. Технологические требования к условиям хранения продуктов, не требующих охлаждения

5. Хранение скоропортящихся продуктов .

6. Сроки хранения продуктов питания, полученных с применением новых технологий

7. Государственный санэпиднадзор за соблюдением сроков и условий хранения продуктов питания

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 42

Тема: Коллоквиум Цели: Контроль изученный тем занятий

Учебная карта занятия:

В ходе коллоквиума студенты должны ответить на вопросы тем пройденных ранее на практических занятиях

Вопросы для подготовки к коллоквиуму:

БАДы к пище .

1 .

Классификация БАДов к пище 2 .

Основные компоненты БАД .

3 .

Принципы использования БАД к пище 4 .

Гигиеническая экспертиза и регистрация БАД к пище 5 .

Современные подходы к обеспечению качества и безопасности БАД к пище 6 .

Пищевые добавки в продуктах питания, их характеристика 7 .

Гигиеническая характеристика пищевых добавок 8 .

Классификация пищевых добавок 9 .

Роль пищевых добавок в питании 10 .

Пищевые добавки необходимые в технологическом процесс производства 11 .

продукции Гигиенические принципы и санитарные правила по применению пищевых добавок 12 .

Понятие ГМИ пищи 13 .

Технология создания ГМИ растений 14 .

Использование ГМИ в других сферах народного хозяйства 15 .

Медико-биологическая оценка пищевых продуктов произведенных с применением 16 .

ГМО Лабораторное исследование ГМИ и ГМО 17 .

Санитарно-эпидемиологический надзор на наличие ГМИ в продуктах питания 18 .

Определение понятия нанотехнологии и наноматериалы 19 .

Использование нанотехнологий в животноводстве 20 .

Использование нанотехнологий в производстве пищевых продуктов 21 .

Контроль за безопасностью наноматериала 22 .

Современное применение нанотехнологий в производстве продуктов питания 23 .

Санитарно-химическая экспертиза наноматериалов контактирующих с пищей 24 .

Гигиеническое значение полимерных и синтетических материалов .

25 .

Классификация полимерных и синтетических материалов, контактирующих с 26 .

пищевыми продуктами Свойство основных и синтетических материалов 27 .

Санитарно-эпидемиологическая экспертиза материалов при их постановке на 28 .

производстве Организация производственного контроля при выпуске синтетических материалов 29 .

обращение Соблюдение регламента при применении полимерных и синтетических материалов 30 .

и изделий из них Понятие качество и безопасность пищевых продуктов 31 .

ТРТС о качестве и безопасности пищевой продукции и продуктов 32 .

Основные сведенья о качестве и безопасности пищевых продуктов с которыми 33 .

должен быть ознакомлен потребитель Технические требования к оформления этикетки на продукт 34 .

Государственный и ведомственный контроль за правильностью информирования 35 .

населения о продуктах Ответственность за не качественную информацию для населения о свойствах 36 .

продуктов Понятие фальсификации пищевых продуктов .

37 .

Методы фальсификации пищевых продуктов .

38 .

Влияние фальсифицированных пищевых продуктов на здоровье человека .

39 .

Роль санэпиднадзора в борьбе фальсификации пищевых продуктов 40 .

Ответственность должностных лиц и предпринимателей за фальсификацию 41 .

продуктов питания Гигиенически аспекты оценки срока годности пищевых продуктов .

42 .

Эпидемиологическое значения нарушения сроков хранения пищевых продуктов 43 .

Гигиенические требования к срокам хранения наиболее потребляемых продуктов 44 .

питания .

Технологические требования к условиям хранения продуктов, не требующих 45 .

охлаждения Хранение скоропортящихся продуктов .

46 .

Сроки хранения продуктов питания, полученных с применением новых технологий 47 .

Государственный санэпиднадзор за соблюдением сроков и условий хранения 48 .

продуктов питания

КОНТРОЛЬНЫЕ ЗАДАНИЯ ИЛИ ИНЫЕ МАТЕРИАЛЫ ДЛЯ

ОЦЕНКИ РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЕ ВОПРОСЫ ПО ДИСЦИПЛИНЕ ГИГИЕНА ПИТАНИЯ

1) Классификация пищевых отравлений .

2) Бактериальные токсикозы стафилококковой этиологии. Возбудитель, источники, пищевые продукты как факторы передачи, клиника, лабораторная диагностика .

3) Санитарная оценка продуктов, содержащих остаточное количество ядохимикатов .

4) Пищевые отравления солями тяжелых металлов: меди, цинка, мышьяка. Источники поступления свинца в пищевые продукты. Клиника и профилактика этих отравлений .

5) Задачи гигиенической экспертизы пищевых продуктов и порядок ее проведения .

6) Санитарно-гигиенический контроль за реализацией с/х культур, выращенных с использованием азотосодержащих минеральных удобрений. Факторы, способствующие накоплению нитратов в продуктах растениеводства .

7) Контаминация пищевых продуктов примесями токсических веществ химической природы. Пути решения указанной проблемы .

8) Хлорорганические пестициды, применяемые в сельском хозяйстве. Их характеристика .

Клиника и профилактика пищевых отравлений хлорорганческими отравлениями .

9) Какова энергетическая ценность при окислении в организме 1 г белков, жиров, углеводов?

10) Какими способами можно оценить массу тела при изучении состояния здоровья?

