WWW.LIT.I-DOCX.RU
БЕСПЛАТНАЯ  ИНТЕРНЕТ  БИБЛИОТЕКА - различные публикации
 

Pages:     | 1 | 2 || 4 |

«CAUCASIAN FLORA INTO THE BOTANICAL GARDEN PETER THE GREAT. Article · January 2015 CITATIONS READS 1 author: Kirill Tkachenko Komarov Botanical Institute Russian Academy of Sciences 59 ...»

-- [ Страница 3 ] --

Anjela Anatolyevna Tibilova – an applicant, “Organisation, Planning and Enterprise in AIC” Department, Gorsky State Agrarian University. 362040, Republic of North Ossetia-Alania, Vladikavkaz, 37 Kirov Street. Tel. 8E-mail: Anzela1983@mail.ru .

УДК 631.1 Тлатова Л.Х., Хугаева Р.И., Донская Н.П .

РАЗВИТИЕ КРЕСТЬЯНСКИХ (ФЕРМЕРСКИХ) ХОЗЯЙСТВ

КАК ФАКТОР ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ЭКОНОМИКИ АПК

Аннотация. Преодоление социально-экономического кризиса в региональном АПК многие ученые связывают с развитием и повышением эффективности деятельности субъектов малых форм хозяйствования на селе. Их состояние и уровень развития влияют на политическую и социальную стабильность общества, способствуя насыщению потребительского рынка товарами и услугами, повышению занятости сельского населения, социальному развитию села и преодолению процессов деградации сельских территорий .

Современное агропромышленное производство России представлено различными формами хозяйствования - от самых мелких семейных хозяйств до сверхкрупных производственных объединений и холдингов. Крестьянские (фермерские) хозяйства (КФХ) являются неотъемлемой частью этой многоукладной системы. В то же время основой любого её хозяйствующего субъекта, в том числе и КФХ, являются производственные ресурсы, с помощью которых воспроизводится новый общественно важный для данного предприятия или отрасли в целом продукт .

Эффективность деятельности КФХ зависит от множества факторов, но все же ключевым условием являются производственные ресурсы. В этом плане регулирование их использования представляет собой важную проблему, которая сводится к разработке комплекса мер и действий, применяемых для сбалансированного использования ресурсов в КФХ с учетом специфики и особенностей их производства .

В сложившихся условиях вопрос влияния формы собственности земли на эффективность её использования стоит особенно остро. Ведь, казалось бы, если фермерская земля находится в аренде, а не является собственностью фермера, логичным было бы предположить, что она используется менее эффективно и не рационально. Но в настоящее время процесс аренды в крестьянском землепользовании характеризуется постоянством, когда фермеры арендуют одни и те же земельные угодья из года в год, у одних и тех же арендодателей [3] .

Ключевые слова: крестьянские (фермерские) хозяйства, экономика АПК, эффективность, производственные ресурсы, аренда .

Преодоление социально-экономического кризиса в региональном АПК многие ученые связывают с развитием и повышением эффективности деятельности субъектов малых форм хозяйствования на селе. Их состояние и уровень развития влияют на политическую и социальную стабильность общества, способствуя насыщению потребительского рынка товарами и услугами, повышению занятости сельского населения, социальному развитию села и преодолению процессов деградации сельских территорий .

За время проведения рыночных реформ крестьянские (фермерские) хозяйства (КФХ) стали неотъемлемой частью сельского хозяйства. Росту поголовья скота в фермерском секторе в последние годы во многом способствовало активное участие фермеров в реализуемых в отрасли целевых программах по развитию животноводства, в том числе экономически значимых региональных программах по молочному и мясному скотоводству. Только в рамках программы по созданию семейных животноводческих ферм с 2009 по 2012 г. построено 470 ферм. В 2012 г. комплексная государственная поддержка развития животноводства в крестьянских (фермерских) хозяйствах составила 1,8 млрд. руб., что почти вдвое превысило уровень 2011 г .





Возросло также производство в крестьянских (фермерских) хозяйствах продукции животноводства (табл. 1) .

Таблица 1. Производство основных продуктов животноводства в крестьянских (фермерских) хозяйствах 2009 2010 2011 в%к абс .

Скот и птица на убой (в живой массе) тыс. т 305 327 347 374 123,0 114,4 107,6 Молоко, тыс. т. 1379 1425 1484 1546 112,1 108,5 104,2 Яйца, млн. шт. 337 310 304 322 95,8 103,9 106,2 В структуре производства основных продуктов животноводства по категории хозяйства доля крестьянских (фермерских) хозяйств за прошедший год изменилась незначительно .

Современное агропромышленное производство России представлено различными формами хозяйствования - от самых мелких семейных хозяйств до сверхкрупных производственных объединений и холдингов. Крестьянские (фермерские) хозяйства (КФХ) являются неотъемлемой частью этой многоукладной системы. В то же время основой любого её хозяйствующего субъекта, в том числе и КФХ, являются производственные ресурсы, с помощью которых воспроизводится новый общественно важный для данного предприятия или отрасли в целом продукт .

Структуру их составляют: земельные, материально-технические и трудовые ресурсы (рис. 1) .

Как известно, эффективность деятельности КФХ зависит от множества факторов, но все же ключевым условием являются производственные ресурсы. В этом плане регулирование их использования представляет собой важную проблему, которая сводится к разработке комплекса мер и действий, применяемых для сбалансированного использования ресурсов в КФХ с учетом специфики и особенностей их производства [1] .

В сложившихся условиях вопрос влияния формы собственности земли на эффективность её использования стоит особенно остро. Ведь, казалось бы, если фермерская земля находится в аренде, а не является собственностью фермера, логичным было бы предположить, что она используется менее эффективно и не рационально. Но в настоящее время процесс аренды в крестьянском землепользовании характеризуется постоянством, когда фермеры арендуют одни и те же земельные угодья из года в год, у одних и тех же арендодателей .

В сельском хозяйстве Северной Осетии происходят перемены, суть которых сводится к преобразованиям на основе внедрения многообразия форм хозяйствования и собственности .

Государственные предприятия, акционерные общества, ассоциации крестьянских хозяйств, кооперативы, семейные крестьянские (фермерские) хозяйства - вот основные виды сельскохозяйственных производственных образований, каждое из которых в условиях конкуренции, должно показать свою жизнеспособность и эффективность. Серьезную конкуренцию им составляют приусадебные участки населения, которые, как показывает статистика, по суммарным объемам производства некоторых видов продукции, вышли на ведущие позиции .

Учитывая, что объектом наших исследований являются крестьянские (фермерские) хозяйства, нам интересно знать их значимость и занимаемое место в этом разнообразии производителей сельскохозяйственной продукции [1] .

Во-первых, следует отметить, что, несмотря на негативное влияние реформ последних двадцати лет, сельское хозяйство республики по-прежнему занимает существенный удельный вес в региональном валовом продукте. Причем наблюдается даже его рост. Так, если в 1998 г. оно производило 11% валового продукта, то в 2006 г. удельный вес аграрного производства возрос до 22,3%. В 2007 г. эта цифра была несколько меньше, но процент был все-таки весомый - около 18%. Еще выше этот процент был в 2008–2013 гг .

Заметим, что хотя средние размеры крестьянских (фермерских) хозяйств стабилизировались в пределах 23-25 га, но появляется и крупное фермерское производство, что особенно характерно для Моздокского района .

Из таблицы 3 видно, что хозяйства с размером закрепляемых участков 21-50 га и свыше 50 га занимают 79,2 % всех площадей, предоставленных фермерам республики. Это положительный факт, но все-таки 10,5% от всего количества хозяйств имеют размеры площадей в 3-10 га, что даже для Северной Осетии, имеющей ограниченные площади сельскохозяйственных угодий, можно считать отрицательным явлением .

