WWW.LIT.I-DOCX.RU
БЕСПЛАТНАЯ  ИНТЕРНЕТ  БИБЛИОТЕКА - различные публикации
 


Pages:   || 2 | 3 |

«ФГБОУ ВПО «Кубанский государственный аграрный университет» КРИА ДПО ФГБОУ ВПО Кубанский ГАУ СБОРНИК НАУЧНЫХ ТРУДОВ (ВЫПУСК 24) Краснодар Сборник научных трудов. Выпуск 24 (2015 ...»

-- [ Страница 1 ] --

1

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ

ФГБОУ ВПО «Кубанский государственный аграрный университет»

КРИА ДПО ФГБОУ ВПО Кубанский ГАУ

СБОРНИК НАУЧНЫХ ТРУДОВ

(ВЫПУСК 24)

Краснодар

Сборник научных трудов. Выпуск 24 (2015 год)

УДК 63(082)

ББК 94

С23

С23 Сборник научных трудов : Вып. 24 / КРИА ДПО ФГБОУ

ВПО Кубанский ГАУ. – Краснодар : Издательский Дом – Юг,

2015. – 332 с .

ISBN 978-5-91718-410-4 В сборнике представлены статьи преподавателей КРИА ДПО ФГБОУ ВПО Кубанский ГАУ и ведущих ученых Краснодарского края по проблемам повышения эффективности сельскохозяйственного производства и инновационного развития; по вопросам совершенствования последипломного образования .

Печатается по решению Ученого Совета КРИА ДПО ФГБОУ ВПО Кубанский ГАУ .

Отв. редактор: Забашта С.Н .

Научный редактор: Мыринова М.Ю .

Ред. коллегия: Петрушенко Ю.Н., Цыбусова Т.П .

Оригинал-макет: Болдова О.В .

ББК 94 УДК 63(082)

© КРИА ДПО ФГБОУ ВПО

ISBN 978-5-91718-410-4 Кубанский ГАУ, 2015 © ООО «Издательский Дом – Юг», 2015

ИНТЕНСИВНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ

В АПК УДК 636 (075.8)

ИТОГИ РАЗВИТИЯ ЖИВОТНОВОДСТВА

КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ ЗА 2014 ГОД

И ЗАДАЧИ НА ПРЕДСТОЯЩИЙ ПЕРИОД

А.В. Сергиенко, начальник управления животноводства и государственного племенного надзора, Министерство сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Краснодарского края В 2014 году Краснодарский край в очередной раз подтвердил звание крупнейшего аграрного региона страны. Наряду с высокими достижениями в растениеводстве, определенные успехи достигнуты в животноводстве, в сложной, не менее важной отрасли мощного агропромышленного комплекса Кубани. В целом, животноводы достойно работали в минувшем году, но есть ряд застарелых проблем, от которых надо решительно избавляться .

Основное направление отрасли – молочное животноводство .

Валовой надой молока за 2014 год составил почти 1,3 млн тонн, что соответствует уровню его ежегодного производства на протяжении полутора десятков лет. От каждой коровы надоено по 6391 кг молока, что на 363 кг больше, чем в 2013 году. Это самая высокая молочная продуктивность коров в истории животноводства края. Она явилась результатом работы по голштинизации стада, улучшению кормовой базы, техническому перевооружению, внедрению современных технологий управления на фермах и комплексах. В истекшем году сохранен, и даже на 1600 тонн превышен достигнутый в 2013 году объем производства и реализации скота и птицы на убой, который составил 466,8 тыс. тонн в живом весе. Причем 62 % из них это мясо птицы – диетический продукт, доступный самым широким слоям населения. Кроме того, птицеводами получено 1,4 млрд штук яиц .

Сборник научных трудов. Выпуск 24 (2015 год)

Роль и место Кубани подчеркивает то, что объемы производства животноводческой продукции Южного федерального округа более чем наполовину формирует Краснодарский край. Среди регионов России Кубань заняла 3-е и 4-е места по общим объемам производства мяса и молока (рис. 1, 2) .

Рис. 1. Производство скота и птицы на убой в живой массе за 2014 год (все категории хозяйств), тыс. тонн

–  –  –





Надо отметить, что среди сельскохозяйственных организаций Краснодарский край занимает 2-е место в РФ по валовому надою и вошел в первую пятерку регионов страны по производству яиц. Животноводческая продукция Кубани поставляется во многие края и области России, что служит обеспечению продовольственной безопасности и способствует решению задач по преодолению импортозависимости в условиях санкций .

Производство продукции в первую очередь обеспечивается наличием поголовья. К сожалению, за анализируемый период не удалось добиться стабилизации и роста численности крупного рогатого скота. Более того, численность КРС сократилась на 20 тыс. голов. Во многом причиной этого является запущенная работа со стадом, и желание избавиться от лишних забот, акцентировав внимание на растениеводстве – наиболее доходном бизнесе. На начало текущего года имелось 543 тыс. голов скота всех половозрастных групп, в том числе свыше 218 тыс. коров. Как позитивный результат отмечен 15-процентный рост поголовья свиней, численность которых составила 333 тыс. голов. На 10 % (до 197 тыс. голов) возросло поголовье овец и коз. В малых формах хозяйствования все большее развитие получает молочное козоводство, а численность коз составляет 37 тысяч голов, или почти 19 % от всего стада мелкого рогатого скота. Необходимо отметить, что с 2015 года козье молоко субсидируется, как и коровье, «реализованное и/или отгруженное на собственную переработку»1 К сожалению, в 2014 году фермерский сектор Кубани уделял недостаточное внимание животноводству. Так, в валовом надое молока только 20 тыс. тонн – доля фермерских хозяйств. Мяса произведено только 1900 тонн, яйца 3,8 млн штук, или 1,7 % и 1 % общих объемов, соответственно. Список животноводовфермеров, включает пока не больше десятка широко известных фамилий, таких как Курпятник, Ляшенко, Ильченко, ведущих производство на высоком уровне .

Восстановить, поднять животноводство как по объемам, так и в качественном смысле – задача сложная, решать которую должны все без исключения аграрии Кубани .

Напомним: в 1990-м году скота на Кубани было в 3,3 раза больше, а именно – 1 млн 778 тысяч голов. Стадо из 518 тысяч коров превышало сегодняшнюю их численность в 2,4 раза. Имелось свыше 3 млн голов свиней, что в 10 раз больше, чем на начало 2015 года .

Правила предоставления субсидий в редакции Правительства РФ от 25 января 2015 г .

за № 48, пункт 2 .

–  –  –

Приказ Минздравсоцразвития РФ от 02.08.2010 № 593 .

Намечено довести годовое производство молока до 1 млн 758 тыс. тонн, мяса в убойном весе – до 405 тыс. тонн. Прибавка молока за 4 года составит 463 тыс. тонн, а мяса – 70 тыс. тонн .

Необходимость принятия радикальных мер продиктована еще и тем, что недостаточное количество молока-сырья и мяса серьезнейшим образом осложнило ситуацию в перерабатывающей промышленности края. Не заполнены производственные мощности молкомбинатов. Дефицит натуральных животных продуктов привел к производству фальсификатов, использованию сухого молока, низкокачественных растительных жиров, пальмового масла. Мясокомбинаты в своем большинстве работают с использованием блочного мяса и мясопродуктов сомнительного качества, многие срезали и пустили на металлолом убойные линии, а то и вовсе остановились .

В предстоящий период следует проработать все возможные варианты корректировки производственных программ на перспективу .

Финансы и экономика В целом за 2014 год производство животноводческой продукции в денежном выражении составило 78,3 млрд рублей, или треть от стоимости всей продукции АПК края. Рентабельность отрасли возросла на 18,7 процентных пунктов и составила 20 % .

Индикативный план социально-экономического развития, утвержденный постановлением ЗСК от 20.11.2014 № 697, в денежном выражении по животноводству выполнен на 111 % (табл. 3) .

Детальный анализ работы всех направлений отрасли свидетельствует о повышении эффективности молочного бизнеса, свиноводства, птицеводства в 2014 году. За год себестоимость молока в крае составила 16,69 руб., а цена реализации 23,32 руб. В итоге рентабельность производства молока по краю достигла почти 40 % .

Что касается мяса КРС, то оно пока убыточно. Рентабельность за 2014 год составила минус 34 %. На это влияет высокая остаточная стоимость реализуемых с откорма выбракованных коров, что приносит убытки в десятки тысяч рублей на голову и сотни миллионов по краю. Выращивание бычков на мясо от коров молочных пород в большинстве предприятий также приносит убытки, как и выращивание скота мясных пород в специализированных хозяйст

<

Сборник научных трудов. Выпуск 24 (2015 год)

вах. Здесь надо применять опыт прошлых лет, шире внедрять прогрессивные технологи, использовать местные кормовые ресурсы – жом, барду, активнее формировать потребительский спрос на деликатесное мясо бычков мясных пород. Возможно, следует вернуться к практике субсидирования производства мяса КРС .

–  –  –

В сегодняшних условиях недопустима политика ряда хозяйственных руководителей, направленная на уничтожение отрасли, считающих, что животноводство разрушает экономику сельхозпредприятий. Многие регионы страны не имеют таких благоприятных условий для развития всех направлений животноводства, как Кубань .

Не смотря на сложности 2014 года, благодаря режиму жесткой экономии, использованию индустриальных технологий, современных пород и кроссов, удалось снизить себестоимость привесов на 2,6 % в свиноводстве и 3,8 % в мясном птицеводстве .

При этом цены возросли на живых свиней на 39 %, а на птицу – на 18 %. Существенным образом увеличилась и рентабельность этих направлений, а свиноводство из убыточного с минусовой рентабельностью в 4 %, стало высокодоходным бизнесом с рентабельностью 37 % .

Следует всячески содействовать возрождению кубанского свиноводства и, безусловно, достичь намеченных рубежей в росте свинопоголовья, как и всех показателей по животноводству в крае .

Госсподдержка Понимая важность преодоления импортозависимости в современных условиях, что невозможно без увеличения производства отечественной продукции, федеральное правительство и краевая власть принимают решения, направленные на стимулирование развития животноводства, оказывают меры государственной поддержки по самым разным его направлениям .

За 2014 год субсидии по отрасли выплачены по инвестиционным кредитам и на пополнение оборотных средств в сумме 1 млрд 223 млн рублей. Из бюджетов всех уровней животноводческие хозяйства получили 679 млн рублей субсидий на молоко, свыше 100 млн рублей на содержание племенного маточного поголовья, быков-производителей и приобретение племенного ремонтного молодняка .

Общий объем господдержки по животноводству за 2014 год превысил 2 млрд рублей, включая гранты начинающим фермерам и на создание семейных ферм. Однако эффективность использования выделяемых государством средств оставляет желать лучшего .

В этой связи следует организовать производство так, чтобы каждый рубль государственной поддержки давал реальную отдачу в виде прироста численности поголовья, молока, мяса и другой животноводческой продукции .

Анализ деятельности сельхозпредприятий края по районам Переходя от рассмотрения краевых итогов за 2014 год к анализу работы в разрезе муниципальных образований, отметим что самых высоких результатов добились труженики Выселков

<

Сборник научных трудов. Выпуск 24 (2015 год)

ского, Каневского и Брюховецкого районов, которые заняли три верхние строки в краевом рейтинге и стали лидерами за минувший год по животноводству. В дополнение к традиционным показателям для большей объективности вся валовая животноводческая продукция переведена в зерновые единицы. Среди уже названных, наивысших результатов добились животноводы Выселковского района. Здесь произведено 114 тыс. зерновых единиц на 100 га с/х угодий, 66 тыс. – в Каневском районе и 56 тыс. зерновых единиц на 100 га сельхозугодий произведено в Брюховецком районе. В крае нет равных животноводам Выселковского района, которые в расчете на душу населения надоили более 1200 кг молока, произвели свыше 4 тыс. штук яиц и 260 кг мяса в убойной массе. Традиционно лидируют в валовом производстве молока сельхозпредприятия Каневского района, надоив 104 тыс. тонн молока, что больше, чем в 2013 году на 9 % .

Как правило, большинство районов края имеют высокие результаты и высоко эффективное производство .

К примеру, рентабельность производства молока в Брюховецком районе равна 46 %, Каневском – 49,6 %, а Выселковском – 52,3 % при себестоимости около 16 руб. и цене реализации 23,50–23,80 руб. за 1 кг молока. Есть примеры иного рода. Так, Новопокровский и Мостовской районы закончили год с рентабельностью минус 2,7 % и 16 %, соответственно, и получили убытки по 583 и 3527 руб. на каждой тонне молока. Не удивительно, что оба района находятся в числе муниципальных образований, где допущено снижение производства молока и сокращение дойного стада. Наибольшее снижение производства молока и сокращение дойного стада зарегистрировано в Гулькевичском, Динском, Кавказском, Новопокровском районах .

В категории крупных и средних предприятий – 8 хозяйств полностью ликвидировали подотрасль животноводство в 2014 году. Так, в Динском районе уничтожены 1440 коров, надои молока от каждой из них едва превышали 2 тонны. Это 650 коров из СХК «Колос», 790 коров из ООО «Пластуновское». Уничтожено стадо в ОАО «Незамаевское» и ОАО «Радуга» Новопокровского района. В СПК (колхоз) им. Димитрова Щербиновского района ликвидировано стада из 780 коров, продуктивность которых была, по меньшей мере, удовлетворительной – 5572 кг молока на корову. На треть сократили дойное стадо в ОАО «Кубань» Гулькевичского, почти на половину в ООО «Сельхозпромэкспо» Ейского района .

В числе причин сокращения стада называется низкая продуктивность животных и убыточность отрасли. Однако они в первую очередь зависят от уровня кормления. Надо отметить, что на начало зимовки 2013–2014 годов в крае насчитывалось 2 десятка хозяйств, где корма не были заготовлены в полном объеме, обеспеченность скота составляла от 14 до 20 ц кормовых единиц грубых и сочных кормов низкого качества .

В результате край, как минимум, потерял до двадцати тысяч тонн молока, а свою несостоятельность показали те, кто бездарно руководил хозяйственной деятельностью предприятий, не смог организовать работу так, чтобы не только сохранить поголовье, но и обеспечить высокую доходность отрасли. Каждое десятое хозяйство молочного направления завершило 2014 год с убытками, с рентабельностью от минус 1 % до минус 48 %. И это в условиях резкого взлета цен на молоко и повышения рентабельности его производства. Только планирование затрат и контроль за расходованием средств на каждом этапе производства позволят в рыночных условиях получать максимальную отдачу и эффективно вести бизнес .

Как отмечалось выше, важным фактором, влияющим на экономику производства молока, является продуктивность коров .

В 16-ти муниципальных образованиях удой превышает среднекраевой уровень. В 5-ти из них надоено более 7000 кг на корову. Это г. Краснодар – 7609 кг, Успенский – 7299 кг, УстьЛабинский – 7222 кг, Павловский – 7134 кг и Кущевский район – 7018 кг .

Однако 8 муниципалитетов не дотянули даже до 5000 кг молока на корову. Продуктивность коров в них составляла: от 4025 кг в Кавказском районе, до 4969 кг в Темрюкском. Необходимо активнее работать над обновлением породного состава стада и созданием условий для содержания; улучшать кормление животных .

В 26-ти передовых хозяйствах края удой составил от 7 до 9 тыс. кг на корову, а в 6-ти – превысил девятитысячный рубеж .

Сборник научных трудов. Выпуск 24 (2015 год)

Победителями по результатам работы в 2014 году среди хозяйств стали ОАО «Родина» Каневского, а также и ОАО ОА «Кубань» Усть-Лабинского района, достигшие высоких производственных и экономических показателей в животноводстве и внедрении прогрессивных технологий. Так в ОАО «Родина» внедрена программа управления стадом, позволяющая в автоматическом режиме отслеживать все процессы, связанные с изменением физиологического состояния коровы, лактацией, здоровьем животного. Опыт передовиков должен быть использован для решения задач по дальнейшему развитию животноводства на Кубани .

Воспроизводство Нельзя обойти вниманием вопросы ремонта стада, получения и сохранения телят. Несмотря на то, что в 2014 году от 100 коров получено 70 телят, этого недостаточно ремонта дойного стада. Чрезвычайно низкий показатель по итогам года в Гулькевичском районе – 49 телят в расчете на 100 коров. Всего по 57 телят получено в Кавказском и Мостовском районах, 60 – в Динском, 64 – в Новопокровском .

Требует серьезной оценки ситуация с состоянием нетелей. В прошлом году из-за их выбытия, а также по причине абортов, мертворожденных потери телят составили 15 %. При этом 70 % потерь приходится на мертворожденных. От коров и нетелей за год недополучено свыше 16 тыс. телят, в том числе 9,5 тыс. – от коров. Необходимо уделять большее внимание содержанию и, в особенности, кормлению глубокостельных коров и нетелей, исключать из рационов некачественные корма даже при слабом подозрении на их поражение микотоксинами .

В вопросах воспроизводства надо использовать современные технологии – трансплантацию эмбрионов, чем в 2014 году активно занимаются в АО «Кубань» Усть-Лабинского района .

Шире использовать семя, разделенное по полу, что дает возможность увеличить процент телочек при рождении .

Однако просто получить телят это полдела. По разным причинам за 2014 год из стада выбыло свыше 18-ти тысяч ремонтных телок или пятая часть от их наличия. Более того, в Новопокровском районе выбыло три четверти телок, в Лабинском – 66 %, в Крыловском, Динском и Калининском районах половина ремонтных телок .

Если подвести итог, то за 2014 год из-за низкого выхода телят и утраты телок всех возрастов в крае недополучено 26 тысяч телок .

Управлениям сельского хозяйства муниципальных образований необходимо взять под жесткий контроль вопросы выращивания и выбытия ремонтного молодняка, принять меры к 100-процентной сохранности поголовья для ремонта основного стада .

В настоящее время остро стоит проблема импортозамещения. Однако преодоление импортозависимости немыслимо без улучшения племенного дела, где есть серьезные недоработки и упущения .

По молочному животноводству, что особенно актуально сегодня, в крае имеется 18 племенных хозяйств с поголовьем 22,0 тыс. голов коров, удельный вес к их общему поголовью составляет без малого 18 %. Это крайне мало. Следует подготовить материалы в МСХ России на восстановление статуса бывших племенных хозяйств. Это касается предприятий, разводящих все виды сельскохозяйственных животных, и рыбу, в том числе. Надо сохранить как племенное предприятие птицезавод «Лабинский», это очень важно для яичного птицеводства края .

Немаловажной задачей в крае является развитие свиноводства. За 2014 год поголовье увеличено на 15 % – до 333 тыс. голов. Положительная динамика наблюдается и в текущем году .

Ежемесячно численность свиней прирастает на 13-15 тысяч голов, а уровень 2014 года сегодня превышен на 19 %. Средняя цена реализации мяса в живом весе составила 97,8 руб. за 1 кг живой массы при себестоимости 71,56 рубля. В 2014 году введены в строй действующих 2 новых свинокомплекса в ЗАО фирма «Агрокомплекс» Выселковского района и ОАО ОА «Кубань» УстьЛабинского района мощностью по 60 тыс. свиней в год. Однако работа по восстановлению деятельности хозяйств после африканской чумы свиней в районах проводится недостаточно эффективно. Пока не заполнены свинарники общей вместимостью почти 250 тыс. постановочных мест. Это «Данкуб» Красноармейского, «Делимит» Калиниского, «Гебра» Славянского районов, ПЗ им .

Чапаева Динского района и целый ряд других предприятий .

Сборник научных трудов. Выпуск 24 (2015 год)

Ощутимый вклад в развитие свиноводства могли бы внести семейные или кооперативные фермы по разведению и откорму свиней, создание которых возможно на территориях пустующих объектов при условии выполнения всех требований ветеринарного законодательства .

К 2018 году предусмотрено доведение численности свиней до 711 тыс. голов, а производство свиней на убой – до 1,5 млн голов в год .

Понимая проблемы с производством свинины, следует максимально использовать возможность производства других видов мяса, прежде всего птицы, в том числе индейки, уток и гусей .

За 2014 год в хозяйствах всех категорий произведено 287 тыс. тонн мяса птицы в живом весе, или 102,5 % к предыдущему году, а доля мяса птицы в общем объеме производства мяса составляет 62 %. Лидерами по производству в этом сегменте экономики являются ЗАО фирма Агрокомплекс – 93 тыс. тонн, или 108 % к 2013 году, занимающая 45 % рынка мяса птицы. Птицефабрики ЗАО «ГАП «Ресурс», работающие на территории края, произвели 71,5 тыс. тонн, или 119 % к 2013 году .

Серьезной недоработкой в птицеводстве за 2014 год можно назвать существенное, на 88 млн штук, уменьшение производства яиц в связи с остановкой ряда крупных птицефабрик яичного направления. На этом фоне активно завоевывает постсоветское пространство Новороссийская птицефабрика, поставляя продукцию в Абхазию, Армению. А в Крыму уже работает торговый дом птицефабрики .

Необходимо приложить максимальные усилия для восстановления работы на фермах, где по разным причинам остановлено производство продукции отрасли. Задача муниципальных образований – активизировать работу в этом направлении .

Следует отметить, что нет ничего важнее для животноводов, чем накормить животных и птицу, дать возможность реализоваться генетическим задаткам продуктивности. В 2014 году на каждую условную голову скота было заготовлено свыше 24 ц кормовых единиц грубых и сочных кормов. Вопросы заготовки, качества и рационального использования кормов должны решаться в первую очередь (табл. 4) .

–  –  –

Выводы Усилия животноводов края необходимо сконцентрировать на решении следующих задач:

– разработать меры по выполнению индикативного плана и основных положений подпрограммы по животноводству на 2015–2018 годы;

– нарастить численность КРС и свиней, максимально использовать собственную племенную базу;

– усилить работу по воспроизводства стада;

– обеспечить высокую сохранность телят и ремонтных телок;

– увеличивать продуктивность дойного стада и повышать качество молока;

– внедрять современные технологии управления стадом;

– вести строительство и реконструкцию животноводческих ферм и комплексов;

– в полном объеме заготовить корма высокого качества;

– обеспечить ветеринарную защиту отрасли;

– проводить постоянную работу по повышению профессионального мастерства и квалификации животноводов;

– активизировать освещение вопросов животноводства в средствах массовой информации .

–  –  –

УДК 634.2:631.52(471.63)

ВЛИЯНИЕ СТРЕСС ФАКТОРОВ

ЗИМНЕ-ВЕСЕННЕГО ПЕРИОДА

НА ПРОДУКТИВНОСТЬ РАЗЛИЧНЫХ СОРТОВ

ЧЕРЕШНИ В ЮЖНОЙ ЗОНЕ САДОВОДСТВА

Е.М. Алехина, канд. с.-х. наук, ФГБНУ Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский институт садоводства и виноградарства Современное плодоводство концентрируется на интенсификации, максимальное внимание в которой, при создании современных конструкций агроценоза, уделяется реализации биологического и генотипического потенциала культуры за счет сорта, а также получения урожая в размерах, обеспечивающих высокий уровень эффективности при прочих условиях влияния внешних факторов3 .

В садоводстве южной зоны за последние годы значительно возросла популярность культуры черешни .

Плоды черешни отличаются высокими вкусовыми, пищевыми и технологическими качествами. Это первый естественный источник биологически активных веществ и витаминов – необходимых составляющих рацион здорового питания человека и всегда востребованных на рынке плодовой продукции, от реализации которых сельхозпроизводители имеют достаточно высокие материальные поступления .

Биологически черешня обладает возможностью давать высокие урожаи, но полная их реализация возможна только при благоприятных температурных условиях зимне-весеннего периода .

Следует отметить, что в Краснодарском крае, при общем благоприятном сочетании климатических факторов, часто проявляется пагубное воздействие отрицательных температур как в зимний, так и в весенний периоды, которые часто служат основной причиной снижения реализации биологической продуктивЕгоров Е.А. Интенсификация плодоводства // Интенсивные технологии возделывания плодовых культур // Сб. науч. труд. СКЗНИИСиВ. – Краснодар, 2004. – С. 5–10 .

ности у большинства сортов черешни даже в благоприятном южном регионе4 .

Большое значение в решении этой проблемы приобретают вопросы, связанные с определением уровня устойчивости сортов к стрессовым воздействиям .

В промышленном производстве спросом пользуются сорта адаптивные, пригодные для современных технологий выращивания5 .

В последние годы отмечается усиление повторяемости отрицательных погодных проявлений в период, предшествующий реализации биологической продуктивности .

Исследования проведены в садах сортоизучения черешни ЗАО ОПХ «Центральное», а также в хозяйствах Краснодарского края различных форм собственности. Изучение адаптивности сортов к стрессовым факторам проводили в соответствии с программой и методикой изучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур6 .

Многолетнее испытание большого разнообразия сортов черешни показало, что потенциальные возможности сорта могут быть полностью реализованы только при соответствии комплекса температурных факторов .

Учитывая, что зимостойкость является сложным свойством сорта, нами выделены основные для черешни положительные свойства: способность к ранней закалке, проявление максимальной зимостойкости, способность сохранять закалку, устойчивость к оттепелям .

Анализ проведенных наблюдений (1995–2015 гг.) выявил тенденцию увеличения повторяемости проявлений лимитирующих факторов различного уровня за эти годы .

Алехина Е.М. Влияние генотипа и погодных факторов в зимнее- весенний период на реализацию продуктивного потенциала у сортов черешни / Е.М. Алехина, Ю.А. Доля // Научный журнал СКЗНИИСиВ «Плодоводство и виноградарство Юга России». – Краснодар : СКЗНИИСиВ, 2014. – № 26(02). – С. 1–11. – URL: {HYPERLINK} http://journal.kubansad.ru|pdf/14/02/01.pdf Еремин Г.В. Оценка устойчивости плодовых культур к зимним оттепелям и возвратным морозам / Г.В. Еремин, Т.А. Гасанова // Диагностика устойчивости растений к стрессовым воздействиям : метод. руководство. – Л., 1988. – С. 170–174 .

Программа и методика сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур / Под ред. Е.Н. Седова и Т.П. Огольцовой. – Орел : Изд-во ВНИИСПК, 1999. – 607 с .

Сборник научных трудов. Выпуск 24 (2015 год)

Значительные потери урожая в результате действия отрицательных температур в Краснодарском крае отмечали в зимний период 2 раза (2006, 2007), весенний – 8 раз (1995, 1996, 1999, 2001, 2002, 2004, 2009, 2014 гг.) .

Наиболее жесткими отрицательными температурами в период глубокого покоя (январь), близкими к абсолютному минимуму в зоне Краснодарского края, характеризовалась зима 2006 года. Понижение температуры до –33 °С было критическим для всех сортов черешни, большинство сортов имели полную гибель плодовых почек (100 %). На этом фоне выделились только отдельные сорта с подмерзанием от 90 до 98 %. Это сорта: Рубиновая Кубани, Кавказская улучшенная, Кавказская, Краса Кубани, Краснодарская ранняя, Волшебница, Южная, Сашенька, Алая, Дар изобилия (селекции института), Крупноплодная, Анонс, Донецкий уголек, Мелитопольская черная, Донецкая красавица (украинской селекции), Дайбера черная и Дрогана желтая .

Также не благоприятно сложились погодные условия и в зиму 2007 года. Достаточно высокие температуры января не способствовали закалке плодовых почек и наступившее понижение температуры до –22 … –28 °С в конце февраля (период вынужденного покоя) вызвали подмерзание до 90 %. У большинства сортов в период полного плодоношения урожай отмечен на уровне 15–20 кг/дер. Максимальную урожайность 30–40 кг/дер. имели сорта Анонс, Сашенька, Мак, Алая, Кавказская, Крупноплодная, Контрастная .

Понижение температуры в зимний период 2015 года до

–22,1 °С в период глубокого покоя вызвало гибель плодовых почек от 10 до 60 %. Минимальное подмерзание отмечено у сортов Алая, Мак, Кавказская улучшенная, Рубиновая Кубани, Сашенька, Дар изобилия, Волшебница, Краснодарская ранняя, Дайбера черная, Крупноплодная, Контрастная, Престижная. Более существенное влияние на формирование урожая оказали неблагоприятные погодные условия в период цветения: сильный ветер, дожди, понижение температуры до –3 °С, недобор положительных температур необходимых для реализации процесса оплодотворения. Только отдельные сорта (с продолжительным периодом цветения) смогли сформировать урожай на уровне 10–20 кг/дер. Основная масса сортов смогла сформировать урожай только значительно ниже средней многолетней для культуры черешни .

В последние годы отмечено повышение частоты повторяемости неблагоприятных температурных проявлений в весенний период, которые принимают системный характер .

При наступлении весенних заморозков, происходит подмерзание раскрывающихся плодовых почек, бутонов, цветков, завязей .

Отрицательное действие возвратных морозов, особенно после длительных оттепелей в начале весны, приводит практически к полной гибели плодовых почек. Такие условия наблюдались в 1995 году 13 марта (–6,2 °С) и в 1996 году 10 марта (–4,4 °С) .

Губительное действие отрицательных температур в этот период зафиксировано и в 1999 году. На фоне благоприятных погодных условий весеннего периода наступило резкое понижение температуры до –4 °С (6 апреля), сопровождаемое ветром, что послужило причиной полной гибели урожая. Проявление отрицательных температур наблюдалось в несколько этапов и имело длительный характер. Этот период совпал с фенологическими фазам развития плодовых почек «почка лопнула», «обособление и выдвижение бутонов» .

В 2004 году заморозки до –9,0 °С (4 апреля) совпали с периодом формирования бутона. Их пагубное действие отмечено после высоких положительных температур (+20 … +25 °С), вызвавших ускоренное развитие плодовых почек. Только отдельные сорта, смогли сохранить около 20 % будущего урожая черешни (Сашенька, Анонс, Мак, Мелитопольская черная, Волшебница, Дар изобилия). Максимальной устойчивостью в этот период отмечены Алая и Крупноплодная .

В 2009 году от возвратных заморозков сильно пострадали все раноцветущие сорта, у многих из них к этому времени плодовая почка лопнула и наблюдалось выдвижение бутонов. С минимальным повреждением плодовых почек (60–65 %) выделились сорта Алая, Мак, Сашенька, Кавказская, Дар изобилия, Анонс .

Наглядно отрицательное действие температур этого периода проявилось в 2004 (–9,0 °С 4 апреля) и 2009 (–6,2 °С 10 апреля) годах (рис. 1) .