11) Какие факторы положены в основу нормирования белков, жиров и углеводов для взрослого трудоспособного населения?

12) Каким образом должны быть представлены углеводы в сбалансированном питании?

13)Критерии режима питания .

14)Где организуется приготовление и выдача блюд ЛПП?

15)Санитарные требования к транспортировке и реализации кондитерских изделий с кремом. Личная гигиена работников промышленности

16)Гигиенические требования к качеству хлеба. Гигиеническая экспертиза хлеба .

17)Виды бомбажа и гигиеническая оценка бомбажных консервов .

18)Какие документы составляются и ведутся в санитарной службе при осуществлении предупредительного санитарного надзора в области строительства?

19)Сформулируйте общие принципы назначения ЛПП .

20)Назовите основные представители полисахаридов .

21) Пестициды, их классификация. Задачи санитарной службы в связи с их использованием в сельском хозяйстве .

22) Санитарная оценка продуктов, содержащих остаточное количество ядохимикатов .

23) Критерии сбалансированности белковой части рациона?

24) Пищевые отравления свинцом. Источники поступления свинца в пищевые продукты и меры профилактики отравлений .

25) Источники поступления токсичных элементов (свинца, олова, цинка, ртути, кадмия) в пищевые продукты. Санитарно-гигиенический контроль за допустимым их содержанием в пищевых продуктах) .

26) Какое питание называется сбалансированным?

27) Какими методами можно определить энерготраты у человека?

28) Задачи гигиенической экспертизы пищевых продуктов и порядок ее проведения .

29) Бактериологический контроль санитарного состояния пищевых предприятий методом исследования смывов .

30) Задачи гигиенической экспертизы пищевых продуктов и порядок ее проведения .

31) Какова энергетическая ценность при окислении в организме 1 г белков, жиров, углеводов?

32) Какие факторы определяют энерготраты взрослого трудоспособного человека?

33) Основные виды пищевых добавок, применяемые в пищевой промышленности .

Гигиенические требования к пищевым добавкам .

34) Предупредительный и текущий санитарный надзор за изделиями из полимерных материалов, предназначенными для контакта с пищевыми продуктами с влажностью до 15% .

35) При каких условиях возможен нормальный синтез белка в организме?

36) Какое действие оказывают полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) 15. на кровеносные сосуды?

37) Роль липидов в питании .

38) Значение пищевых волокон в питании .

39) Хлорорганические пестициды, применяемые в сельском хозяйстве. Их характеристика. Клиника и профилактика пищевых отравлений хлорорганческими отравлениями .

40) Санитарно-гигиенический контроль за реализацией с/х культур, выращенных с использованием азотосодержащих минеральных удобрений. Факторы, способствующие накоплению нитратов в продуктах растениеводства .

41) Основные функции белка в организме .

42) Пестициды, их классификация. Задачи санитарной службы в связи с их использованием в сельском хозяйстве .

43) Хлорорганические пестициды, применяемые в сельском хозяйстве. Их характеристика. Клиника и профилактика пищевых отравлений хлорорганическими отравлениями .

44) Какое питание называется рациональным?

45) Санитарная оценка продуктов, содержащих остаточное количество ядохимикатов .

46) Что нужно знать, чтобы установить индивидуальную калорийность питания?

47) Пищевые отравления свинцом. Источники поступления свинца в пищевые продукты и меры профилактики отравлений .

48) Предупредительный и текущий санитарный надзор за изделиями из полимерных материалов, предназначенными для контакта с пищевыми продуктами с влажностью до 15% .

49) Санитарная оценка продуктов, содержащих остаточное количество ядохимикатов .

50) К какому выводу можно прийти о состоянии пищевого статуса, изучив состояние здоровья?

51) Рекомендуемые соотношения белков, жиров, углеводов в сбалансированном питании .

52) Контаминация пищевых продуктов примесями токсических веществ химической природы. Пути решения указанной проблемы .

53) Пищевые отравления бледными поганками и мухоморами. Клиника, меры профилактики отравлений грибами .

54) Бактериальные токсикозы стафилококковой этиологии. Возбудитель, источники, пищевые продукты как факторы передачи, клиника, лабораторная диагностика .

55) Какие продукты характеризуются высоким содержанием холестерина?

56) От каких факторов зависит величина основного обмена?

57) Каким образом должны быть представлены углеводы в сбалансированном питании?

58) Пищевые отравления грибами. Характерные особенности. Отравления строчками .

Клиника, меры профилактики .

59) Какие документы составляются и ведутся в санитарной службе при осуществлении предупредительного санитарного надзора в области строительства?

60) Пищевые продукты как факторы передачи острых кишечных инфекций сальмонеллёзной этиологии. Профилактика этих заболеваний .

61) Значение серологических реакций и биологических проб при расследовании пищевых отравлений .

62) Отравления ядовитыми растениями (белена черная, белладонна, вех ядовитый) .

Профилактика этих заболеваний .

63) Основные разделы преднадзора по гигиене питания .

64) Поражение хлеба плесенями и бактериями, гигиеническая оценка такого хлеба .

65) Виды бомбажа и гигиеническая оценка бомбажных консервов .

66) Пищевые продукты как факторы передачи острых кишечных инфекций дизентерийной этиологии. Профилактика этих заболеваний .

67) Какие продукты характеризуются высоким содержанием холестерина?