Производственные ресурсы крестьянских (фермерских) хозяйств

–  –  –

Что касается животноводства, то здесь картина по фермерским хозяйствам несколько лучше, но также далека от идеальной. За 2010–2011 гг. стабилизировалось поголовье крупного рогатого скота, хотя в 2012 г. этот показатель снизился. В то же время, как ни странно, фермеры республики не склонны развивать овцеводство. Конечно, здесь есть такие объективные причины, как неразвитость сети заготовительных организаций по закупкам овечьей шерсти. Между тем данный вид животноводства более перспективен по прибыльности, чем большинство других. Это тем более ненормально по причине наличия в горах РСО–Алания десятков тысяч гектаров прекрасных пастбищ. Здесь основной причиной такого состояния следует считать практически полное отсутствие государственной помощи [2] .

Выводы Таким образом, общее состояние фермерского производства в РСО–Алания оставляет желать лучшего. Крестьянские (фермерские) хозяйства еще не заняли подобающего им места в общереспубликанском производстве сельскохозяйственной продукции. Причин здесь много. Это, в первую очередь, отсутствие должной государственной поддержки, ошибки в специализации, отставание в создании потребительских кооперативов, низкий организационно-управленческий уровень в деятельности фермерских хозяйств и т.д. Отсюда и невысокие, за редким исключением, индивидуальные результаты фермеров, что подтверждается приведенным анализом .

На проведенном съёзде фермеров говорилось также о еще не решенных проблемах. Это, с одной стороны, рост цен на горюче-смазочные материалы, технику, запчасти, минеральные удобрения, средства защиты растений и др., с другой — низкие закупочные цены и, как следствие, низкая доходность производства, не позволяющая вести расширенное воспроизводство. Имеются проблемы с приобретением земли и оформлением ее в собственность. Поэтому всесторонняя поддержка малых форм хозяйствования сегодня является одной из приоритетных задач .

Формирование на селе сильного класса собственников и развитие предпринимательства придадут новый импульс устойчивому развитию всего агропромышленного комплекса .

Считаем, что реализация предложенных мероприятий будет способствовать более сбалансированному и эффективному использованию производственных ресурсов в крестьянских (фермерских) хозяйствах, позволит устранить негативные тенденции, тормозящие развитие фермерского производства .

Литература

1. Басаев Б.Б., Тускаев Т.Р. и др. Приоритетные направления воспроизводства и использования трудовых ресурсов в региональном АПК (монография). Изд. ФГБОУ ВПО «Горский ГАУ». Владикавказ. 2014 .

2. Дзанайты Х.Г., Елоев М.Ю., Баразгова И.С. Формирование целевых программ развития малого предпринимательства. Материалы Международной научно-практической конференции, посвященной 95-летию Горского ГАУ. Изд. ФГБОУ ВПО «Горский ГАУ». Владикавказ, 2013, С .

297-299 .

3. Темираев В.Х., Галачиева С.В., Хайманов Т.Т. Управление устойчивым развитием социально-экономической инфраструктуры сельских населенных пунктов (на материалах СКФО) .

Известия Горского государственного аграрного университета. Т.50, ч.3, Владикавказ, 2014. – С .

237–243 .

L.Kh. Tlatova, R.I. Khugaeva, N.P. Donskaya. DEVELOPMENT OF PEASANT FARMS AS THE

FACTOR OF INCREASING THE EFFICIENCY IN THE AIC ECONOMY .

Overcoming the socio-economic crisis in the regional AIC many scientists associate with the development and improving the efficiency of subjects’ activity of small business in the village. Their status and level of development affect the political and social stability of the society, contributing to the saturation of consumer markets with goods and services, boosting rural employment, social development of the village and to overcome the degradation of rural areas .

Modern agricultural production of Russia presents various forms of business from the smallest family-run households to extremely large production associations and holding companies. Peasant (farmer) farms are an integral part of this mixed system. At the same time the basis of any business entity, including peasant farms, are production resources which helps to reproduce new public important product for the enterprise or the industry as a whole .

The effectiveness of the farm activity depends on many factors, but production resources are the key condition .

In this respect, the regulation of their use is an important issue, which comes to the development of a set of measures and actions for the sustainable use of resources on the farms taking into account the specifics and peculiarities of their production .

Under the circumstances, the issue of the influence of the form of land ownership on the efficiency of its use is particularly acute. After all, it would seem, if farm land is leased, and is not owned by the farmer, it would be logical to assume that it is used less efficiently and is not rational. But nowadays the process of renting peasant land use is characterized by constancy, when farmers lease the same land year after year, the same landlords [3] .

Key words: peasant (farmer) farms, AIC economics, efficiency, production resources, lease .

Тлатова Лиана Хазметовна – к.э.н., доцент кафедры организации, планирования и предпринимательства в АПП ГГАУ. 362040, РСО–Алания, г. Владикавказ, ул. Кирова, 37, т. (8672)53-60-20 .

E-mail: lianatlatova@ mail.ru .

Хугаева Римма Ибрагимовна – к.э.н., доцент кафедры организации, планирования и предпринимательства в АПП ГГАУ. 362040, РСО-Алания, г. Владикавказ, ул. Кирова, 37, т. (8672) 53-60-20 .

E-mail: rimma.khugaeva@mail.ru .

Донская Наталья Петровна – к.э.н., доцент кафедры организации, планирования и предпринимательства в АПП ГГАУ. 362040, РСО–Алания, г. Владикавказ, ул. Кирова, 37, т. (8672) 53-60-20 .

E-mail: ggau@globalalania.ru .

Liana Khazmetovna Tlatova – assistant professor of “Organisation, Planning and Enterprise in AIC” Department, Gorsky State Agrarian University. 362040, Republic of North Ossetia-Alania, Vladikavkaz, 37 Kirov Street. tel. 8 (8672) 53-60-20. E-mail: lianatlatova@ mail.ru .

Rimma Ibragimovna Khugaeva – assistant professor of “Organisation, Planning and Enterprise in AIC” Department, Gorsky State Agrarian University. 362040, Republic of North Ossetia-Alania, Vladikavkaz, 37 Kirov Street. tel. 8 (8672) 53-60-20. E-mail: rimma.khugaeva@mail.ru .

Natalya Petrovna Donskaya – assistant professor of “Organisation, Planning and Enterprise in AIC” Department, Gorsky State Agrarian University. 362040, Republic of North Ossetia-Alania, Vladikavkaz, 37 Kirov Street. tel. 8 (8672) 53-60-20. E-mail: ggau@globalalania.ru .

УДК 338.439.(470.65)

–  –  –

РЕНТАБЕЛЬНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА В СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ

ПРЕДПРИЯТИЯХ РСО–АЛАНИЯ И ФАКТОРЫ, ОПРЕДЕЛЯЮЩИЕ ЕЕ

УРОВЕНЬ

Аннотация. В данной научной статье для оценки экономического и финансового состояния сельскохозяйственных предприятий применяются такие показатели, как объем выпуска продукции, объем продаж, прибыль. Однако значения перечисленных показателей недостаточно для того, чтобы объективно оценить эффективность деятельности той или иной организации. Это связано с тем, что данные показатели являются абсолютными характеристиками деятельности предприятия, и их правильная интерпретация по оценке результативности может быть осуществлена лишь во взаимосвязи с другими показателями, отражающими вложенные в предприятие средства. Поэтому для характеристики эффективности работы организации в целом, доходности сельскохозяйственной деятельности наибольшее значение придается показателям рентабельности (или доходности) .

Показатели рентабельности являются важными элементами, отражающими факторную среду формирования прибыли предприятий. Поэтому они обязательны при проведении сравнительного анализа и оценке финансового состояния предприятия .

На основе исследования рентабельности производства определены факторы, определяющие ее уровень. Проанализированы изменения в финансовых результатах деятельности сельскохозяйственных предприятий РСО–А .

Анализ показал, что выручка от реализации возросла в 5 раз и в 2012 году составила 2272618 тыс.руб. Себестоимость составила 2170941 тыс.руб., что в 4 раза выше уровня 2005 г., следовательно за 2012 год хозяйства РСО–Алания получили прибыль в размере 121614 тыс. руб. Уровень рентабельности в 2012 г. составил 5,6% .

Исследована так же динамика показателей рентабельности производства основных видов сельскохозяйственной продукции .

Так, рентабельность кукурузы в 2012 г. составила 47,8, картофеля ниже уровня 2011 г. на 19,9 %. В 2012 г. производство молока было нерентабельно. Убыточность составила 2,4%, причиной стало повышение себестоимости на 19,4% .