–  –  –

В последние годы нередко отмечается серьёзное влияние на снижение урожайности такого фактора, как недостаток положительных температур во время цветения. Так в отдельные зимы температурные условия сложились в среднем благоприятно (повреждение плодовых почек от 20 до 50 %), но во время массового цветения влажная погода и недостаток положительных температур в пределах +10 … +12 °С привели к нарушению процесса оплодотворения и служили причиной значительного снижения урожайности (1997, 2000, 2005, 2008, 2010, 2011, 2013 гг.). Отрицательное воздействие на процесс оплодотворения в этот период оказывают и высокие температуры. При температуре свыше +30 °С происходит быстрое подсушивание пестика, сокращается продолжительность цветения (кратковременное), что также служит причиной снижения урожайности (1998, 2012 гг.) .

Отмечено также отрицательное влияние высоких положительных температур и в период формирования биологической продуктивности (июль – август). Так засушливые условия лета 2007 года в период формирования плодовых почек послужили основной причиной значительного снижения урожайности в 2008 году, несмотря на благоприятные погодные условия зимнего периода. Отрицательные температуры не опускались ниже

–15,4 … –16,5 °С. Однако урожайность составила в пределах 5,0–55,0 кг/дер. С максимальной урожайностью выделены сорта:

Сашенька, Утро Кубани, Алая, Мак, Волшебница, Талисман, Кавказская улучшенная, Полянка, Французская черная .

Полученные результаты указывают на повышенную чувствительность различных сортов черешни не только к отрицательным температурам, но и к недостатку и избытку положительных температур в период цветения, а также в начальный период формирования биологической продуктивности .

Установлено, что большую устойчивость к аномальным весенним температурам проявляют сорта с поздним сроком развития генеративных почек и цветения. Этот факт может служить определяющим при подборе сортов, устойчивых к стресс факторам весеннего периода. Выделены сорта, генетический потенциал которых позволяет противостоять их действию в период интенсивного развития плодовых почек: Алая, Волшебница, Мак, Кавказская, Кавказская улучшенная, Бархатная, Сашенька, Южная, Утро Кубани, Красна девица, Дар изобилия (селекции института), Крупноплодная, Мелитопольская черная, Анонс, Донецкий уголек, Дайбера черная, Дрогана желтая (интродуцированные) .

Результаты проведенных научных исследований указывают на значительное влияние устойчивости сорта к весенним стрессовым аномалиям .

Реакция сортов черешни на показатели температурного режима в зимнее-весенний период служит одним из основных элементов выделения адаптивных сортов, перспективных для широкого возделывания в промышленных садах .

Научно обоснованный подбор сортов черешни для промышленного возделывания с учетом их адаптивности позволяет повысить продуктивность черешни в южной зоне садоводства. Полная реализация потенциала биологической продуктивности отмечена только в 2003 году. У наиболее продуктивных сортов урожайность достигала 9,0–12,0 т/га (табл. 1) .

–  –  –

Аннотация. Приведены результаты использования биорезонансной технологии при выращивании бройлеров на птицефабриках. Показано позитивное влияние технологии в повышении продуктивности сельскохозяйственной птицы, использовании кормов .

Ключевые слова: биорезонансная технология, эффективность, спектр электромагнитных частот, скорость роста, конверсия, сохранность .

Введение Технологии, основанные на биологических эффектах, полученных от воздействия слабых электромагнитных полей находят все большее понимание специалистов и применение в сельскохозяйственном производстве. Одна из них – биорезонансная технология (БРТ) реализуется через воздействие излучения слабого электромагнитного поля в спектре частот биологически активных веществ. Совпадение внешнего излучения, транслируемого аппаратом, с частотным спектром колебаний внутренних структур организма приводят к физическому событию – резонансу, что в свою очередь, активизирует биохимические процессы [3, 6] .

В серии лабораторных экспериментов было установлено, что биологические проявления излучений различных частотных спектров различных веществ, специфичны. В качестве основного действующего вещества рассматривается влияние спектра электромагнитных частот (СЭЧ) инсулина, как возможность увеличить скорость прохождения питательных веществ (глюкоза, ами

<

Сборник научных трудов. Выпуск 24 (2015 год)

нокислоты, минералы) из русла крови через мембрану клетки в саму клетку [8]. В качестве вспомогательного вещества используется СЭЧ минерального комплекса, действие которого заключается в том, что дефицитные минералы в состоянии резонансного взаимодействия активнее всасываются в кишечнике, вступают в метаболизм и в большем объеме переходят в биологические ткани, т.е. повышается биоконверсия. В результате у цыплятбройлеров повышаются среднесуточные приросты, снижаются затраты корма и улучшается биологическое качество мяса [2] .

После серии лабораторных экспериментов были проведены производственные испытания БРТ .

Материалы и методы исследований Все эксперименты выполнены в разные сроки на птицефабриках по выращиванию цыплят-бройлеров. В каждом эксперименте в опыте и контроле использовали одинаковые корпуса с птицей одного кросса и одного возраста. Корма, условия кормления и микроклимат на разных птицефабриках в группах опыта и контроля были одинаковыми и соответствовали рекомендациям ВНИИТИП, Сергиев-Посад [4] .

Во всех экспериментах, для воздействия на цыплят опытных групп был использован аппарат ИМЕДИС-БРТ-А для считывания и трансляции свойств биологически активных веществ, разработанный Московским энергетическим институтом. Воздействие проводили по методике ГНУ «Северо-Кавказский научноисследовательский институт животноводства» РАСХН, г. Краснодар [1]. В птицеводческом корпусе аппарат подключали к системе подачи питьевой воды, вода являлась каналом связи между птицей и транслирующим аппаратом. В гнезда аппарата помещали препараты, СЭЧ которых воздействовал на птицу круглосуточно, в течение всего периода выращивания. Наряду со всеми особенностями, которыми обладает вода, она является еще энергетическим и информационным накопителем [7] .

В возрасте 1–14 дней на цыплят воздействовали только СЭЧ витамино-минерального комплекса БАД «Юниор»*, с 15-го дня и до конца выращивания добавляли воздействие препарата содержащего инсулин «Протофан»** (табл. 1) .

–  –  –

Результаты исследований Первое применение технологии в производственных условиях было осуществлено на ООО Птицефабрика «Феникс» Красноармейского района Краснодарского края, на бройлерах кросса «ROSS-308» при клеточном содержании. Полученные результаты в опытном корпусе показали преимущество перед контролем в сохранности, скорости роста и конверсии корма. Дальнейшее использование БРТ проводилось на различных площадках по выращиванию бройлеров с различным поголовьем при напольном содержании (табл. 2) .

Как следует из данных, приведенных в таблице, в корпусах, где использовалась БРТ, получены лучшие результаты в сохранности цыплят, среднесуточных приростах и затратах корма. Очевидно, что в процентном соотношении зоотехнические показатели в опытных группах птиц превосходят контрольные на 1,1–3,3 %, что экономически значимо .

Чем выше в хозяйстве сохранность птицы, тем сложнее улучшить этот показатель. Чем ниже сохранность в контроле, тем лучше проявляется работа биорезонансной технологии; так на ООО «Югмельпродукт» и на ООО птицефабрика «Феникс» сохранность повысилась на 2,6 % и на 2,1 % соответственно. Средняя сохранность в опытных птичниках повысилась на 1,5 % (рис. 1) .

–  –  –

Рис. 1. Показатели сохранности цыплят-бройлеров Поскольку показатели среднесуточных приростов зависят от сроков выращивания, то сравнивать их при различных сроках не вполне корректно, поэтому прокомментируем их как разницу между опытом и контролем, выраженную в процентах. В среднем по всем обозначенным птицефабрикам среднесуточные приросты увеличены на 3,5 %, с вариациями от 1,5 % на «Славянской» до 7,7 % – на ООО «Югмельпродукт» .

Эффективность использования комбикорма на единицу продукции является одним из важных показателей в экономике птицефабрик. Зависит он от качества и ассортимента ингредиентов, сбалансированности рациона, технологии вскармливания и от способности бройлеров усваивать корм и оплачивать его приростами. Биорезонансная технология может повлиять только на последнюю составляющую – способность бройлеров усваивать корм и это влияние очевидно (рис. 3) .

В среднем, в опыте, на 1 кг прироста живой массы затрачено на 1,1 % меньше комбикорма, т.е. на каждом килограмме экономится около 20 г комбикорма. Этот показатель варьируется от 0,5 % до 3,4 % .

–  –  –

Рис. 2. Показатели среднесуточных приростов Рис. 3. Показатели затрат кормов, кг/кг Европейский коэффициент эффективности (ЕКЭ) выращивания бройлеров по всем птицефабрикам, в среднем, составил 283,2 в опыте и 268,7 в контроле; разница в 14,5 единиц .

Заключение Результаты производственных испытаний показали, что использование БРТ повышает сохранность птицы на 1,5 %; среднесуточные приросты на 3,5 %, ЕКЭ увеличивается на 14,5 единиц и на 1,1 % снижаются затраты кормов на 1 кг прироста живой массы цыплят-бройлеров. Приведенные данные свидетельствуют об эффективности предложенной технологии, которой присущи невысокие издержки освоения, а в условиях дефицита инвестиционных ресурсов именно короткий срок окупаемости совокупных затрат имеет принципиально важное значение, так как позволяет в относительно короткие сроки повысить технологический потенциал отрасли [5] .

Литература:

1. Авакова А.Г. Биорезонансная технология в производстве продуктов птицеводства (методика) / А.Г. Авакова, Ю.А. Ковалев, В.С. Подольская, Д.Ю. Лотникова // СКНИИЖ. – Краснодар, 2009. – 33 с .

2. Авакова А.Г. Биоконверсия микроэлементов в яйца и мясо птиц при биорезонансном воздействии / А.Г. Авакова, Е.В. Бондаревская, Д.Ю. Лотникова // Птицеводство. – 2014. – № 3. – С. 25–28 .

3. Девятков Н.Д. Миллиметровые волны и их роль в процессах жизнедеятельности / Н.Д. Девятков, М.Б. Голант, О.В. Бецкий. – М. : Радио и связь, 1991. – 169 с .

4. Егоров И.А. Кормление сельскохозяйственной птицы / И.А. Егоров, Т.М. Околелова // ВНИИТИП. – Сергиев-Пасад, 2006. – 265 с .

5. Нечаев В.И. Перспективы развития биорезонансной технологии и экономическая эффективность бройлерного птицеводства / В.И. Нечаев, А.Г. Авакова, Е.И. Артемова // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. – 2008. – № 1. – С. 33–36 .

Сборник научных трудов. Выпуск 24 (2015 год)

6. Пресман А.С. Электромагнитные поля и живая природа. – М. : Изд. Наука, 1968. – 287 с .

7. Пономаренко Ю.А. Безопасность кормов, кормовых добавок и продуктов питания / Ю.А. Пономаренко, В.И. Фисинин, И.А. Егоров. – Минск : «Экоперспектива», 2012. – 86 с .

8. Levin R., Pfeiffer E. Horm, Metabol. Res. – 1971. – V. 6. – 365 р .

УДК 636.5.033

ИММУНОМОДУЛИРУЮЩАЯ КОРМОВАЯ ДОБАВКА

ДЛЯ ЦЫПЛЯТ

–  –  –

Аннотация. В опыте по изучению влияния иммуномодулирующей кормовой добавки «Альбит-БИО», включающей в состав такие микроэлементы как селен, йод, магний, кальций, железо, цинк, марганец, медь, кобальт, бор, и др., на рост цыплятбройлеров кросса «Иза-Хаббард С-15» установлено положительное влияние на интенсивность роста птицы. В первые 10 дней оптимальная доза – 0,1 мл добавки на 1 литр воды, а в последующие – 0,3–0,4 мл на 1 кг комбикорма .

Ключевые слова: кормовая добавка «Альбит-БИО»; цыплята-бройлеры; пробиотики; обменная энергия (ОЭ); сырой протеин; сырой жир; микроэлементы; йод; селен; комбикорма;

«Старт»; «Рост»; «Финиш»; смеситель .

Замедленное формирование кишечной микрофлоры у цыплят-бройлеров в первые сутки жизни ставит их существование в зависимость от санитарного состояния кормов, воды и условий содержания [2, 3, 7]. Рацион кормления цыплят-бройлеров должен обеспечивать природный микробиологический баланс желудочно-кишечного тракта птицы [8, 9]. Нарушенный микробиоценоз можно скорректировать включением в рацион иммуномодулирующих кормовых добавок, способствующих развитию полезной микрофлоры кишечника [6]. Система нормированного кормления молодняка птицы в период выращивания предусматривает обеспечение физиологической потребности птицы в обменной энергии, протеине, биологически-ктивных веществах, макро- и

Сборник научных трудов. Выпуск 24 (2015 год)

микроэлементах, способствующих улучшению показателей микробиоценоза пищеварительного тракта [5]. Кормовая добавка для животных и птицы «Альбит-БИО» предназначена для повышения устойчивости молодняка к стрессам и желудочно-кишечным заболеваниям, улучшает конверсию кормов и способствует нормализации физиолого-биохимического статуса организма животных и птицы. Кормовая добавка «Альбит-БИО» разработана на основе хвойной пасты и обогащена микроэлементами – йодом, кобальтом, цинком, медью, селеном в органически связанной форме, которые хорошо усваиваются в пищеварительном тракте птицы, оказывает протекторное действие на микрофлору желудочнокишечного тракта и обменные функции организма животных и птицы (4) .

Методика исследований Научно-хозяйственный опыт по изучению влияния кормовой добавки «Альбит-БИО» на рост цыплят-бройлеров кросса «Иза-Хаббард С-15» проведен с суточного до 42-х дневного возраста в виварии отдела токсикологии и качества кормов ФГБНУ «Северо-Кавказского научно-исследовательского института животно-водства» по схеме, представленной в таблице 1 .

–  –  –

Цыплята контрольной и опытной групп получали комбикорма: «Старт» в первые 10 дней выращивания; «Рост» – с 10-го по 28-й день и «Финиш» – с 29-го по 42-й день. Состав основного рациона (ОР) и его питательность по периодам выращивания приведены в таблицах 2, и 3 .

–  –  –

Кормовую добавку «Альбит-БИО» разводили отстаиваемой в течение 2-х дней водопроводной водой, доводя общий объем до 40 мл/кг комбикорма и увлажняли комбикорма для цыплят опытных групп. Для цыплят контрольной группы комбикорма увлажняли чистой водой. Влажность сухих комбикормов составляла 9,8 %, а увлажненных – 13 %. Увлажнение комбикормов чистой водой с кормовой добавкой «Альбит-БИО» проводилось ежедневно с 800 до 900 и скармливались цыплятам в течение одних суток .

Все группы цыплят получали одинаковое количество комбикормов. По основным питательным веществам (ОЭ, сырой протеин, клетчатка, аминокислоты, витамины, макро- и микроэлементы) основной рацион соответствовал потребностям цыплят-бройлеров в определенные возрастные периоды их выращивания .

Результаты исследований Изменение живой массы (ж.м.) цыплят-бройлеров по периодам выращивания показано в таблице 4. В первую неделю выращивания («Альбит-БИО» давали с водой из автопоилок – в 1 литре воды разводили 0,1 и 0,2 мл) лучшие показатели интенсивности роста отмечены во 2-й и 3-й группах. В этих группах, по сравнению с контрольной, ж.м. бройлеров была выше на 5,2 и 6,3 % и составила 156,9 и 158,6 г, а в 4-й, 5-й и 6-й группах ж.м .

цыплят была ниже на 1,3; 5,5 и 1,8 %. В последующие три недели опыта лучшие показатели по живой массе цыплят были в 5-й и 6-й группах, когда в расчете на 1 кг комбикорма добавляли 0,4 и 0,5 мл «Альбит-БИО». За весь опыт более высокая живая масса цыплят отмечена в 5-й и 6-й группах. Она составила 2613 и 2569 г, что на 10,8 и 8,9 % выше, чем в контрольной .

–  –  –

При использовании в рационах цыплят-бройлеров кормовых добавок необходимо учитывать показатели среднесуточных приростов живой массы, которые более объективно характеризуют эффективность их применения в кормлении птицы. В зависимости от дозы введения «Альбит-БИО» данные среднесуточного прироста живой массы существенно различались. За первую неделю выращивания (доза «Альбит-БИО» 0,1 мл на 1 л воды) среднесуточный прирост во 2-й группе был выше, чем в контрольной группе на 9 %. В 3-й и 4-й группах (доза «Альбит-БИО»

0,2 и 0,3 мл на 1 л воды) приросты ж.м. были на уровне контрольной группы, а при введении «Альбит-БИО» по 0,4 и 0,5 мл на 1 л воды среднесуточные приросты живой массы цыплят были ниже, чем в контроле на 6,5 и 1,9 %. Полученные результаты позволяют сделать вывод о том, что в первые 10 дней выращивания бройлеров оптимальная доза «Альбит-БИО» – 0,1 мл/л воды, а во вторую и третью недели опыта во всех опытных группах среднесуточные приросты цыплят были выше, чем в контрольной группе на 10–27 %. Наиболее высокие среднесуточные приросты ж.м .

были в 5-й группе при введении в основной рацион «АльбитБИО» 0,4 мл/кг корма за 2-ю и 3-ю недели выращивания, т.е. на 21,7 % и 27,8 %, соответственно, больше, чем в контроле. За четвертую и пятую недели выращивания (скармливание цыплятам

Сборник научных трудов. Выпуск 24 (2015 год)

«Альбит-БИО» в объеме 0,1–0,3 мл/кг корма) получен прирост практически на уровне контрольной группы. А введение кормовой добавки в объемах 0,3–0,5 мл/кг корма повысило приросты на 9,7–15,0 %. В течение шестой недели выращивания дозировка «Альбит-БИО» 0,1 мл/кг корма привела к снижению среднесуточного прироста на 7,6 %, а при дозировке 0,2–0,5 мл/кг приросты были выше, по сравнению с контрольной группой лишь на 2,3–3,8 %. Сделан вывод, что после 35-ти дней выращивания цыплят-бройлеров кормовую добавку «Альбит-БИО» нецелесообразно использовать в кормлении бройлеров. В среднем за 42 дня выращивания цыплят-бройлеров среднесуточный прирост живой массы составил: в контрольной группе – 55,2 грамма (100 %); во 2-й группе – 102,7 %; в 3-ей – 104,5 %; в 4-ой –106,2 %; в 5-ой – 11,1 % и в 6-ой группе 60,2 или 109,1 % по сравнению с контролем (100 %). Таким образом, полученные в опыте результаты показали, что в первые 10 дней выращивания молодняка птицы эффективнее использовать кормовую добавку «Альбит-БИО» с водой из расчета 0,1 мл кормовой добавки на 1 литр воды, а со второй недели по пятую неделю включительно – вводить её в основной рацион цыплят-бройлеров из расчета 0,4 и 0,5 мл на 1 кг корма, что будет обеспечивать повышение интенсивности прироста живой массы птицы на 9,1–11,1 % .

Литература:

1. Аухатова С.Н. Пробиотики – перспективные иммуностимулирующие препараты для животноводства / С.Н. Аухатова, А.Н. Панин // Сборник материалов международной конференции «Пробиотики, пребиотики, синбиотики и функциональное продовольственное питание. Современное состояние и перспективы». – М. : Россия, 2004. – С. 131–132 .

2. Башкиров О.Г. «Биоплюс 2Б» в современном высокоэффективном птицеводстве // БИО. – 2002. – № 11. – С. 6–8 .

3. Головко Е.Н. Трансформация кормового протеина и потребление корма у свиней и цыплят-бройлеров при разной сбалансированности критических аминокислот в рационе / Е.Н. Головко, И.В. Тарабрин, В.Г. Рядчиков, М.О. Омаров // Ж. Проблемы биологии продуктивных животных. – 2009. – № 1. – С. 31–48 .

4. Головко Е.Н. Доступность аминокислот в белковом питании моногастричных животных : монография / Е.Н. Головко, В.Г. Рядчиков, Н.Н. Забашта. – Краснодар. – 217 c .

5. Забашта Н.Н. Исследование токсичности кормовой добавки «Альбит-БИО» / Н.Н. Забашта, Е.Н. Головко, А.Ф. Глазов // Научные основы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных. матер. 5 межд. науч.-практ. конф. – Краснодар, 2012. – С. 86–88 .

6. Малик Н.И. Ветеринарные пробиотические препараты / Н.И. Малик, А.Н. Панин // Ветеринария. – 2001. – № 1. – С. 46–51 .

7. Рекомендации по методике проведения научных и производственных исследований по кормлению сельскохозяйственной птицы / Под редакцией В.И. Фисинина, Ш.А. Игмантулова // Сергиев Посад. – 2000. – 36 с .

8. Тараканов Б.В. Новые пробиотические препараты для ветеринарии / Б.В.Тараканов, Т.А. Николичева // Ветеринария. – 2000. – № 7. – С. 47–50 .

9. Фисинин В.И. Методические рекомендации по проведению научных исследований по кормлению сельскохозяйственной птицы / В.И. Фисинин, И.А. Егоров // МНПО «Племптица»

ВНИИТиП. Сергиев Посад. – 1992. – 24 с .

–  –  –

В статье приведены результаты наблюдений за первые 30 дней воздействия спектра электромагнитных частот инсулина на бычков, выращиваемых на мясо. Получено увеличение среднесуточных приростов на 10 %, отмечена активизация метаболических процессов по картине крови в подопытной группе животных .

Ключевые слова: выращивание бычков на мясо, среднесуточный прирост, инсулин, спектр электромагнитных частот, биорезонанс .

Введение Использование электромагнитных волн в практической деятельности человека – одна из тенденций, определяющих уровень современной цивилизации. Нельзя не удивляться тому, какими быстрыми темпами происходило освоение электромагнитных волн при создании различных технических (радиотехнических) приборов и систем, начиная со времени их предсказания (1873 г .

, Д. Максвелл), экспериментального доказательства существования (1888 г., Г. Герц) и первых опытов практического использования (1895 г., А.С. Попов). Самым мощным естественным источником излучения электромагнитных волн является Солнце, его спектр охватывает всю шкалу – от сверхнизкочастотного диапазона до гамма-излучения. Без электромагнитных волн возникновение жизни на нашей планете было бы невозможно [3] .

В настоящее время к этому огромному количеству электромагнитных колебаний естественного происхождения человек добавляет искусственные, производимые устройствами электросвязи, телевидения, радиолокации и т.д. Поэтому вполне понятен наш интерес к вопросам воздействия электромагнитных волн на процессы жизнедеятельности и экологической безопасности, использования электромагнитных полей в медицине и в сельском хозяйстве .

Большой вклад в изучение биофизических механизмов воздействия электромагнитных волн на живые организмы вносят специалисты радиотехнического профиля; работая в биологической области, они используют хорошо известные и понятные им радиотехнические законы, методы исследования, определения, термины. Такое проникновение идей одной научной дисциплины (радиотехники) в другую (биология, биофизика, медицина) естественно и весьма плодотворно влияет на научно-технический прогресс [2, 4]. Однако разработка и оценка эффективности использования конкретных волновых технологий при производстве продуктов животноводства требует понятных для специалистов зоотехнического и ветеринарного профиля биологических законов и терминов. Механизм воздействия слабых электромагнитных полей состоит в том, что при совпадении частоты внешнего воздействия с частотой собственных колебаний организма происходит эффект резонанса. Резонанс – известное физическое явление, происходя в живом организме становится биологическим событием, приводящим к изменению скорости протекания отдельных биохимических реакций. Технология, использующая резонансные биологические эффекты, получила название биорезонансной .

Планирование конкретных результатов при воздействии слабых электромагнитных полей стало возможным при использовании аппарата для считывания спектра электромагнитных частот (СЭЧ) биологически активных веществ и последующей его трансляции на живые объекты непосредственно или через канал связи, например, воду. Так, перед исследователем стоит задача выбрать эффективный препарат для считывания и трансляции его спектра на объект выращивания, с учетом поставленной цели и физиологического состояния живого объекта. Например, для повышения мясной продуктивности бройлеров необходимо воздей

<

Сборник научных трудов. Выпуск 24 (2015 год)

ствие, повышающее биоконверсию и ускоряющее метаболические процессы. Для этого был выбран препарат инсулина для считывания и трансляции его СЭЧ. Наиболее важный и наименее изученный аспект регуляции инсулином клеточного метаболизма – стимуляция мембранного транспорта глюкозы, а также аминокислот, что активирует процесс синтеза белка. Этот процесс осуществляется по двум путям: один – гликолитический путь, другой – кибернетический (волновой). Гликолитический и кибернетический пути различны по эволюционному происхождению, но биологически проявляются как одно целое; первый путь работы инсулина достаточно изучен, а кибернетическая часть представляет огромный интерес [5] .

В серии лабораторных и научно-хозяйственных экспериментов на птицефабриках России при воздействии СЭЧ инсулина получено увеличение среднесуточных приростов птицы на 3,5–4 %, снижение затрат корма на 2,5–3 %. Биохимические исследования крови показали активизацию метаболических процессов. Дополнительное воздействие СЭЧ минерального комплекса позволило получить большее накоплениедефицитных макро- и микроэлементов в мясе бройлеров [1] .

Разработка биорезонансного способа является поиском оптимального алгоритма воздействия, состоящего из известных биогенных мультикомпозиций с известной их биологической ролью, при этом у зоо- и ветеринарных специалистов утрачивается необходимость апеллировать физическими величинами и параметрами .

Цель настоящей работы состоит в оценке возможности позитивно повлиять воздействием СЭЧ инсулина на рост бычков, выращиваемых на мясо, а также изучить изменения некоторых показателей их крови .

Материалы и методы исследований Работа проведена на ферме по выращиванию молодняка крупного рогатого скота «Белыновичи» СПК «Ольговское» Витебского района (Беларусь). По принципу аналогов сформированы две группы бычков по 10 голов – опыт и контроль, в возрасте трех месяцев. Животные содержатся беспривязно в различных загонах одного животноводческого помещения, корма, условия кормления и микроклимат в группах одинаковые и соответствуют технологии выращивания бычков, принятой в хозяйстве. В выбранном нами животноводческом помещении поение осуществляется из металлических поилок, каждая группа бычков имеет свою поилку, куда по мере необходимости вручную заливается водопроводная вода, т.к. факт раздельной водоподачи важен для чистоты эксперимента .

Для воздействия СЭЧ инсулина на животных опытной группы используется аппарат «ИМЕДИС-БРТ-А», предназначенный для считывания и трансляции СЭЧ биологически активных веществ (БАВ). Данный аппарат разработан Московским энергетическим институтом, разрешен к применению комиссией Минздравмедпрома России. Внешний вид аппарата приведен на рисунке 1 .

Рис. 1. Аппарат «ИМЕДИС-БРТ-А»:

1 – контейнер; 2 – гнездо предназначенноедля трансляции СЭЧ БАВ;

3 – контейнер; 4 – гнездо для размещения БАВ, с которых осуществляется прямое считывание СЭЧ; 5 – контейнер; 6 – гнездо для размещения БАВ, с которых осуществляется инверсное считывание СЭЧ; 7 – контейнер;

8 – гнездо для считыванияс функцией усиления трансляции;

9 – кнопка ВКЛ/ВЫКЛ; 10–13 – жидкокристаллический дисплей с подсветкой, на экране которого отображаются текущий режим работы;

14–15 – кнопки переключения режимов

Сборник научных трудов. Выпуск 24 (2015 год)

Воздействие на животных производилось по методике, разработанной СКНИИЖ [1], круглосуточно, в течение всего периода наблюдения, через питьевую воду, которую выпаивают животным вволю. В гнезде 3 аппарата размещали препарат инсулина «Протофан» – инсулин человеческий синтетический, состоящий из аморфного и кристаллического инсулина в соотношении 3:7 (инсулин типа Ленте, производитель NovoNordiks, Дания). В гнездо 2 аппарата вставляется провод, другой конец которого закрепляли на металлической поилке, через которую электромагнитный сигнал транслировался через воду на бычков .

В начале опыта и через 30 дней воздействия у бычков подопытных групп была учтена живая масса и проведен отбор крови для биохимических исследований и определения уровня гемоглобина (по 5 голов с каждой группы). Исследование образцов крови проводили в НИИПВМ УО «ВГАВМ» по общепринятым методикам .

Результаты исследований Гипотеза настоящей работы состоит в том, что процессы роста клеток могут быть простимулированы СЭЧ инсулина за счет того, что в единицу времени из русла крови через клеточную оболочку в клетку поступает больше питательных веществ и организм получает дополнительный ресурс. Этот ресурс должен будет проявиться в дополнительных приростах у бычков. Так, в группе контроля на начало эксперимента средняя живая масса бычков составила 117,7 кг, в опыте – 116,4 кг (табл. 1) .

Таблица 1 Показатели приростов живой массы бычков за 30 дней наблюдений, n = 10 Опыт/Контроль Показатели Контроль Опыт +/– кг %

Средняя живая масса, кг:

– на начало эксперимента 117,7 ± 4,6 116,4 ± 5,0 –1,3 –1,1

– через 30 дней 135,1 ± 4,6 136,6 ± 4,3 +1,5 +0,6 Прирост, кг 17,4 ± 1,7 19,3 ± 0,9 +1,9 +10,9 Среднесуточный прирост, г 580,1 ± 15,0 643,3 ± 19,1* +0,06 +10,9 Примечание. *Р 0,95 .

Через 30 дней воздействия СЭЧ препарата «Протофан» на животных опытной группы их средняя живая масса составила 136,6 кг, у бычков контрольной группы – 135,1 кг. Среднесуточные приросты бычков в опыте составили 643,3 г, тогда как в контрольной группе только 580,1, что на 10,9 % ниже .

Состав крови в значительной степени зависит от условий кормления и содержания, возраста, породы, генотипа и является показателем физиологического состояния организма, уровня адаптационной способности, а также отражает действие внешних факторов, в том числе изучаемых в данном эксперименте. Для того, чтобы проследить различия в изменении крови между группами, а также динамику изменений внутри каждой группы, мы проанализировали кровь перед началом воздействия и после 30-ти дней воздействия СЭЧ препарата «Протофан». Биохимические показатели крови на начало опыта представлены в таблице 2, а через 30 дней – в таблице 3 .

Гемоглобин у бычков обеих групп (опыт и контроль) значительно ниже нормы, что свидетельствует о железодефицитной анемии животных. Также отмечен повышенный уровень общего белка в сыворотке крови, что указывает на замедление обменных процессов, вызванный несбалансированным кормлением. Другие показатели, представленные в таблице 2, в опыте и контроле находились в пределах физиологической нормы, межгрупповые различия по представленным показателям были недостоверными .