68) Пищевая и биологическая ценность консервов. Методы исследования консервов .

69) Роль различных пищевых продуктов как фактор передачи возбудителей пищевых отравлений и острых кишечных инфекций .

70) Ботулизм. Возбудитель, источники, пищевые продукты как факторы передачи, клиника, лабораторная диагностика .

71) Какими способами можно оценить массу тела при изучении состояния здоровья?

72) Классификация пищевых отравлений .

73) Отравления продуктами, содержащими Т-2 токсин (алиментарно-токсическая алейкия). Этиология, патогенез, клиника, профилактика .

74) Каким образом можно оценить количество жировых запасов в организме?

75) Какова энергетическая ценность при окислении в организме 1 г белков, жиров, углеводов?

76) Фосфорорганические пестициды, применяемые в сельском хозяйстве. Их характеристика. Клиника и профилактика пищевых отравлений фосфорорганическими пестицидами .

77) Критерии сбалансированности жировой и углеводной части рациона .

78) Дайте определение понятию «лечебно-профилактическое питание» .

79) Какие продукты характеризуются высоким содержанием холестерина?

80) Санитарная оценка продуктов, содержащих остаточное количество ядохимикатов .

81) Источники поступления токсичных элементов (свинца, олова, цинка, ртути, кадмия) в пищевые продукты. Санитарно-гигиенический контроль за допустимым их содержанием в пищевых продуктах) .

82) Сформулируйте общие принципы назначения ЛПП .

83) Основные этапы технологического процесса изготовления колбас и санитарногигиенические требования к ним .

84) Санитарная оценка продуктов, содержащих остаточное количество ядохимикатов .

85) Пищевые отравления свинцом. Источники поступления свинца в пищевые продукты и меры профилактики отравлений .

86) Поражение хлеба плесенями и бактериями, гигиеническая оценка такого хлеба .

87) Пищевая и биологическая ценность консервов. Методы исследования консервов .

88) Типы проектов. Этапы контроля за строительством .

89) Санитарно-гигиенический контроль за реализацией с/х культур, выращенных с использованием азотосодержащих минеральных удобрений. Факторы, способствующие накоплению нитратов в продуктах растениеводства .

90) Гигиеническая оценка консервов с дефектом «хлопуша» .

91) Санитарно-гигиенические требования к прижизненному состоянию, к предубойному содержанию животных .

92) От каких факторов зависит величина основного обмена?

93) Отравление продуктами, содержащими семена гелиотропа триходесмы седой (триходесмотоксикоз). Этиология, патогенез, клиника, профилактика .

94) Роль различных пищевых продуктов как фактор передачи возбудителей пищевых отравлений и острых кишечных инфекций .

95) Какие показатели используются при оценке пищевого статуса?

96) Изменение свойств хлеба при хранении (черствение) .

97) Порядок санитарно-эпидемиологического исследования пищевых отравлений .

98) Какие микроорганизмы допускаются и какие не допускаются в консервах?

99) Какие помещения входят в состав и какие требования предъявляются к устройству:

торговой группы помещений, производственной группы помещений, складской и бытовых помещений для персонала?

100) Пестициды, их классификация. Задачи санитарной службы в связи с их использованием в сельском хозяйстве .

101) Пищевые отравления грибами. Характерные особенности. Отравления строчками .

Клиника, меры профилактики .

102) Значение серологических реакций и биологических проб при расследовании пищевых отравлений .

103) Виды бомбажа и гигиеническая оценка бомбажных консервов .

104) Какие документы составляются и ведутся в санитарной службе при осуществлении предупредительного санитарного надзора в области строительства?

105) Пищевые продукты как факторы передачи острых кишечных инфекций брюшнотифозной и паратифозной этиологии. Профилактика этих заболеваний .

106) Гигиеническая оценка консервов с дефектом «хлопуша» .

107) Бактериальные токсикозы стафилококковой этиологии. Возбудитель, источники, пищевые продукты как факторы передачи, клиника, лабораторная диагностика .

108) Гигиенические требования к технологической части проекта предприятия общественного питания .

109) Бактериологический контроль санитарного состояния пищевых предприятий методом исследования смывов .

110) Гигиенические требования к качеству хлеба .

111) Санитарно-гигиенический контроль за реализацией с/х культур, выращенных с использованием азотосодержащих минеральных удобрений. Факторы, способствующие накоплению нитратов в продуктах растениеводства .

112) Из каких видов энерготрат складываются суточные энерготраты человека?

113) Какова энергетическая ценность при окислении в организме 1 г белков, жиров, углеводов?

114) Основные виды пищевых добавок, применяемые в пищевой промышленности .

Гигиенические требования к пищевым добавкам .

115) Виды заключений по гигиенической экспертизе пищевых продуктов. Порядок уничтожения забракованных пищевых продуктов .

116) Гигиенические требования к качеству хлеба .

117) Пищевая ценность молока .

118) Пищевая ценность кондитерских изделий. Ассортимент кондитерских изделий .

Санитарные требования к сырью .

119) Что нужно знать, чтобы установить индивидуальную калорийность питания?

120) Отравления продуктами, содержащими афлотоксины (афлотоксикозы). Этиология, патогенез, клиника, профилактика .