Сумма чистой прибыли в 2012 году составила 121614 тыс. руб .

Определены основные направления ее повышения в сельскохозяйственных организациях РСО– Алания .

Планомерное внедрение передовых достижений науки и техники позволит сельскохозяйственным предприятиям достичь высокого уровня рентабельности .

Необходимо государственная поддержка сельскохозяйственных товаропроизводителей как фактор повышения рентабельности производства .

Ключевые слова: сельское хозяйство, рентабельность, финансовые результаты, факторы .

Рентабельность представляет собой соотношение дохода и капитала, вложенного в создание этого дохода. Увязывая прибыль с вложенным капиталом, рентабельность позволяет сравнить уровень доходности предприятия с альтернативным использованием капитала или доходностью, полученной предприятием при сходных условиях риска. Более рискованные инвестиции требуют более высокой прибыли, чтобы они стали выгодными .

Рентабельность является показателем, комплексно характеризующим эффективность деятельности предприятия .

Показатели рентабельности характеризуют финансовые результаты и эффективность деятельности предприятия. Они измеряют доходность предприятия с различных позиций и систематизируются в соответствии с интересами участников экономического процесса .

Анализ целесообразно начинать с изучения динамики рентабельности реализации продукции как в целом по РСО–Алания, так и по отдельным видам продукции .

–  –  –

Таблица составлена по данным Министерства сельского хозяйства и продовольствия РСО–А .

Анализируя данные таблицы 1, можно сказать о том, что выручка от реализации в 2012 г. по сравнению с 2005 г. возросла в 5 раз, себестоимость так же возрастает и в отчетном 2012 г .

составила 2170941 тыс.руб., что в 4 раза выше уровня 2005 г., следовательно за 2012 год хозяйства РСО–Алания получают прибыль, так прибыль за 2012 г. составила 121614 тыс. руб. Уровень рентабельности в 2012 г. составил 5,6% .

Наиболее рентабельными районами РСО–Алания являются Правобережный – 26,9%, Ирафский – 10,7% и Ардонский – 9,5%. Убыточным в 2013 году является Пригородный район – (– 3,1%) .

Перейдем к анализу рентабельности по видам продукции сельского хозяйства в РСО–Алания (табл. 2) .

–  –  –

Доходы и расходы по обычным видам деятельности Выручка (нетто) от продажи товаров, продукции, работ, услуг (за минусом налога на добавленную стоимость, акцизов и 1119812 2558633 2270618 1150806 аналогичных обязательных платежей) Себестоимость проданных товаров, продукции, работ, услуг 1195384 2537198 2170941 975557

–  –  –

Как видно из таблицы, за анализируемый период повышается рентабельность продаж. В 2012 году ее значение составило 5,4 %. За период 2011–2012 гг. повышается рентабельность инвестиций и собственного капитала до 8,4%, хотя еще в 2006 году уровень убыточности составлял 4,6% .

Факторами, оказывающими влияние на повышение уровня рентабельности на предприятиях являются: рост объема производства продукции; снижение ее себестоимости; сокращение времени оборота основных и производственных фондов и оборотных средств; рост массы прибыли; лучшее использование фондов; система ценообразования на оборудование, здания, сооружения и другие носители основных производственных фондов; установление и соблюдение норм запасов материальных ресурсов, незавершенного производства и готовой продукции. Для достижения высокого уровня рентабельности необходимо планомерно и систематически внедрять передовые достижения науки и техники, эффективно использовать трудовые ресурсы и производственные фонды .

Использование государством по отношению к сельскохозяйственным производителям исключительно рыночных форм воздействия позволит предприятиям РСО–Алания стать более рентабельными. К ним необходимо отнести регулирование ценообразования, льготное кредитование и дотирование сельскохозяйственного производителя, рациональное налогообложение, позволяющее сочетать экономические интересы государства и сельхоз товаропроизводителя, а также встречную продажу товаров на эквивалентной основе в рамках оптовой торговли .

Дотирование отдельных видов продукции с.-х., при условии что оно будет обеспечивать возмещение затрат с получением средней рентабельности .

Важным фактором поддержки рентабельности сельхозпроизводителей является государственная поддержка .

Литература

1. Курцев И. Системные принципы устойчивого развития сельского хозяйства // АПК:

экономика, управление. - 2008. - № 6 .

2. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. – М.: Новое знание, 2007 .

– 704 с .

3. Санакоева Д.К., Баликоев В.Т. Некоторые проблемы неплатежеспособности сельскохозяйственных предприятий РСО–Алания // Известия Горского государственного аграрного университета. Т. 49, ч.4, Владикавказ, 2012. - С. 271 – 275 .

4. Финансы сельскохозяйственных предприятий / М.Л. Лишанский, 3.А. Круш, И.Б. Маслова, Л.С. Шохина; Под ред. М.Л. Лишанского. – М: КолосС, 2003. – 376 с .

5. Чеглакова С.Г. Финансовый анализ деятельности предприятий АПК. – Рязань: Узорочье, 2000. – 128 с .

A.A Tibilova. PROFITABILITY OF AGRICULTURAL ENTERPRISES PRODUCTION IN THE

REPUBLIC OF NORTH OSSETIA–ALANIA AND THE FACTORS DETERMINING ITS LEVEL .

In this research paper to assess the economic and financial condition of agricultural enterprises used indicators such as production volume, sales volume, profit. However, the values of these indicators are not enough to objectively evaluate the effectiveness of an organization. This is due to the fact that these figures are the absolute performance of the company, and their correct interpretation of performance evaluation can be carried out only in conjunction with other indicators reflecting invested in venture funds. Therefore, to characterize the efficiency of the organization as a whole, the yield of agricultural activities greatest importance is attached to Profitability Ratios (or return) .

Profitability indicators are important elements that reflect factorial environment of formation of profit enterprises. Therefore, they are required for comparative analysis and assessment of the financial condition of the company .

Based on the study of production profitability we identifies factors that determine its level. The changes in the financial performance of the agricultural enterprises of North Ossetia are analysed .

The analysis showed that revenues from sales increased 5 times and in 2012 amounted to 2,272,618 thousand rubles. The cost price was 2170941 thousand roubles that is 4 times higher than in 2005, hence in 2012 farms of North Ossetia-Alania made a profit of $ 121,614 rub. The level of profitability in 2012 was 5,6% .

The dynamics of production profitability of major agricultural products is also investigated .

Since the profitability of maize in 2012 was 47,8, for potatoes the level was lower than in 2011 by 19,9%. In 2012, milk production was not profitable. Unprofitability was 2,4%, the reason was the increase cost of value – 19,4% .

The sum of net profit in 2012 amounted to 121,614 rub .

The main directions of its increase in agricultural organizations of North Ossetia-Alania are defined .

The planned introduction of advanced science and technology, will allow agricultural enterprises to achieve the high level of profitability .

It is necessary to state support of agricultural producers as a factor in increasing profitability .

Key words: agriculture, profitability, financial results, factors .

Тибилова Анжела Анатольевна – соискатель кафедры организации, планирования и предпринимательства в АПП ГГАУ. 362040, РСО–Алания, г. Владикавказ, ул. Кирова, 37, т. 8-928-686-51E-mail: Anzela1983@mail.ru .

Anjela Anatolyevna Tibilova – an applicant, “Organisation, Planning and Enterprise in AIC” Department, Gorsky State Agrarian University. 362040, Republic of North Ossetia-Alania, Vladikavkaz, 37 Kirov Street. Tel. 8E-mail: Anzela1983@mail.ru .

УДК 631.145 (470.66) Боготова И.Х., Гасиев П.Е .