–  –  –

Через 30 дней изначально низкий гемоглобин стал еще ниже и составил в контрольной группе 55,2, а в опытной – 60,8 г/л. При нормальных физиологических процессах достоверные различия по показателям крови наблюдаются крайне редко, а из-за малой выборки статистически значимых отличий получить и вовсе не удается, но математическая разница между группами составила +10,1 % в пользу опытной группы. Показатель общего белка в норме и не отличается по группам. Возрос и превысил норму (3,2–4 Ммоль/л) уровень глюкозы как в опыте, так и в контроле .

Однако, в опыте уровень глюкозы на 13,4 % ниже, и увеличение ее за период наблюдения составило 2,6 единиц, тогда как у контрольных животных – 3,7 единиц (с 2,2 ± 0,16 до 5,8 ± 0,09). Наблюдается значительное снижение уровня холестерина в крови опытных бычков .

На фоне несбалансированного кормления животных сложно наблюдать отличия по показателям крови. Для того, чтобы все же проследить отличия между группами и динамику изменения показателей внутри группы мы представили графическое изображение изучаемых показателей. Все показатели крови в контроле мы приняли за точку 0, а показатели опытной группы рассчитали в % +/– к контролю (рис. 2) .

Из графика видно, что уровень гемоглобина в опыте выше, а снижение его за период наблюдений меньше, чем в контроле .

Снижение глюкозы более значимо, с +14 до –13,4 %, в особенности при общем превышении этого показателя значений нормы, этот факт можно рассматривать как позитивное явление .

Рис. 2. Показатели крови, разница между контролем (100%) и опытом, +/– % Наибольшее изменение в сторону снижения наблюдается в содержании холестерина в опыте: с +28 % в начале, до –11,2 % в конце эксперимента. Сопоставление изменений гемоглобина, глюкозы и холестерина на фоне повышения среднесуточных приростов показывает некоторое увеличение метаболических процессов у бычков опытной группы, а также соответствует ожидаемым изменениям под воздействием СЭЧ инсулина. Изменение остальных показателей менее выражено .

Заключение Анализ результатов за 30 дней воздействия СЭЧ инсулина показал повышение среднесуточных приростов бычков на 10,9 % и усиление метаболических процессов .

Литература:

1. Авакова А.Г. Биорезонансная технология в производстве продуктов птицеводства (методика) / А.Г. Авакова, Ю.А. Ковалев, В.С. Подольская, Д.Ю. Лотникова // СКНИИЖ. – Краснодар, 2009. – 33 с .

2. Гаряев П.П. Волновой генетический код. – М. : Издатцентр, 1997. – 108 с .

3. Девятков Н.Д. Миллиметровые волны и их роль в процессах жизнедеятельности / Н.Д. Девятков, М.Б. Голант, О.В. Бецкий. – М. : Радио и связь, 1991. – 169 с .

4. Пресман А.С. Электромагнитные поля и живая природа. – М. : Наука, 1968. – 287 с .

5. Levin R., Pfeiffer E. Horm. Metabol. Res. – 1971. – V. 6. – 365 р .

–  –  –

Среди растительноядных животных жвачные занимают особое место. Это, прежде всего, связано с их огромной хозяйственной важностью. Кроме того, жвачные отличаются уникальными особенностями функционирования пищеварительного аппарата .

Огромную роль в пищеварении жвачных играют микроорганизмы-симбионты (бактерии, грибы, метаногенные археи, простейшие, бактериофаги) (Георгиевский, 1996; Russel, 2002, Church, 1993). Только знание особенностей пищеварения жвачных животных может ориентировать на решение прикладных задач, связанных с их рациональным кормлением (Пивняк, 1982; Hungate, 1996) .

К этой группе животных относят крупный рогатый скот, овец, коз, лосей, антилоп, жираф, а также мозоленогих (верблюдов, лам, альпак, гуанако). Жвачные животные имеют самый сложный желудок среди растительноядных млекопитающих, который морфологически и функционально состоит из четырех отделов: рубца, сетки, книжки и сычуга (рис. 1) (Геогиевский, 1990;

Russell, Rychlik, 2001). Три первых отдела не имеют желез и составляют в совокупности так называемый преджелудок, где пища подвергается механической и бактериальной обработке (Тараканов, 2006; Weimer et al., 2009). Сычуг устроен как типичный однокамерный желудок, слизистая оболочка которого содержит железы, выделяющие желудочный (сычужный) сок. У коров массой в 550–650 кг желудок весит 75–125 кг (Георгиевский, 1996;

Church, 1993). У взрослой коровы на долю рубца приходится 57 %, книжки – 20 %, сетки – 7 %, сычуга – 11 % от общего объема желудка (Георгиевский, 1996; Hungate, 1966) .

Двусторонний обмен и транспорт метаболитов между кровью и содержимым преджелудков осуществляется через рубцовую жидкость. В состав рубцовой жидкости входят вода, слюна, аминокислоты, липиды, мочевина, ЛЖК, грубый остаток корма, микроорганизмы. Благодаря постоянному поступлению органических и минеральных веществ с кормами и со слюной, процессам микробиальной ферментации органических соединений, транспорту веществ через стенку преджелудков в содержимом рубца сохраняется слабокислая среда с рН от 6,1 до 6,9 и общая ионная концентрация от 150 до 190 мэкв/л (Broberg, 1956). На долю жидкой части приходится 67–78 % объема, грубого остатка корма – 19–30 %, бактерий – 1,2–3,4 %, инфузорий – 1,1–2,9 % (Hungate, 1966) .

Рис. 1. Пищеварительная система дойной коровы

Соотношение различных частей рубцового содержимого непостоянно и зависит от структуры и характера рациона. Содержимое располагается в рубце послойно и зависит от физических свойств корма, а не от очередности их поступления. В верхней части рубца располагаются газы, в средней – плотные частицы, причем, чем они мельче, тем ниже находятся. Внизу располагается жидкость с небольшой взвесью плотных частиц. Такое трехслойное размещение рубцового содержимого характерно при регулярном включении в рацион сена. В зависимости от наполненности рубца и промежутков времени между кормлениями соотношение между слоями изменяется, но примерное их расположение всегда сохраняется (Георгиевский, 1990) .

Образование у жвачных функциональной связи системы пищеварительного тракта с определенными видами симбионтов

Сборник научных трудов. Выпуск 24 (2015 год)

требует соответствующей специфики секретируемых пищеварительных соков, и, в первую очередь, слюны (Hungate, 1988). Значение слюны состоит в обеспечении микроорганизмов жидкостью и электролитами, регуляции кислотно-щелочного равновесия рубца, смачивании корма при жевании, обеспечении процессов всасывания и поддержания водного баланса организма, выполнении защитной роли при отравлениях. Количество слюны, ее состав определяются структурой корма, моторикой рубца, интенсивностью жвачки и особенно характером бродильных процессов в рубце, в первую очередь, рН содержимого рубца (оптимум рН в рубце около 6,8) (Preston and Leng, 1987). У коровы в сутки отделяется 90–190 л слюны .

Корм, попадая в рубец, перемешивается с его содержимым благодаря сокращениям стенок и подвергается анаэробной ферментации микроорганизмами. В зависимости от вида корма в нем может содержаться от 40 до 80 % углеводов, значительная часть которых представлена нерастворимыми полисахаридами, способных расщепляться до более простых соединений только под действием ферментов, синтезируемых микроорганизмами рубца (Дубинин и др., 1987; Отава, Скорохид, 1992) .

В процессе рубцовой ферментации переваривается до 95 % простых сахаров и крахмала, до 54 % переваримой клетчатки корма, при этом до 40 % потребленной клетчатки переходит в нижние отделы пищеварительного тракта (Медведев, Материкин, 1995; Алиев, 1997) .

Поступившие в рубец сложные углеводы подвергаются ферментативному гидролизу до ди- и моносахаров, которые в дальнейшем сбраживаются до ЛЖК – уксусной, пропионовой, масляной, молочной, янтарной (Савченко, Мусинко, 1994; Георгиевский, 1990), при этом образуются аминокислоты, некоторые высшие жирные кислоты, газы (NH3, CO2, CH4) и другие вещества (Отава, Скорохид, 1992; Алиев, 1997; Stevenson, Weimer, 2007; Weimer et al., 2009). Ежесуточно в рубце крупного рогатого скота при участии ферментов микробиоты метаболизируется и усваивается до 10 кг органических веществ (около 6 кг ЛЖК, 2 кг микробиального белка и др.) .

Установлено, что вид корма оказывает существенное влияние на биохимический состав содержимого рубца. Показано, что при концентратном типе кормления наряду с общим повышением концентрации ЛЖК образуется также молочная кислота, которая вызывает резкое уменьшение рН (до 5,3), что сопровождается снижением целлюлозолитической микрофлоры и как следствие – снижением общей численности инфузорий (Hungate, 1966). Снижение рН ниже физиологического порога приводит к нарушению адсорбции рубцовых метаболитов вследствие гипоксии эпителиальных тканей слизистой оболочки рубца жвачных (Dragulici, 1986). Физиологически оптимальное содержание грубых волокнистых кормов стимулирует процессы пережевывания и слюноотделения, что в свою очередь, нормализует рН рубцового содержимого. На основе этого Аллен (Allen, 1997) предложил создать индекс грубых кормов, который будет соответствовать физиологическим нормам. Следовательно, появляется возможность контролировать рубцовую экосистему и регулировать процессы брожения с целью улучшения продуктивности животных .

Из рубца пища попадает в сетку или отрыгивается в ротовую полость, откуда пища, измельчённая дополнительным разжёвыванием, снова поступает в рубец или направляется в книжку. В сетке пища подвергается механической и химической обработке под действием микроорганизмов. Вследствие энергичного сокращения мускулатуры стенок сетки и движений складок слизистой оболочки измельченный корм отделяется от крупных его частиц и поступает в книжку, а грубые частицы – обратно в рубец. В книжке корм, вторично проглоченный животным после жвачки, окончательно перетирается и превращается в кашицу, поступающую в сычуг (собственно желудок), который выполняет секреторную функцию. В сычуге под влиянием непрерывно выделяющегося сычужного сока белки расщепляются до пептидов .

У телят и ягнят липаза сока расщепляет молочный жир. В сычуге телят содержится протеолитический фермент – реннин (химозин), вызывающий створаживание казеина, который впоследствии расщепляется. Интенсивность сокоотделения и переваривающая сила сока меняются в зависимости от функциональной нагрузки и вида корма. В сычуг непрерывно поступают и микроорганизмы, которые здесь частично перевариваются, а освободившиеся питательные вещества (белки, аминокислоты, жирные кислоты, углеводы и другие вещества) затем всасываются в кишечнике (Георгиевский, 1990; Шевелев, 2003) .

Сборник научных трудов. Выпуск 24 (2015 год)

Пищеварительные процессы в желудочно-кишечном тракте новорожденных телят значительно отличаются от аналогичных процессов у взрослых животных. У новорожденных жвачных преджелудки недостаточно развиты в морфологическом и функциональном отношении (по объему рубец, сетка и книжка составляют около половины сычуга). Интенсивный рост преджелудков наблюдается в первые месяцы жизни телят. В годовалом возрасте рубец уже составляет 80 % объема сложного желудка .

У новорожденных телят, питающихся молоком, рубец недостаточно заселен микроорганизмами и не принимает участия в процессе гидролиза и сбраживания питательных субстратов. В связи с этим содержание глюкозы и ЛЖК в крови молодняка жвачных, питающихся молоком, аналогично таковому у животных с однокамерным желудком. По мере развития рубца содержание глюкозы в крови жвачных падает более чем в два раза. Параллельно повышается содержание ЛЖК в крови. В процессе развития рубца в нем появляется микрофлора, попадающая в него с водой и кормом. Важным фактором, участвующим в этом процессе, является контакт телят с взрослыми животными и с растительными кормами. При этом анаэробная микрофлора в рубце молодняка обнаруживается уже в первые недели жизни животных, но конкретные сроки зависят от рациона кормления. Так, у телят, которым скармливали заменитель цельного молока, анаэробные грибы практически не находили в течение четырех месяцев после рождения. Развитие микрофлоры отмечалось только после того, как в рацион вводили грубые корма (Тараканов, 1986). Достаточно высокая целлюлозолитическая активность (Георгиевский, 1990) отмечается в рубце 2–3 месячных животных, а в 13 недель микрофлора рубца телят похожа на микрофлору взрослого животного .

Таким образом, для более глубокого понимания взаимодействия между микроорганизмами в экосистеме рубца необходимо проводить качественное и количественное сравнение микробных сообществ и идентификацию микроорганизмов дающих возможность осуществлять дальнейшее изучение микробиоценоза рубца .

УДК 636.03:546:574

МОНИТОРИНГ ТОКСИЧНЫХ ВЕЩЕСТВ И ТОКСИНОВ

БИОЛОГИЧЕСКОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ

ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ЭКОЛОГИЧЕСКИ

БЕЗОПАСНЫХ КОРМОВ ДЛЯ ЖИВОТНЫХ

В ХОЗЯЙСТВАХ-ПОСТАВЩИКАХ МЯСНОГО СЫРЬЯ

НА ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ

–  –  –

Проблема производства экологически безопасных кормов особенно актуальна в хозяйствах края, поставляющих мясное сырьё для выработки продуктов детского питания .

В настоящее время 25 хозяйств Краснодарского края поставляют КРС и свиней на ЗАО «Завод детских мясных консервов «Тихорецкий» для выработки консервов детского питания .

В 2014–2015 гг. в трех хозяйствах Краснодарского края (ООО «Волгоград – Ейск СХП «Советское» Ейского района, ЗАО АФ ПЗ «Нива» Каневского района, ООО Агрокомплекс «Каневской бекон») исследовали содержание токсических веществ, в том числе токсинов биологического происхождения, в кормах, объектах окружающей среды и мясном сырье при выращивании и откорме молодняка КРС и свиней на мясо для выработки продуктов детского питания.

Проведено определение:

1) содержания пестицидов в кормовых культурах и кормах и установлено накопление их в мясном сырье;

2) концентрации подвижных форм токсичных элементов в почвах под основными кормовыми культурами и содержания их в кормовых культурах и кормах;

3) существующих загрязнителей биологического происхождения, оказывающих влияние на качество и безопасность мясного сырья .

Сборник научных трудов. Выпуск 24 (2015 год)

Методы исследований Корма анализировали на содержание остаточных количеств химических средств защиты посевов кормовых культур от вредителей, болезней и сорных трав. В почвах, кормах определяли содержание тяжелых металлов, в кормах – нитратов и нитритов, микотоксинов .

Результаты исследований Хозяйства, в которых проводили исследования, расположены в зоне умеренно-континентального климата. Сумма положительных температур составляет около 3350 °С. По количеству выпадающих осадков, обследуемые хозяйства находятся в зоне недостаточного увлажнения. Среднегодовое количество осадков колеблется на уровне 325–550 мм. Это влияет на движение тяжелых металлов (свинца, кадмия, меди, цинка, ртути и мышьяка) из подпочвенных в верхние горизонты почвы. Почвенный покров представлен типичными и обыкновенными, мало- и среднесуглинистыми, мощными и сверхмощными, глинистыми и тяжелосуглинистыми выщелоченными черноземами. В настоящее время в хозяйствах Краснодарского края почвы, по содержанию в пахотном слое подвижных форм кадмия, свинца подразделяются на пять уровней. Количество подвижных форм металлов из года в год может меняться. Это во многом зависит от погодных условий, а также загрязнения почв при внесении минеральных удобрений и металлосодержащих пестицидов. Поэтому мониторинг в системе «почва-растение-животное» должен проводиться постоянно. Наши исследования показали, что природно-климатические условия произрастания, биологические особенности самого растения, а также технология возделывания кормовых культур, оказывают свое влияние на накопление тяжелых металлов в растениях кормовых культур и, следовательно, в кормах .

Источниками поступления в кормовые растения тяжелых металлов служат пахотный и подпахотный горизонты почвы, металлосодержащие пестициды, агрохимикаты (минеральные удобрения, мелиораты почв, кормовые добавки и т.д.), атмосферные осадки, промышленные аэрозоли, потоки воздуха .

Исследования показали, что накопление тяжёлых металлов в кормах, а в дальнейшем и в мясном сырье, в значительной степени зависит от содержания в почве (пахотном 0–30 см слое) этих металлов и их потенциальной доступности для растений, в первую очередь, их подвижных форм .

Исследования, проведённые нами, показали, что, по количеству подвижных форм металлов, почвы обследуемых хозяйств относились, в основном, к средне- и низкосодержащим. Так, содержание подвижных форм свинца в почве в условиях последних трех лет было низким – до 0,31 мг/кг (ЗАО АФ ПЗ «Нива» Каневского района). И содержание подвижных форм кадмия в почве было средним – до 0,056 мг/кг (ЗАО АФ ПЗ «Нива» Каневского района). Была установлена прямая зависимость (r = 0,95) содержания подвижных форм токсичных элементов в почвах под основными кормовыми культурами, накопление их в растениях и в мясном сырье (табл. 1) .

–  –  –

Тяжёлые металлы в большей степени накапливаются в люцерне и других бобовых травах, а в меньшей степени – в кукурузе, т.к. корневая система кукурузы обладает барьерными свойствами по отношению к этим токсичным элементам. Поэтому же

–  –  –

лательно выращивать основные кормовые культуры на почвах с низким и средним содержанием подвижных форм металлов в пахотном горизонте и контролировать их содержание в кормах, выращенных на этих полях .

Анализ кормовых культур и приготовленных из них кормов, показал, что накопление кадмия в количествах, приближающихся к МДУ, отмечалось в жмыхе подсолнечника 0,18 мг/кг (ООО Агрокомплексе «Каневской бекон»). Кормовые культуры были с невысоким содержанием свинца, что объясняется низким содержанием подвижных форм свинца в почве, следовательно, и в вегетативной массе кормовых растений (табл. 2) .

Содержание меди в кормах было значительно ниже МДУ, в то время как содержание в почве его подвижных форм было средним. Однако в жмыхе подсолнечника уровень содержания меди достигает и превышает МДУ (30 мг/кг) (ООО Агрокомплексе «Каневской бекон»). В том же жмыхе подсолнечника из ООО Агрокомплексе «Каневской бекон») было обнаружено и высокое содержание цинка – 73,9 мг/кг. Содержание цинка во всех остальных кормах было низким, да и в почве содержание этого элемента (его подвижных форм), как правило, было низким .

По другим токсичным элементам – превышение их допустимых уровней в кормах не наблюдалось. В кормах содержание таких тяжёлых металлов, как ртуть и мышьяк, было ниже 0,001 мг/кг. По содержанию этих металлов все корма были благополучными .

Проведённые опыты свидетельствуют о том, что металлы лучше усваиваются животными при кормлении их консервированными кормами (сенаж, силос), так как этому, возможно, способствует высокое содержание в данных типах кормов органических кислот. Этот вопрос требует дополнительного изучения .

Следует отметить, что медь, свинец, цинк и кадмий присутствуют в таких кормовых добавках, как поваренная соль и мел, а иногда кадмий и свинец – в количествах, приближающихся к МДУ для кормов. При составлении суточного рациона кормления свиней это необходимо учитывать для определения количеств поступления данных химических элементов с кормами в организм свиней с целью профилактики излишнего накопления тяжёлых металлов в нём .

Сборник научных трудов. Выпуск 24 (2015 год)

Следует отметить также, что в весенний период происходит увеличение содержания тяжёлых металлов в питьевой воде .

Анализ кормов показал отсутствие накопления нитратов в количествах, превышающих МДУ. Накопление нитритов в кормах (зернофураже, зеленой массе, силосах, сенажах и т.д.) не было обнаружено в количествах, превышающих МДУ .

Особую опасность для сельскохозяйственных животных представляют токсины биологической природы, в частности афлатоксин В1, продуцируемый грибами рода Aspergillus, паразитирующими на концентрированных кормах в период их хранения .

Афлатоксин В1 может встречаться в мясе свиней при кормлении животных плесневелыми кормами, чего необходимо избегать .

Для детских мясных консервов существуют максимально допустимые уровни этого токсина. Поэтому контроль мясного сырья должен включать определение содержания афлатоксина В1, особенно в весенний период, когда плесневелые корма встречаются наиболее часто .

Поэтому комбикорма, зерновые корма, шроты и жмыхи должны систематически проверяться на наличие в них микотоксинов: афлатоксинов, дезоксиниваленола, зеараленона, Т2-токсина. Эту проверку тем более необходимо проводить особенно в неблагополучных сырьевых зонах, т.к. установлено, что суммарный эффект нескольких микотоксинов и тяжёлых металлов с ПДК ниже нормы, вызывают у животных скрытый токсикоз с неясной клиникой .

Исследования, проведенные по контролю содержания токсических веществ в кормах, не показали присутствия в них микотоксинов, в количествах, превышающих МДУ .

Микробиологическое исследование кормов, проведённое в период их хранения, показало, что степень обсеменённости кормов микроорганизмами оказалась довольно высокой. Несмотря на отсутствие в исследованных образцах таких облигатных патогенных микроорганизмов, как клостридии, сальмонеллы и патогенные разновидности кишечной палочки, всё же отмечены единичные случаи обнаружения синегнойной палочки и протея (табл. 3) .

–  –  –

Что же касается основного показателя, отражающего состояние кормов – «общей бактериальной обсеменённости», который включает в себя обнаружение и подсчёт сапрофитных представителей рода Bacillus, Staphylococcus, Micrococcus, а также значительной части энтеробактерий (представителей семейства Enterobacteriaceae), то некоторые образцы были удовлетворительного или плохого качества (105 – 106 КОЕ /г) .

Выводы

1. Для получения кормов, отвечающих требованиям безопасности, посевы кормовых культур следует размещать на полях с низким содержанием подвижных форм тяжёлых металлов в почве – цинка (менее 0,7 мг/кг почвы); кадмия (менее 0,05 мг/кг почвы); меди (менее 0,1 мг/кг почвы); свинца (не более 1,0 мг/кг почвы). Это позволит получить корма с содержанием кадмия – не более 0,2 мг/кг; свинца – не более 2 мг/кг, меди – не более 30 мг/кг, цинка – не более 50 мг/кг (т.е. МДУ) .

2. Постоянно меняющиеся агроэкологические условия возделывания сельскохозяйственных культур влияют на качество и безопасность кормов, используемых при откорме сельскохозяйственных животных в хозяйствах-поставщиках мясного сырья на детское питание .

3. С целью гарантированного получения мясного сырья для производства продуктов детского питания необходимо проводить систематический анализ кормов на содержание остаточных количеств пестицидов: зелёную массу анализировать с учётом фаз вегетации; силос и сенаж – при заготовке и по мере скармливания;

комбикорма – при поступлении в хозяйство .

Литература:

1. Забашта Н.Н. Натуральное органическое сырье для производства продуктов питания на мясной основе : монография / Н.Н. Забашта, Е.Н. Головко, А.Б. Власов. – Краснодар, 2014. – 229 c .

2. Забашта Н.Н. Зависимость между содержанием токсичных микроэлементов в рационе и степенью их накопления в мясе и внутренних органах свиней / Н.Н. Забашта, Е.Н. Головко // Сб. научных трудов СКНИИЖ по материалам 7-й м/н научнопрактической конференции. – Краснодар, 2014. – Ч. 2. – С. 159–165 .

–  –  –

УДК 633.854.78:636.084.522.2

ВЛИЯНИЕ ИММУННОКОРРЕКТОРОВ

НА ПРОДУКТИВНОСТЬ И БЕЗОПАСНОСТЬ

ПОДСОЛНЕЧНИКА В ХОЗЯЙСТВАХ – ПОСТАВЩИКАХ

МЯСНОГО СЫРЬЯ НА ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ

–  –  –

Аннотация: в статье приведены данные по использованию иммуннокорректоров в оздоровлении посевов, снижении кратности и доз применения фунгицидов, сдерживании накопления тяжёлых металлов в кормах (шротах и жмыхах) из подсолнечника, используемых при откорме крупного рогатого скота, и в мясном сырье КРС, предназначенного для выработки продуктов детского питания на мясной основе .

Ключевые слова: корма; подсолнечник, жмых, шрот, токсичность; мясное сырьё; детское питание; мониторинг; безопасность .

В проекте госпрограммы на 2013–2020 годы особое внимание уделяется развитию перерабатывающей промышленности .

Продукты переработки семян подсолнечника – жмых, шрот, используемые при откорме КРС в хозяйствах – поставщиках мясного сырья на ЗАО «Завод детских мясных консервов «Тихорецкий», не всегда являются безопасными ввиду интенсивного применения пестицидов в технологии возделывания данной культуры. Первостепенное значение в сохранении и улучшении здоровья и нормального развития детей раннего возраста в настоящее время приобретает организация производства высококачественных и безопасных мясных продуктов детского питания на основе создания экологически чистых сырьевых зон [1–14] .

Главными источниками поступления в мясное сырье токсических веществ являются корма, а в кормовые растения – пахотный и подпахотный горизонты почв, металлосодержащие пестициды, агрохимикаты (минеральные удобрения, меллиоранты почв, кормовые добавки, консерванты кормов), атмосферные осадки, промышленные аэрозоли, потоки воздуха .

В российской практике отсутствуют сведения по систематическому определению содержания токсических веществ (в первую очередь тяжёлых металлов7) в цепи «почва – растение – корма – животное – мясное сырьё». Мы провели мониторинг по накоплению токсикантов в ценных кормах (шротах и жмыхах), получаемых в процессе переработки таких технических культур, как подсолнечник, для определения способа получения кормов, отвечающих требованиям при производстве мясного сырья для детского питания [1–14] .

Методика Исследования проводились в течение 20-ти лет в 8-ми хозяйствах, расположенных в различных почвенно-климатических регионах Краснодарского края, входящих в сырьевую зону ЗАО «Завод детских мясных консервов «Тихорецкий», производящего продукты детского питания .

На полях, занятых под основными кормовыми культурами (люцерной, кукурузой, подсолнечником и др.), производился отбор как растительных образцов кормовых культур, так и проб почвы с пахотного горизонта (0–30 см) .

Образцы почвы анализировались на содержание валовых и подвижных форм тяжёлых металлов. Извлечение подвижных форм изучаемых элементов осуществляется ацетатно-аммонийным буферным раствором при рН-4,8 [1–4, 6–14] .

В почве, растениях кормовых культур, кормах, мясном сырье тяжёлые металлы определялись на атомно-адсорбционном спектрофотометре «Спектр 5» .

Результаты и обсуждение Среди множества регуляторов роста растений в последние 15 лет выделяются препараты иммуннокорректоры, которые, Тяжёлые металлы – с массой более 50 к.е .

Сборник научных трудов. Выпуск 24 (2015 год)

воздействуя на их иммунную систему, позволяют снизить заболеваемость растений (распространение и развитие болезней) .

Следовательно, предоставляется возможность сократить кратность применения химических пестицидов, одновременно повышая продуктивность и безопасность сельскохозяйственных культур .

Нами проводились полевые и научно-производственные опыты в ОПХ «Рассвет» СКНИИЖ, ЗАО «Красносельское» Динского, ЗАО «Рассвет» Павловского, Предприятии «Победа» Брюховецкого районов втечение 5-ти лет .

Изучалось влияние иммуннокорректоров на фитосанитарное состояние посевов такой технической культуры, как подсолнечника – главной масличной культуры на Кубани. Определялись рост, развитие, урожайность подсолнечника, содержание и качество масла в маслосеменах .

Было установлено влияние гумата натрия, агата-25 на фитосанитарное состояние, развитие и продуктивность посевов подсолнечника, содержание масла в семенах, качество, в том числе и на безопасность, шрота и жмыха .

Применение иммуннокорректоров (обработка семян, посева) в технологии получения экологически чистого растительного сырья значительно повысило устойчивость посевов подсолнечника к токсикогенным грибным патогенам, в результате значительно снизилась заболеваемость посевов подсолнечника ложной мучнистой росой (с 15 до 5 %), белой гнилью (склеротиниоз) (с 7 до 2 %) .

В конечном счёте, снижается кратность обработок посевов химическими средствами защиты (фунгицидами). Это позволяет решать вопрос по уменьшению кратности, а также снижению доз применяемых химических средств защиты посевов сельскохозяйственных культур от болезней и получать безопасные корма для сельскохозяйственных животных .

Изучаемые иммуннокорректоры оказали ускоряющее действие на рост, развитие и созревание растений подсолнечника на 5–7 дней при большей сохранности листового аппарата на 15–23 %, способствовали формированию более высокой продуктивности. Применение препаратов гумата натрия, агата-25 обеспечило прибавку урожайности семян подсолнечника до 5,7 ц/га (13–53 %) .

Использование иммуннокорректоров в технологии возделывания подсолнечника способствовало и повышению содержания масла в семенах – от 41 до 43 % (в среднем) .

Изучаемые препараты оказывали сдерживающее влияние на накопление тяжелых металлов (Pв, Нg, Cd и As) в растительном сырье, используемом на корм сельскохозяйственным животным (зелёной и силосной массе, шроте, жмыхе подсолнечника), уровень содержания которых не превышали, соответственно, 0,08;

менее 0,01; 0,03; менее 0,0025 при МДУ8 2,0; 0,01; 0,2; 0,5 мг/кг, что имеет большое значение для производства экологически безопасной продукции животноводства .

Наши исследования показали, что при производстве экологически чистых кормов применение биологически активных веществ (агата, гумата натрия) на посевах сельскохозяйственных культур сдерживает накопление в растительном сырье токсических веществ на уровне ниже МДУ. Это тем более важно, что в отдельные годы (2006, 2011–2012) накопление таких тяжёлых металлов, как свинец и кадмий, в жмыхах и шротах подсолнечника иногда достигал и даже превышал МДУ, что недопустимо для хозяйств – поставщиков мясного сырья, входящих в сырьевую зону ЗАО «Завод детских мясных консервов «Тихорецкий» .

Выводы:

1. Непрерывно меняющиеся природно-климатические условия и факторы антропогенного воздействия на окружающую среду предопределяют систематическое проведение мониторинга содержания токсических веществ в системе «почва – растение – животное» с целью предупреждения попадания их в продукты детского питания .

2. Получение мясного сырья для выработки продуктов детского питания на мясной основе возможно только при использовании на откорме КРС кормов, в первую очередь полученных при выращивании наиболее важной масличной культуры – подсолнечника, на почвах с содержанием подвижных форм свинца – не более 0,84 мг/кг, и накопивших свинец – не более 0,68 мг/кг .