ПЕРЕЧЕНЬ ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАДАНИЙ ДЛЯ ЭКЗАМЕНА

ЗАДАЧА 1 В марте месяце в нескольких районах г. К. было изучено питание взрослого населения (мужчины 30-39 лет с высокой физической активностью) с использованием метода 24-часового (суточного) воспроизведения. Исследования показали, что наиболее выраженные изменения в структуре потребления пищевых продуктов по сравнению с рекомендуемым набором продуктов, произошли в группе молока и молокопродуктов, овощей и фруктов, потребление которых снизилось на 12-15%., при этом отмечено возрастание потребления колбасных изделий, хлебных продуктов, сахара и кондитерских изделий, картофеля на 6-14%. Изменение структуры потребления пищевых продуктов сопровождается и изменениями химического состава и энергетической ценности среднесуточных наборов .

Ниже приводятся данные потребления основных пищевых веществ и аскорбиновой кислоты среднесуточного набора продуктов взрослого населения (мужчины 30-39 лет, V группа физической активности)).

Проведите анализ полученных данных (таблица 1) и рассчитайте величину потребления энергии среднесуточного набора продуктов взрослого населения (мужчины 30-39 лет) и оцените возможные нарушения здоровья в связи с фактическим питанием:

–  –  –

ЗАДАЧА 2 В городе К. случайно выбрано несколько групп взрослого населения в возрасте 30лет для получения объективных данных по оценке пищевого статуса и его влияния на состояние здоровья. Оценка пищевого статус проведена по антропометрическим показателям физического развития, с последующими расчетами индекса массы тела (индекс Кетле). Индекс массы тела составил: у 15% взрослого населения - ниже 18,5, у 45% взрослого населения - 18,5 - 24, у 20% взрослого населения - в пределах 24 - 30, у 20% - выше 30%. Оценить пищевой статус взрослого населения по показателям индекса массы тела .

ЗАДАЧА 3 Энергоценность рациона питания 36-летнего служащего банка составляет 3100 ккал, рост мужчины - 1,75 м, вес - 90 кг. Рассчитайте сколько грамм белков, жиров, углеводов должно быть в этом рационе и оцените пищевой статус служащего банка по росто-весовым показателям (по показателям индекса массы тела). Как полученные Вами данные соотносятся с “Нормами физиологических потребностей”. Какие возможные нарушения в состоянии здоровья Вы можете выявить в связи с полученными данными по фактическому рациону питания .

–  –  –

Дать гигиеническую оценку фактического среднесуточного набор продуктов питания детей школ-интернатов, соответвует ли данный набор продуктов рекомендуемому? Может ли такое потребление продуктов, представленных в фактическом наборе, вызвать нарушения здоровья в данной возрастной группе. Дать Ваши предложения по питанию указанной группы населения .

ЗАДАЧА 5

Составьте суточный набор продуктов для лиц, контактирующих с кадмием, на 3411 ккал .

При составлении суточного набора необходимо учесть следующие условия:

1. Белок, поступающий с суточным рационом, должен быть на уровне норм физиологических потребностей .

2. Кальций и цинк, поступающие с суточным рационом, должны быть на уровне норм физиологических потребностей или выше в 1,5-2 раза .

3. В рацион должны быть включены продукты, содержащие витаминыантиоксиданты (А, Е, С, бета-каротин) и пищевые волокна .

Примерный химический состав продуктового набора с учетом потерь при кулинарной обработке:

Энергоценность - 3411 ккал белки - 103 г жиры - 111 г углеводы - 500 г пищевые волокна - 5г кальций - 800 мг цинк - 15 мг При составлении набора продуктов предпочтение следует отдавать следующим продуктам, являющимся одновременно источниками биологически ценного белка и цинка: мясо (особенно богаты цинком субпродукты), рыба, морепродукты. Хороший баланс между белком, кальцием и цинком представлен в молочных продуктах и яйцах .

Для обогащения рациона пищевыми волокнами необходимо включить в набор продуктов овощи, фрукты, соки .

ЗАДАЧА 6

В клинику 24 февраля был доставлен больной М. 32 лет с жалобами на общую слабость, тошнота, многократная рвота, головокружение, двоение в глазах (диплопия), затруднение при глотании пищи, осиплость голоса, пошатывание при ходьбе .

Из эпиданамнеза установлено, что больной вечером 23 февраля ел маринованные огурцы, консервированные грибы, закатанные металлической крышкой. Заболевание началось утром, когда появилась тошнота, многократная рвота, двоение в глазах (диплопия), затруднение глотания. По скорой помощи пациент был доставлен в клинику .

1.Установите предварительный диагноз .

2.Могло ли это быть пищевое отравление, если да, то что послужило причиной пищевого отравления (какой продукт и какой вид микроба)?

3.К какой группе пищевых отравлений оно отнесено?

4.Какова профилактика данного заболевания?

ЗАДАЧА 7 В июне месяце в пионерском лагере Истринского района Московской области отмечена вспышка внезапных заболеваний, охватившая 127 пострадавших, среди которых 108 детей. Заболевание возникло спустя 3 - 4 часа после завтрака, на который был подан творог, приготовленный из непастеризованного коровьего молока и реализованного в детском коллективе без термической обработки. Молоко хранилось во флягах на улице .

Клиническая картина заболевания: резкая слабость, бледность кожных покровов, холодный пот, боли в животе, тошнота, рвота многократная неукротимая, понос до 2-х раз (у некоторых отсутствовал), у некоторых наблюдалось повышение температуры до 37,1С. Через сутки все были здоровы .