ИНТЕГРАЦИЯ НАУКИ И ПРОИЗВОДСТВА В СИСТЕМЕ АПК

Аннотация. В статье рассмотрены теоретические и практические направления интеграции науки и производства в системе агропромышленного комплекса. Отмечается, что проводником внедрения достижений научно-технического прогресса в АПК должны быть базовые хозяйства, на основе которых проводились бы производственные испытания научных разработок. На их базе целесообразно организовывать и повышение квалификации разных категорий работников сельскохозяйственных работников. В статье раскрыты источники финансирования первоначального освоения нововведений, выделены механизмы регулирования риска внедрения достижений научно-технического прогресса в аграрном секторе экономики. Предложены меры по совершенствованию структуры научнопроизводственных систем АПК и системы управления ими, способствующих оптимальному использованию новых каналов реализации научно-технической продукции и повышения эффективности инновационной деятельности производственных формирований .

Обоснована необходимость поиска более эффективных направлений интеграции науки и производства, совершенствования внутренних и внешних связей между ними, расширение форм организационных структур, которые обеспечили реализацию на коммерческой основе всех циклов инновационного процесса: исследования – разработка – реализация. Предложен проект организационно-правового механизма функционирования Кабардино-Балкарской научнопроизводственной системы НИИСХ, создание на его основе НПС «Кукуруза» «Плодоовощ» «Мясо– молоко». Указаны основные виды их деятельности, а также принципы функционирования .

Утверждается, что для дальнейшего развития научно-производственных систем, в их состав предлагается ввести предприятия по обслуживанию, хранению и реализации продукции .

Для развития коммерческой деятельности научно-производственных систем целесообразно включить в их структуру отдел по маркетингу. В статье приведены основные их задачи. Для повышения эффективности инновационной деятельности предлагается создание рационального механизма управления внедрением научных разработок в производство .

Ключевые слова: АПК, наука, производство, интеграция, инновации .

Научно-производственные формирования – это путь, позволяющий успешно организовать внедрение достижений науки на основе саморегуляции, взаимной экономической ответственности. При этом технологические и другие научные решения, освоенные в производстве, становятся настоящим товаром, а интеграция науки с производством - действенной формой повышения эффективности конечного результата .

Научно-производственные формирования являются прогрессивной формой кооперации науки с производством. В их головных предприятиях должны быть отработаны самые передовые технологические, экономические и организационные принципы производства определенного вида сельскохозяйственной продукции и организационные формы .

Проводниками научно-технического прогресса в АПК могут выступать базовые хозяйства, имеющие повседневную связь с сельскохозяйственными товаропроизводителями. Через базовые хозяйства выражается прикладная тематическая направленность научных учреждений. В базовых хозяйствах практикуется широкое освоение достижений науки, техники и передового опыта, проводятся комплексные испытания, производственные проверки научных разработок и т.д .

Базовые хозяйства также играют важную роль в системе повышения квалификации сельскохозяйственных товаропроизводителей разных уровней и профессий .

Современное развитие различных видов связей науки с аграрным производством привело к созданию новых организационных формирований - научно-производственных систем, научнопроизводственных ассоциаций, консорциумов и малых научно-производственных предприятий .

Толчком для этого развития явилось освоение инновационного хозяйственного механизма предприятиями АПК, при котором возрастает их заинтересованность в повышении эффективности производства за счет использования передового опыта и научно-технических достижений .

С учетом сложной ситуации в экономике России и, прежде всего, в аграрном секторе, финансовые возможности аграрных товаропроизводителей как основных потребителей научнотехнической продукции крайне ограничены, и свободные средства они, естественно, направляют главным образом на обновление производственных фондов стареющей технологической базы .

Определенный рост инвестиций с их стороны возможен в научные разработки, которые имеют короткие сроки окупаемости и гарантируют высокую норму прибыли .

Поэтому в условиях модернизации экономики в сфере аграрной науки основным источником ее финансирования останутся государственные ассигнования, направляемые через соответствующие фонды и бюджеты органов государственного управления, используемые ими непосредственно, а также внешними организациями, включая конкретные научные учреждения .

Вместе с централизованными и нецентрализованными внебюджетными фондами всех уровней государственные ассигнования должны составить основную базу финансовой инфраструктуры НИОКР, которой, как показали исследования, далеко недостаточно для держания активных научно-производственных циклов в АПК .

В условиях углубляющегося кризиса отношений между инновационной и производственной сферами, острого дефицита государственного бюджета, для сохранения научного потенциала АПК и усиления его воздействия на стабилизацию положения с обеспечением населения продовольствием, необходим активный поиск новых путей более глубокой и эффективной интеграции науки и производства .

Необходимо совершенствование внутренних и внешних связей в системе НПС, развитие и расширение форм организационных структур, обеспечивающих реализацию на коммерческой основе всех циклов инновационного процесса: «исследование – разработка – реализация» .

Анализ опыта функционирования НПС в их динамике свидетельствует о наличии постоянных функций большинства систем, которые в основном ограничиваются технологическими аспектами производства отдельных видов сельскохозяйственной продукции. Опыт показывает также, что особого стремления к расширению функций у систем не наблюдается. Заказчик-потребитель в лице основных организационно-правовых форм сельскохозяйственного производства не предъявляет четко определенных и жестких требований к внедренческим коллективам, а последние, как правило, выходить за существующие технологические рамки функций особого желания не испытывают. Для того, чтобы в условиях жесткой рыночной конкуренции НПС и ПС могли бы не только выжить, но и развиваться, необходима их трансформация в формирования более высокого уровня .

С этой точки зрения, организационная эволюция научно-производственных систем должна идти в направлении предоставления системам полной самостоятельности, развития их как интеграционных формирований .

Дальнейшее развитие НПС в современный период, расширение их функций, масштаба деятельности на наш взгляд потребует включения в их состав обслуживающих и перерабатывающих предприятий, а также сферы хранения и реализации продукции. Это повлечет за собой значительные структурные изменения с последующей их трансформацией в формирования более высокого уровня, имеющие большую самостоятельность и узаконенный юридический статус .

За последние годы возникли различные варианты организационных структур в виде сочетания научно-производственных систем с малыми предприятиями, ассоциациями, акционерными обществами, в форме малого предприятия на правах ассоциации или акционерного общества и др .

формах. Научно-производственные системы являются основой создания инновационных структур рыночной экономики .

В связи с этим, на основе проведенных исследований, предлагается проект организационноправового механизма функционирования Кабардино-Балкарской научно-производственной системы НИИСХ. Считаем целесообразным на основе НИИСХ КБР создание НПС: «Кукуруза», «Плодоовощ», «Мясо–молоко» в виде закрытого акционерного общества, основными задачами которого являются обеспечение существенного роста производства сельскохозяйственной продукции на основе научного, материально-технического и финансового обеспечения сельскохозяйственного производства .

Для решения этих задач ЗАО НПС «Кукуруза», «Плодоовощ», «Мясо–молоко» могут осуществлять следующие виды деятельности: фундаментальные и прикладные исследования;

производство, хранение, переработка и реализация сельскохозяйственной продукции; обучение работников крестьянских (фермерских) хозяйств прогрессивным технологиям возделывания сельскохозяйственных культур; изготовление и реализация научно-технической, справочнопечатной продукции; посредническая и торгово-закупочная деятельность; дилерская и брокерская деятельность; осуществление маркетинга, оказание содействия кооперации предприятий производящих, перерабатывающих и торгующих сельхозпродукцией; внешнеэкономическая деятельность; консультационная деятельность; осуществление коммерческих и посреднических операций. В соответствии с целями и задачами закрытого акционерного общества предлагается проект организационной структуры ЗАО НПС «Кукуруза», «Плодоовощ», «Мясо–молоко» .

ЗАО НПС являются юридическими лицами, обладают обособленным имуществом, имеют самостоятельный баланс, расчетный и иные счета, в том числе валютный, в банках, круглую печать и другие реквизиты .

Данные предприятия имеют право вести совместную деятельность с государственными, общественными, коммерческими предприятиями и организациями путем объединения на долевых началах денежных и материальных ресурсов на условиях любой формы кооперации и создания на этой основе совместных предприятий, организаций и производств. Указанная хозяйственная деятельность осуществляется на добровольных началах на основе договоров, в которых предусматривается решение вопросов, связанных с деятельностью совместных предприятий, организаций и производств, а также обязанности сторон .

В том числе, ЗАО научно-производственные системы могут осуществлять сделки куплипродажи, обмена, займа, перевозки, хранения, совместной деятельности, как с юридическими, так и с физическими лицами, а также может участвовать в различного рода организациях и объединениях .