МДУ – максимально допустимый уровень .

Сборник научных трудов. Выпуск 24 (2015 год)

3. Введение в рацион животных зелёной массы, силоса, жмыха и шрота подсолнечника, полученных при его выращивании с применением таких биологически активных веществ как гумат натрия, агат, обладающих фунгицидными свойствами обеспечивает безопасность мясного сырья за счёт снижения кратности и доз применения химических средств защиты растений от болезней (фунгицидов) и снижения накопления тяжёлых металлов как в кормах, так и в мясном сырье .

4. Мясное сырьё, поступившее на ЗАО «Завод детских мясных консервов «Тихорецкий» с 1994 по 2014 годы соответствовало предъявляемым требованиям .

Литература:

1. ГОСТ 32855-1014 «Требования при выращивании и откорме молодняка крупного рогатого скота на мясо для выработки продуктов детского питания» // Типовой технологический процесс. Введ. 2015-07-01. – М. : Стандартинформ, 2014. – 16 с .

2. Забашта Н.Н. Методические рекомендации по выращиванию, откорму молодняка крупного рогатого скота для выработки продуктов детского питания / Н.Н. Забашта, Н.В. Кульпина, Е.Н. Головко // Рекомендации. – Краснодар, 2013. – 20 с .

3. Забашта Н.Н. Аспекты развития экологичного животноводства для производства продуктов детского питания в условиях Северного Кавказа / Н.Н. Забашта, Н.В. Кульпина // Сб. науч. тр .

СКНИИЖ. – 2013. – Вып. 2. – С. 128–134 .

4. Забашта Н.Н. Мониторинг токсических веществ в системе «почва – корма – животные» Научные основы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных / Н.Н. Забашта, Н.В. Кульпина, Н.Г. Ижевская // Сб. науч. тр. СКНИИЖ по материалам 6-ой международной научно-практической конференции. – Краснодар, 2014. – Ч. 2. – С. 191–197 .

5. Забашта Н.Н. Микотоксины – агроэкологический аспект получения мясного сырья, предназначенного для выработки продуктов детского питания / Н.Н. Забашта, Н.В. Кульпина, Н.Г. Ижевская // Всероссийская научно-практическая Интернет – конференция «Инновации и современные технологии в сельском хозяйстве» 4–5 февраля 2015 года // Сб. науч. тр. СГАУ. – Ставрополь, 2015 .

6. Забашта Н.Н. Влияние иммунокорректоров на продуктивность и безопасность сахарной свёклы. Научные основы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных / Н.Н. Забашта, Н.В. Кульпина, Т.К. Кузнецова // Сб. науч. тр. 5-й международной научно-практической конференции. – Краснодар, 2012. – Ч. 2. – С. 89–90 .

7. Забашта Н.Н. Перспективы и методологические подходы развития животноводства для производства продуктов детского питания в условиях Юга России / Н.Н. Забашта, Н.В. Кульпина,

О.А. Полежаева // Международная научно-практическая конференция «Современные проблемы животноводства и ветеринарии:

состояние и пути решения». – Краснодар, 2013. – № 5 (44). – С. 163–167 .

8. Забашта Н.Н. Микотоксины – агроэкологический аспект получения безопасного мясного сырья для выработки продуктов детского питания / Н.Н. Забашта, Н.В. Кульпина, О.А. Полежаева, Н.Г. Ижевская // Сб. науч. тр. СКНИИЖ. – Краснодар, 2013. – Вып. 2. – С. 85–91 .

9. Забашта Н.Н. Агроэкологические аспекты производства кормов в хозяйствах – поставщиках мясного сырья, предназначенного для выработки продуктов детского и диетического питания / Н.Н. Забашта, Н.В. Кульпина, А.Н. Ригер // Сб. науч. тр .

СКНИИЖ. – 2014. – Вып. 3. – С. 103–111 .

10. Забашта Н.Н. Мониторинг содержания токсических веществ в мясном сырье и объектах окружающей среды в хозяйствах-поставщиках мясного сырья, предназначенного для производства продуктов детского и диетического питания / Н.Н. Забашта, Н.В. Кульпина, А.Н. Ригер, Н.Г. Ижевская // Сб. науч. тр .

СКНИИЖ. – 2014. – Вып. 3. – С. 47–53 .

11. Забашта Н.Н. Проблемы производства мясного сырьё для выработки продуктов детского питания / Н.Н. Забашта, Н.В. Кульпина, А.Н. Ригер, О.А. Полежаева, Н.Г. Ижевская // Сб. науч. тр .

СКНИИЖ. – 2014. – Вып. 3. – С. 111–117 .

12. Забашта Н.Н. Комплекс технологических мероприятий, предотвращающих загрязнение токсическими веществами мясно

<

Сборник научных трудов. Выпуск 24 (2015 год)

го сырья, предназначенного для выработки продуктов детского питания / Н.Н. Забашта, А.Н. Ригер, Н.В. Кульпина // Сб. науч .

тр. СКНИИЖ. – Краснодар, 2012. – Вып. 1. – С. 110–118 .

13. Методические рекомендации по выращиванию, откорму молодняка крупного рогатого скота для детского питания / Л.Г. Горковенко, Н.Н. Забашта, Е.Н. Головко, Н.В. Кульпина, О.А. Полежаева // (Рекомендации) РАСХН, ГНУ СКНИИЖ. – Краснодар, 2013. – 21 с .

14. Производство экологически безопасного высококачественного мясного сырья в специализированных сырьевых зонах для выработки продуктов детского и диетического питания / Л.Г. Горковенко, Н.Н. Забашта, Т.К. Кузнецова, Е.Н. Головко, Н.В. Кульпина, О.А. Полежаева // (Рекомендации) РАСХН, ГНУ СКНИИЖ. – Краснодар, 2012. – 21 с .

УДК 636.084.522.2

ТРЕБОВАНИЯ К ОТКОРМУ МОЛОДНЯКА

КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА НА МЯСО

СО СТАТУСОМ «ОРГАНИК»

–  –  –

Аннотация. Разработаны требования при выращивании и откорме молодняка крупного рогатого скота, предназначенного на убой и последующую переработку для выработки экологически безопасных продуктов питания .

Ключевые слова: молодняк крупного рогатого скота, выращивание, откорм, сырьевые зоны, органическое мясное сырье Введение Особую актуальность в наши дни приобретает обновление типового технологического процесса производства органического мясного сырья. Разработаны требования при выращивании и откорме молодняка крупного рогатого скота, предназначенного на убой и последующую переработку для выработки экологически безопасных продуктов питания. Они подлежат применению на предприятиях экологически безопасных сырьевых зон, производящих органическое мясное сырье .

Результаты исследований Нами установлено, что предприятия и отдельные фермы можно включать в сырьевую зону поставки молодняка крупного рогатого скота на убой на основании их аттестации по результатам гидрохимических, антропогенных, почвенных, кормовых, ветеринарно-санитарных, санитарно-эпидемио-логических исследований. В радиусе не менее 20 км от предприятий сырьевой зо

<

Сборник научных трудов. Выпуск 24 (2015 год)

ны не должно быть крупных промышленных объектов; от ближайшего жилого района они должны быть отделены санитарной зоной; от других животноводческих ферм, прочих сельскохозяйственных предприятий, в том числе по переработке сельскохозяйственной продукции, должны находиться на расстоянии, установленном зооветеринарными нормами .

Предприятия, специализирующиеся на пастбищном мясном скотоводстве, должны находиться в стороне от оживленных трасс. Территория предприятия должна быть огорожена, благоустроена с применением соответствующих дорожных покрытий, с обеспечением уклонов и отвода поверхностных вод. Предприятие должно иметь собственный водозабор и внутреннюю водопроводную сеть для обеспечения полной потребности персонала и животных водой. Вода должна соответствовать требованиям ГОСТ 2761. Предельно допустимые концентрации (ПДК) пестицидов, токсичных элементов, радионуклидов в почвах не должны превышать нормативы, утвержденные в установленном порядке [1, 2]. Предприятие по выращиванию и откорму молодняка крупного рогатого скота должно работать в режиме предприятия закрытого типа. Проекты комплексов мясных ферм и отдельных зданий для каждого региона разрабатывают в соответствии с климатическими особенностями. Выращивание и откорм животных необходимо проводить на кормах собственного производства без применения стимуляторов роста, гормональных препаратов, антибиотиков, антимикробных препаратов, синтетических азотсодержащих веществ и нетрадиционных кормовых средств (отходы кожевенной, микробиологической промышленности, побочные продукты переработки масличных семян с высоким содержанием антипитательных веществ, таких как клещевина, рапс высокоэруковый, соя с ингибиторами протеаз и т.п.). Набор кормовых культур, в т.ч. и в пастбищном травостое, технология их возделывания предусматривают использование системы защиты растений агротехническими и биологическими методами с ограничением применения химических препаратов. Химические средства защиты применяют только при превышении критического порога вредоносности. Не допускается использование пестицидов с целью профилактических обработок посевов от вредителей, болезней и сорняков. Допускаются методы обработки посевов кормовых культур биологическими препаратами. Корма, используемые при выращивании и откорме животных, должны быть доброкачественными и безопасными в отношении наличия токсических веществ. Содержание в кормах (сочных, грубых, концентрированных) токсичных элементов, микотоксинов не должно превышать максимально допустимые уровни [3–6] (табл. 1). Заготовленные корма должны иметь качественную характеристику по результатам лабораторных исследований и соответствовать требованиям стандартов: сено по ГОСТ 4808; силос по ГОСТ 23638;

сенаж по ГОСТ 23637; комбикорм по ГОСТ 9268; мука травяная по ГОСТ 18691; премиксы по ГОСТ 26573.0; брикеты и гранулы по ГОСТ 23513; комбикорма по специальным рецептам КР-1, КР-2, КР-3. Качество кормов собственного производства (силос, сено, сенаж, солома, зернофураж) и кормовых добавок контролируют один раз в квартал, покупных кормов – по мере поступления партии. Зеленую массу каждого вида кормовых культур на содержание нитратов, нитритов исследуют не реже одного раза в 45 дней, начиная с первого укоса .

Полный производственный цикл выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота предусматривает следующие технологические периоды: первый – выращивание телят от 10–20 дневного до 4–6 месячного возраста; для мясных пород содержание на подсосе до 6–8 мес.; второй – послемолочный – доращивание молодняка от 4–6 до 12–15 мес.; третий – интенсивный откорм молодняка с 12–15 до 18–24 мес., до живой массы не менее 450 кг и достижения высшей или средней упитанности. Снятие молодняка с откорма и поставки его на убой и переработку проводится в возрасте до 24 мес. Для крупного рогатого скота молочных и комбинированных пород применяют две системы содержания: круглогодовую стойловую и стойлово-пастбищную;

для скота мясных пород три системы: круглогодовую стойловую, стойлово-пастбищную и круглогодовую пастбищную .

Система содержания скота в каждом конкретном случае определяется заданием на проектирование в зависимости от состояния кормовой базы (включая наличие пастбищ), направления продуктивности и мощности предприятия .

Сборник научных трудов. Выпуск 24 (2015 год)

Кормление должно осуществляться в соответствии с современными нормами с учетом возраста, живой массы, породы животных и планируемого уровня продуктивности. В заключительный период откорма тип кормления должен быть умеренно концентратным. Рационы должны быть сбалансированы по основным питательным веществам, энергии, сухому веществу, переваримому протеину, клетчатке, минеральным веществам, витаминам. Они должны быть рассчитаны на получение среднесуточного прироста живой массы молодняка молочного и комбинированного направления продуктивности не менее 750 г, а мясного – не менее 1000 г. [7] .

Предприятия по выращиванию и откорму молодняка крупного рогатого скота должны быть благополучны по инфекционным и инвазионным болезням. В животноводческих хозяйствах по откорму молодняка крупного рогатого ск5ота весь скот необходимо подвергать профилактическим обработкам в соответствии с планом и технологической картой противоэпизоотических мероприятий с учетом местной эпизоотической обстановки. Данный план также должен включать проведение лечебнопрофилактических мероприятий: дегельминтизационных (обработка поголовья против эндо- и экзопаразитов); дезинсекционных (против мух, клещей и других кровососущих насекомых); дератизационных против грызунов; профилактических дезинфекций .

Все обработки животных должны проводиться малотоксичными с низким периодом ожидания препаратами, разрешенными на территории стран СНГ. Профилактические ветеринарные обработки животных проводят с учетом эпизоотической обстановки в хозяйствах района (республики, края, области). Ветеринарносанитарные требования к животным и условия комплектования их групп на промышленных комплексах и фермах должны соответствовать требованиям ГОСТ 26090 .

Формирование групп животных проводят с учетом пола, возраста и живой массы. Разница в возрасте и живой массе животных при размещении в групповом станке не должна превышать 10 %, в секции – 20 %. Животных, поступающих на комплексы, подвергают ветеринарно-санитарной обработке и размещают в групповых станках изолированной секции карантинного

Сборник научных трудов. Выпуск 24 (2015 год)

блока. Помещение для приема животных, поступающих на комплекс, должно отвечать логистическому принципу «все свободно – все занято» с профилактическим перерывом 5 дней. Животных через 1 час после размещения необходимо подвергать антистрессовым обработкам (ГОСТ 26090) .

Поставку скота на убой осуществляют на мясокомбинаты и убойные цеха, имеющие ветеринарное регистрационное удостоверение. Крупный рогатый скот поступает с сопроводительными ветеринарными документами с обязательным указанием всех сведений, предусмотренных формой свидетельства, в том числе сведений о благополучии животных и мест их содержания в отношении заразных болезней. На убой принимается только клинически здоровый скот. Молодняк крупного рогатого скота, предназначенный для убоя, принимают партиями. Партией считают любое количество скота одного пола и возраста, поступившее в одном транспортном средстве, сопровождаемое одной товарнотранспортной накладной и одним ветеринарным свидетельством .

Молодняк молочного и комбинированного направления продуктивности (молочно-мясного) должен удовлетворять следующим требованиям: возраст не старше 24 мес.; живая масса у некастрированных бычков – не более 580 кг; у бычков-кастратов – не более 450 кг. Молодняк мясного направления продуктивности по возрасту не старше 18 мес.; живая масса бычков – не более 550 кг .

Характеристика органической говядины (туш молодняка крупного рогатого скота двух категорий в зависимости от упитанности), представлена в таблице 2 .

–  –  –

Содержание общего фосфора не должно превышать 0,2 % .

Не допускается переработка говядины от животных, произведенных и выращенных с использованием методов генной инженерии. Бактериологические исследования мяса проводят по ГОСТ 7269, ГОСТ 19496, ГОСТ 21237, ГОСТ 23392. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение мяса говядины для выработки продуктов детского питания проводится в соответствии с действующей нормативной документацией по стандартизации, утвержденной в установленном порядке. Контроль содержания пестицидов, токсичных элементов, антибиотиков, радионуклидов осуществляют в аккредитованных лабораториях (испытательных центрах) с периодичностью один раз в квартал .

Литература:

1. Перечень предельно допустимых концентраций (ПДК) химических веществ в почве. Утв. зам. Главного государственного врача СССР 19.11.1991 № 6229-91 .

2. Предельно допустимые концентрации (ПДК) химических веществ в почве. Гигиенические нормативы ГН 2.1.7. 2041-06. Утв .

Руководителем Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, Главным государственным санитарным врачом РФ .

3. Ориентировочно-допустимые концентрации (ОДК) химических веществ в почвах. Гигиенические нормативы ГН 2.1.7 .

2042-06 .

4. Нормы предельно допустимой концентрации (ПДК) нитратов и нитритов в кормах для сельскохозяйственных животных и основных видах сырья для комбикормов (взамен норм, утв .

Главным управлением ветеринарии Минсельхоза СССР 25.10.82 и 10.06.83 № 117-11). Утв. Государственным ветеринарным инспектором СССР А.Д. Третьяковым 18 февраля 1989 г .

5. МДУ микотоксинов в кормах. Утв. зам. начальника Главного управления ветеринарии с государственной ветеринарной инспекцией П.П. Рахманиным 1.02.89 № 434-17 .

6. Временный максимально допустимый уровень (МДУ) некоторых химических элементов в кормах для сельскохозяйственных животных, мг/кг. Главное управление ветеринарии Агропрома СССР (с Государственной ветеринарной инспекцией) от 15.02.83 и 07.08.87 № 123-41281-87. Утв. Государственным ветеринарным инспектором СССР А.Д. Третьяковым 07.08.87 .

7. Единые сан.-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим сан.-эпидемиологическому надзору (контролю). Решение КТС Евразийского экономического сообщества № 299 от 28.05.2010 «О применении санитарных мер в таможенном союзе» .

–  –  –

Введение Органическое ведение животноводства предполагает производство экологически безопасного мясного сырья, основанное на принципах и требованиях, установленных законодательством Российской Федерации и стран таможенного союза для производства органической продукции [1] .

Совершенствование технологических решений по выращиванию и откорму мясных бычков, направленных на улучшение мясной продуктивности, обеспечивающей не только качество, но и безопасность мяса особенно актуально в связи с возрастающими требованиями к органическому мясному сырью [2, 3] .

Приводим результаты исследований, направленных на обеспечение производства экологически безопасной органической говядины от бычков мясного направления продуктивности для выработки продуктов детского питания .

Материалы и методы Исследования проведены в хозяйствах Мостовского и Выселковского районов Краснодарского края. В ООО «Предгорье Кубани» бычков откармливали на естественных угодьях предгорной зоны (пастбищное разнотравье) .

Дополнительно в рацион вводили 2 кг зерновой дерти (пшеница : ячмень = 1:1). Среднесуточный прирост живой массы составил 907,0–930,0 г .

В ЗАО фирма «Агрокомплекс» Выселковского района бычков на откорме, в период от 10–12 до 16–18 мес., содержали беспривязно в секциях по 50 голов в каждой, с выгулом .

Рацион включал силос кукурузный (38–40 %), сенаж люцерновый (32–35 %), сено люцерновое (6–10 %). Комбикорм вводили 4,3 кг на 1 голову в сутки. Рацион обеспечивал получение прироста живой массы 990 г. Определён убойный выход мяса, костей, жира, соединительной ткани .

Результаты Стойловое содержание и преобладающий концентратный тип кормления способствовал ускоренному отложению жира и утолщению мышечных волокон .

Бычки к 18-месячному возрасту лучше использовали питательные вещества объемистых кормов, чем молодняк, выращенный на рационах с преобладанием концентрированных кормов .

Количество зеленого пастбищного корма на летнем выгуле бычков составило 20–25 кг на голову в сутки .

В стойлово-пастбищный период дополнительно в рацион вводили сено, силос, жом сырой, патоку, минеральные добавки .

В заключительном периоде интенсивного откорма бычков переводили на стойловое содержание. В рацион вводили 4 кг комбикорма за счет сокращения количества грубых кормов. Бычки в возрасте 16–18 мес., находившиеся на экстенсивном откорме росли менее интенсивно, и по живой массе на 8 % уступали бычкам, содержащимся в базах .

Изучены морфологический состав туш, выход мяса и его химический состав у разновозрастных бычков абердин-ангусской породы (табл. 1) .

Выход нежирного мяса, пригодного для производства продуктов детского питания, оказался на 6,6 % выше по сравнению с выходом такого мяса бычков, содержавшихся на умеренноинтенсивном откорме. Требования к химическому составу мяса говядины для детского питания имеют свои особенности .

Содержание жира, плохо усвояемого детским организмом, не должно превышать 9 % .

Химический анализ образцов мяса бычков, выращенных в ООО «Агрокомплекс «Выселковский», показал, что содержание влаги составило 70,9 %; белка – 20,4 %; жира – 7,7 %; золы – 1,0 % .

–  –  –

По показателям безопасности (максимально допустимым уровням безопасности остаточных количеств пестицидов, токсичных элементов, антибиотиков) мясо бычков обоих хозяйств не имело существенных различий и отвечало требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01 .

Выводы

1. Мясная абердин-ангусская порода скота по химическому составу мясного сырья, его безопасности отвечает требованиям национального стандарта РФ ГОСТ Р 52478-2005, предъявляемым к мясному сырью для детского питания .

2. На основании проведенных исследований мы установили, что необходимо отдать предпочтение откорму скота на предгорных пастбищах, т.е. экстенсивному откорму с невысоким использованием концентрированных кормов, приоритетному перед умеренно интенсивным откормом .

Литература:

1. Забашта Н.Н. Влияние экстенсивной и умеренноинтенсивной технологии выращивания бычков Абердин-ангусской породы на качество и безопасность говядины / Н.Н. Забашта, Е.Н. Головко, О.А. Полежаева, И.Н. Тузов // Тр. КубГАУ. – 2012. – Т. 1. – № 39. – С. 117–121 .

2. Забашта Н.Н. Качество и безопасность мясного сырья крупного рогатого скота / Н.Н. Забашта, Т.К. Кузнецова, А.Ф. Глазов, Е.Н. Головко, О.А. Полежаева // Научные основы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных .

Материалы V международной научно-практической конференции. – Краснодар, 2012. – Ч. 2. – С. 88–89 .

3. Забашта Н.Н. Натуральное органическое сырье для производства продуктов питания на мясной основе : монография / Н.Н Забашта, Е.Н. Головко, А.Б. Власов. – Краснодар, 2014. – 229 c .

–  –  –

УДК 633.15:636.084.522.2

ВЫСОКОЛИЗИНОВАЯ КУКУРУЗА –

ФАКТОР ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

КОРМОВ В ХОЗЯЙСТВАХ – ПОСТАВЩИКАХ

МЯСНОГО СЫРЬЯ НА ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ

–  –  –

Аннотация: в статье приведены данные по содержанию лизина и белка в зерне высоколизиновой кукурузы, токсических элементов в кормах, используемых при откорме крупного рогатого скота, и в мясном сырье КРС, предназначенного для выработки продуктов детского питания на мясной основе .

Ключевые слова: корма; высоколизиновая кукуруза, лизин, токсичность; мясное сырьё; детское питание; мониторинг; безопасность .

В настоящее время организация производства высококачественных и безопасных мясных продуктов детского питания на основе создания экологически чистых сырьевых зон приобретает первостепенное значение в сохранении и улучшении здоровья и нормального развития детей раннего возраста [1–17] .

Источниками поступления в мясное сырье токсических веществ являются в основном корма. А в кормовые растения – пахотный и подпахотный горизонты почв, металлосодержащие пестициды, агрохимикаты (минеральные удобрения, меллиоранты почв, кормовые добавки, консерванты кормов), атмосферные осадки, промышленные аэрозоли, потоки воздуха .

Данные по систематическому определению содержания токсических веществ (в первую очередь тяжёлых металлов9) в цепи «почва – растение – корма – животное – мясное – сырьё» в российской практике отсутствуют, мы провели мониторинг по накоплению остатков токсикантов в кормовых растениях с целью получения кормов, отвечающих требованиям при производстве мясного сырья для детского питания [1–17] .

Так как кукуруза является основной кормовой культурой в нашем регионе, мы обращаем внимание на необходимость выращивания высоколизиновых гибридов с целью получения не только безопасных, но и более качественных кормов .

Методика Исследования проводились втечение 30-ти лет в 12-ти хозяйствах, расположенных в различных почвенно-климатических регионах Краснодарского края, входящих в сырьевую зону ЗАО «Завод детских мясных консервов «Тихорецкий», производящего продукты детского питания .

На полях, занятых под основными кормовыми культурами (люцерной, кукурузой и др.), производился отбор, как растительных образцов кормовых культур, так и проб почвы с пахотного горизонта (0–30 см) .

Образцы почвы анализировались на содержание валовых и подвижных форм тяжёлых металлов. Извлечение подвижных форм изучаемых элементов осуществляется ацетатно-аммонийным буферным раствором при рН-4,8 [1–4, 6–14] .

В почве, растениях кормовых культур, кормах, мясном сырье тяжёлые металлы определялись на атомно-адсорбционном спектрофотометре «Спектр 5» .

Результаты и обсуждение После паводкового затопления земель в 2002 г. вследствие изменений водного баланса в почвах, в кормовых культурах значительно поднялось содержание свинца, а следовательно, в мясном сырье, и до сих пор является нестабильным .

Количество подвижных форм металлов из года в год может меняться. Поэтому мониторинг в системе «почва – растение – корма – животное – мясное сырьё» должен проводиться постоянно .

Тяжёлые металлы – с массой более 50 к.е .

Сборник научных трудов. Выпуск 24 (2015 год)

Наши исследования показали, что природно-климатические условия произрастания, биологические особенности самого растения, а также технология возделывания кормовых культур, оказывают свое влияние на накопление тяжелых металлов в растениях кормовых культур и, следовательно, в кормах [1–4, 6–14] .

Исследования показали, что в верхнем 30-ти сантиметровом слое почвы происходят колебания в содержании свинца .

Накопление свинца в кормах, а в дальнейшем и в мясном сырье, в значительной степени зависит от содержания его подвижных форм в почве (пахотном слое 0–30 см) и потенциальной доступности для растений соединений этого элемента .

Исследования, проведённые нами, свидетельствуют о том, что содержание подвижных форм в почве в условиях последних двух лет было низким – до 0,11–0,82 мг/кг, причём наиболее низкие эти показатели были в почвах ОАО ПЗ «Ленинский путь»

Новокубанского района .

Мы установили прямую зависимость между содержанием подвижных форм свинца в почвах под основными кормовыми культурами, накоплением их в растениях и в мясном сырье. Тяжёлый металл свинец в большей степени накапливается в люцерне и других бобовых травах, а в меньшей степени – в кукурузе, т.к. корневая система кукурузы обладает барьерными свойствами по отношению к токсичным элементам. Можно было бы рекомендовать возделывание кукурузы на почвах с повышенным содержанием тяжёлых металлов, но было установлено, что металлы из силосной массы легче усваиваются в процессе переваривания корма и накапливаются в организме животных. По всей видимости, органические кислоты (молочная и уксусная), присутствующие в силосе, повышают доступность солей тяжёлых металлов к всасыванию в желудочно-кишечном тракте. Поэтому даже при незначительном содержании тяжёлых металлов в силосной массе они накапливаются в значительных количествах в мясном сырье .

И не случайно, что самое высокое содержание их отмечается в весенний период, когда в рационах крупного рогатого скота преобладает кукурузный силос .

Поэтому мы рекомендуем выращивать основные кормовые культуры на почвах с низким и средним содержанием подвижных форм металлов в пахотном горизонте и контролировать их содержание в кормах, выращенных на этих полях .

Кукуруза в любом виде была и остаётся самой высокоэнергетической кормовой культурой для животных и у неё самая высокая перевариваимость среди зерновых культур [15–17]. Такая же картина наблюдается и по показателям калорийности зерна, где кукуруза также занимает лидирующее положение. Поскольку кукуруза используется на корм в виде зелёной массы, силоса и зернофуража, их доля в посеве должна быть чётко вычислена и обозначена.

Для этого необходимо:

1. Подбор высокоурожайных по силосной массе гибридов кукурузы первого поколения. Чтобы получит высококачественный силос необходимо к моменту уборки посева на силос иметь как минимум третью часть растений (от густоты) с початком в молочно-восковой спелости. Для всех зон нашего края подходят гибриды позднеспелого типа. Это Краснодарский 507 АМВ и Краснодарский 620 МВ .

2. Один из эффективных приёмов повышения качества зелёной массы и силоса кукурузы – это совместные посевы кукурузы с высокобелковыми культурами, прежде всего, с соей, которая является наиболее подходящим компонентом для совместного выращивания, т.к. у них совпадают вегетационный период, требования к условиям внешней среды и агротехнике. Урожайность силосной массы и сбор кормовых единиц сходны по этим данным с чистым посевом кукурузы, однако имеется повышенное содержание белка (на 15–20 %), а по сбору переваримого протеина – превышение производства чистого силоса из кукурузы на 25–30 %. Это означает только то, что в комбинированном силосе масса лучше сбалансирована по аминокислотному составу и соответственно такой силос лучше поедается .

3. Для получения более высококачественного по своему биохимическому составу и питательной ценности силоса можно использовать высоколизиновый гибрид кукурузы Краснодарский 395АСВ, а также – районированный недавно Краснодарский 399 МВВ; использование этих гибридов делает силосную массу более сбалансированной состояние по незаменимым аминокислотам [15–17]. Однако наиболее удачные результаты по кормовой ценности всё же даёт зрелое зерно высоколизинового типа. Создание высоколизиновых гибридов кукурузы решает многие про

<

Сборник научных трудов. Выпуск 24 (2015 год)

блемы в кормлении животных. Перераспределение фракций белка приводит к тому, что содержание таких аминокислот как лизин можно увеличить на 40–60 % по сравнению с обычными формами кукурузы. В Краснодарском НИИСХ созданы и районированы 10 гибридов высоколизиновой кукурузы. Многолетнее изучение высоколизиновых гибридов кукурузы подтверждает высокую зерновую продуктивность и высокое качество зерна .

Среднесуточные привесы на высоколизиновом зерне в 2–3 раза выше по сравнению с приростами животных на обычной роговидной кукурузе. Кроме этого необходимо помнить, что откорм на высоколизиновом зерне экономичнее, так как на 1 кг привеса расходуется на 40–50 % зерна меньше, чем на рационах с кукурузой обычного типа. Таким образом, вскармливание животных на рационе с высоколизиновой кукурузой позволяет добиться значительной экономии протеина, обеспечивает высокую интенсивность роста свиней с использованием питательных веществ корма, а это свидетельствует о высокой биологической ценности содержащегося в ней протеина, обладающего высокой переваримостью и усвояемостью .

Выводы:

1. Вследствие непрерывно меняющихся природно-климатических условий и факторов антропогенного воздействия на окружающую среду, необходимо систематически проводить мониторинг содержания токсических веществ в системе «почва – растение – животное» с целью предупреждения попадания их в продукты детского питания .

2. Получение мясного сырья для выработки продуктов детского питания на мясной основе возможно только при использовании на откорме КРС кормов, в первую очередь полученных при выращивании кукурузы, причём высоколизиновой, на почвах с содержанием подвижных форм свинца не более 0,84 мг/кг, и накопивших свинец – не более 0,68 мг/кг .

3. Введение в рацион животных высоколизиновой кукурузы (зелёной массы, силоса, зерна) обеспечивает значительную экономию протеина, обеспечивает высокую интенсивность роста животных, особенно свиней .