При осмотре рук персонала у повара обнаружен 3-х дневный порез. Повар от работы не отстранялся, так как не было замены .

1. Установите предварительный диагноз .

2. Могло ли это быть пищевое отравление, если да, то что послужило причиной пищевого отравления (какой продукт и какой вид микроба)?

3. К какой группе пищевых отравлений оно отнесено?

4. Какие лабораторные исследования необходимо провести для выявления вида возбудителя?

5. Какова профилактика данного заболевания?

ЗАДАЧА 8

В порядке санитарно-эпидемиологического надзора проведена проверка качества розливного молока, продаваемого из бочек. Помощником санитарного врача К. были взяты пробы данного молока в точке продажи и доставлены в лабораторию ЮгоВосточного Центра Госсанэпиднадзора. При изъятии пробы молоко было синушного цвета. В гигиеническом сертификате на данную продукцию указано: молоко белого цвета сладковатого привкуса, однородной консистенции, плотность молока - 1,028 мг/м3, жирность - 3,6%, кислотность 180Т. После доставки проб молока в лабораторию и проведения лабораторных исследований санитарному врачу Н-му был представлен протокол, где указано: “цвет пробы коровьего молока белый синеватого оттенка, без посторонних привкусов, запахов, в виде жидкости однородной консистенции. Плотность

- 1, 024 мг/м3, жирность - 2,5%, кислотность - 20О Т, реакция на соду отрицательная, реакция на фосфатазу - положительная” .

Оцените качество розливного молока и дайте Ваши рекомендации по дальнейшему использованию данной продукции .

ЗАДАЧА 9

В июле при обследовании пищеблока детского сада, в котором имела место вспышка стафилококкового токсикоза, существенных отклонений в устройстве и оборудовании помещений не выявлено .

В ходе санитарного обследования пищеблока выявлено: в холодильнике на верхней полке хранился мясной фарш в глубокой закрытой кастрюле и рядом сметана в открытой кастрюле; на средней полке - 2 батона докторской колбасы, головка сыра; на нижней полке - половина пирожного с заварным кремом, начатый творожный сырок, несколько кусков хлеба в тарелке. Температура в холодильнике +80С .

При осмотре рук персонала у повара обнаружен 3-х дневный порез. Повар работать не прекращал, так как не было замены .

В журнале осмотра рук персонала отсутствовала запись в течение 2 дней .

Дайте оценку санитарного состояния пищеблока .

ЗАДАЧА 10 В ходе обследования 9 школьно-базовых столовых г.Москвы, из которых 5 построено по типовому проекту, 4 оборудовано в приспособленных помещениях. 4 школьно-базовых столовых (ШБС) обслуживает 50-75 школ, 2 ШБС обслуживает 55 школ и 3 ШБС обслуживает 30 школ .

Все обследованные ШБС работают по примерным 2-х недельным меню, рекомендованным Главным Управлением общественного питания. Практически во всех столовых затруднено выполнение данного меню по причине отсутствия необходимого набора продуктов .

При обследовании санитарно-технического состояния ШБС обнаружено: в помещении вторичной обработки овощей, в холодильных камерах для хранения суточного запаса мясных продуктов протекает потолок; не демонтировано неиспользуемое оборудование, отсутствуют кипятильники, титианы аварийного водоснабжения; отмечены протечи на потолке подвальных помещений в основном вокруг водопроводных и канализационных коммуникаций .

В ряде ШБС при проверке санитарного содержания помещений обнаружено: в одной из столовых отсутствует четкое разделение между чистой и грязной посудой, наличие посторонних предметов в складских помещениях; отсутствие маркировки кухонного инвентаря; нарушение товарного соседства; хлеб хранится в незачехленных контейнерах в камере для хранения сыпучих продуктов; отмечается нарушение поточности (из-за того, что овощной цех одной из ШБС находится в не рабочем состоянии овощи дочищаются в горячем цехе; проход из холодильной камеры для хранения сырого мяса к месту его обработки осуществляется через горячий цех); отсутствует упорядоченное хранение тары на стеллажах; отсутствие термометров в холодильных камерах .

На санитарно-химический анализ из ШБС были взяты сырые овощи: картофель, капуста, морковь. В моркови было обнаружено содержание нитратов в количестве 550 мг/кг .

Дать заключение по санитарному состоянию школьно-базовых столовых. Какие бактериологические и химичесикие иследования необходимо провести в ШБС. Дать Ваши предложения по улучшению санитарного состояния и содержания ШБС и организации питания детей школьного возраста .

ЗАДАЧА 11

В порядке санитарно-эпидемиологического надзора проведена проверка санитарного состояния магазина “Океан”. При проверке складской группы помещений выявлено нарушение условий и режима хранения рыбной продукции. В течение прошедшей недели холодильные камеры несколько раз за сутки отключались от электроэнергии. Температура в холодильных камерах составляет +4оС. Складские помещения в достаточном количестве обеспечены холодильными установками, в некоторых холодильных камерах отсутствуют термометры; не работают вентиляционные установки. В торговом зале также отключались охлаждаемые прилавки, в которых находилась рыба со следующими органолептическими признаками: чешуя рыбы матовая, обильно покрытая мутной слизью с неприятным запахом; глаза запавшие, мясо дряблое .