Акционерное общество самостоятельно планирует свою деятельность и определяет перспективы своего развития, исходя из спроса на свою продукцию, работы и услуги .

Источником формирования финансовых ресурсов акционерного общества является прибыль, амортизационные отчисления, средства, полученные от продажи ценных бумаг, а также кредиты и другие поступления, не противоречащие закону. Эффективность новых организационных форм интеграции науки и производства во многом зависит от концентрации в них «интеллектуального потенциала». Высокий профессиональный уровень работников, входящих в состав НПС – главное условие для решения спорных вопросов между организатором внедрения и руководством хозяйств. С другой стороны, интеллектуальный потенциал, воплощенный в высококвалифицированных кадрах, является основой эффективного функционирования научно производственных формирований. В связи с этим считаем необходимым включение на правах акционеров в ЗАО НПС отдельных научно-исследовательских групп из числа научных сотрудников, непосредственно занимающихся разработкой и совершенствованием интенсивных технологий возделывания кукурузы, технических культур, плодов и овощей в условиях региона. В качестве акционерного вклада предлагается использовать интеллектуальную собственность научных сотрудников КБНИИСХ. В данном случае, являясь непосредственно акционерами ЗАО НПС, научные сотрудники КБНИИСХ материально заинтересованы в высоких результатах своего труда, от которых зависит получение прибыли в результате внедрения разработанных ими технологий в хозяйствах-акционерах .

В целях развития коммерческой деятельности считаем целесообразным включение в структуру ЗАО НПС такого функционального подразделения как отдел маркетинга, основными задачами которого являются: изучение спроса на научно-техническую продукцию и конъюнктуры рынка;

поиск новых каналов реализации научно-технической продукции; выявление рыночной цены, по которой могут быть реализованы научные разработки в регионе функционирования НПС;

материально-техническое обеспечение внедрения интенсивных технологий; коммерческая деятельность по реализации конечного продукта, полученного в результате использования интенсивных технологий. Организационный механизм управления должен способствовать улучшению процесса внедрения нововведений в сельскохозяйственное производство. Создание рационального механизма управления внедрением является обязательным условием эффективной инновационной деятельности в производственных формированиях АПК .

Литература

1. Абросимов В.Л. Эффективность функционирования научно-производственных систем // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. М., 2009. №2 .

2. Баутин В.М. Место и роль научных организаций в инновационных процессах АПК России // Материалы третьего Всероссийского конгресса экономистов-аграрников. М., 2009 .

3. Дудов В.П. Научно-технический прогресс в отраслях АПК: опыт, проблемы, перспективы, наука. Новосибирское отделение РАН, 1990 .

4. Елоева М.С. Взаимосвязь результатов производства и внедренческой работы в аграрной отрасли РСО–Алания / Известия Горского государственного аграрного университета. Т. 51, ч.4, Владикавказ, 2014. - С. 232-236 .

5. Макеенко М. Инновационная деятельность – фактор экономического роста. / Экономика сельского хозяйства. М., 2008 .

I.Kh. Bogotova, P.E. Gassiev. INTEGRATION OF SCIENCE AND PRODUCTION IN THE

SYSTEM OF AGRO-INDUSTRIAL COMPLEX .

The article considers the theoretical and practical areas of integration of science and production in the agricultural sector. It is noted that guide of scientific - technical progress in agriculture should be the base of the economy on the basis of which was the production tests of scientific developments. On their basis it is advisable to arrange training of different categories of workers in the field of agriculture. The article reveals the sources of funding for the initial development of innovations, defined mechanisms to regulate the risk of introduction achievements of scientific - technical progress into the agricultural sector. We proposed measures to improve the structure of scientific-production AIC systems and control systems, promoting the optimal use of new channels of realizing scientific-technical products and improve the efficiency of innovative activity of industrial units .

The necessity to search for more effective integration of science and production, to improve internal and external relations between them, the expansion of the forms of organizational structures that ensured the implementation on a commercial basis of all cycles of the innovation process: research - development implementation. We proposed the project of organizational - legal mechanism of functioning Kabardino-Balkarian scientific production system of the Research Institute of Agriculture, the creation on its basis the ScientificManufacturing System «Corn» «Fruit-Vegetable» «Meat-milk». Key aspects of their activity and the principles of functioning are identified .

For the further development of scientific - manufacturing systems, it is offered to put service, storage and sale enterprises into their composition .

For the development of the commercial activity of research-manufacturing systems it is appropriate to include marketing department into their structure. The article describes the main tasks. To improve the efficiency of innovation activities we proposed creating management mechanism for the introduction of scientific developments into production .

Key words: AIC, science, production, integration, innovation .

Боготова Инна Хамитбиевна – ст. преподаватель КБГАУ. г. Нальчик, проспект Ленина, 1 «в», т. 8-928E-mail: bogotova@mail.ru .

Гасиев Петр Ельбердович – д.э.н., профессор, зав. кафедрой статистики и экономического анализа ГГАУ. 362040, РСО–Алания, г. Владикавказ, ул. Кирова, 37, т. (8672) 53-60-20. E-mail: ggau@globalalania.ru .

Peter Elberdovich Gassiev – Doctor of Economics, head of «Statistics and Economic Analysis» Department, Gorsky State Agrarian University. 362040, Republic of North Ossetia-Alania, Vladikavkaz, 37 Kirov Street, tel .

8(8672) 53-60-20. E-mail: ggau@globalalania.ru .

Inna Khamitbievna Bogotova – senior lecturer, Kabardino-Balkarian State Agrarian University. Nalchik, 1 Lenin Avenue, tel. 8-928-713-95-75. E-mail: bogotova@mail.ru .

УДК 631.16 (470.64) Мамхегова А.Х., Кубатиева Л.М .

ФИНАНСИРОВАНИЕ И ИНВЕСТИЦИИ

В АПК КАБАРДИНО-БАЛКАРСКОЙ РЕСПУБЛИКИ

Аннотация. В статье анализируется выполнение плана финансирования АПК КабардиноБалкарской Республики. Было установлено, что за исследуемые годы план не был выполнен как за счет средств федерального, так и регионального бюджета .

В среднем за 2010–2012 гг. он по федеральному финансированию был выполнен лишь на 38 %, региональному – на 70 % .

Было выявлено также, что одновременно с сокращением финансовой поддержки отрасли в республике значительно возросла доля убыточных сельскохозяйственных организаций. Если в 2009 г .

их удельный вес составлял 61,2 %, то к 2012 г. 77,3 %.Сумма же убытков увеличилась почти на 102 млн. руб., или на 79,6 %. Одновременно с ростом убыточных хозяйств за исследуемые годы значительно снизились инвестиции в отрасль. Анализ динамики инвестиций по отраслям экономики Кабардино-Балкарской Республики позволил установить, что если в 1999 г. удельный вес инвестиций в сельскохозяйственное производство составлял 27 %, то в 2012 г. лишь 6 %. В то же время в промышленность доля инвестиций за этот же период возросла с 7 до 43 % .

В статье обосновываются основные направления совершенствования инвестиционной политики в Кабардино-Балкарской Республике. Она должна быть направлена на формирование конкурентоспособных производств, на обеспечение нормальных условий функционирования организаций сельского хозяйства .

Предлагается оптимизировать использование инвестиционных ресурсов, осуществить разработку экономически обоснованных инвестиционных проектов, которые имели бы реальное финансовое обеспечение, целесообразно сформировать экономические, политические и социальные регуляторы и институты управления инвестиционной деятельностью. Предлагается также разработать экономический механизм регулирования экономических отношений между сельскохозяйственными товаропроизводителями и предприятиями переработки, а также торговыми организациями .

Ключевые слова: АПК, финансирование, структура инвестиций, ценовое регулирование .

–  –  –

* Таблица составлена по данным Федеральной службы государственной статистки по КБР (2013 г.) .

В 2010–2012 годах определенные Правительством РФ годовые лимиты профинансированы в среднем лишь на 38 процентов. С финансированием АПК из республиканского бюджета за этот же период дело обстояло несколько лучше и составило в среднем 70 % от запланированного объема (табл. 2) .