4. Мясное сырьё, поступившее на ЗАО «Завод детских мясных консервов «Тихорецкий» в 2014 году соответствовало ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» .

Литература:

1. ГОСТ 32855-1014 «Требования при выращивании и откорме молодняка крупного рогатого скота на мясо для выработки продуктов детского питания» / Типовой технологический процесс. Введ. 2015-07-01. – М. : Стандартинформ, 2014. – 16 с .

2. Забашта Н.Н. Методические рекомендации по выращиванию, откорму молодняка крупного рогатого скота для выработки продуктов детского питания / Н.Н. Забашта, Н.В. Кульпина, Е.Н. Головко // Рекомендации. – Краснодар, 2013. – 20 с .

3. Забашта Н.Н. Аспекты развития экологичного животноводства для производства продуктов детского питания в условиях Северного Кавказа / Н.Н. Забашта, Н.В. Кульпина // Сб. науч. тр .

СКНИИЖ. – 2013. – Вып. 2. – С. 128–134 .

4. Забашта Н.Н. Мониторинг токсических веществ в системе «почва – корма – животные» Научные основы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных / Н.Н. Забашта, Н.В. Кульпина, Н.Г. Ижевская // Сб. науч. тр. СКНИИЖ по материалам 6-ой международной научно-практической конференции. – Краснодар, 2014. – Ч. 2. – С. 191–197 .

5. Забашта Н.Н. Микотоксины – агроэкологический аспект получения мясного сырья, предназначенного для выработки продуктов детского питания / Н.Н. Забашта, Н.В. Кульпина, Н.Г. Ижевская // Всероссийская научно-практическая Интернетконференция «Инновации и современные технологии в сельском хозяйстве» 4–5 февраля 2015года. Сб. науч. тр. СГАУ. – Ставрополь, 2015 .

6. Забашта Н.Н. Влияние иммунокорректоров на продуктивность и безопасность сахарной свёклы. Научные основы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных / Н.Н. Забашта, Н.В. Кульпина, Т.К. Кузнецова // Сб. науч. тр. 5-й международной научно-практической конференции. – Краснодар, 2012. – Ч. 2. – С. 89–90 .

7. Забашта Н.Н. Перспективы и методологические подходы развития животноводства для производства продуктов детского питания в условиях Юга России / Н.Н. Забашта, Н.В. Кульпина,

О.А. Полежаева // Международная научно-практическая конференция «Современные проблемы животноводства и ветеринарии:

Сборник научных трудов. Выпуск 24 (2015 год)

состояние и пути решения». – Краснодар, 2013. – № 5 (44). – С. 163–167 .

8. Забашта Н.Н. Микотоксины – агроэкологический аспект получения безопасного мясного сырья для выработки продуктов детского питания / Н.Н. Забашта, Н.В. Кульпина, О.А. Полежаева, Н.Г. Ижевская // Сб. науч. тр. СКНИИЖ. – Краснодар, 2013. – Вып. 2. – С. 85–91 .

9. Забашта Н.Н. Агроэкологические аспекты производства кормов в хозяйствах – поставщиках мясного сырья, предназначенного для выработки продуктов детского и диетического питания / Н.Н. Забашта, Н.В. Кульпина, А.Н. Ригер // Сб. науч. тр .

СКНИИЖ. – 2014. – Вып. 3. – С. 103–111 .

10. Забашта Н.Н. Мониторинг содержания токсических веществ в мясном сырье и объектах окружающей среды в хозяйствах-поставщиках мясного сырья, предназначенного для производства продуктов детского и диетического питания / Н.Н. Забашта, Н.В. Кульпина, А.Н. Ригер, Н.Г. Ижевская // Сб. науч. тр .

СКНИИЖ. – 2014. – Вып. 3. – С. 47–53 .

11. Забашта Н.Н. Проблемы производства мясного сырьё для выработки продуктов детского питания / Н.Н. Забашта, Н.В. Кульпина, А.Н. Ригер, О.А. Полежаева, Н.Г. Ижевская // Сб .

науч. тр. СКНИИЖ. – 2014. – Вып. 3. – С. 111–117 .

12. Забашта Н.Н. Комплекс технологических мероприятий, предотвращающих загрязнение токсическими веществами мясного сырья, предназначенного для выработки продуктов детского питания / Н.Н. Забашта, А.Н. Ригер, Н.В. Кульпина // Сб. науч .

тр. СКНИИЖ. – Краснодар, 2012. – Вып. 1. – С. 110–118 .

13. Методические рекомендации по выращиванию, откорму молодняка крупного рогатого скота для детского питания / Л.Г. Горковенко, Н.Н. Забашта, Е.Н. Головко, Н.В. Кульпина, О.А. Полежаева // (Рекомендации) РАСХН, ГНУ СКНИИЖ. – Краснодар, 2013. – 21 с .

14. Производство экологически безопасного высококачественного мясного сырья в специализированных сырьевых зонах для выработки продуктов детского и диетического питания / Л.Г. Горковенко, Н.Н. Забашта, Т.К. Кузнецова, Е.Н. Головко, Н.В. Кульпина, О.А. Полежаева // (Рекомендации) РАСХН, ГНУ СКНИИЖ. – Краснодар, 2012. – 21 с .

15. Радочинская Л.В. Роль высоколизиновой кукурузы в повышении качества кормов // Агроснаб ФОРУМ. – 2006, май. – № 5 (28). – С. 17–18 .

16. Радочинская Л.В. Создание гибридов кукурузы с повышенным содержанием лизина при использовании мутации Опейк-2 : автореферат диссертации на соискание учёной степени кандидата сельскохозяйственных наук. – Краснодар : КНИИСХ им. П.П. Лукьяненко, 1998. – 21 с .

17. Радочинская Л.В. Роль высоколизиновой кукурузы в повышении качества кормов / Л.В. Радочинская, Г.И. Букреева // Агропромышленная газета ЮГА РОССИИ. – 2005, 3–16 октября. – С. 7 .

–  –  –

Несмотря на то, что жвачные животные рождаются со стерильным желудочно-кишечным трактом (Cushnie et al., 1981), колонизация его бактериями происходит достаточно быстро. У ягнят и телят палочки Escherichia можно обнаружить во всех областях пищеварительного тракта через 8 часов после рождения, а лактобактерии и стрептококки 24 ч после рождения (Smith, 1965) .

Фонти с соавторами (Fonty et al., 1987) установили, что микробная колонизация происходит быстро с созданием большого числа строго анаэробных бактерий через 48 ч после рождения. При этом Дехорити и Орпин (Dehority, Orpin, 1988) показали, что наличие целлюлозолитических бактерий в рубце теленка выявлено на 4-5-й день жизни .

Микробное сообщество рубца включает множество различных микроорганизмов – бактерий, грибов, простейших, метаногенных архей, бактериофагов (Hungate, 1966; Church, 1993;

Hespell et al., 1997) .

По данным Орскова (Орсков, 1985) анаэробные бактерии – самая большая по численности группа микроорганизмов, населяющих рубец. Общая бактериальная масса рубца коровы составляет 4–7 кг, это примерно 10 % содержимого рубца. По мнению Георгиевского (Георгиевский, 1990) в одном миллилитре рубцового содержимого находится от 6 до 40 миллиардов бактерий .

Стюарт с коллегами (Stewart et al., 1988) показали, что в рубце жвачных содержится широкий спектр аэробных, факультативных и анаэробных бактерий. При этом видовой состав бактерий в рубце достаточно обширен – обнаружено около 150 видов, которые классифицируются по форме (палочки, кокки, спирохеты, вибрионы и др.); по используемому субстрату (клетчатка, липиды, мочевина); по конечному продукту (молочная кислота, янтарная кислота, аммиак, метан) (Георгиевский, 1990; Сhurch, 1993). Некоторые виды данных микроорганизмов были выделены исследователями в чистые культуры и изучены .

Наиболее важную функциональную роль в рубце игают микроорганизмы, ферментирующие углеводы кормов в ЛЖК, обеспечивая при этом значительную часть энергии жвачных животных (Yu, Hungate, 1979; Church, 1993; Weimer, 1996; Weimer et al., 1999; Bera-Maillet et al., 2004). В состав растительной клетчатки входят целлюлоза, гемицеллюлоза, лигнин и другие соединения. Основной углеродосодержащей составной частью растений является целлюлоза. В рубце жвачных находятся специфические анаэробные целлюлозолитические бактерии. В настоящее время среди целлюлозолитических бактерии наиболее изучены Ruminococcus flavefaciens, Ruminococcus albus, Butyrivibrio fibriosolvens, Bacteroides succinogenes, а среди бактерий, обладающих гемицеллюлазной активностью – Butyrivibrio fibriosolvens, Prevotella ruminicola и Ruminococcus sp. Исследователями установлено, что данные бактерии исключительно анаэробны и чувствительны к подкислению рН среды: их развитие существенно подавляется при рН ниже 6,2; оптимум рН – 6,3–7,0. Ингибирование ферментации клетчатки происходит в результате повышения содержания крахмала и простых сахаров при снижении рН до 5,8 .

Амилолитические бактерии, гидролирующие крахмал, которым особенно богаты зерновые корма, включают следующие виды: Bacteroides amylophilus, Bacteroides succinogenes, Succinovibrio dextrinosolvens, Streptococcus bovis, Succinimonas amylolytica и Prevotella ruminicola (Aurangzeb et al., 1992; Church, 1993;

Martin et al., 1999). Установлено, что данные микроорганизмы менее, чем целлюлозолитические, чувствительны к понижению рН (оптимум 5,6–7,0). Амилолитические бактерии преимущественно были выявлены в рубце животных с высоким содержанием крахмала в рационе (Aurangzeb et al., 1992; Fernando et al., 2010;

Martin et al., 1999;. Tajima et al., 2000) .

Пектинолитические бактерии рубца включают следующие виды: Butyrivibrio fibriosolvens, Prevotella ruminicola, Lachnospira multiparus, Succinovibrio dextrinosolvens, Streptococcus bovis. Эти виды бактерий выделяют вне- и внутриклеточные пектиназы, которые помогают ферментации пектина в рубце жвачных (Dehority, 1969; Wojciechowicz et al., 1982; Wojciechowicz, Ziolecki, 1984) .

Сборник научных трудов. Выпуск 24 (2015 год)

В результате бактериальной ферментации в преджелудках жвачных содержится значительное количество ЛЖК, которые используются организмом животного в качестве источников энергии. Однако при скармливании жвачным рационов с высоким содержанием зерна в рубце могут накапливаться большие количества лактата, который метаболизируется далее бактериями семейства Veillonellaceae Megasphaera elsdenii и Selenomonas ruminantium, использующими органические кислоты (Schwartz, Gilchrist, 1974; Сhurch, 1993). Таким образом, данные бактерии играют важную роль в контроле рН рубца, сбраживая молочную кислоту до ацетата, пропионата или других жирных кислот (Russell, Dombrowski, 1980; Counotte et al., 1981; Stewart et al., 1997;

Russell, 2002) .

Среди протеолитических бактерий были выделены виды Bacteroides amylophilus, Prevotella ruminicola, Butyrivibrio fibrosolvens и Streptococcus bovis (Owens et al., 1998; Nagaraja and Titgemeyer, 2007). Установлено, что количество протеолитических бактерий в рубце достигает 109/мл содержимого и составляет 38 % общего количества микроорганизмов (Сhurch, 1993) .

Огромный вклад бактерий в пищеварительные процессы в рубце обусловлен их быстрой адгезией на растительных тканях .

Установлено, что бактериальная колонизация на растительные волокна происходит в течение 5 мин. (Bauchop, 1980; Latham, 1980) .

В настоящее время широко известно, что анаэробные грибы также являются одними из наиболее значимых групп микроорганизмов рубца (Trinci et al., 1994; Orpin et al., 1997) – главными инициаторами колонизации лигноцеллюлозных материалов в рубце (Bauchop, 1979; Akin et al., 1990) .

Начало интенсивному изучению анаэробной микофлоры положили работы Орпина, доказавшего, что жгутиковые организмы рубца (Neocallimastix frontalis, Sphaeromonas communis, Piromonas communis) являются зооспорами анаэробных грибов – хитридиомицетов (Orpin, 1975, 1976, 1977). Установлено, что оптимальные условия для роста всех трех грибов (строгий анаэробиоз, рН 6,5–7,0 и температура 39 °С) соответствуют таковым в преджелудках жвачных (Hungate, 1966). В дальнейшем анаэробные грибы были обнаружены в пищеварительном тракте многих поли- и моногастричных травоядных млекопитающих (Bauchop, 1979, Orpin, 1981) .

В настоящее времян не вызывает сомнения, что анаэробные грибы являются истинными обитателями пищеварительного тракта травоядных животных, о чем свидетельствуют особенности физиологии хитридиомицетов рубца и безуспешность попыток их выделения из кормов и воды (Bauchop, 1979). Описано 23 вида грибов, которые обладают целлюлозолитической активностью, участвуют в синтезе аминокислот и гликогена, в синтезе липидов, сбраживают простые сахара, синтезируют витамины и вырабатывают антибиотики (Георгиевский, 1990). По сообщениям многих авторов, анаэробные хитридиомицеты проявляют лигноцеллюлазную, целлюлазную, ксиланазную, амилазную и различные полисахаразные активности, а также обладают протеазами (Williams, Orpin, 1987; Paul et al., 2003). Все это облегчает грибному мицелию быстрое проникновение внутрь растительных тканей и быструю колонизацию на них (Mounfort, 1985, 1989;

Lowe et al., 1987; Williams, Orpin, 1987; Hebraud, Ferve, 1988; Fonty, Joblin, 1990) .

Камра (Kamra et al., 2003) установил, что корма с высоким содержанием волокон в рационах стимулируют рост и размножение анаэробных грибов в рубце буйвола, в отличие от кормов, содержащих большое количество легкосбраживаемых углеводов .

При этом большое количество гранулированных корма растворимых сахаров ингибируют прорастание зооспор (Roger et al., 1990), что может объясняться снижением рН в рубцовой жидкости (Orpin, 1977) .

В рубце молодняка анаэробная микрофлора обнаруживается уже в первые недели жизни животных, но конкретные сроки зависят от рациона кормления. Так, у телят, которым скармливали заменитель цельного молока, анаэробные грибы практически не находили в течение четырех месяцев после рождения. Развитие микофлоры отмечалось только после того, как в рацион вводили грубые корма (Тараканов, 1986). У других 11 ягнят, получавших с рождения грубые корма, анаэробные грибы обнаруживались уже на 8-й день после рождения, а у остальных животных – на 10–20-е сутки (Fonty et al., 1987). Популяция хитридиомицетов

Сборник научных трудов. Выпуск 24 (2015 год)

при этом была представлена Neocallimastix sp., у некоторых ягнят встречались также грибы рода Sphaeromonas .

В связи с тем, что в рубце жвачных животных обеспечиваются условия, оптимальные для роста и размножения метаногенных архей, данные микроорганизмы являются неотъемлемой частью микробного сообщества рубца (Hungate, 1988; Yokoyama, Johnson, 1988; Johnson et al., 2000; Russell, 2002). Установлено, что метаногены находятся в рубце в больших количествах от 107 до 109 клеток/мл рубцовой жидкости в зависимости от типа рациона, особенно в зависимости от содержания волокон в рационе .

В настоящее время установлено, что метаногенные археи утилизируют CO2 и H2, синтезируемые простейшими и бактериями путем катаболизма гексоз, при этом осуществляя синтез метана CH4 и образуя АТФ (Ferry, Kastead, 2007; Albers et al., 2007) .

Метаногены играют жизненно важную роль в рубце очистки от молекулярного водорода, образующихся при ферментации в рубце, тем самым обеспечивая непрерывный процесс брожения (Wright et al., 2006) .

Вследствие сложности культивирования метаногенов не удивительно, что использование молекулярных методов привело к открытию ряда некультивируемых видов. Истинное разнообразие метаногенов, присутствующих в рубце, было показано при использовании таких методов, как ДНК-гибридизация, анализа генетической структуры микробного сообщества с помощью библиотек клонированных фрагментов ДНК 16S рРНК, количественной ПЦР в реальном времени, метода температурного градиентного гель-электрофореза (TTGE) (Lin et al., 1997; Sharp et al., 1998; Tokura et al., 1999; Jarvis et al., 2000; Yanagita et al., 2000;

Whitford et al., 2001; Tajima et al., 2001; Wright et al., 2004; Skillman et al., 2006; Nicholson et al., 2007; Wright et al., 2007) .

В настоящее время исследователями описано семь разных видов, представляющих пять родов метаногенов в рубце различных животных Methanobacterium formicicum, Methanobacterium bryanti, Methanobrevibacter ruminantium, Methanobrevibacter smithii, Methanomicrobium mobile, Methanosarcina barkeri и Methanoculleus olentangyi (Joblin et et al., 1990; Jarvis et al, 2000) .

Однако до сих пор не существует сведений об истинном количестве данных видов в рубце жвачных. Одни исследователи сообщали, что наиболее распространенными видами в рубце являются метаногены порядка Methanobacteriales (Sharp et al., 1998; Tokura et al., 1999; Skillman et al., 2006; Nicholson et al., 2007; Wright et al., 2007), другие – виды порядка Methanomicrobiales (Sharp et al., 1998; Yanagita et al., 2000; Tajima et al., 2001; Wright et al., 2007) .

Кроме того, исследователями показано, что некоторые метаногены находятся в симбиотической связи с бактериями (Wolin, Miller, 1988) и простейшими (Lange et al., 2005) в рубце. Установлено, что археи порядка Methanbacteriales связаны с инфузориями в рубце (Sharp et al., 1998; Tokura et al., 1999), а метаногены порядка Methanomicrobiales являются свободно живущими (Sharp et al., 1998). В настоящее время известно об ассоциации некоторых простейших (Entodinium longinucleatum, Eudiplodinium maggii, Entodinium bursa и Eremoplastron bovis) и метаногенных архей. Метаногены прикрепляются на реснитчатых простейших, для получения постоянного снабжения водородом (Stumm et al., 1982; Boadi et al., 2004, Martin et al., 2010) .

Простейшие были обнаружены в рубце животных еще в 19 веке (Gruby, Delafond, 1843). В настоящее время установлено, что в преджелудках жвачных встречается до 120 видов инфузорий, у коров – около 60 видов, у овец – 30 видов, у козы и северного оленя – 20 видов. Обычно в рубце конкретного животного обнаруживается 14–16 видов инфузорий. Все инфузории рубца анаэробы. Они составляют 106 клеток/мл рубцового содержимого, т.е. от 40 % до 80 % микробной биомассы рубца (Harrison, Mac Allan, 1980) .

Исследователями установлено, что передача простейших между животными происходит путем физического контакта через слюну, во время пережевывания или с водой и кормом. Простейшие рубца не образуют цист, но устойчивы к кратковременному снижению температуры в анаэробных условиях (Bonhomme, 1990) .

Простейшие рубца классифицируются на две группы в зависимости от их морфологических характеристик, т.е. голотрихи и энтодиниоморфы (Hungate, 1966). Голотрихи представлены 15-ю родами в рубце различных животных. Среди этих родов Isotricha, Dasytricha, Buetschlia и Charonina, широкораспространенные в рубце домашних и диких жвачных животных (Dehority, 1986) .

Сборник научных трудов. Выпуск 24 (2015 год)

Ферментативный профиль голотрихов указывает на их высокую амилазную, инвертазную, пектиназную, эстеразную и полигалактуроназную активности, необходимые для использования крахмала, пектина и растворимых сахаров в качестве энергетического ресурса (Mould, Thomas, 1958; Abou et al., 1961). О геллюлазной и гемицеллюлазной активностях голотрихов также сообщалось, но на достаточно низком уровне по сравнению с энтодиниоморфными простейшими .

Показано, что на вторые сутки голодания животных численность инфузорий снижалась на 42 %, а при более длительном голодании они исчезают практически полностью (Долгов, Долгова, 2002). Простейшие рубца прикрепляются к частичкам корма .

Кроме того, процент инфузорий увеличивается при повышении в рационе доли грубых кормов. Однако высокий уровень измельченности кормов (более 50 %) и большое количество концентрированных кормов резко снижают количество инфузорий (Орсков, 1985) .

Следовательно, количественный и видовой состав микрофлоры рубца в значительной степени зависят от состава рациона и схемы кормления животных .

УДК: 636.084.523: 637.5: 631.95

ОТКОРМ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА

НА ПРЕДГОРНЫХ И ГОРНЫХ ПАСТБИЩАХ

–  –  –

Получены экспериментальные данные по производству экологически безопасного мясного сырья, полученного в предгорной зоне Карачаево-Черкесии от бычков абердин-ангусской породы в современных условиях развития мясной индустрии. Говядина по химическому составу и безопасности отвечает требованиям межгосударственного стандарта ГОСТ 32 855-2014 «Требования при выращивании и откорме молодняка крупного рогатого скота на мясо для выработки продуктов детского питания. Типовой технологический процесс», предъявляемым к мясному сырью .

Ключевые слова: предгорный и среднегорный ландшафт, пастбища Карачаево-Черкесии, безопасность и качество говядины .

В предгорной и среднегорной части ландшафтов КарачаевоЧеркесии 18 % занимают пастбища. Растительный покров – ведущий фактор образования пастбищ для скота [3, 5]. В пределах Карачаево-Черкесии выделяется три ландшафтных яруса предгорий, среднегорий и высокогорий. Природные и антропогенные нарушения провоцируют водную эрозию, сели, оползни, осыпи, обвалы и др. Решение подобной проблемы актуально для Карачаево-Черкесии, где выращивают скот мясного направления продуктивности для производства экологически безопасной говядины, в том числе для детского питания .

В связи с возрастающими требованиями к качеству говядины особую актуальность приобрела необходимость дальнейшего совершенствования технологических решений по выращиванию

Сборник научных трудов. Выпуск 24 (2015 год)

и откорму мясных бычков, направленных на улучшение мясной продуктивности, обеспечивающей не только качество, но и безопасность мяса [1, 2, 6] .

В Карачаево-Черкесию завезена абердин-ангусская порода крупного рогатого скота. Исходя из этого, актуальной проблемой является изучение формирования мясной продуктивности, морфологии туш, качественных показателей мяса животных при использовании ресурсосберегающей технологии пастбищного откорма .

В ООО «Хаммер» (г. Черкесск) откорм бычков абердинангусской породы в летний и, частично, в зимний периоды ведется на естественных пастбищных угодьях Карачаево-Черкесии .

Бычки достигают живой массы 370–580 кг. В период откорма бычки получают на 100 кг живой массы 1,95–2,18 кг сухого вещества, 1,8–2,1 ЭКЕ, на 1 ЭКЕ тратят 90 г переваримого протеина. Концентрация обменной энергии не ниже 9,4 МДж. Минеральные добавки вводят дополнительно. Количество зеленого пастбищного корма составляет 20–25 кг на голову в сутки (табл. 1) .

–  –  –

В стойлово-пастбищный период дополнительно в рацион вводят сено, силос, жом сырой, патоку, минеральные добавки (табл. 2) .

В конце откорма бычков переводят на стойловое содержание – заключительный откорм .

Сборник научных трудов. Выпуск 24 (2015 год)

–  –  –

Анализ показал, что в мясе содержание влаги составило 70,9 %; белка – 20,4 %; жира – 7,7 %; золы – 1,0 %. Безопасность мяса определена из средней пробы фарша .

Полученные результаты исследований показали, что мясо абердин-ангусских бычков по химическому составу и его безопасности отвечают требованиям межгосударственного стандарта ГОСТ 32 855-2014 «Требования при выращивании и откорме молодняка крупного рогатого скота на мясо для выработки продуктов детского питания. Типовой технологический процесс», предъявляемым к мясному сырью для детского питания .

Считаем, что необходимо отдать предпочтение откорму скота на предгорных пастбищах, т.е. экстенсивному откорму с невысоким использованием концентрированных кормов для получения качественной говядины, идущей на выработку детского питания .

Сборник научных трудов. Выпуск 24 (2015 год)

Литература:

1. Абдокова Р.О. Хозяйственно-биологические особенности и качество мяса бычков различных пород в условиях промышленной технологии : дис. … канд. с.-х. наук. Черкесск, 2006. – 138 с .

2. Балов Б.В. Убойные и мясные качества бычков симментальской породы импортной селекции в условиях КарачаевоЧеркесской Республики / Б.В. Балов; Карачаево-Черкесская государственная технологическая академия // Рациональные пути решения социально-экономических и научно-технических проблем региона : материалы региональной науч.-практ. конф. – Черкесск, 2009. – С. 11–16 .

3. Бескаравайная И.Г. Мировые ресурсы растительных и животных белков // Кн. Мировые ресурсы растительных и животных белков. – Краснодар, 2003. – 730 с .

4. Головко Е.Н. Доступность аминокислот в белковом питании моногастричных животных : монография / Е.Н. Головко, В.Г. Рядчиков, Н.Н. Забашта. – Краснодар, 2014. – 217 c .

5. Забашта Н.Н. Влияние экстенсивной и умеренно-интенсивной технологии выращивания бычков абердин-ангусской породы на качество и безопасность говядины / Н.Н. Забашта, Е.Н. Головко, О.А. Полежаева, И.Н. Тузов, В.Г. Рядчиков, Е.Н. Головко // Тр. КубГАУ. – 2012. – Т. 1. – № 39. – С. 117–121 .

6. Забашта Н.Н. Натуральное органическое сырье для производства продуктов питания на мясной основе : монография / Н.Н. Забашта, Е.Н. Головко, А.Б. Власов. – Краснодар, 2014. – 229 c .

УДК 633.263.631.5

ПАСТБИЩА ПРЕДГОРНОЙ ЗОНЫ

КАРАЧАЕВО-ЧЕРКЕССИИ

–  –  –

Аннотация. Проведено обследование кормовых угодий пастбищ Карачаево-Черкесии. Проанализированы особенности технологии откорма бычков мясного направления продуктивности .

К окончанию пастбищного сезона урожайность пастбищного разнотравья снижается на 40 %, питательность – на 20 %, содержание белка – на 17 %, растворимых углеводов – на 85 %, а количество клетчатки в сухом веществе увеличивается на 25–30 % .

Ключевые слова: пастбища, крупный рогатый скот, урожайность и питательность пастбищных трав Актуальность исследований. Природное и антропогенное воздействие на экосистемы предгорий Северного Кавказа приводит к росту почвенно-эрозивных процессов. Проведенное авторами обследование выявило широкое распространение эродированных почв, степень смытости которых варьирует от слабой до сильной [1, 4]. Изучение ландшафтов Карачаево-Черкесии актуально и требует системного подхода с точки зрения сохранения кормовых угодий для молодняка крупного рогатого скота, откармливаемого на мясо [3] .

Методика. Проведены полевые исследования пастбищ и технология откорма молодняка крупного рогатого скота (абердин-ангусской и герефордской пород) за период с 2013–2014 гг .

(ООО Хаммер, г. Черкесск), а также были использованы материалы Министерства охраны окружающей среды и природных ресурсов Карачаево-Черкесии, Кубаньгипрозема, карта землепользования

Сборник научных трудов. Выпуск 24 (2015 год)

республики и топографическая карта Карачаево-Черкесии масштаба 1:25000 Зеленчукского и Урупского районов [1] .

Для выявления урожайности природных кормовых угодий предгорной зоны Карачаево-Черкесии было исследовано 90 трансект. Трансекты закладывали длинной от 50 до 100 метров и шириной от 2 до 4 метров, в зависимости от проективного покрытия растительности. Изучили группу почв по механическому составу с учетом растительного покрова [2]. В полевых условиях определяли проективное покрытие непоедаемых животными растений и их соотношение с ценной кормовой естественной растительностью. Для определения количества скота в условных головах были использованы переводные коэффициенты: овца – 1,0; коза – 0,7; крупный рогатый скот – 5,0; лошадь – 7,0 .

Потребность одной условной головы в день составляет 2 кг, а в год – 700 кг. Этот показатель использовали при расчете потенциальной нагрузки по поедаемому запасу кормов. Оценили потенциальную емкость пастбищ с современной фактической нагрузкой 100 голов на 50 га (плотность скота). При пастбищном содержании крупного рогатого скота учитывалось использование дополнительных кормов из различных источников, что практикуется по всей территории Карачаево-Черкесии. Это грубые корма и концентраты. Запасы пастбищных кормов составляют приблизительно 50 млн тонн сухого вещества, что обеспечивает имеющееся поголовье скота кормами примерно в течение 8 месяцев в году .

Во всех районах Карачаево-Черкесии (горных и предгорных) есть хозяйства, где в течение многих лет эффективно используются пастбища. Опыт ООО «Хаммер» является примером учета местных условий Карачаево-Черкесии для откорма молодняка мясных пород крупного рогатого скота .

Технологией пастбищного откорма скота предусматривается содержание бычков на пастбищах практически круглогодично .

Пастбище гарантирует высокие вкусовые качества разнотравья .

Выпасают животных в весенний, летний и осенний периоды на расположенных рядом с комплексом пастбищах. Животные, находящиеся на стойловом содержании в зимний период, получают основной зимний рацион – сенаж, силос, концентрированные корма на открытых выгульных площадках .

Практически все животные находятся на пастбище с урожайностью не менее 5–6 тыс. кормовых единиц с 1 га за сезон не менее восьми месяцев .

Высокая урожайность культурных пастбищ, биологическая полноценность пастбищного корма и его дешевизна, а также благотворное влияние пастьбы скота на здоровье и продуктивность животных дают основание считать пастбищный тип кормления наиболее эффективным [3] .

При пастбищном содержании животных остается необходимость балансирования рационов по питательным веществам. В рацион вводят витаминно-минеральный премикс и 3,5 кг ячменно-пшеничной дерти на гол/сут .

Для организации полноценного кормления скота требуется постоянный учет запаса травы на пастбище, кроме того, необходимо знать ее химический состав и питательность. При сложившейся структуре кормовой базы и особенностях химического состава местных кормов необходимо тщательно балансировать кормовые рационы с потребностями бычков в питательных, минеральных и биологически активных веществах независимо от сезона года [3] .

Нами установлено, что в течение пастбищного сезона резко меняется урожайность и питательность трав (табл. 1) .

–  –  –

К окончанию пастбищного сезона урожайность снижается на 40 %, питательность – на 20 %, содержание белка – на 17 %, растворимых углеводов – на 85 %, а количество клетчатки в сухом

–  –  –

веществе увеличивается на 25–30 %. Изучение химического состава трав свидетельствует о том, что содержание протеина в сухом веществе пастбищных травостоев превышает потребность в нем .