Оцените качество рыбы и дайте Ваши рекомендации по дальнейшему использованию даннойюб продукции и по санитарному состоянию торгового зала и складских помещений .

ЗАДАЧА 12 В Центр Госсанэпиднадзора на гигиеническую экспертизу поступили образцы продукции французской фирмы: свинина замороженная в полутушах с целью получения гигиенического сертификата и ввоза данной продукции в Россию для непосредственной реализации населению .

Перечень документов, сопровождающих образцы данной продукции:

-контракт;

-акт отбора образцов в соответствии с установленным порядком;

-сертификат происхождения;

-ветеринарный сертификат Франции .

При санитарно-химическом и микробиологическом исследовании продукции были получены следующие результаты: Внешний вид - поверхность чистая, без наружных повреждений, щетины, патологических изменений, посторонних запахов; свежесть мяса мясо плотное, упругое. ямка от надавливания пальцев быстро выравнивается, запах специфический. свойственный данному виду мяса; содержание токсичных элементов, мг/кг: свинец - 0,04, кадмий - 0,03, мышьяк - 0,01, ртуть - 0,001, медь - 3,2; 6,5, цинк - 38,9;

65,5; содержание антибиотиков: тетрациклиновая группа, ед/г - 0,2; нитрозамины, мг/кг пестициды (ГХЦГ и его изомеры), мг/кг - 0,005, ДДТ и его метаболиты - 0,005;

радионуклиды, Бк/кг - 132,0; микробиологические показатели образцов данного мяса соответствуют гигиеническим требованиям СанПин 2.3.2. 560-96 .

Оцените достаточность набора документов, поступивших на гигиеническую экспертизу. Дать заключение о качестве данной продукции и возможности выдачи гигиенического сертификата .

ЗАДАЧА 13

В порядке санитарно-эпидемиологического надзора в одной из точек на опытном рынке “Лотос” изъяты образцы в количестве 497 г из партии сарделек говяжьих Н-ского мясокомбината и доставлен в лабораторию ЦГСЭН. Лабораторные исследования образца сарделек говяжьих показали, что внешний вид обычный, батончики с чистой. сухой поверхностью, консистенция упругая, сочная, вид фарша на разрезе розовый, однородный, слегка водянистый, равномерно перемешан, запах с ароматом пряностей, вкус в меру соленый, форма и размер - перевязанные батончики, длиной 7-8 см, диаметром 3,5 см, средний вес батончика 71 г. Массовая доля влаги - 80%, массовая доля поваренной соли - 2,3%, массовая доля нитрита - 1,5 мг, массовая доля крахмала - не обнаружен, остаточная активность кислой фосфатазы - 0,004%, содержание токсичных элементов, мг/кг - свинец - 0,1, мышьяк - не обнаружен, кадмий - 0,02, ртуть - не обнаружена, медь - 2,4, цинк - 26,8, микробиологические показатели образцов данной продукции соответствуют гигиеническим требованиям СанПин 2.3.2. 560-96 .

Оцените качество сарделек говяжьих и дайте Ваши рекомендации по дальнейшему использованию данной продукции .

ЗАДАЧА 14

На продовольственную базу поступили следующие продукты: свежие огурцы, кабачки, дыни, петрушка. Овощи выращивались в условиях открытого грунта .

Санитарным врачом районного центра ГСЭН были отобраны образцы поступивших продуктов и направлены в лабораторию для проведения санитарно-химических исследований .

В результате санитарно-химических исследований установлено следующее содержание нитратов в этих продуктах( в мг/кг):

1.огурцы свежие 300

2. кабачки 480

3. дыня 280

4. петрушка 3640

5. кинза 4800 Определение осуществлялось ионометрическим методом .

Все остальные показатели качества и безопасности соответствуют СанПин 2.3.2 .

560-96, п 6.6 .

Дать заключение по образцам продукции и по партии .

ЗАДАЧА 15

В связи с проведением рейда по проверке качества алкогольной продукции в Московской области из торговой сети г. Подольска была изъята водка “Витязь” и направлена на гигиеническую экспертизу в соответствующий ЦГСЭН .

На этикетке указано, что водка изготовлена из спирта высшей очистки .

При органолептическом исследовании установлено: бутылки грязные, отмечается присутствие посторонних примесей в виде взвесей, винтовые пробки негерметичны .

Показатели качества и безопасности следующие:

Показатели Фактич. содержание крепость(%) 40,1 щелочность(см3) 3,2 содержание альдегидов(мг/дм ) 110 содержание сложных эфиров(мг/дм ) 4,4

–  –  –

ЗАДАЧА 17 Для получения гигиенического заключения и оформления регистрационного удостоверения в Центр Госсанэпиднадзора г.Н. представлена биологически активная добавка к пище- “Тоник-2000” производства фирмы “Артисса” (Швейцария) .

Образцы продукта сопровождены следующими документами:

-сертификатом происхождения

-декларацией производителя о гарантированных показателях безопасности;

-ингредиентным составом продукта;

-разрешением медицинских органов страны на реализацию продукции

-проектом этикеточной надписи;

Продукт выпускается в виде капсул, рекомендуется употреблять в качестве общеукрепляющего средства по 1 капсуле 2-3 раза в день .