Невыполнение плана финансирования в республике сопровождалось снижением рентабельности производства (табл. 3) .

Например, по кукурузе ежегодное падение показателя уровня рентабельности производства в среднем составляло около 30%, по картофелю – более 20%. Это же характерно и для продукции животноводства. К 2012 г. большинство продуктов в республике стали убыточными. Это привело к резкому увеличению количества убыточных хозяйств в республике (табл. 4) .

Если в 2009 г. их доля составляла 61,2 %, то к 2012 г. она возросла на 16,1 % и составила 77,3 %.Одновременно сумма убытков увеличилась на 79,6 % .

Приведенные данные показывают, что необходимо более активное участие государства в регулировании процессов, происходящих во всем продовольственном комплексе. Именно такое участие характерно для стран с развитой рыночной экономикой. Причем, меры, принимаемые государством по поддержанию равновесия между спросом и предложением, защите отечественного производителя и проведению структурных и социальных преобразований на селе, должны быть более эффективными .

В республике, как показали исследования, одновременно с ростом убыточных сельскохозяйственных организаций произошло значительное сокращение инвестиций в отрасль (табл. 5) .

–  –  –

* Таблица составлена по данным Федеральной службы государственной статистки по КБР (2013 г.) .

Сравнительный анализ структуры инвестиций по отраслям экономики КБР в промышленность и сельское хозяйство показывает, что доля промышленности в общем объеме инвестиций к концу 2012 года по сравнению с 1999 годом увеличилась почти в два раза, сельского хозяйства, наоборот, существенно уменьшилась. Если их доля в 1999 году составляла 7% и 27%, соответственно, то в 2012 году – 43 и 6 %. Такая структурная трансформация инвестиций в АПК республики характеризует практически полное игнорирование отрасли .

В сложившейся ситуации решение проблемы совершенствования системы государственного инвестирования является одним из условий преодоления кризисного состояния АПК. Другой важной проблемой в данной области можно считать оптимизацию использования инвестиций, то есть разработку достаточно обоснованных инвестиционных проектов. Важность этой проблемы возрастает в нынешних условиях – условиях существенной ограниченности финансовых ресурсов в сельском хозяйстве .

Инвестиционная политика в сельском хозяйстве республики должна быть направлена на формирование конкурентоспособных производств и приоритетное развитие их подразделений, обеспечивающих нормальное функционирование сельскохозяйственного производства .

Эффективное производство сельскохозяйственной продукции возможно только при реализации инвестиционных программ, у которых имеется реальное финансовое обеспечение .

Сегодня же финансирование сельского хозяйства республики осуществляется спонтанно .

Целесообразно, чтобы управление процессом финансового обеспечения и поддержания инвестиционного спроса базировалось на консолидированных финансовых источниках. Таким источником мог бы выступать фонд поддержки сельских товаропроизводителей, формируемый за счет отчислений от арендной платы за пользование недрами промышленных предприятий и бюджетных отчислений на определенном уровне от ВРП республики .

Таким образом, задача управления инвестиционной деятельностью в настоящее время состоит в том, чтобы сформировать экономические, политические и социальные регуляторы и институты, без которых невозможно осуществить естественное и стабильное движение к развитию рыночных отношений .

Успешное осуществление аграрной реформы связано и с необходимостью ценового регулирования. В первую очередь необходимо установить государственные закупочные цены на сельскохозяйственную продукцию, обеспечивающие уровень рентабельности, необходимый для расширенного воспроизводства. Необходимо систематически при этом проводить индексацию цен с учетом инфляции. Следует ввести государственное регулирование и цен на продукцию предприятий – монополистов с установлением экономических санкций за нарушения. Должен действовать экономический механизм регулирования доходности между сельскими товаропроизводителями, перерабатывающими предприятиями и торговлей, который мог бы обеспечить равновеликое распределение между всеми этими сферами .

Литература

1. Гасиев П.Е., Баликоев В.Т., Гасиева З.П. Эффективность государственной поддержки сельского хозяйства / Известия Горского государственного аграрного университета. Т.48, ч.1, Владикавказ, 2011. - С. 242–244 .

2. Темираев В.Х., Санакоева Д.К. Сравнительный анализ инвестиций в основной капитал АПК в СКФО / Известия Горского государственного аграрного университета. Т.48, ч. 2, Владикавказ, 2011. - С. 213–217 .

A.Kh. Mamkhegova, L.M. Kubatieva. FINANCING AND INVESTMENTS INTO THE AGROINDUSTRIAL COMPLEX OF KABARDINO-BALKARIA .

The article analyzes the implementation of the plan for financing agriculture in Kabardino-Balkaria. It was found that for the research under study years, the plan had not been carried out due to means of the Federal and regional budgets .

The average for 2010–2012 it according to the Federal funding was made only 38%, of the regional - 70 % .

It was also revealed that along with the reduction in financial support for the industry in the country the share of unprofitable agricultural organizations has significantly increased. If in 2009, their specific weight amounted to 61,2 %, by 2012 – 77,3 %. The sum of losses increased by nearly 102 million roubles, or 79,6 %. Simultaneously with the growth of unprofitable farms during the years under study investments into the industry have significantly decreased. The analysis of the dynamics of investment by economy sectors of Kabardino-Balkaria has allowed to establish that if in 1999 the share of investment in agricultural production was 27 %, in 2012 – only 6 %. At the same time in the industry, the share of investments for the same period increased from 7% to 43% .

The article describes the main directions of improvement of the investment policy in Kabardino-Balkaria. It should be aimed at forming competitive industries, to ensure the normal functioning of agricultural organizations .

It is proposed to optimize the use of investment resources, to develop economically viable investment projects that would have a real financial security, it is advisable to create economic, political and social regulators and institutions of investment management. It is also proposed to develop economic mechanism for regulation of economic relations between agricultural producers, processing enterprises, and trade organizations .

Key words: AIC, financing, investment structure, price regulation .

Мамхегова Анжела Хусеновна – соискатель кафедры статистики и экономического анализа ГГАУ .

362040, РСО-Алания, г. Владикавказ, ул. Кирова, 37, т. 8-938-913-50-03. E-mail: Mamheganjela@mail.ru .

Кубатиева Лана Магометовна – к.э.н., доцент кафедры бухгалтерского учёта ГГАУ. 362040, РСОАлания, г. Владикавказ,ул. Кирова, 37, т. 8-906-494-87-01. E-mail: lana6941333@yandex.ru .

Anjela Khuseinovna Mamkhegova – an applicant, “Statistics and Economic Analysis” Department, Gorsky State Agrarian University. 362040, Republic of North Ossetia-Alania, Vladikavkaz, 37 Kirov Street, tel. 8-938-913E-mail: Mamheganjela@mail.ru .

Lana Magometovna Kubatieva – SCs. (Economics), assistant professor, “Accounting” Department, Gorsky State Agrarian University. 362040, Republic of North Ossetia-Alania, Vladikavkaz, 37 Kirov Street, tel. 8-906-494E-mail: lana6941333@yandex.ru .

УДК 631.16 Санакоева Д.К., Тогузова И.З .

ГОСУДАРСТВЕННОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ СИСТЕМЫ ФИНАНСИРОВАНИЯ

И КРЕДИТОВАНИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ТОВАРОПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ

Аннотация. В статье рассмотрены концептуальные основы формирования кредитных и финансовых отношений в сельском хозяйстве, направления совершенствования законодательства в части регулирования отношений в сфере сельского хозяйства .

Государственное регулирование обеспечивает лишь те функции, которые не в состоянии обеспечить действие рыночного механизма саморегулирования. При этом формы и методы регулирования должны соответствовать реальному состоянию сельского хозяйства, а масштабы влияния – варьироваться в зависимости от уровня развития сельскохозяйственных товаропроизводителей и функциональной пригодности рыночных институтов кредита .

Механизмы государственного регулирования системы сельскохозяйственного кредитования направлены на образование и совершенствование взаимосвязей составных частей и элементов построения этой системы, и в конечном итоге, на реализацию её существенных функций, к которым относятся: обеспечение устойчивости системы, полный охват заёмщиков, развитие сельского хозяйства .