В пастбищный период нельзя ослаблять контроль за минеральным питанием животных. Чаще всего в зеленых кормах не хватает магния, фосфора, натрия, меди и кобальта. Недостаток магния является одной из причин возникновения пастбищной тетании. Потребность в натрии также удовлетворяется всего на 20 %. Поэтому животные остро нуждаются в дополнительных подкормках поваренной солью. Наиболее эффективно использовать комплексные минеральные подкормки .

Эффективность использования пастбищного травостоя во многом зависит от плотности выпаса скота, которая определяется количеством животных и временем пребывания их на пастбище .

Количество скота, которое можно содержать на 1 га пастбища в течение сезона, определяется продуктивностью пастбищ и уровнем потребления травы животными .

На поедание травы на пастбище животные затрачивают до 10–12 часов в сутки. При круглосуточном нахождении на пастбище скот обычно пасется в дневное время, а ночью отдыхает, но когда значительно сокращается долгота дня, скот пасется и в темноте .

Предоставление животным избыточного количества травы путем увеличения площади пастбища не способствует повышению продуктивности и ухудшает использование травостоя. При пастьбе на слишком больших участках животные затаптывают большую часть травостоя. Если плотность животных меньше оптимальной, то они медленно поедают траву. Урожай травы в каждом цикле стравливания, обеспечивающий максимальную продуктивность, составляет 5–6 т/га .

Переход от пастбищного к зимнему кормлению осуществляется постепенно. С учетом влажности и питательности пастбищного травостоя уже с первых дней ноября в рацион бычков вводят силос кукурузный, а также корнеплоды .

Выводы

1. Основными природными факторами, определяющими нестабильность экосистемы предгорных пастбищ КарачаевоЧеркесии являются: климатические условия, характеризующиеся умеренно-континентальным влажным климатом, недостаточным количеством выпадающих в виде ливней осадков, высокой испаряемостью, расчлененный рельеф местности, способствующий развитию эродированных почв; высокая податливость негативным внешним воздействиям (временные водные потоки при выпадении дождей и таянии снега, выбивание поверхности копытами скота, разрушение структуры при механических обработках), горные черноземы и серые лесные почвы, близкое к дневной поверхности залегание сильно минерализованных грунтовых вод .

2. Основными антропогенными факторами, негативно влияющими на природную потенциальную предрасположенность к деградации экосистем, являются: перегрузка скотом пастбищных угодий, в связи со значительным ростом населения и распашкой больших массивов пастбищ; несоблюдение оптимальных сроков выпаса; уничтожение древесной и кустарниковой растительности; несоблюдение противоэрозионных мероприятий на пастбищных участках; функционирование дорожно-транспортной сети и др .

3. К окончанию пастбищного сезона урожайность пастбищного разнотравья снижается на 40 %, питательность – на 20 %, содержание белка – на 17 %, растворимых углеводов – на 85 %, а количество клетчатки в сухом веществе увеличивается на 25–30 % .

Литература:

1. Быковская Т.К. Горные почвы Карачаево-Черкесии : монография / Т.К. Быковская, Н.О. Ковалева. – М. : МГИУ, 2010. –164 с .

2. Джанпеисов Р. Деградация почв горных и пустынных пастбищ Казахстана / Р. Джанпеисов, А.К. Алимбаев, В.Е. Минят, Т.А. Смагулов // Проблемы освоения пустынь. – 1990. – № 4. – С. 11–19 .

3. Забашта Н.Н. Влияние экстенсивной и умеренно-интенсивной технологии выращивания бычков абердин-ангусской породы на качество и безопасность говядины / Н.Н. Забашта, Е.Н. Головко, И.Н.Тузов // Тр. КубГАУ. – 2012. – Т. 1. – № 39. – С. 117–121 .

4. Liu Shu. Application of ecological principles to rehabilitation of desertification land (As exemplified by the arid Steppe in eastern Inner Mongolia) // Intern. Symp. Integrated Control of land desertification, Lanzhon, 1984 .

–  –  –

Аннотация. Исследовали химический состав и питательную ценность сенажированных злаковобобовых трав (пшеница с викой; пшеница с зимующим горохом; тритикале с викой; тритикале с зимующим горохом). При закладке сенажной массы применили два консерванта с пробиотическими свойствами: первый – на основе лактобактерий («Биовет-закваску»); второй – на основе штаммов лактобактерий, специально подобранных для консервирования массы различного видового состава кормовых растений (многолетние и однолетние травы, зерновые и зернобобовые культуры, кукуруза и т.д.) при низкой и повышенной влажности («Биотал»), который формирует и оптимизирует кислотную среду в сенажируемой массе. «Биовет-закваску» производит СКНИИЖ, «Биотал» – Саратовский НИИСХ. Разработаны технологии заготовки сенажа, улучшено их качество на 15–25 % для обеспечения полноценного кормления скота до средней энергетической питательности сенажа не менее 10 МДж ОЭ (0,80 корм. ед.) в 1 кг сухого вещества (вместо 8,4–8,6 МДж ОЭ в контроле), при содержании свыше 14 % сырого протеина. Установленное преимущество бобово-злакового пастбища в этих системах по суммарному накоплению валовой энергии обусловлено, в основном, за счет биологического фактора – биоконсервантов .

Методика Исследования по изучению качества полученных сенажей были проведены в лабораторных условиях на базе отдела токсикологии и качества кормов Северо-Кавказского НИИ животноводства. Исходную массу злаково-бобовых смесей измельчали специальным резаком на отрезки 2–3 см и консервировали жидким биоконсервантом из расчета 1 л на 20 т массы корма и сухим биоконсервантом из расчета 1,5 кг на 1000 т массы корма или 15,0 г на 10 т кормовой массы [1]. Соотношение злаковых и бобовых растений в смесях было: в пшенице с викой, соответственно, 20 и 80 % (видимо вика угнетала вегетацию и снижала урожайность пшеницы); в пшенице с зимующим горохом 31 и 69 %;

в тритикале с викой 49 и 51 % и в тритикале с зимующим горохом 67 и 33 %. Все варианты опытных сенажей были заложены в 2-х литровые стеклянные банки в 3-х повторностях и герметично закрывались металлическими крышками. Контрольные образцы сенажей закладывали без биоконсервантов, а опытные с «Биоветзакваской» и «Биоталом». Хранились все сенажи в темном помещении при 23 °С. Вскрывали банки с сенажами на 30-й день хранения .

Результаты

В 1 кг натуральной массы пшеницы с викой содержится:

0,46 ЭКЕ, 4,96 МДж обменной энергии, 74,7 г сырого протеина, 86,6 г сырой клетчатки, 6,9 г сырого жира и 45,01 мг каротина. В пшенице с горохом – 0,42 ЭКЕ, 4,64 МДж обменной энергии, 76,2 г сырого протеина, 90,7 г сырой клетчатки, 4,1 г сырого жира и 30,12 мг каротина. В тритикале с викой – 0,50 ЭКЕ, 5,51 МДж обменной энергии, 65,4 г сырого протеина, 103,6 г сырой клетчатки, 6,6 г сырого жира и 38,44 мг каротина. В тритикале с горохом – 0,45 ЭКЕ, 4,99 МДж обменной энергии, 63,5 г сырого протеина, 94,2 г сырой клетчатки, 14,0 г сырого жира и 49,03 мг каротина. Общая кислотность сенажей, приготовленных из злаковобобовых смесей достоверно не отличалась между контрольными и опытными образцами и составляла в пределах 4,98–5,07 рН. По содержанию молочной и уксусной кислот отмечена тенденция более высокого содержания молочной кислоты в образцах, приготовленных с биологическими консервантами, по сравнению с контрольными образцами сенажей [2]. Так, в контрольных сенажах содержание молочной кислоты составило 1,61–1,69 %, а уксусной 0,75–0,79 %. Отношение молочной кислоты к уксусной составило 2,1:1, тогда как в сенажах с биоконсервантами содержание молочной кислоты было равно 1,92–2,04 %, а уксусной

Сборник научных трудов. Выпуск 24 (2015 год)

0,48–0,53 %. Отношение молочной кислоты к уксусной составило 3,8–4,0:1, что свидетельствует о лучшем их качестве. Масляной кислоты содержалось 0,0–0,01 %. Следует отметить, что сенажи приготовленные из разных злаково-бобовых смесей отличались между собой по комплексной оценке их качества [4]. Так сенажи из пшеницы с викой, как контрольные, так и опытные образцы, по комплексу признаков отнесены к 1 классу качества, независимо от используемых биологических консервантов, что, повидимому, можно объяснить тем, что злаковых растений в этой смеси было достаточно для гомоферментного брожения с образованием молочной кислоты, а большее количество вики (80 %) не оказало отрицательного влияния на процесс образования молочной кислоты, видимо общее содержание БЭВ, в т.ч. углеводов, во всей массе вики было достаточно для образования молочной кислоты (содержание БЭВ в пшенице с викой составило 24,1 %, в т.ч. сахара около 8 %). В исходной сенажной массе и полученных сенажах проводили полный зоотехнический анализ (ПЗА). Полученные результаты исследований сенажной массы и сенажей показаны в таблице 1 .

–  –  –

Из данных таблицы 1 видно, что в контрольных образцах сохранность энергетических кормовых единиц (ЭКЕ) составила 52,0–58,5 %; обменной энергии (ОЭ) 72,3–74,8 %; сырого протеина 89,9–93,1 %; сырой клетчатки 109,9–135,6 % и каротина 61,4–67,4 % .

В сенажах, приготовленных с «Биовет-закваской», сохранность основных питательных веществ составила соответственно 61,3–66,3 % ОЭ; 73,7–80,2 % ЭКЕ; 82,9–90,9 % сырого протеина;

107,1–122,6 % сырой клетчатки и 74,0–77,3 % каротина, а в сенажах приготовленных с сухим биоконсервантом сохранность питательных веществ в некоторых смесях была несколько ниже и

Сборник научных трудов. Выпуск 24 (2015 год)

составила 58,5–62,4 % ЭКЕ; 71,4–78,7 % ОЭ; 80,6–87,2 % сырого протеина; 105,1–116,6 % сырой клетчатки и 65,9–70,8 % каротина. Это, видимо, можно объяснить тем, что штаммы лактобактерий в этом биоконсерванте меньшей активности из-за того, что они были приготовлены методом лиофильной сушки [3, 4] .

Таким образом получены оригинальные данные о качестве и энергетической ценности сенажей из злаково-бобовых смесей с использованием жидкого и сухого консервантов, приготовленных на основе лакто- и пропионовокислых бактерий («Биовет-закваска») и на основе лиофилизированных лактобактерий («Биотал») .

Выводы

1. Сохранность питательных веществ в сенажах из озимых злаково-бобовых смесей, приготовленных с использованием жидкого биоконсерванта «Биовет-закваска» была на 7,8–9,3 % выше, по сравнению с сенажами приготовленными без «Биоветзакваски» .

2. Сенажи, приготовленные с сухим биоконсервантом «Биоталом» по сохранности основных питательных веществ, уступали сенажам, приготовленным с «Биовет-закваской» на 2,8– 3,9 % .

Литература:

1. Забашта Н.Н. Эффективность использования биологического консерванта «Биовет-закваска» в предприятиях ЗАО фирма «Агрокомплекс» Выселковского района / Н.Н. Забашта, Т.К. Кузнецова, А.Ф. Глазов, Н.П. Улетова и др. // Сборник научных трудов 4-й международной конференции «Научные основы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных». – 2004. – Ч. 2. – С. 114–115 .

2. Забашта Н.Н. Натуральное органическое сырье для производства продуктов питания на мясной основе : монография / Н.Н. Забашта, Е.Н. Головко, А.Б. Власов. – Краснодар, 2014. – 229 c .

3. Глазов А.Ф. Качество сенажа из люцерны и силоса кукурузного, приготовленных с использованием различных биоконсервантов / А.Ф. Глазов, Е.Н. Головко, Н.Н. Забашта, Т.К. Кузнецова, О.А. Полежаева, Е.А. Москаленко // Научные основы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных. матер. 5 межд. науч.-практ. конф. – Краснодар, 2012. – Ч. 2. – С. 77–79 .

4. Рядчиков В.Г. Мировые ресурсы растительных и животных белков / В.Г. Рядчиков, Е.Н. Головко Е.Н., И.Г. Бескаравайная // Кн. Мировые ресурсы растительных и животных белков. – Краснодар, 2003. – 730 с .

5. Косолапов В.М. Технология современного кормопроизводства // «Корма». – 2009. – № 10. – С. 26–28 .

–  –  –

Аннотация. Апробированы элементы технологии заготовки сенажа из люцерны с применением биоконсервантов «Биоветзакваска» и «Биотал» в ЗАО Имени Ильича Ленинградского района, ЗАО АФ ПЗ «Нива» и ЗАО «Дружба» Каневского района Краснодарского края. Установлено, что для очень быстрого превращения растительных сахаров в молочную кислоту с наименьшими потерями питательных веществ при консервировании силоса кукурузного целесообразно применять закваски, а при силосовании люцерны с повышенной влажностью необходимо использовать их совместно с патокой .

Сделано заключение по усовершенствованию технологии заготовки сенажа из люцерны с использованием биоконсервантов «Биотал» и «Биовет-закваска» с последующим определением питательной ценности сенажа и сохранности основных питательных веществ в сравнении с исходной кормовой массой перед консервированием .

В настоящее время в зонах с высокой интенсификацией земледелия и с высоким уровнем распашки сельхозугодий в производстве кормов для КРС безраздельно господствуют многолетние травы и кукуруза, что экономически оправдано. Однако для более полного и рационального использования пашни в кормопроизводстве необходимы дополнительные элементы. Речь идет о люцерне .

Использование биологических консервантов для приготовления сенажа из люцерны высокого качества и уменьшения потерь питательных веществ исходной массы корма при длительном хранении является одной из основных задач современного кормопроизводства. Принято считать, что объемистые корма для крупного рогатого скота должны содержать не менее 10 Мдж ОЭ в 1 кг сухого вещества и до 14–15 % сырого протеина .

Люцерна в фазе бутонизации или начала цветения является основным источником биологически-активных веществ, энергии и сырого протеина при приготовлении объемистых кормов хорошего качества. В эти фазы вегетации она характеризуется максимальной продуктивностью по сбору основных питательных веществ. Технология, позволяющая вести массовую уборку люцерны, основана на слабом провяливании (35–40 % сухого вещества) и использовании биологических консервантов на основе молочнокислых бактерий. Эти приемы позволяют в 2 раза снизить неизбежные потери сухого вещества, сырого протеина и других питательных веществ от исходной массы используемого сырья. В период провяливания скошенной массы люцерны в растительных клетках повышается осмотическое давление, увеличивается содержание сухого вещества, сахара и молочнокислых бактерий, превращающих сахар растений в молочную кислоту и, таким образом, снижается рН среды массы корма с 6,0–6,2 до 4,5–4,8, что создает условия для угнетения развития плесеней и гнилостных бактерий .

Заготовка сенажа с биоконсервантами позволяет сохранить основную питательную ценность исходной массы корма на уровне 90 % и более. Используемые в настоящее время биологические консерванты разнообразны, и с каждым годом на рынке предлагаются новые штаммы лактобактерий, которые необходимо проверять на качество брожения и сохранности основных питательных веществ кормов при длительном хранении .

По нашим данным [1] ежегодно хозяйства края теряют до 20 % корма в результате плесневения и гниения сенажа, что обусловлено нарушением технологии заготовки. При этом в оставшихся 80 % корма уменьшается содержание белка и снижается энергетическая ценность [6]. Поэтому одной из важных задач в кормопроизводстве является снижение потерь питательных веществ при биохимических процессах, протекающих в силосуемой или сенажируемой массе [1, 3] .

Сборник научных трудов. Выпуск 24 (2015 год)

Сенажирование является микробиологическим процессом консервирования корма. Он заключается в создании среды для жизнедеятельности молочнокислых бактерий, которые очень быстро и с наименьшими потерями энергии превращают растительные сахара в молочную кислоту. Молочная кислота, в свою очередь, является ценным питательным веществом для животных, подавляет процессы разложения протеина и повышает активную кислотность корма [4] .

Молочнокислые бактерии являются факультативно анаэробными, не спорообразующими палочковидными или коккообразными бактериями. Из встречающихся лактобактерий в сенаже из люцерны важнейшие виды относятся к родам Streptococus, Leuconostoc и Lactobacillus. Их активность зависит от источника питания, температуры и реакции среды обитания (рН). Желательным типом молочнокислого брожения является гомоферментативное брожение, так как оно дает больший выход молочной кислоты .

Чем лучше условия для жизнедеятельности молочнокислых бактерий с самого начала брожения, тем больше доля гомоферментативного молочнокислого брожения [5]. Отрицательно влияют на молочнокислое брожение аэробные спорообразующие микроорганизмы рода Bacillus. Они конкурируют с молочнокислыми бактериями за источники углеводов, и могут в больших количествах (до 10 млн спор/г силосуемой массы) находиться на ее поверхности. При правильном силосовании уже в первые дни брожения их жизнедеятельность подавляется [6] .

Очень вредной группой микроорганизмов при заготовке объемистых кормов являются маслянокислые бактерии рода Clostridium, которые продуцируют масляную кислоту. Маслянокислое брожение вызывает потери энергии до 20 % [2] .

Стимуляция молочнокислого брожения в консервируемых кормах является определяющей в обеспечении правильного регулирования биохимических и микробиологических изменений, происходящих в сенаже .

Проведенные в России и за рубежом исследования показали, что при заготовке сенажной массы люцерны с влажностью 60–70 % теряется меньше питательных веществ, и она хорошо поедается животными. Понятно, что даже при идеальном соблюдении технологии закладки сенажа не удается полностью сохранить питательные вещества. Потери питательных веществ можно существенно снизить, применяя такие технологические приемы, как подвяливание кормовой массы, и использование химических или биологических консервантов [3] .

При быстром провяливании многолетних трав в ясную или пасмурную погоду в скошенных растениях гидролизуются сложные углеводы (преимущественно гемицеллюлозы), отчего в подсушенной массе до 20 % увеличивается содержание сахаров. Параллельно идет процесс переаминирования аминокислот и образования биологически активных веществ. При провяливании сенажной массы до влажности 50–55 % интенсивно окисляются сахара и частично гидролизуются протеиновые соединения, в результате чего качество полученного корма снижается в сравнении с исходной зеленой массой люцерны .

При сенажировании люцерны без консерванта готовый корм по качеству заметно уступает исходной массе из-за потерь питательных веществ до 12–13 %. К тому же люцерна, содержащая 18 и более % сырого протеина, плохо консервируются из-за недостатка сахара и высокой буферной емкости. Лишь используя консерванты можно получить в этом случае качественный корм [1] .

Таким образом, молочнокислые закваски применяются для стимулирования молочнокислого брожения в сенажируемой массе. Внесение подходящих молочнокислых бактерий проводят с целью ускорения образования в сенаже из имеющихся в кормовой массе углеводов молочной кислоты в оптимальном количестве .

Учитывая имеющийся зарубежный опыт по разработке и применению биологических препаратов при сенажировании люцерны в оптимальные фазы вегетации, в 2013–2015 гг. были усилены исследования по определению эффективности биологических способов её консервирования .

Методика Зелёная масса люцерны с повышенной влажностью 60–65 % обрабатывалась биоконсервантом с разным количеством патоки (из расчёта 1, 10 и 20 кг на 1 тонну зелёной массы), и закладывалась в кольца вместимостью 800 кг. Через месяц была проведена органолептическая оценка законсервированной массы, изучено качество брожения, химический состав и питательность кормов .

Сборник научных трудов. Выпуск 24 (2015 год)

С целью определения переваримости основных питательных веществ заготовленных кормов проведены два опыта на баранчиках в возрасте 12 месяцев. Для этого животные помещались в индивидуальные клетки и индивидуально учитывались количество заданного корма и их остатков. Ежедневно отбирались средние пробы заданного корма и выделенного кала .

Результаты С целью улучшения качества корма и сохранения питательной ценности нами изучены возможности использования консервантов на основе осмотолерантных молочнокислых и пропионовокислых бактерий при сенажировании люцерны .

Известно, что люцерна содержит мало сахара, поэтому добавка патоки способствует более благоприятному протеканию процесса брожения .

В опыте отрабатывались дозы внесения патоки (1, 10, 20 кг/1 т зелёной массы) при совместном использовании с закваской «Биовет» при заготовке сенажа из люцерны с влажностью (60–65 %) .

На основании данных качества брожения полученного сенажа, следует отметить, что оптимальной дозой внесения патоки совместно с кисломолочной закваской «Биовет» является 10–20 кг на 1 тонну сенажной массы. Следует так же отметить, что применение консерванта с патокой (20 кг/1 т) привело к тому, что масляная кислота отсутствовала .

По литературным данным рН 4,6 является тем порогом, при котором в сенаже не развиваются клостридии, не образуется масляная кислота и другие антипитательные вещества .

Использование, при заготовке сенажа из люцерны с повышенной влажностью, консерванта с патокой позволило не только улучшить качество брожения сенажа, но и добиться наивысшей сохранности питательных веществ .

Наиболее полную картину качества кормов даёт изучение переваримости питательных веществ, которая характеризует биологическую и продуктивную их ценность .

С целью изучения переваримости кормов рациона, включающего в свой состав сенаж из люцерны с повышенной влажностью, заготовленный с использованием свекловичной патоки и «Биоветзакваски», был проведён опыт на баранчиках в возрасте 10 месяцев с живой массой 40 кг по схеме, представленной в таблице 1 .

–  –  –

Контрольная группа получала в составе рациона сенаж № 1, заготовленный из люцерны с патокой 1 кг/тонну без закваски, вторая с кисломолочной закваской «Биовет», третья с закваской «Биовет» и патокой 1 кг/тонну и четвёртая – 10 кг/т. Кроме сенажа животные всех групп получали 0,4 кг комбикорма в сутки. Рационы подопытных животных были сбалансированы по всем питательным веществам, согласно детализированным нормам кормления .

При комплексной оценке качества используемых в опыте сенажей было определено, что в соответствии с ГОСТом к I классу отнесены сенаж № 3 и № 4, при заготовке которых использовалась кисломолочная закваска с добавлением свекловичной патоки из расчёта соответственно 1 и 10 кг на 1 тонну зелёной массы. Сенаж № 1, приготовленный из провяленной массы люцерны с добавлением патоки в качестве консерванта свекловичной патоки (1 кг на 1 тонну зелёной массы) оценён третьим классом, в нём наблюдалось присутствие масляной кислоты в количестве 0,22 %, сенаж № 2 оценён вторым классом ввиду присутствия в нём 0,08 % масляной кислоты .

Основным показателем, определяющим качество корма, является содержание питательных веществ в 1 кг сухого вещества корма. По содержанию обменной энергии, сырого протеина, клетчатки в 1 кг сухого вещества используемых сенажей значительных различий не наблюдалось. Содержание обменной энергии колебалось в пределах 9,09–9,29 МДж, сырого протеина – 178,7–188,5 г .

Таким образом, при приготовлении сенажа из провяленной массы люцерны с использованием консерванта и при различных

Сборник научных трудов. Выпуск 24 (2015 год)

сочетаниях его, лучшие показатели были получены при применении молочнокислой закваски «Биовет» с добавлением свекловичной патоки из расчёта 10 кг на 1 тонну зелёной массы. Суточное потребление питательных веществ в период опыта по переваримости питательных веществ, с использованием патоки и закваски «Биовет» представлено в таблице 2 .

–  –  –

Наиболее высокие коэффициенты переваримости питательных веществ были у животных III и IV групп, где в рационе использовался сенаж люцерновый, приготовленный с закваской и свекловичной патокой в количестве 1 и 10 кг на 1 тонну сенажной массы .

Заключение При консервировании люцерны консервант «Биоветзакваска» способствует сохранению питательных веществ сенажа, и повышает его переваримость за счёт снижения активной кислотности сенажируемой массы и тем самым гарантирует высокое качество корма .

Результаты производственных испытаний в ЗАО Имени Ильича Ленинградского, ЗАО АФ ПЗ «Нива» и ЗАО «Дружба»

Каневского районов показали, что применение консервантов при заготовке сенажа способствовало снижению потерь корма и увеличению обменной энергии на 8 %, кормовых единиц на 10 % .

Экономический эффект в денежном выражении составил 75000 руб. из расчёта на 1000 тонн заготовленного корма .

Литература:

1. Глазов А.Ф. Качество сенажа из люцерны и силоса кукурузного, приготовленных с использованием различных биоконсервантов / А.Ф. Глазов, Е.Н. Головко, Н.Н. Забашта, Т.К. Кузнецова, О.А. Полежаева, Е.А. Москаленко // Научные основы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных. матер. 5 межд. науч.-практ. конф. – Краснодар, 2012. – Ч. 2. – С. 77–79 .

2. Головко Е.Н. Доступность аминокислот в белковом питании моногастричных животных : монография / Е.Н. Головко, В.Г. Рядчиков, Н.Н. Забашта. – Краснодар, 2014. – 217 c .

3. Забашта Н.Н. Натуральное органическое сырье для производства продуктов питания на мясной основе : монография / Н.Н. Забашта, Е.Н. Головко, А.Б. Власов. – Краснодар, 2014. – 229 c .

Сборник научных трудов. Выпуск 24 (2015 год)

4. Назаров Е.Я. Качественные корма собственного производства – залог высоких надоев / Е.Я. Назаров, Т.К. Кузнецова, Н.П. Улетова // Сб. научн. тр. СКНИИЖ. – 2006. – Ч. 1. – С. 23–26, 59 .

5. Рядчиков В. Г. Мировые ресурсы растительных и животных белков / В.Г. Рядчиков, Е.Н. Головко Е.Н., И.Г. Бескаравайная // Кн. Мировые ресурсы растительных и животных белков. – Краснодар, 2003. – 730 с .

6. Шманенков Н.А. Производство и использование сенажа. – М. : Колос, 1972. – 77 с .

УДК: 636.4.085.7

МОЛОЧНОКИСЛЫЕ ПРОБИОТИКИ ДЛЯ СВИНЕЙ

–  –  –

Представители нормальной микрофлоры присутствуют в организме животных в виде фиксированных к определенным рецепторам микроколоний, заключенных в биопленку. Биопленка, состоит из морфологически идентичных клеток и также муцина .

Число рецепторов на эпителиальных клетках слизистой кишечника, к которым адгезируются бактерии нормофлоры, ограничено. Лакто- и бифидобактерии, относящиеся к нормофлоре животных и птицы, а также продукты их жизнедеятельности находят широкое применение в качестве молочнокислых пробиотиков для улучшения микробиоценоза кишечника, профилактики и лечения желудочно-кишечных заболеваний инфекционной природы у сельскохозяйственных животных и птицы, в первую очередь – у молодняка, для повышения иммунитета. Основой большинства современных пробиотиков являются кисломолочные микроорганизмы, выделенные из просветной микрофлоры теплокровных животных. Это бактерии родов Lactobacillus, Bifidobacterium, Lactococcus, Streptococcus и др. Опыт проведён в условиях племенной свинофермы ОПХ «Рассвет» СКНИИЖ, пос. Знаменский, г. Краснодар Краснодарского края на трёх группах поросят скороспелой мясной породы СМ-1 (по 40 голов аналогов от 15-ти гнёзд). Опыт длился от пятидневного возраста до убойных кондиций. Отработаны дозы внесения МКЗ с целью коррекции кишечного микробиоценоза. Рацион поросят первой контрольной

Сборник научных трудов. Выпуск 24 (2015 год)

группы, не содержал МКЗ. Поросята второй группы с пятидневного возраста получали молочнокислую закваску «МКЗ-Т» на основе коллекционных микроорганизмов Lactobacillus acidophilus и Streptococcus thermophilus. Поросята третьей группы получали молочнокислую закваску «МКЗ-С» на основе микроорганизмов Lactobacillus plantarum, Lactobacillus paracasei и Lactobacillus johnsonii. Концентрация пробиотических микроорганизмов в обеих МКЗ составляла 10–1011 КОЕ/мл. Для опыта отобрали 15 свиноматок с количеством поросят в гнезде 8–10 голов. Поросятам 5–15-дневного возраста давали молочнокислые закваски способом смачивания сосков свиноматок, с 16-го до 60-го дня – путём добавления в комбикорм по 20 мл закваски на 1 голову в сутки; в период доращивания и откорма – по 10 мл на 1 голову в сутки (через день). Установлено, что у поросят в десятидневном возрасте количество микроорганизмов в содержимом кишечника было на несколько порядков меньше по сравнению с последующими периодами выращивания. Количество лакто- и бифидобактерий у поросят в возрасте 5–15 дней было почти на 3 порядка меньше по сравнению с двухмесячными животными. При введении в рацион любой из заквасок происходит существенное изменение показателей кишечного микробиоценоза. Анализ полученных данных выявил различия в количественном составе микрофлоры кишечника животных различных групп. Поскольку обе молочнокислые закваски, применявшиеся в кормлении животных 2-ой и 3-ей опытных групп, были сконструированы на основе лактобактерий, содержание микроорганизмов рода Lactobacillus являлось наиболее показательным параметром влияния используемых препаратов на количественный состав кишечного микробиоценоза опытных животных. Различия в количественном содержании микроорганизмов рода Lactobacuillus в микрофлоре кишечника животных разных групп и по периодам выращивания различались. В первом возрастном периоде применения молочнокислых заквасок количество лактобактерий у животных 2-ой и 3-ей групп было выше по сравнению с первой контрольной группой (P 0,05). Количество бифидобактерий имело сходную динамику, хотя у животных обеих опытных групп, в рацион которых входили МКЗ, оно не отличалось значительно друг от друга на протяжении всего периода исследования .

Таким образом, динамика содержания молочнокислых пробиотических микроорганизмов (Lactobaсillus spp., Bifidobacterium spp.) была положительной по сравнению с контролем. Содержание микроорганизмов Escherichia coli у животных 2-ой группы существенно не отличалось от контроля (P 0,5) до 180-дневного возраста, тогда как у животных 3-ей группы оно было значительно выше (на 0,88 lg КОЕ/г по сравнению с контролем) уже к 20-му дню, после чего колебалась в пределах 1 lg КОЕ/г вплоть до конца исследования. Проведенные исследования показали, что применение молочнокислых заквасок в рационах свиней с 5-дневного возраста и до конца откорма приводит к улучшению кишечного микробиоценоза. Применение пробиотической добавки МКЗ «Т» или МКЗ «С» на растущих и откармливаемых свиньях, предназначенных для получения мясосырья для детского и диетического питания, даёт возможность скорректировать кишечный микробиоценоз, улучшить состояние здоровья животных, увеличить продуктивность .