В состав содержимого одной капсулы входит в г :

порошок плодов ацеролы 1,5 порошок корня женьшеня 3,0 порошок корня дикого пастернака 0,1 порошок листьев шалфея 0,015 порошок травы эфедры хвощевой 0,5 порошок листьев наперстянки шерстистой 0,3 Оценить набор представленные документы, указать каких документов не хватает, оценить качественный и количественный состав БАД .

ЗАДАЧА 18

–  –  –

Оцените полученные результаты и дайте заключение по образцу и по партии .

ЗАДАЧА 21 На гигиеническую экспертизу представлен мед натуральный цветочный .

Упаковка-стеклянная банка, герметично упакована .

По всем критериям безопасности мед соответствует СанПин 2.3.2. 560-96 п. 6.5.6 .

Органолептические показатели: аромат приятный, слабовыраженный, без постороннего запаха, вкус сладкий, без постороннего привкуса .

Показатели качества .

–  –  –

Оценить полученные результаты и дать заключение .

ЗАДАЧА 22 На гигиеническую экспертизу поступил безалкогольный газированный напиток “Лесная ягода”. Оценить состав, использование представленных в рецептуре пищевых добавок .

Приготовление сиропа( ингредиенты даны в кг):

–  –  –

ЗАДАЧА 23 Для получения гигиенического заключения в акредитованный центр сертификации поступили следующие продукты:

1) мед цветочный

2) Шампанское “Ив Роше” производства АО “Универсал” по лицензии “Ив Рош Интернационал”( Люксембург)

3) Водка “Витязь” производства АО “Лучи” Московская область(из спирта высшей очистки) Какие необходимо провести исследования для идентификации указанных продуктов( для исключения возможности фальсификации) и соответствия их качества представленным названиям-мед, шампанское, водка, сок, коньяк. Все показатели безопасности соответствуют СанПин 2.3.2. 560-96 для соответствующих групп продуктов .

ЗАДАЧА 24 Вследствии аварии канализационной системы в ночное время оказалось затопленным складское помещение продовольственного магазина, в котором находились на хранении следующие продукты:

-яйцо куриное диетическое I категории в картонных коробках, переложенных стружкой - 34 тысячи штук;

-икра лососевая в жестяных банках по 140 гр - 15 штук;

-вафли лимонные в палочках по 250 гр., завернутые в пергамент и этикеточную бумагу - 150 пачек;

-кофе натуральный молотый высшего сорта в пачках из тонкого картона по 150 гр .

- 240 шт;

-севрюга горячего копчения, завернутая в оберточную бумагу - 3,6 кг .

В ЦГСЭН в отдел гигиены питания обратился директор данного магазина с просьбой решить вопрос о возможности использования перечисленных выше продуктов .

Изложите действия санитарного врача в данной ситуации .

ЗАДАЧА 25 В ЦГСЭН в отдел гигиены питания поступила жалоба от населения по поводу продажи в овощном магазине недозрелых помидор, имеющих налет белого цвета .

На расследование жалобы выехал санитарный врач К. Им было установлено, что на момент обследования овощного магазина все помидоры были проданы. Из накладных документов было выявлено, что данный магазин снабжается овощами из пригородного парникового хозяйства совхоза “Маяк”. При опросе директора магазина, кладовщика и продавца было установлено, что на протяжении всего месяца совхоз “Маяк” поставляет недозрелые помидоры с наличием налета белого цвета. В накладных и сертификатах на партию помидор отсутствуют сведения об обработке овощей какими-либо пестицидами .

Для дальнейшего расследования жалобы было принято решение провести санитарное обследование парникового хозяйства совхоза “Маяк” .

В ходе расследования было установлено:

1. Помидоры обрабатываются фосфорорганическим пестицидом - тиофосом, непосредственно перед снятием урожая;

2. На складе совхоза было обнаружено большое количество тиофоса, который хранится в доступном для посторонних месте, расход препарата не учитывается;

3. Совхоз “Маяк” по договору должен поставить в магазин еще несколько партий таких помидор .

Действия санитарного врача в данной ситуации?

ЗАДАЧА 26

В ходе санитарного обследования буфета ООО “РУНАВИ” установлено: буфет расположен в здании вокзала, имеет следующий ассоротимент: бутерброды с колбасой, сыром, супы быстрого приготовления, салаты порционные заводского изготовления,чай, кофе, кондитерские изделия в упаковке. На салаты представлены сертификаты качества и накладные, но на упаковке салата нет этикетки с датой изготовления и конечного срока реализации. Для нарезки бутербродов имеется отдельный стол, две разделочные доски “МГ” и “сыр” и один нож “МГ”. Водоснабжение холодное от горячей сети, горячее от титана. Холодильное оборудование представлено в виде: охлаждающего прилавка, двух бытовых холодильников. В буфете работает 6 человек: 4 продавца, заваедующая, грузчик. Медицинские книжки представлены на всех, работающих в буфете, медицинский осмотр без замечаний .

Какие нарушения выявлены в ходе санитарно-эпидемиологического обследования буфета ООО “РУНАВИ”, Ваши действия, предложения .

ЗАДАЧА 27

В порядке санитарно-эпидемиологического обследования молочно-товарной фермы в хозяйстве были выявлены следующие санитарные нарушения: -санитарное состояние МТФ неудовлетворительно - территория в неудовлетворительном состоянии (сломана изгородь вокруг фермы, нарушена подъездная дорога с твердым покрытием, имеются загрязненные места стен, перегородок, неполное удаление жидкого навоза из коровника);

-санитарные правила дойки коров не соблюдаются, первые струи молока сдаиваются на пол, со слов доярок имеются случаи заболевания коров маститом;

-холодильное оборудование неисправно .