Границы функционирования системы сельскохозяйственного кредитования сужены, что обусловлено высокими рисками сельскохозяйственного сектора наличием объективных особенностей спроса и предложения на рынке сельскохозяйственного кредита .

Аграрный сектор является достаточно специфичным, чтобы в условиях рыночной экономики самостоятельно обеспечить механизмы функционирования системы кредитования товаропроизводителей и сельского населения и, соответственно, инновационного развития отрасли .

Анализ сведений об объемах кредитования юридических лиц и индивидуальных предпринимателей в сельское хозяйство, охоту и лесное хозяйство в целом по России в разрезе ее федеральных округов показал, что объемы кредитования юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на сельское хозяйство в целом по России в 2014 году несколько снизились по сравнению с 2010 годом .

Анализ задолженности по кредитам юридических лиц и индивидуальных предпринимателей в сельском хозяйстве показывает, что сельхозпредприятия имеют высокий уровень закредитованности организаций РСО–Алания в аграрной сфере экономики .

Ключевые слова: кредит, система государственного регулирования сельскохозяйственного кредита, структура кредитных вложений .

Кредит - закономерное явление, отражающее потребность сельскохозяйственных предприятий в заемных средствах .

Изменение структуры кредитных вложений в пользу сельскохозяйственных организаций во многом стало возможным благодаря изменению схемы субсидирования процентной ставки кредита предприятию .

Основным кризисным фактором инвестиционной и текущей хозяйственной деятельности предприятий аграрного сектора становится возрастание рисков вложений в производство, капиталоемкие инвестиционные проекты. Одновременно возникает хроническая нехватка «длинных пассивов», необходимых для размещения средств в инвестиционных проектах .

Сегодня сформировалась экономическая среда, ориентирующая банки на извлечение доходов не из кредитования предприятий и населения, а исключительно из спекулятивных операций1 .

Проблемы институционального и правового характера, с которыми столкнулись банки и другие финансовые институты, породили нежелательную мотивацию их деятельности, которая приводит либо к рисковому поведению, либо к незаконной деятельности .

В настоящее время регулирование системы сельскохозяйственного кредитования в России осуществляется по нескольким организационно-правовым направлениям, определяемым законодательными актами, в числе которых «Государственная программа развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013–2020 годы»; федеральные законы «О развитии сельского хозяйства», «О крестьянском (фермерском) хозяйстве», «О личном подсобном хозяйстве», «О сельскохозяйственной кооперации», «О развитии малого и среднего предпринимательства в Российской Федерации», «О финансовом оздоровлении сельскохозяйственных товаропроизводителей» .

Границы функционирования системы сельскохозяйственного кредитования сужены, что обусловлено высокими рисками сельскохозяйственного сектора наличием объективных особенностей спроса и предложения на рынке сельскохозяйственного кредита, к которым относятся удаленность кредиторов, дефицит кредитных продуктов, удовлетворяющих потребности сельскохозяйственного производства, территориальная рассредоточенность заемщиков, слабое развитие банковской инфраструктуры в сельской местности, отсутствие специализированных методик оценки кредитоспособности сельскохозяйственных заемщиков, низкая рентабельность (убыточность) отрасли, закредитованность хозяйств, дефицит или отсутствие залоговой базы, иного обеспечения кредита, отсутствие кредитной истории, сложность и дороговизна получения кредита, высокий уровень трансакционных издержек, связанных с получением кредита .

Вышесказанное позволяет заключить, что аграрный сектор является достаточно специфичным, чтобы в условиях рыночной экономики самостоятельно обеспечить механизмы функционирования системы кредитования товаропроизводителей и сельского населения и, соответственно, инновационного развития отрасли .

Анализ сведений об объемах кредитования юридических лиц и индивидуальных предпринимателей в рублях на сельское хозяйство, охоту и лесное хозяйство в целом по России в разрезе ее федеральных округов показал, что объемы кредитования юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на сельское хозяйство в целом по России в 2014 году незначительно снизились по сравнению с 2010 годом (с 493334 млн. руб. в 2010 году до 465195 млн. руб. в 2014 году) (табл. 1) .

Наибольшая часть кредитных вложений в 2014 году сельскохозяйственному сектору приходится на Центральный федеральный округ. Наименьшие объемы кредитования наблюдались в Дальневосточном федеральном округе и Крымском федеральном округе. Что касается Республики Северная Осетия–Алания, то кредитные средства сельскохозяйственным производителям за последние 5 лет имели тенденции к снижению (если в 2010 году было выдано 1327 млн. руб., то в 2011 году 1011,4 млн.руб., в 2012 году этот показатель составил 993 млн.руб., а к 2014 году снизился до 801 млн.руб. При этом, задолженность по кредитам в 2014 году составила 1968 млн.руб. (табл. 2) .

Анализ задолженности по кредитам юридических лиц и индивидуальных предпринимателей в рублях на сельское хозяйство показывает, что сельхозпредприятия имеют высокий уровень задолженности организаций РСО-Алания в аграрной сфере экономики .

Таблица 1. Объемы кредитования юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на сельское хозяйство, охоту и лесное хозяйство по регионам РФ, млн .

руб .

–  –  –

РФ 17951918 493334 20109920 491599 21969169 487544 25234771 522699 26858913 465195 ЦФО 9220293 168454 11117111 180429 12170211 171547 13731602 168052 15222237 180472 СЗФО 1746198 39320 1883845 36355 2367049 43483 2623075 32201 2669055 25014 ЮФО 1165238 56472 1120326 70618 124370 70630 1496883 79388 1545791 76613 СКФО 211848 11 972 209532 26234 182675 20384 232455 25771 215518 25290

–  –  –

ПФО 2515801 113904 2540204 88581 2559422 90896 3096656 124446 3255417 83872 УФО 1239084 99 685 1315142 20430 1372687 27292 1647461 30895 1586753 32819 СФО 1373554 87 656 1434000 59209 1524814 53760 1698639 19937 1749668 31416 ДФО 479902 52 513 489760 9743 548543 9552 708000 12009 608538 9694 Крымский федеральный округ 5936 5 Обобщая результаты проведенных исследований, можно сформулировать следующие основные проблемы, сдерживающие кредитование сельхозтоваропроизводителей:

- неразвитость инфраструктуры сбыта, переработки и хранения сельскохозяйственной продукции, произведенной субъектами малых форм хозяйствования;

- отсутствие действенной помощи со стороны исполнительных и законодательных органов субъектов Российской Федерации муниципальных образований в вопросах организационнофинансовой поддержки малых форм хозяйствования;

- установление для Россельхозбанка запрета на предоставление кредитов на цели приобретения сельскохозяйственной техники зарубежного производства;

- низкий уровень финансовой грамотности потенциального заемщика, выражающийся в следующем:

- низкое качество проработки бизнес-планов инвестиционных проектов, предлагаемых к кредитованию, в том числе в вопросе реализации сбыта производимой продукции;

- принятие на себя обязательств (кредитов, займов в кооперативах и у сторонних лиц), несоизмеримых с реальными возможностями существующего бизнеса по их погашению .

–  –  –

Литература

1. Бюллетень банковской статистики - Региональное приложение, № 1, 2010 г .

2. Князев А. Государственное кредитование аграрной сферы экономики. // АПК: Экономика и управление, № 01, 2010 г .

3. Статистический бюллетень Банка России, №1, 2011–2014 гг .

4. Темираев В.Х., Санакоева Д.К. Сравнительный анализ инвестиций в основной капитал АПК в СКФО / Известия Горского государственного аграрного университета. Т. 48, ч.2, Владикавказ, 2011. - С. 213-217 .

5. Туаева Л.А. Проблемы и пути совершенствования системы микрофинансирования предпринимательской деятельности в России // Молодежь и наука: актуальные вопросы социально-экономического развития регионов России. // Материалы всероссийской научнопрактической конференции, посвященной 95-летию Финуниверситета (19 мая 2014 г.), г .

Владикавказ: «Харизма» ИП Харкиладзе А.Д., 2014, - 658с .