–  –  –

Питание – важнейшая функция животного организма. Знание закономерностей и взаимосвязей многообразных процессов, обеспечивающих выполнение этой функции, должно составлять единое содержание биологии питания животных. Изучение биологических процессов питания в связи с кормлением животных позволит обогатить зоотехнию идеями, биологизировать зоотехнические исследования (Синещеков, 1965; Бергнер, 1973) .

Представляется, что деятельность органов пищеварения еще в эмбриональный период характеризуется для всех видов животных значительным сходством: желудочно-кишечный тракт выполняет обменные функции. В ранний молочный период в работе пищеварительных органов в дополнение к обеспечению обменных функций добавляется работа по усвоению пищи, но пищи особой – молока. В это время пищеварительные железы поросенка и молочная железа свиноматки работают сходно; они взамно дополняют друг друга, обеспечивая питание новорожденного животного. Поросенок рождается с недостаточно развитыми в функциональном и морфологическом отношениях пищеварительными органами (Кудрявцев, 1937; Федий, 1949; Дмитроченко, 1972), в первые дни после рождения выделяется желудочный сок без соляной кислоты, с очень низкой общей кислотностью. В их желудочном соке свободная соляная кислота появляется только через 3–4 недели после рождения. В первые дни в поджелудочном соке мало содержится ферментов, в частности отсутствует трипсин, но затем через 10–15 дней поджелудочная железа развивает исключительно интенсивную деятельность, компенсируя недостаточность желудочного пищеварения .

Пищеварительные органы поросенка растут быстрее других, а развитием желудочно-кишечного тракта можно управлять с помощью кормления (Попехина, 1982; Зимин, 1995; Калашников, 2013). В связи с этим есть мнение, что поросята с первых дней нуждаются в дополнительных веществах, которые необходимо давать в виде подкормки, задача которой заключается в компенсации дополнительным кормом дефицита молока, так как потребность поросят в пище не полностью восполняется молочностью свиноматок, которая после трехнедельной лактации начинает снижаться, а также в плавном переходе поросят с материнского молока на твердый корм с растительными компонентами, в подготовке их пищеварительного тракта к перевариванию сухих кормов (Буржене, 1957; Казакова, 2001; Подобед, 2004; Кошелева, 2006) .

У свиней процесс переваривания корма происходит в основном под влиянием пищеварительных ферментов, а всасывание протекает в кишечнике.

Процесс переваривания корма обеспечивается рядом функций пищеварительного аппарата:

а) выделением соков, производящих физико-химическую обработку пищи;

б) механической обработкой пищи, ее перемешиванием и продвижением по желудочно-кишечному каналу;

в) всасыванием переваренных питательных веществ в кровь и отчасти выделением через желудочно-кишечную стенку ненужных продуктов обмена веществ (минеральных солеей и т.д.) .

Поджелудочная железа у разных видов животных работает с различным напряжением, наиболее интенсивная секреторная деятельность поджелудочной железы обнаружена у свиней. Так у свиньи с живой массой 100 кг, поджелудочная железа массой 150–200 г, выделяет в сутки около 10000 мл сока, что в 50 раз больше массы самой железы. Это объясняется тем, что процесс переваривания кормов у свиней происходит в основном в кишечном канале под влиянием пищеварительных соков, а у жвачных в основном в преджелудках, у лошадей в слепой кишке за счет действия микроорганизмов. При повышении температуры окружающей среды сокоотделение и аппетит поедания кормов снижаются (Попов, 1940). Эффективные приемы, повышающие уровень пищеварительной деятельности животных, исследованы многими авторами (Евсеева, 1956; Квасницкий, 1940; Куна, 1983;

Grandhi, 2002) .

Сборник научных трудов. Выпуск 24 (2015 год)

Уровень пищеварительной деятельности и обменных процессов выше у относительно молодых животных. Через кишечную стенку свиней в течение суток составных частей химуса проходит в количествах, достигающих почти половины живой массы животного (Квасницкий, 1951) .

Степень переваривания основных питательных веществ (кроме клетчатки) достигает у свиней высокого уровня и значтельно превышает их у жвачных животных (Кратинов, 1934;

Уголев, 1967; Baker, 1970), что определяется в первую очередь особенностями процессов питания свиней – кишечным типом пищеварения, интенсивностью секреторной деятельности пищеварительных желез и всасывания в кишечнике .

Особенностью процессов пищеварения в области двенадцатиперстной кишки у свиней является то, что в химусе у них содержится только 1/3 протеина в форме белка, а 2/3 небелковых азотистых веществ (у жвачных наоборот). При этом в кишечном химусе содержится белка меньше по сравнению со съеденным, а небелковых азотистых соединений – в 2 раза больше. Следовательно, у свиней происходит очень интенсивный гидролиз белков в желудке .

УДК 636.085.13:636.085.25

БАЗАЛЬНЫЕ ЭНДОГЕНЫ В КИШЕЧНИКЕ СВИНЕЙ

–  –  –

К основным методам количественного определения базальных (остаточных) аминокислот эндогенного некормового происхождения, находящихся в конце тонкого кишечника, т.е. в терминальном илеуме свиней, относятся:

1) метод безбелковой диеты, содержащей 3, 5 или 8 % белка с высокой всасываемостью аминокислот;

2) регрессионный метод .

Более сложные и затратные методы:

3) изотопный;

4) гомоаргининовый;

5) EHC – метод с применением энзиматически гидролизованного казеина .

На эндогенные (некормового происхождения) остатки протеина и аминокислот в илеуме влияет, в первую очередь, сухое вещество рациона, высокое содержание клетчатки, и, во вторую, – состав диеты. Можно разделить базальные остатки на основные и дополнительные. Остатки аминокислот после скармливания безазотистой диеты составляют 10–20 г кг–1 потреблённого сухого вещества при нормальном содержании клетчатки [1] .

При определении истинной переваримости сырого протеина и аминокислот приходится сталкиваться с определёнными трудностями. Проблема разделения азотсодержащих веществ эндогенного и экзогенного происхождения из содержимого кишечника свиней до настоящего времени не находит полного решения .

Сборник научных трудов. Выпуск 24 (2015 год)

Источниками базального азота эндогенного происхождения в организме свиней являются пищеварительные секреты, мукоза или слущенный эпителий желудочно-кишечного тракта, альбумины, глобулины и свободные аминокислоты плазмы, активно участвующие в системе гомеостаза моногастричных. Большинство ферментов (амилаза, липаза, нуклеазы, протеиназы) на 95 % имеют белковое происхождение. Основной источник эндогенного азота кишечника – эпителиальные клетки, имеющие высокую скорость обмена – от 24 до 72 часов. От 4 до 20 % сывороточного альбумина систематически поступает в просвет пищеварительного канала. Плазменные белки также характеризуются высокой скоростью обновления .

Поток аминокислот корма составляет менее 40 % общего аминокислотного пула содержимого верхних отделов тонкого кишечника свиней [2]. Представляет интерес точка зрения об относительно постоянном «бассейне» азота в дуоденуме (двенадцатиперстной кишке) независимо от принятого корма в случае довольно ощутимых изменений в качественном и количественном составе рациона [3]. Значительный вклад эндогенного азота в процессе переваривания протеина корма определяется необходимостью поддержания постоянства аминокислотного состава в содержимом просвета тонкого кишечника, где происходит переваривание азотистых веществ и всасывание аминокислот .

В нормальных физиологических условиях большая часть эндогенных белков и их фрагментов, несмотря на свою определённую устойчивость к расщеплению по сравнению с кормовым белком, распадается до аминокислот и всасывается вторично в тонком кишечнике. У растущих свиней с живой массой 40–50 кг потребность в аминокислотах на 6–7 % покрывается за счёт базальных поступлений. С точки зрения питательности базальные аминокислоты могут предотвращать не сбалансированное соотношение незаменимых аминокислот в течение непродолжительного времени [1] .

Вопрос о том, мешает ли существенно фракция базальных или эндогенных аминокислот кишечника определять доступность последних из корма, в настоящее время является дискуссионным [1]. Некоторые исследователи считают, что измерение эндогенных потерь не обязательно. С точки зрения других авторов, необходимо определять остаточные или базальные фракции аминокислот эндогенного происхождения при оценке истинного качества корма. Этот вопрос рассматривают с разных позиций. Есть мнение, что количественно остатки метаболического азота после полного прохождения через желудочно-кишечный тракт можно выразить в виде относительной константы. Раньше считали, что количество базального азота содержимого прямой кишки (в расчёте на 100 г сухого корма заданного рациона) свиней с живой массой 40–80 кг является постоянной величиной и не зависит от типа и состава рациона. Однако природа рациона оказывает существенное влияние на поток и аминокислотный профиль эндогенов, даже если общее количество секретируемого азота существенно не изменяется. Значительно меняющееся количество эндогенного азота мы собирали из дистальной части тонкого кишечника. Количество эндогенного азота в нижней части тонкого кишечника изменялось от 80 до 550 мг на 100 г сухого вещества рациона. Различия были максимальные для гороха, средние для ячменя и минимальные для соевой муки .

Многими исследованиями подтверждено, что при прочих равных условиях (генетических, половозрастных, продуктивных) на эндогенные поступления аминокислот влияет кормовой фактор, включающий количество сухого вещества в рационе, содержание в нём клетчатки, углеводов, уровень и качественный состав протеина. Например, высокоуглеводистая диета вызывает повышенное выделение фермента амилазы и снижение активности трипсина, а высокобелковый рацион повышает уровень трипсина и липазы .

На эндогенные остатки протеина и аминокислот в илеуме влияет, в первую очередь, сухое вещество рациона, высокое содержание клетчатки, и, во вторую – состав диеты. Можно разделить базальные остатки на основные и дополнительные. Основные остатки после скармливания безазотистой диеты составляют 10–15 г кг–1 потреблённого сухого вещества. Но в более физиологичных нормальных условиях, когда скармливают диеты, содержащие небольшое (5–8 %) количество высоко-переваримого белка, базальные остатки доходят до 20 г кг–1 потреблённого сухого вещества. В случае скармливания овощных и более грубых кормовых средств повышаются дополнительные эндогенные остатки по причине увеличения содержания непереваримой клетчатки и влия

<

Сборник научных трудов. Выпуск 24 (2015 год)

ния антипитательных факторов. В результате общие эндогенные остатки составляют от 20 до 60 г кг–1 потреблённого сухого вещества. Так, авторами отмечено повышенное содержание эндогенного азота за счёт увеличения мукозы в содержимом терминального илеума свиней на рационе с натуральной соей по сравнению с таковым на рационе с прогретой соей .

Исследования с применением изотопного метода показали, что при кормлении свиней живой массой 35 кг различными рационами больше эндогенного азота выделялось на ячменно-соевом рационе по сравнению с казеином. При высоком уровне белка в рационе эндогенные поступления протеина незначительны .

При изучении влияния времени взятия образцов содержимого терминального участка тонкого кишечника показало, что самые высокие эндогенные поступления при одном и том же рационе были через 3 часа после кормления .

Таким образом, активность ферментативных процессов пищеварительного тракта свиней зависит от состава рациона, а эндогенный объем азота тем больше, чем удалённее аминокислотный профиль кормового белка от идеального соотношения его аминокислот. Поэтому, несмотря на отсутствие единого мнения о степени постоянства и соответствия эндогенных поступлений некормового происхождения аминокислотному составу рациона, нет основания утверждать, что эндогенные аминокислоты имеют статус физиологической константы .

К основным методам количественного определения некормовых эндогенов относятся три общепринятых традиционных метода: кормления безбелковыми диетами, кормления диетами, содержащими пониженное в 3–4 раза, по сравнению с потребностью, количество белка со 100 %-ной доступностью аминокислот и регрессионный метод. Альтернативными служат более современные методы: изотопный, гомоаргининовый, EHC – метод с применением энзиматически гидролизованного казеина. Причём, метод с гомоаргинином применим для широкого спектра кормов и основан на возможности кормового лизина превращаться в гомоаргинин .

Альтернативные методы в последнее время всё шире используются в исследованиях авторов при изучении базальных остатков .

Уровень эндогенных аминокислот обычно измеряют количественно на безбелковой диете. Использование безбелковой диеты подвергается критике в силу того, что на выделение эндогенов влияют: количество протеина, клетчатки и природа корма .

Тем не менее, этот метод является стандартным для оценки базальных эндогенов протеина при условии нормального содержания сырой клетчатки в рационе .

Многие авторы считают, что наименьший уровень потерь эндогенного протеина у растущих свиней на безбелковой диете имеет место в том периоде, в течение которого экскреция азотсодержащих веществ остаётся относительно постоянной. Продолжительность этого периода составляет около семи дней после перевода животных с белкового на безбелковый рацион и в какойто мере отражает состояние обмена веществ, сложившееся в период протеинового кормления конкретной диетой .

Период относительного равновесия и выделения эндогенного азота в кал свиней на безбелковой диете наступает через трое суток после предварительного резкого повышения фекального азота в первые 24–48 часов и последующего снижения его до 20–30 % от начального .

Свиньи, содержащиеся на безбелковой диете непродолжительное время, обычно сохраняют живую массу, а экскреция азота в моче относительно постоянна, так как диета обеспечивает необходимые питательные вещества и энергию, а потребность в белке удовлетворяется в первое время за счёт расхода лабильных аминокислот и их подвижных комплексов .

Известно, что при голодании и дефиците аминокислот печень является главным местом их потерь. Так, при голодании в течение семи суток крысы теряют 40 % белка тела [2] .

До настоящего времени не установлено, насколько адекватны метаболические потери аминокислот у свиней на белковом и безбелковом рационе. Безбелковый рацион влечёт за собой повышение содержания азота в переваренных остатках за счёт увеличенного уровня пищеварительных соков, выделяющихся в просвет кишечника .

При переводе с обычной диеты на низкобелковую экскреция азота остаётся некоторое время на том же уровне. На этом положении основано использование диет с низким содержанием высокопереваримого протеина при определении количества некормовых аминокислот в кишечнике у свиней. В этих целях применяются рационы с 3–5 % яичного белка, 3–8 % казеина .

Сборник научных трудов. Выпуск 24 (2015 год)

Мы сравнили три метода количественной оценки эндогенных некормовых аминокислот у моногастричных: безбелковую диету, регрессионный метод и диету с энзиматически гидролизованным казеином (EHC). Оказалось, что при скармливании EHC базальные аминокислоты (эндогены) составили 1870 мг/г потреблённого сухого вещества, при безбелковой – 60 %, а при регрессионном методе – 55 % от эндогенных аминокислот при использовании EHC-диеты. В таблице 1 приведены рецептуры диет для количественной оценки базальных эндогенных аминокислот некормового происхождения .

–  –  –

Для количественной оценки илеальных базальных аминокислот некормового происхождения можно применять регрессионный метод. Суть регрессионного метода количественного определения базальных эндогенов заключается в определении количества изучаемой аминокислоты, имеющей эндогенное некормовое происхождение, путём экстраполяции изменяющейся величины аминокислоты в содержимом конца тонкого кишечника до отметки нулевого потребления белка в рационе .

При гипотетическом нулевом потреблении белка (его можно найти на графике линейной регрессии) количество аминокислоты и будет искомой величиной эндогенной потери лизина желудочно-кишечным трактом после переваривания корма. Результат легко находится графически или по эмпирической формуле регрессии. Недостаток метода заключается в некотором завышении эндогенных потерь аминокислот и большом количестве групппериодов экспериментальных животных .

Статистический или расчётный метод определения базальных эндогенов основан на сравнении аминокислотного состава остатков переваренных кормов достаточного множества вариантов рационов в нескольких повторностях и от статистически достоверного поголовья животных разных возрастов, полов и генетической направленности (мясной, мясосальной, сальной). Содержание базальных аминокислот в этом случае находят по соотношению их расчётным путём, либо на основании. факториального анализа научной информации .

По количественному выносу эндогенных остатков аминокислот необходимо отметить следующее. Обычно количество заменимых аминокислот в эндогенном выносе выше, чем незаменимых. Выше уровень глютаминовой кислоты, пролина, глицина, аспарагиновой кислоты. А из незаменимых – лейцина и треонина заметно больше, чем других. Это объясняется выделением этих аминокислот с панкреатическими секретами и мукопротеинами, аминокислоты которых слабо всасываются в стенку кишечника .

Базальные эндогенные аминокислоты по отношению к метаболической массе животных практически не изменяются с увеличением живой массы в период роста. Также и количество сырой клетчатки, в пределах разумного, существенно не влияет на

Сборник научных трудов. Выпуск 24 (2015 год)

количество эндогенных аминокислот. При содержании же клетчатки более 75 г/кг корма эндогенные потери всех аминокислот значительно увеличиваются, за исключением метионина, количество которого остаётся на одном уровне .

Таким образом, дальнейшее совершенствование традиционных и развитие альтернативных методов оценки базальных эндогенных азотсодержащих веществ у моногастричных даст возможность определять истинную переваримость аминокислот белка кормов .

Вывод Самой удачной при количественном определении некормовых аминокислот в терминальном илеуме служит полностью переваривающаяся в тонком кишечнике низкобелковая диета, в которой источником белка служит казеин, сухое молоко, соевый или гороховый гидролизат .

Литература:

1. Головко Е.Н. Физиолого-биохимическое обоснование коррекции рационов для свиней по количеству истинно доступных аминокислот кормов на уровне терминального илеума : автореферат докторской диссертации 03.03.01 – физиология. – Боровск, 2011. – 48 с .

2. Головко Е.Н. Доступность аминокислот в белковом питании моногастричных животных : монография / Е.Н. Головко, В.Г. Рядчиков, Н.Н. Забашта. – Краснодар. – 217 c .

3. Low A.G. Effect of a dietary fibre (guar-gum) on endogenous nitrogen secretion on in the Jejunum of pigs / A.G. Low, A.L. Rainbird // IV-th Int. Symp. Protein metabolism and nutrition. ClermontFerrand. Ed INRA Publ / Les Colloques de I’INRA. – 1983. – № 16. – P. 343–346 .

УДК 631.4:633.71

ЭФФЕКТИВНЫЕ ПРИЕМЫ ПОВЫШЕНИЯ

ПЛОДОРОДИЯ БУРЫХ ЛЕСНЫХ СУПЕСЧАНЫХ ПОЧВ

КУБАНИ ПРИ ВОЗДЕЛЫВАНИИ ТАБАКА

–  –  –

Производство высококачественных курительных изделий зависит преимущественно от качества табачного сырья, которое во многом определяется свойствами почв и применением удобрений. По отзывчивости на плодородие почв табак относится к экологически пластичным растениям .

В свое время, исходя из требований табака к экологическим условиям, при организации его широкого возделывания в нашей стране было проведено соответствующее районирование, при этом выбран правильный вариант размещения табаководства в предгорных районах Кубани, затем Чечни и Дагестана10 .

Основу земельного фонда табаководства России составляют лесные и лесостепные почвы Северного Кавказа, которые распространены на значительной площади, чаще всего на склонах различной крутизны. Проявляя поразительную адаптивную реакцию к первоначальной природной среде, здесь на определенных почвах обеспечивается получение качественных табаков. К таким почвам на Кубани (близких к идеальным) относятся бурые лесные супесчаные. Они издавна использовались местным населением для получения высококачественного сырья, возделывая табак сортотипов Трапезонд и Тык-Кулак .

В литературных источниках отсутствовали сведения о морфометрии, физических и агрохимических свойствах бурых лесАлехин С.Н. Почвенная экология табака / С.Н. Алехин, В.А. Саломатин, В.Ф.Вальков // Научная мысль Кавказа. – 2010. – № 4. – С. 68–75 .

Сборник научных трудов. Выпуск 24 (2015 год)

ных супесчаных почв, и в печати впервые были приведены материалы наших исследований11 .

Типичное строение этих почв дает описание разреза, заложенного на старопахотном участке в середине склона северозападной экспозиции, расположенного в 5 км от п. Октябрьский Северского района Краснодарского края. Механический состав верхних горизонтов легкий. Содержание иловатой фракции составляет лишь 4,8–5,1 %. С глубиной количество ила увеличивается и в метаморфическом горизонте. В такой фракции ила содержится свыше 15 % .

Содержание гумуса в пахотном горизонте составляет 0,75 %. С глубиной его количество уменьшается и в горионте гумуса обнаруживается всего 0,28 % .

Количество общего азота в зависимости от условий залегания участка и степени эродированности почвы колеблется в пахотном горизонте от 0,03 до 0,05 % .

Содержание подвижного фосфора и обменного калия в пахотном горизонте бурой лесной супесчаной почвы очень низкое (фосфора 1,8–2,6 мг/100 г, калия 6,2–8,4 мг/100 г почвы). Несмотря на это, эти почвы относятся к лучшим табачным землям в зоне .

В последние годы интерес сельхозпроизводителей и исследователей к этим почвам значительно возрос в связи с изысканием дополнительных резервов повышения качества получаемой продукции. О преимуществе этих земель для получения высококачественного табака можно судить по результатам сравнительной оценки различных по генезису и плодородию почв, расположенных в непосредственной близости друг от друга (полевые опыты проведены параллельно в одно и то же время) .

Так, значение гумусового состояния почв и минеральных удобрений для получения качественного табака прекрасно иллюстрируют данные таблицы 1 .

Кроме того, бурые лесные почвы быстро созревают для проведения необходимых полевых работ, что особенно ценно в весенний период. Однако, к сожалению, из всех почв предгорий Алехин С.Н. Бурые лесные супесчаные почвы Западного Кавказа / С.Н. Алехин, В.С. Белоусов, В.Ф. Вальков, Н.А. Сыкалова // Почвоведение. – 1980. – № 6. – С. 27–33 .

Кубани они наиболее уязвимы к деградации. Среди основных видов деградации пахотных земель наиболее распространенным является комплексный процесс дегумификации, которому подвержены, прежде всего, эродированные почвы .

В связи с этим совместно со специалистами кафедры экологии и природопользования Южного федерального университета изучена аэрогенная трансформация плодородия основных почв районов табаководства Кубани. При этом особое внимание было уделено изменению гумусового состояния бурых лесных супесчаных почв (табл. 1) .

–  –  –

Ретроспективные исследования показали, что за длительный период (80–90 лет) использования почв предгорий в пашне их дегумификация достигла угрожающих размеров. Величина дегумификации пахотных горизонтов по сравнению с органогенными горизонтами целинных почв составила 90 %12. Потери гумуса из всего профиля превысили 100 т/га, что составило больше половины от его общих запасов.

При сельскохозяйственном использовании этих почв изменялся также качественный состав гумуса:

уменьшалось количество негидролизуемого остатка, увеличивалась доля фульвокислот .

Казеев К.Ш. Изменение гумусового состояния почв предгорий Северного Кавказа при сельскохозяйственном использовании / К.Ш. Казеев, С.Н. Алехин, С.И. Колесников, В.Ф. Вальков // Агрохимия. – 1999. – № 4. – С. 8–11 .

Сборник научных трудов. Выпуск 24 (2015 год)

В связи с актуальностью проблемы восстановления плодородия эродированных земель были проведены стационарные полевые опыты на бурой лесной супесчаной почве. Для повышения точности опыта и проведения его в сравнимых условиях эродирование почв до определенной степени «смытости» создали искусственно – путем механического снятия соответствующего верхнего слоя .

Исследованиями установлено, что с увеличением эродированности бурой лесной супесчаной почвы резко падает их плодородие, сокращается содержание органических веществ. В 2–3 раза уменьшается содержание подвижных форм азота, фосфора, калия и микроэлементов (цинка, меди, молибдена и бора). Возрастает величина объемной массы с 1,27 до 1,36 г/см3. Биологическая активность почв резко падает .

Эти негативные явления приводят к снижению уровня урожайности сельскохозяйственных культур на 48–71 %, в том числе и табака (табл. 2) .

Таблица 2 Влияниеэродированности бурой лесной супесчаной почвы на урожайность табака и его химический состав Содержание, % Степень Урожайность, Число эродированности ц/га никотина углеводов белков Шмука Неэродированная 27,8 1,8 7,5 9,1 0,8 Среднеэродированная Экспериментально установлено, что использование агрохимического (применение удобрений) и фитомелиоративного (возделывание сельскохозяйственных культур) методов рекультивации позволило значительно повысить плодородие эродированных бурых лесных супесчаных почв .

Так, за 4 года проведения восстановления плодородия по морфологическим признакам профиль эродированных бурых лесных супесчаных почв приблизился к неэродированной почве, а при выращивании клевера обозначился даже небольшой гумусовый горизонт13. Это связано с тем, что на эродированных почНеговелов С.Ф. Восстановление плодородия эродированных почв / С.Ф. Неговелов, Н.А. Киян, С.Н. Алехин // Земледелие. – 1986. – № 2. – С. 30–31 .

вах удобрения в 1,5 раза увеличивают количество послеуборочных остатков сельскохозяйственных культур, что способствует повышению уровня гумификации .

Повышение эффективного плодородия почв непосредственно сказывается на росте урожайности табака и сопутствующих культур. Так, четырехлетнее использование приемов восстановления плодородия среднеэродированной бурой лесной супесчаной почвы привело к повышению урожайности табака на 13 ц/га .

Важным звеном в системе агротехнических мероприятий по повышению плодородия деградированных бурых лесных супесчаных почв является также использование сидеральных удобрений. Еще основатель отечественной агрохимии, академик Д.Н. Прянишников обращал внимание на то, что «… там, где для улучшения почв необходимо обогащение их органическим веществом, зеленое удобрение становится особенно важным»14 .

В зеленой массе сидератов содержится азота в 2–2,5 раза больше, чем в навозе, а содержание фосфора и калия – примерно равнозначное с ним15. Свежее органическое вещество этих культур служит энергетическим источником питания для микроорганизмов, от жизнедеятельности которых зависят основные свойства почвы, ее плодородие .

Использование зеленой массы промежуточных культур в качестве зеленого удобрения экономически выгодно тем, что для их выращивания не требуется на все лето занимать целое поле, а используется в промежуток времени между выращиванием основных культур .

В результате проведенных исследований обоснована целесообразность использования сидератов при восстановлении плодородия деградированных бурых лесных почв Кубани .

Полевыми опытами и лабораторными исследованиями установлено, что весеннее мелкое запахивание озимого рапса положительно влияет на биологическую активность почвы. В период Прянишников Д.Н. Об удобрении полей севооборотов // Изб. статьи. М. : Сельхозгиз, 1962. – 263 с .

Агроэкологические принципы земледелия / Под. ред. И.П. Макарова, А.П. Щербакова // Сб. НИРВсерос. НИИ земледелия и защиты почв от эрозии РАСХН. – М. : Колос, 1993. – С. 80 .

<

Сборник научных трудов. Выпуск 24 (2015 год)

интенсивного разложения растительной массы зафиксирована бурная вспышка выделения углекислоты почвой, которая находится в тесной положительной связи с содержанием в ней органического вещества .

Самая высокая биологическая активность почвы зафиксирована на варианте с запахиванием рапса на фоне полного минерального удобрения (повышается вдвое). Здесь также наиболее интенсивно протекала нитрификация, отмечена наиболее активная деятельность целлюлозоразрушающих микроорганизмов .

Известно, что нитраты, как наиболее лабильные соединения, не поглощаются почвой, обычно при весенних дождях (10–15 мм) вымываются в более глубокие слои и становятся недоступными для использования молодыми растениями. Зеленое удобрение также играет важную роль в аккумуляции нитратов в пахотном слое почвы, что особенно важно на начальной стадии роста растений .

Использование озимого рапса в качестве сидеральной культуры на бурой лесной супесчаной смытой почве оказывает положительное влияние на рост и развитие табака. При условии сочетания минеральных удобрений с пожнивными остатками и зеленой массой рапса растения успевали сформировать генеративные органы. Кроме того, по зеленому удобрению интенсивнее шло нарастание размеров листьев табака и их созревание .

Запахивание озимого рапса на зеленое удобрение обеспечило существенную прибавку урожая листьев табака, особенно на фоне внесения минеральных удобрений (табл. 3) .

Так, использование озимого рапса в качестве сидерата дало существенную прибавку урожая табака, особенно на фоне половинной и полной доз минеральных удобрений (8,3 и 13,1 ц/га соответственно). Весеннее запахивание рапса на неудобренном фоне обеспечило прибавку 4,7 ц/га. Минимальная урожайность получена на варианте, где табак выращивали без удобрений (контроль) – 18,1 ц/га16 .

Следует также отметить, что в условиях низких гор пестрота почвенного плодородия достаточно велика, что находит свое отражение в высокой наименьшей существенной разнице (НСР). В Алехин С.Н. Сидерация и урожайность табака / С.Н. Алехин, В.И. Максимов, Н.В. Сидорова // Земледелие. – 2000. – № 3. – С. 32 .

полевом опыте этот показатель в среднем за два года составил 3,5 ц/га. Поэтому по варианту с внесением половинной дозы NРК приличная прибавка урожая табака (3,4 ц/га) оказалась статистически недостоверной, не превысив показатель НСР .

–  –  –

Наблюдения показали, что повышение урожайности табака, которое обеспечивается в результате применения зеленого удобрения, обуславливается не только за счет прямого использования табаком дополнительных питательных элементов сидерата, но и благодаря улучшению под его воздействием других определяющих условий. Этот прием позволяет табачному растению полнее использовать все факторы роста, прежде всего продуктивную влагу и питательные элементы почвенного раствора .

Отмечено также, что посевы озимого рапса, покрывая плотным ковром поверхность почвы, выполняют важную экологическую функцию в холодное время года, существенно снижая смыв почвы .

Оценка урожая табака по химическому составу показала, что по контрольному варианту получено табачное сырье более низкого качества (углеводно-белковое отношение ниже единицы) .

На бедных деградированных бурых лесных почвах дополнительное минеральное питание и сидеральное удобрение приводит

Сборник научных трудов. Выпуск 24 (2015 год)

к улучшению химического состава табака. Более высокое углеводно-белковое отношение зафиксировано по варианту, где рапс запахивается (без удобрений) и при внесении полной дозы минеральных удобрений (число Шмука составляет 1,3) .

В заключение следует отметить, что бурые лесные супесчаные почвы Кубани продолжают оставаться лучшими для возделывания табака. Однако, обладая низкой буферной способностью, они подверглись комплексной деградации при их длительном сельскохозяйственном использовании .