Оцените данную ситуацию и каковы дальнейшие Ваши действия .

МЕТОДИЧЕСКИЕ МАТЕРИАЛЫ, ОПРЕДЕЛЯЮЩИЕ ПРОЦЕДУРЫ

ОЦЕНИВАНИЯ ЗНАНИЙ, УМЕНИЙ, НАВЫКОВ, ХАРАКТЕРИЗУЮЩИХ ЭТАПЫ

ФОРМИРОВАНИЯ КОМПЕТЕНЦИЙ

Промежуточная аттестация по дисциплине «Гигиена питания» согласно учебному плану проводится в конце семестра C в форме экзамена, с учетом результатов текущего контроля в оценивании формирования компетенций и результатов балльно-рейтинговой системы оценки работы обучающегося .

Аттестация состоит из устного экзамена .

Экзаменационный билет включает в себя три вопроса и задачу .

Результаты промежуточной аттестации фиксируются в зачетных ведомостях .

При подготовке к аттестации обучающиеся могут использовать взятые из библиотеки учебные пособия, разработанные кафедрой, в которых рассмотрен теоретический материал и основные алгоритмы решения практических задач .

В качестве методических материалов, определяющих процедуры оценивания знаний, умений и навыков, характеризующих этапы формирования компетенций, в университете используются положения: СМК П 30 «Положение о текущем контроле успеваемости и промежуточной аттестации», разработанная на кафедре «Балльнорейтинговая система оценки работы студентов» .






Похожие работы:

«РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ (19) (11) (13) RU 2 577 696 C1 (51) МПК G04B 5/00 (2006.01) ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ (12) ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ 2014136928/12, 12.09.2014 (21)(22) Заявка: (72) Автор(ы): Чайкин Константин Юрьевич (RU) (24) Дата начала отсчета срока действия патента: 12.09....»

«Сказание о князьях Владимирских Предисловие Конец XV — начало XVI вв. — это период значительного укрепления идеи самодержавия в Русском государстве. Единственная в мире истинная православная держава должна была и управляться единс...»

«Центр научной политической мысли и идеологии Институт законодательства и нормативно-правовых разработок Институт системных исследований общества Семинар "Актуальная российская повестка"Конфликт Россия–Запад: пути выхода Постоянно действующий научный сем...»

«ПРЕЗИДЕНТ ИЛЬХАМ АЛИЕВ ПРИНЯЛ УЧАСТИЕ В ОТКРЫТИИ В ГЕРАНБОЕ ЖИЛОГО КВАРТАЛА ДЛЯ ВЫНУЖДЕННЫХ ПЕРЕСЕЛЕНЦЕВ Баку, 11 февраля (АзерТАдж). 10 февраля Президент Ильхам Алиев в рамках поездки в Геранбойский район принял участие в...»

«Мария Городова Корабль спасения Оглавление Предисловие Глава 1. Корабль Спасения Беседа 1. Как устроен православный храм Беседа 2. Тайна Божественной Литургии Беседа 3. На всякое доброе дело(Священник и верующ...»

«М. А. ФАДЕИЧЕВА НАЦИОНАЛЬНЫЙ ВОПРОС – КЛЮЧ К РЕШЕНИЮ СОВРЕМЕННЫХ ЭТНИЧЕСКИХ ПРОБЛЕМ* В статье представлен современный анализ работы И. Сталина "Марксизм и национальный вопрос", которая была написана сто лет назад. Автор раскрыл сущность ключевых категорий и положений в большевистской национальной программе. В заключении утверждается, чт...»

«Дмитрий Спирин Тупой панк-рок для интеллектуалов Текст предоставлен правообладателем http://www.litres.ru/pages/biblio_book/?art=6684094 Спирин Д. Тупой панк-рок для интеллектуалов: АСТ: Кладезь; Москва; 2014 ISBN 978-5-17-081629-3 Аннотация Дмитрий Спирин – человек с богатым музыкальным опыт...»

«Артинская районная территориальная избирательная комиссия ПАМЯТКА кандидату в депутаты по организации сбора подписей в поддержку выдвижения кандидата 2016 год Сбор подписей в поддержку выдвижения кандидата В поддержку выдвижения кандидата на выборах депутата Думы Артинского гор...»

«1 ПЕРВЫЙ ТУР 9 класс Максимальная оценка – 100 баллов Время на подготовку – 3 часа. 1. [12 баллов] Ознакомьтесь с предложенными Вам картой и характеристиками русских князей X – XIII вв. В.О. Ключевского и выполните следующие задания1 [Этого князя] два раза выгоняли из Киева, сперва киевляне, потом собственные 1. брать...»

«Чепак Ольга Александровна, Данчинова Софья Константиновна ПРОБЛЕМЫ ПЕРЕДАЧИ БЕЗЭКВИВАЛЕНТНОЙ ЛЕКСИКИ В ПЕРЕВОДЕ С АНГЛИЙСКОГО ЯЗЫКА НА РУССКИЙ И С РУССКОГО ЯЗЫКА НА АНГЛИЙСКИЙ Статья посвящена проблематик...»







 
2018 www.lit.i-docx.ru - «Бесплатная электронная библиотека - различные публикации»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.