Для повышения продуктивности деградированных почв необходимо сбалансировать агроландшафт, использовать агрохимический (применение оптимальных доз удобрений) и фитомелиоративный (возделывание культур) методы восстановления смытых почв, на бурых лесных супесчаных почвах шире возделывать озимый рапс на сидерат, что позволит обеспечить положительный баланс органического вещества и существенно снизить водную эрозию. Использование старопахотных земель на крутых склонах (более 10о) следует ограничивать незначительным сроком (3–4 года) с последующим залужением .

Применение комплекса предложенных агротехнических приемов при возделывании табака и других культур табачного севооборота позволит преодолеть непродуктивное использование бурых лесных супесчаных почв Кубани .

УДК 633.71:631.811

ВЛИЯНИЕ НЕКОРНЕВОЙ ПОДКОРМКИ

МОЛИБДЕНОМ НА ПРОДУКТИВНОСТЬ ТАБАКА

–  –  –

Для увеличения производства сельскохозяйственной продукции наряду с основными удобрениями огромное значение имеют микроудобрения. Микроэлементы являются неотъемлемой частью питания растительного организма, без которой невозможно формирование стабильных урожаев сельскохозяйственных культур с высоким качеством продукции. Они необходимы растениям в очень небольших количествах, однако их недостаток или избыток приводят к угнетению и даже гибели растительного организма. Поэтому ряд ученых называют микроэлементы «элементами жизни», подчеркивая, что при их отсутствии жизнь растений становится невозможной17 .

Особое место среди множества микроэлементов занимает молибден. Первое упоминание о возможном его влиянии на рост растений относится еще к 1913 г.18 Однако значение молибдена как элемента питания и удобрения было установлено значительно позже. Доказано, что молибден входит в состав фермента нитратредуктазы и тесно связан с восстановлением нитратов в растении .

Благодаря способности изменять валентность (отдавая электрон, становится шестивалентным, а присоединяя – пятивалентным) он участвует в окислительно-восстановительных процессах, происходящих в растительном организме. Молибден также оказывает положительное влияние на углеводный и фосфорный обмен, повышение интенсивности и продуктивности фотосинтеза19. При участии данного микроэлемента повышается биологическая акАлексеев Д.С. Микроэлементы в жизни растений // Зерно. – 2006. – № 1. – С. 42–45 .

Чириков Ф.В. Известия сельскохозяйственного института. – 1913. – Кн. 2. – 348 с .

Анспок П.И. Микроудобрения. Справочник. – 2-е изд., перераб. и доп. – Л. : Агропромиздат., 1990. – 272 с .

Сборник научных трудов. Выпуск 24 (2015 год)

тивность почв: синтез и разложение органических веществ, фиксация атмосферного азота, процессы аммонификации, нитрификации и др. Под его воздействием растения становятся устойчивыми к неблагоприятным условиям и поражению болезнями. Недостаток молибдена, как и избыток, ведет не только к снижению урожая, но и к резкому ухудшению его качества20 .

Вопрос о способах применения молибдена для получения полноценного эффекта при ничтожной затрате микроудобрения имеет исключительное значение для внедрения этого элемента в сельскохозяйственную практику. Учеными установлено, что при некорневой подкормке растений микроэлемент, вносимый непосредственно по листу, впитываясь, проходит тот же путь синтеза, что и элемент, поступивший в растение через корневую систему, но значительно быстрее. При этом сокращается доза микроудобрения, снижаются потери элемента, и исключается возможность загрязнения почвы21 .

Опыты по установлению положительного эффекта от применения молибденовых удобрений при выращивании табачной рассады и внесении в рядки с поливной водой при посадке табака были начаты в научной сети ВНИИТТИ в 60-е годы22. Данная культура активно реагирует на молибден. Использование микроэлемента стимулирует рост и развитие растений, увеличивается выход стандартной рассады с единицы площади до 30 % .

Для изучения влияния некорневых обработок раствором молибденово-кислого аммония на рост, урожайность и качество табака исследования были продолжены. Это удобрение широко используется в сельском хозяйстве и представляет собой мелкокристаллическую соль белого цвета, которая содержитоколо 50 % молибдена .

Некорневые подкормки проводили двукратно растворами молибденово-кислого аммония различной концентрации – 0,05;

ОД; 0,5 и 1,0 % через 20–25 дней с момента укоренения табака и в начале фазы интенсивного роста. Обработки осуществляли с помощью ручного опрыскивателя. Норма расхода рабочего раствора составляла 300–400 л/га. Растения на контрольных делянках опрыскивали чистой водой .

Пейве Я.В. Биохимия молибдена. – М., 1972. – С. 7–23 .

Алексеев Д.С. Микроэлементы в жизни растений // Зерно. – 2006. – № 1. – С. 42–45 .

Цурцумия Т.Л. Влияние молибдена на табак // Табак. – 1968. – № 1. – С. 56–58 .

–  –  –

Положительные результаты, хотя и в меньшей степени, получены и при обработке табака 0,1 %-ным раствором микроудобрения. Высота растений превысила контроль на 9 %, площадь листа среднего яруса – на 4 % .

Урожайность и качество табачного сырья являются основными признаками при оценке любого технологического приёма .

Некорневая обработка молибденом в концентрации 0,05 % увеличила урожай сырья на 6,2 ц/га (20 %), в концентрации 0,1 % – на 2,0 ц/га (6 %) по сравнению с контролем .

Избыток молибдена (концентрации 0,5 % и 1,0 %) вызывал угнетение растений, задержку их роста и снижение урожайности .

Сборник научных трудов. Выпуск 24 (2015 год)

Это подтверждают литературные данные – повышенная доза микроэлемента либо не оказывает положительного влияния, либо может снизить урожайность сельскохозяйственной культуры .

Некорневая подкормка табака молибденово-кислым аммонием в концентрации 0,05 % и 0,1 % привела к увеличению выхода сырья первого товарного сорта на 23 % и 10 % соответственно по сравнению с контролем. Использование микроудобрения улучшило химический состав табачного сырья. На удобренных делянках микроудобрением в концентрации 0,05 % зафиксировано лучшее углеводно-белковое отношение (число Шмука) – 1,42 (на контроле – 0,54) .

Таким образом, установлено, что двукратная некорневая подкормка табака молибденом (концентрация раствора 0,05 %) через 20–25 дней с момента укоренения табака и в начале фазы интенсивного роста способствует лучшему росту и развитию растений табака, увеличению площади листа, улучшению качественно-количественных показателей урожая. Использование микроудобрения в данной концентрации позволяет получить достоверную прибавку урожая 6,2 ц/га .

УДК 663.97.004.3/4

ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА ХРАНЕНИЯ

КАЛЬЯННЫХ СМЕСЕЙ

С.Д. Глухов, М.В. Шкидюк, О.К. Бедрицкая, ФГБНУ Всероссийский научно-исследовательский институт табака, махорки и табачных изделий В настоящее время особое внимание уделяется не только выращиванию высококачественной экологически безопасной сельскохозяйственной продукции, но и разработке инновационных технологий хранения пищевых продуктов, что актуально и для пищевкусовых продуктов, к которым относится табачное сырье .

На сегодняшний день на российском табачном рынке все большее распространение имеет потребление кальянных смесей .

При хранении кальянных смесей, как и любой другой пищевой продукции, важнейшей задачей является сохранение количественных и качественных показателей: внешнего вида, цвета, вкуса, консистенции и, главное, биологической безопасности. Теория и практика хранения кальянных смесей мало изучены и в научной литературе практически не освещены, поэтому необходимость проведения фундаментальных исследований в этом направлении является актуальной .

Табак для кальяна – вид курительного табачного изделия, предназначенного для курения с использованием кальяна и представляющего собой смесь резаного или рваного сырья для производства табачных изделий с добавлением или без добавления нетабачного сырья и иных ингредиентов23 .

Кальян – устройство для курения, состоящее из соединенных между собой емкости для табака, сосуда с жидкостью для фильтрации дыма и одного или нескольких мундштуков24 .

Федеральный Закон от 22.12.2008 № 268-ФЗ «Технический регламент на табачную продукцию». – М. : Стандаотинформ, 2000 .

ГОСТ Р 52463-2005. Табак и табачные изделия. Термины и определения. – М. : Стандартинформ, 2006. – 36 с .

Сборник научных трудов. Выпуск 24 (2015 год)

Табак для кальяна представлен в следующих формах:

– Томбак (Tombak), пришедший из Турции и Ирана, – табак, содержащий много никотина;

– Мюссел (Muessel, Maasel), пришедший из Египта, – табак, пропитанный патокой и ароматизированный различными фруктовыми наполнителями;

– Журак (Jurak), индийского происхождения, – промежуточная форма между двумя предыдущими .

Наиболее популярен муассил (массил) – смесь табака, меда или патоки, глицерина и различных ароматизаторов. На формирование качественных характеристик дыма, образующегося при потреблении кальяна, большое влияние оказывает используемый уголь. Широкое распространение получил уголь для кальяна, пропитанный специальными составами для более быстрого возгорания .

Традиционная технология приготовления смеси для кальяна состоит из последовательных операций:

– увлажнение табака до влажности 18 ± 2 %;

– нарезка на волокна шириной 2–3 мм;

– соусирование и ароматизация;

– выдержка в течение нескольких дней при постоянном перемешивании;

– подпрессовка и упаковка .

Кальянная смесь продается в герметичной упаковке, поскольку содержит много влаги .

При проведении исследований по установлению динамики изменения потребительский свойств в процессе хранения, использовали современные методы, общепринятые в табачной отрасли. Органолептические показатели кальянных смесей определяли по методике, разработанной в лаборатории технологии производства табачных изделий, основанной на суммарной оценке с учетом коэффициентов весомости по основным показателям качества табачного дыма25 .

Материалом для проведенных исследований служили: табачное сырье Вирджиния и Берлей, выращенные на опытном поМетодика дегустационной оценки смеси для кальяна. – Краснодар : ВНИИТТИ, 2014. – 18 с .

–  –  –

Выявлено, что наиболее оптимальное количество лекарственного сырья – 20 %. Добавление в мешку 10 % лекарственной травы практически не ощущается, а 30 % – полностью забивают вкус и запах табака, появляется неприятное послевкусие26 .

Миргородская А.Г. Использование лекарственного растительного сырья в рецептурах табачных мешек / А.Г. Миргородлская, М.В. Шкидюк // Сборник научных трудов ВНИИТТИ. – Краснодар, 2012. – № 180. – С. 79–82 .

Сборник научных трудов. Выпуск 24 (2015 год)

На качество кальянной смеси влияют:

– содержание никотина и углеводов в исходном табачном сырье;

– замещение табачного сырья растительными лекарственными травами и их количественное соотношение;

– качественный и количественный состав полисахаридов, ароматизаторов и увлажнителей (глицерина и пропиленгликоля);

– технология изготовления .

При хранении табачных изделий, как и любой другой пищевой продукции, важнейшей задачей является сохранение количественных и качественных показателей: внешнего вида, цвета, вкуса, консистенции и, главное, биологической безопасности .

В процессе хранения продукт подвергается различного вида внешним воздействиям: высокой или низкой температуры и колебаниям влажности .

При хранении образцов кальянных смесей различного ингредиентного состава был установлен постоянный контроль параметров окружающего воздуха и динамики качественного состояния продукции .

Хранение контрольных и опытных образцов кальянных смесей проводили в различных условиях27:

– естественных: t = 20 ± 5 °С, = 70 ± 5 %;

– пониженной температуры: t = 5 °С, = 55 ± 5 % .

В процессе проведения исследований установлено, что на продолжительность хранения основное влияние оказывают ингредиентный состав, влажность продукции, параметры окружающего воздуха .

Зависимость изменения дегустационной оценки кальянной смеси с добавлением лекарственных трав от сроков хранения представлена на рисунке 1 .

Установлено, что дегустационная оценка кальянной смеси на протяжении шести месяцев осталась практически без изменений, что связано с антисептическими свойствами натурального меда, входящего в состав смеси. Добавление лекарственных трав положительно повлияло на дегустационные свойства образцов, придав им оттенки свежести и улучшив ароматические свойства .

Миргородская А.Г. Исследование процесса хранения некурительной табачной продукции / А.Г. Миргородская, О.К. Бедрицкая // Вопросы образования и науки: теоретические и методические аспекты. Материалы международной научно-практической конференции в 11 частях. – Тамбов, 2014. – С. 120–121 .

Рис. 1. Зависимость дегустационной оценки кальянной смеси с добавлением лекарственных трав от сроков хранения Изменение дегустационной оценки кальянной смеси после шести месяцев хранения незначительно, т.к. снижется крепость и насыщенность дыма, а усилие при затяжке увеличивается .

Хранение кальянных смесей при пониженных температурах в течение всего срока хранения не вызывает изменения качества продукта .

Размещая при хранении кальянную смесь в условиях пониженной (до +5 °С) температуры, моделируя компонентный состав и влажность, можно регулировать продолжительность хранения и интенсивность процессов, происходящих в них, следовательно, управлять ими в интересах и производителя и потребителя .

–  –  –

Моделирование, как метод познания, возникло давно, получило развитие в XVII–XVIII вв., в эпоху расцвета теоретической механики и механистических представлений в биологии. Особый вклад в систему научного познания внесла кибернетика, прежде всего путем развития и обогащения научного содержания понятий модели и моделирования. С появлением кибернетики говорят о новом этапе в моделировании. Суть в том, что кибернетика не изучает вещественно-энергетическую структуру явлений, а рассматривает их как сложные динамические системы с их функциональной стороны, что позволяет расширять горизонт моделирования, раздвинуть рамки моделирования, ограниченные предметом конкретного узкого исследования, моделировать поведение, функционирование, преобразование, любую динамику систем в самой обобщенной форме. Кроме этого, кибернетическое моделирование – это информационное представление .

Экономическая система, экономический объект всегда состоит из элементов. Основные свойства системы, объекта, поддающиеся числовому выражению, называют параметрами. И система, и элементы системы могут быть охарактеризованы своими параметрами, причем, это могут быть известные и неизвестные величины, но они всегда измеримы, их всегда можно выразить численно. В моделируемой экономической системе могут протекать экономические процессы. Процессы тоже могут характеризоваться своими параметрами. Подчеркнем еще раз, что характер связей между элементами экономической системы определяется процессами производства, обмена, распределения и потребления, именно об этих процессах идет речь в самом общем представлении .

Итак, в моделируемой экономической системе следует различать параметры системы, параметры элементов системы, параметры экономических процессов. Но в экономических системах могут совершаться не только экономические, но и биологические, химические и другие процессы, они имеют свои характеристики и параметры. При моделировании экономических объектов, систем и процессов приходится учитывать и отражать в модели биологические, технические и другие процессы и системы, если они тесно связаны с экономическими системами. Кибернетический подход не предполагает изучение вещественной структуры моделируемой системы, но и не исключает изучение ее другими методами. Точность модели зависит от того, насколько точно отражено в модели реальное отношение между параметрами оригинала, его элементами. Но моделируемый экономический оригинал бывает настолько сложен, что для своего отражения в модели требует использования современных математических инструментов .

Практически проверить точность моделирования можно путем сопоставления результатов, полученных с помощью модели, и оригинала. Модель может быть или упрощенной реальностью, или прообразом будущего, то есть, оригинала ещё нет, а его уже необходимо исследовать. Например, экономика предприятия, которого еще нет, оно только проектируется. Для обоснования бизнес-плана такого предприятия, скажем с целью получения кредита, требуется знать основные экономические показатели: объёмы производства продукции, затраты производства, себестоимость, возможные цены, выручку от реализации продукции и прибыль .

Точность моделирования в данном случае будет выражаться адекватностью отражения в модели реальных взаимосвязей и зависимостей экономических параметров системы и ее процессов .

Сборник научных трудов. Выпуск 24 (2015 год)

Математическое выражение экономического процесса представляет собой некоторую систему уравнений и неравенств, систему функций, которые отражают связи между параметрами процесса и параметрами системы .

Построение модели основывается на «теории подобия», так как «идея подобия» лежит в основе моделирования. В обыденной речи подобие означает сходство, аналогию. В науке это абстракция, основное понятие теории подобия – это дисциплины, изучающие условия подобия и подобные преобразования различных явлений, а также методы их математического описания .

Коэффициент подобия для двух сравниваемых объектов равен отношению числа совпадающих признаков, по которым осуществляется сравнение, к общему количеству признаков .

Абсолютное подобие – это полное тождество рассматриваемых явлений, что на практике означает полное сходство моделируемого явления в модели и в реальной жизни. По-другому, при абсолютном подобии можно говорить об идентичности отражаемого в модели явления самому себе .

Полное подобие оригинала и модели бывают, когда нам известны основные процессы обоих явлений и между их параметрами существует подобие. В принципе это тот случай, когда в модели учтены все основные свойства оригинала, причем, нам известны именно все основные свойства, а во-вторых, мы смогли в модели их отразить так, что их параметры в модели и реальной действительности подобные .

Неполное подобие бывает тогда, когда при построении модели учитывают не все, а только некоторые, основные параметры. По ряду параметров в модели допускаются отклонения, важно лишь, чтобы конечные результаты моделируемого процесса не искажались. Собственно речь идет о том, что в модели необходимо полно отразить те элементы и параметры, через которые моделируется конечный результат, а в других можно иметь отклонения .

Приближенное подобие – это подобие, допускающее упрощение в модели путем введения упрощающих предпосылок, допущений, а некоторые из параметров оцениваются количественно с помощью экспериментов. Это самый распространенный вид подобия модели и оригинала при изучении экономических явлений и служит основой для экономического анализа. Он ближе других к реальным условиям по получению необходимой числовой информации .

Математическое подобие – когда требуется только некоторое соответствие между параметрами сравниваемых процессов .

Именно математическое подобие позволяет сравнивать процессы с различной материальной, вещественной основой с помощью известных суждений о подобии. Например, подобие между экономическими, техническими, или биологическими процессами. В экономических явлениях математическое подобие может выступать только как частный случай неполного и приближенного подобия. Тем не менее, именно математическое подобие позволило достаточно точно описать целый ряд экономических процессов и систем; на этом принципе построено использование математического программирования для решения практических задач. Взаимозаменяемости и связи между микро и макроэкономическими процессами позволяют, используя принципы математического подобия, решать многие практические задачи в АПК .

На этих же принципах построены почти все статистические методы, при описании многих экономических явлений, можно говорить о статистическом подобии, которые подчиняются именно статистическим закономерностям .

Кибернетическое подобие – это подобие в поведении, функционировании, движении и преобразовании систем. К нему можно отнести только разновидности неполного и приближенного подобия. К кибернетическому подобию можно причислить и структурное подобие – понимая под этим подобие во внутреннем порядке между элементами двух систем .

Структурное подобие связано с управлением, требует знания замкнутых цепей, групп обратных связей, принципов поддержания равновесия системы через обратные связи и целенаправленное поведение. Структурное подобие экономических систем раскрывает внутренние особенности функционирования системы и в этом смысле оно является кибернетическим. Норберт

Сборник научных трудов. Выпуск 24 (2015 год)

Винер отмечал, что для исследования сложных систем можно использовать, кроме метода «черного ящика», также и метод «белого ящика». Этот метод включает функциональный анализ, при котором моделирование структуры неизвестной системы основано на использовании структуры системы, считающейся известной .

Проведенные авторами исследования аграрного сектора экономики Кубани с использованием разработанных экономикоматематических моделей мелких, средних и крупных предприятий различного производственного направления свидетельствуют о возможности повышения продовольственной безопасности и укрепление сельских территорий за счет развития конкурентоспособного агропромышленного производства .

УДК 332.02

РЕКРЕАЦИОННЫЕ РЕСУРСЫ

СОЦИОПРИРОДНОЙ ТЕРРИТОРИИ

КАК ИНДИКАТОР УСТОЙЧИВОГО РАЗВИТИЯ

–  –  –

Термин «устойчивое развитие» на протяжении почти четверти века не сходит со страниц научной литературы. Равнозначность экологических, экономических и социальных подходов – один из главных принципов устойчивого развития [1]. Все три подхода могут использоваться для оценки рекреационной привлекательности, которая является индикатором устойчивости существования и перспектив развития социоприродной территории .

В регионах-субъектах РФ, отличающихся в подавляющем большинстве своем уникальными рекреационными ресурсами, разработка стратегии устойчивого развития началась с 1996 года .

Тогда же был принят программный документ «Концепция перехода РФ к устойчивому развитию», направленный на сбалансированное решение социально-экономических задач и проблем сохранения благоприятной окружающей среды и природноресурсного потенциала в целях удовлетворения потребностей нынешнего и будущих поколений людей в зонах активной хозяйственной деятельности, а также в зонах оздоровления, отдыха, туризма, особо охраняемых природных территорий В Концепции содержатся предложения по совершенствованию управления процессом природопользования, перехода к устойчивому развитию на основе системы программных и прогнозных документов, в которых были бы даны оценки изменения состояния окружающей среды по стране в целом и по отдельным экосистемам .

Особое внимание уделено региональному аспекту устойчивого развития. В частности, намечено решение следующих задач:

– сформировать региональный хозяйственный механизм, регулирующий социально-экономическое развитие, в том числе

Сборник научных трудов. Выпуск 24 (2015 год)

природопользование и антропогенное воздействие на окружающую среду,

– осуществить меры по оздоровлению населения, развитию социальной инфраструктуры, обеспечению санитарно-эпидемиологического благополучия;

– развивать сельское хозяйство на основе экологически прогрессивных технологий, адаптированных к местным условиям, реализовать меры по повышению плодородия почв и их охраны от эрозии .

Эффективное управление устойчивым развитием региональных систем немыслимо без выработки системы индикаторов, отражающих уровень социально-экономического и экологического благополучия жизни народа. На достижение позитивной динамики этих показателей ориентируются при стратегическом планировании, государственном и муниципальном управлении.

Выбор индикаторов направлен на достижение следующих целей устойчивого развития:

– безопасную и здоровую жизнь для настоящего и будущих поколений;

– процветание и взаимодействие экономики и общества в целом;

– восстановление и поддержание биологического и экосистемного разнообразия и продуктивности;

– сохранение природного равновесия и способности экосистем к самовосстановлению;

– повышение эффективности использования и управления возобновляемыми ресурсами в пределах их способности к восстановлению;

– высокую информативность среди разных участников процесса и разных слоев общества, об элементах и процессах, ведущих к устойчивости .

Осуществление политики устойчивого развития опирается на комплексный набор принципов, выработанных на международных конференциях, используемых в настоящее время в ряде зарубежных стран, прежде всего в странах Евросоюза. В кратком виде суть их сводится к следующему .

1. Обучение – основа устойчивого развития на местном уровне. Инвестиции в обучение чиновников и политических деятелей создают основу для уверенной политики органов местного самоуправления, принятия информационно обоснованных решений, обеспечивающих устойчивое будущее .

2. Управление – отказ от ведомственной политики в пределах местного самоуправления. Устойчивое развитие требует объединения знаний всех областей политики и рационального использования доступных ресурсов. Это становится возможным при условии создания межведомственной целевой рабочей группы и постоянном сотрудничестве на основе горизонтального взаимодействия, обеспечивающего комплексное решение проблем .



Pages:   || 2 | 3 |



Похожие работы:

«1.4.6. Рыбное хозяйство (Ангаро-Байкальское территориальное управление Госкомрыболовства России) В 2007 г. была продолжена структурная реорганизация органов государственной власти в области рыбного хозяйства. Приказом Минсельхоза России от 16 ноября 2006 г. № 420 была утверждена схема размещения территориальных органов Федер...»

«Скандинавская мифология Викинги некогда приводили в трепет всю Европу. Их называли норманны, то есть "северные люди". Викинги Потомками норманнов являются жители Скандинавии : норвежцы, шведы, датчане, финны. Одноглазый...»

«Электронный научно-образовательный журнал ВГСПУ "Грани познания". №4(38). Май 2015 www.grani.vspu.ru Если проанализировать структуру доходов сельских поселений, то основную долю (более 70%) в налоговых поступлениях составляет налог на доходы с физических лиц и земельный налог. Такая структура налоговой базы не является стимулом...»

«International Scientific Journal http://www.inter-nauka.com/ Секция: Сельскохозяйственные науки ГРИНИК СВЯТОСЛАВ ИГОРЕВИЧ аспирант ГВУЗ “Прикарпатский национальный университет им. Василия Стефаника” г. Ивано-Франковск, Украина ШУВАР ИВАН АНТОНОВИЧ д. с.-х. н., профессор Льв...»

«Приказ Минсельхоза России от 18.12.2015 N Об утверждении Перечня подконтрольных товаров, подлежащих сопровождению ветеринарными сопроводительными документами (Зарегистрировано в Минюсте России 17.02.2016 N 41118) Документ предоставлен КонсультантПлюс www.consultant.ru Дата сохранения: 18.09.2017 Приказ Минсельхоза России...»

«А. Ледяев Врата властелинов 17.09.06 Врата властелинов • Зрелая церковь преобразует общество. • Бог уже дал повеление избранным Своим.• Бог хочет восстановить достоинство народа.• Христианское правительство несет с собой • В ворота вла...»

«"Каркас" Интернет составляет более сорока миллионов серверов, постоянно подключенных к сети, из них в России около двухсот тысяч (на январь 1999 г.). К ним в свою очередь могут подключаться с помощью локальных сетей или коммутируемых телефонных линий со...»

«УДК 821.161.1-312.9 ББК 84(2Рос=Рус)6-44 П77 Разработка серийного оформления художников А. Саукова, Е. Савченко Серия основана в 1996 году Составители сборника В. Бакулин, Л. Демина Иллюстрация на переплете М. Петрова П77 Пришел...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Красноярский Государственный Аграрный Университет ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ И ПРОЦЕССЫ ПЕРЕРАБОТКИ ЖИВОТНОГО И РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ Красноярс...»

«ИНФОРМАЦИОННЫЙ ВЕСТНИК САРАТОВСКОГО ОБЛАСТНОГО МУЗЕЯ КРАЕВЕДЕНИЯ Выпуск 170 Выпуск 10 нОябрь-декабрь сентябрь 2018 года 2003 года К 110-ЛЕТИЮ И.С. МУСТАФИНА 11 сентября в музее состоялась презентация выставки, посвященной 110-летию со дня рождения нашего земляка выдающегося ученого, доктора химических нау...»

«УДК 632.9:633.1 СРАВНИТЕЛЬНАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ХИМИЧЕСКИХ СРЕДСТВ ЗАЩИТЫ ПРОТИВ САРАНЧОВЫХ ВРЕДИТЕЛЕЙ В УСЛОВИЯХ СЕВЕРНОГО КАЗАХСТАНА Шилова Н.И. – магистр агрохимии и агропочвоведения, ст. преподаватель кафедры агрономии, Костанайский г...»

«Профессиональная образовательная программа профессиональной подготовки (переподготовки и повышения квалификации) МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТ...»

«РОССИЙСКАЯ АКАДЕМИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК _ ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ РАСТЕНИЕВОДСТВА имени Н.И . ВАВИЛОВА ( ВИР ) ТРУДЫ ПО ПРИКЛАДНОЙ БОТАНИКЕ, ГЕНЕТИКЕ И СЕЛЕКЦИИ том 168 Редакционная коллегия Д-р биол. наук, проф. Н.И. Дзюбенко (председатель), д-р биол наук О.П. Митрофанова (зам. председателя), к...»

«Микромир и Вселенная Структура материи • Вселенная • Скопление галактик • Галактики • Звезды • Планеты • Молекулы • Атомы • Атомные ядра • Электроны • Протоны, нейтроны Земля Спиральная галактика Галакти...»

«Урожаи – выше, работы – меньше, здоровье – лучше! №31 Осень vashe-plodorodie.ru Ежеквартальный информационный вестник уфимского клуба природного земледелия Те м а н о м е р а: Розы...»

«Отдел надзорной деятельности и профилактической работы по Березовскому и Манскому районам ИНФОРМАЦИОННАЯ ГАЗЕТА О ПРОТИВОПОЖАРНОЙ БЕЗОПАСНОСТИ ФАКЕЛ ФАКЕЛ №4;апрель 2018 г. ЕЖЕМЕСЯЧНАЯ ИНФОРМАЦИОННАЯГАЗЕТА О ПОЖАРНОЙ БЕЗОПАСНОСТИ ОТДЕЛ НАДЗОРНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПОБЕРЕ...»

«Утверждена Минсельхозпродом РФ ИНСТРУКЦИЯ О МЕРОПРИЯТИЯХ ПО ПРЕДУПРЕЖДЕНИЮ И ЛИКВИДАЦИИ ЗАБОЛЕВАНИЙ ЖИВОТНЫХ ГЕЛЬМИНТОЗАМИ Инструкция переработана с учетом научных достижений и внедрения в практику новых средств борьбы с гельминтозами животных. С утверждением настоящей Инструкции утрачивает силу на территории Росс...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГБОУ ВПО "Кубанский государственный аграрный университет" Факультет плодоовощеводства и виноградарства Кафедра виноградарства УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ПОСОБИЕ технологии по дисциплине: "Инновационные производства посадочного материала винограда" для аспира...»

«УДК 634.0.114 ВЛИЯНИЕ ИСКУССТВЕННЫХ ЛЕСНЫХ ПОСАДОК НА СВОЙСТВА ПОЧВ В ПРИБРЕЖНОЙ ЗОНЕ ОЗЕРА ШИРА Куулар Ч.И. Научный руководитель – д. б. н., профессор Сорокина О.А . Красноярский государственный аграрный университет Степные экос...»

«Глава I ОБЩИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ И ОСНОВНЫЕ ДАННЫЕ САМОЛЕТА Ан-2 1. ТИП САМОЛЕТА, ЕГО НАЗНАЧЕНИЕ И ОСОБЕННОСТИ КОНСТРУКЦИИ Самолет Ан-2 (рис. 1.1) конструкции генерального конструктора по авиационной технике Героя Социалистического Труда О. К. Антонова — бипланного типа, с двигателем АШ-6...»

«SHOW TA-512M PLUS SHOW TA-512M PLUS Компактный радиоузел Важная информация Перед подключением и использованием оборудования прочитайте, пожалуйста, внимательно эту инструкцию и сохраняйте ее в течение срока пользования прибором. Данная инструкция является неотъемлемой часть...»







 
2018 www.lit.i-docx.ru - «Бесплатная электронная библиотека - различные публикации»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.