6. Урумова З.С., Тогузова И.З. Совершенствование бюджетного механизма финансирования АПК. // Российское предпринимательство № 7 (229) - (Апрель 2013 г.). М.: Креативная экономика .

- С 113-118 .

7. Федеральный закон Российской Федерации от 29 декабря 2014 г. N 467-ФЗ «О внесении изменений в Федеральный закон «О развитии сельского хозяйства» .

D.K. Sanakoeva, I.Z. Toguzova. STATE REGULATION IN THE SYSTEM OF AGRICULTURAL

PRODUCERS’ FINANCING AND CREDITING .

The article deals with the conceptual basis for the formation of credit and financial relations in agriculture, the direction of improvement of the legislation regulating relations in the sphere of agriculture .

State regulation provides only those functions that are not able to provide the functioning of the market mechanism of self-regulation. While the forms and methods of regulation should correspond to the real state of agriculture and the extent of the impact can vary depending on the level of development of agricultural producers and functional suitability of market institutions credit .

The mechanisms of state regulation of agricultural lending focus on education and improving the relationships

of parts and elements of this system, and ultimately to the realization of its essential functions, which include:

ensuring the sustainability of the system, full coverage of the borrowers, the development of agriculture .

The boundaries of the system functioning agricultural lending is limited, due to the high risk of the agricultural sector by the availability of objective characteristics of demand and supply on the market of agricultural credit .

The agricultural sector is quite specific to the conditions of market economy unable to provide the mechanisms of functioning of the credit system producers and rural population and, consequently, innovative development of the industry .

Analysis of information about the volume of lending to legal entities and individual social entrepreneurs in agriculture, hunting and forestry in Russia as a whole in terms of its Federal districts showed that the volume of lending to legal entities and individual entrepreneurs in agriculture, in General, in Russia in 2014, declined slightly compared with 2010 .

The analysis of credits indebtedness of legal entities and individual entrepreneurs in agriculture shows that agricultural enterprises have high debt load of the organizations of North Ossetia-Alania in the agrarian economy sector .

Key words: credit, the system of state regulation of agricultural credit, the structure of credit investments .

Санакоева Даниэла Константиновна – к.э.н., доцент кафедры статистики и экономического анализа ГГАУ. 362040, РСО-Алания, г. Владикавказ, ул. Кирова, 37, т. (8672)53-60-20, E-mail: ggau@globalalania.ru .

Тогузова Индира Заурбековна – к.э.н., зав.кафедрой «Менеджмент» Финансового университета при Правительстве Российской Федерации (Финуниверситет), Financial University. Владикавказский филиал .

362002, РСО-Алания, г. Владикавказ, ул. Молодежная, 7, т. 8-961-820-71-73, E-mail: in_toguzova@mail.ru .

Daniela Konstantinovna Sanakoeva – CSc. (Economics), assistant professor, the chair of “Statistics and Economic Analysis”, Gorsky State Agrarian University, 362040, Republic of North Ossetia-Alania, Vladikavkaz, 37 Kirov Street, tel. 8(8672)53-60-20. E-mail: ggau@globalalania.ru .

Indira Zaurbekovna Toguzova - CSc. (Economics), head of “Management” Department, Finance University of the Russian Federation Government. Vladikavkaz branch. 362002, Republic of North Ossetia-Alania, Vladikavkaz, 7 Molodejnaya Street. tel. 8-961-820-71-73, E-mail: in_toguzova@mail.ru .

Князев А. Государственное кредитование аграрной сферы экономики.// АПК: Экономика и управление, №1, 2010 .

УДК 657.1.011.54 Остаев Г.Я., Хосиев Б.Н., Танделова Е.Ю .

МОДЕЛИРОВАНИЕ УПРАВЛЕНЧЕСКОГО УЧЕТА ЗАТРАТ

И ИСЧИСЛЕНИЯ СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОДУКЦИИ КОРМОПРОИЗВОДСТВА

Аннотация. В статье рассматривается составление модели эффективного управленческого учета затрат в сельском хозяйстве, выбор мест возникновения затрат, позволяющее целенаправленно повышать эффективность кормопроизводства, и экономической выгоды. Любое управленческое решение и оптимизация производственных факторов, в том числе рациональное использование всего производственного потенциала, должны базироваться на достоверной, релевантной, своевременной и полной информации управленческого учета. Сформулированы принципы и предложены новые методы учета затрат на производство сельскохозяйственной продукции. Информация управленческого учета предназначена для руководства и менеджеров сельскохозяйственного предприятия, является коммерческой тайной и носит строго конфиденциальный характер. Оперативный стратегический подсчет затрат нужен любому сельскохозяйственному предприятию с целью определения наиболее подходящих сроков выпуска, продажи своей продукции и получения максимальной прибыли .

Развитие рыночных отношений в стране, сопровождающееся кризисными явлениями, предполагает поиск рациональных и эффективных рычагов управления хозяйствующими субъектами предпринимательства .

В современных производственных условиях управление деятельностью хозрасчетных подразделений (центров ответственности) позволяет оперативно реагировать на отклонения от плановых и нормативных показателей .

Любое управленческое решение и оптимизация производственных факторов, в том числе рациональное использование всего производственного потенциала, должны базироваться на достоверной, своевременной и полной информации управленческого учета. Учет как функция управления должен обеспечивать достаточной информацией и удовлетворять потребности различных уровней управления. В условиях рынка необходимо внедрение экономических методов управления, а также децентрализация управления .

В целях достижения максимального эффекта управление деятельностью должно осуществляться по центрам ответственности. Управление по центрам ответственности осуществляется преимущественно в крупных децентрализованных организациях и нацелено на удовлетворение потребностей внутрифирменного управления .

Ключевые слова: сельское хозяйство, кормопроизводство, учет, управленческий учет, центр ответственности, затраты, целевая себестоимость, места возникновения затрат, организация, управление .

Центр ответственности – сегмент деятельности (организационное подразделение), во главе которого стоит менеджер (управляющий), контролирующий показатели, определенные для данного подразделения руководством организации .

С позиции управления деятельностью деление организации на центры ответственности позволяет:

- использовать специфические методы управления с учетом особенностей деятельности каждого подразделения;

- увязать управление деятельностью с организационной структурой организации;

- децентрализовать управление, осуществляя его на всех уровнях управления;

- установить ответственных за возникновение затрат, выручки, прибыли .

Деление организации на центры ответственности взаимосвязано с организационной структурой организации.

При формировании организационной структуры для каждого центра ответственности должны быть определены:

- область полномочий и ответственности каждого менеджера;

- показатели для измерения объема деятельности (подконтрольные показатели) и круг самостоятельно решаемых вопросов;

- степень самостоятельности в принятии управленческих решений (например, по регулированию технологического процесса, по внутренним и внешним затратам);

- границы, за пределами которых центр ответственности должен передавать информацию вышестоящему центру либо предоставлять ее для коллегиального принятия управленческих решений .

Поскольку деление организации на центры ответственности сильно влияет на мотивацию руководителей соответствующих центров, необходимо учитывать социально-психологические факторы .

Сегменты деятельности (бизнеса) могут обладать юридической самостоятельностью (например, дочерние, зависимые организации, входящие в состав холдинга) или входить в состав организации на правах структурных подразделений .

В зависимости от объема полномочий и обязанностей соответствующих менеджеров, критериев их финансовой ответственности выделяют следующие виды центров ответственности:

- Центр затрат – это сегмент организации, руководитель которого несет ответственность за произведенные подразделением затраты, за управление затратами. Цель центра затрат – рациональное использование ресурсов, снижение затрат .

- Центр доходов (центр выручки, центр продаж) – это подразделение организации, руководитель которого отвечает за получение доходов (выручки). Цель данного центра ответственности – привлечение максимума доходов (выручки) .

- Центр прибыли – это подразделение, руководителю которого подконтрольны одновременно затраты, доходы и финансовые результаты, т.е. он принимает решения по количеству потребленных ресурсов, размеру ожидаемой выручки и формированию финансового результата .

Цель центра прибыли – получение максимальной прибыли .

- Центр инвестиций – это подразделение, руководитель которого отвечает за контролируемые им затраты, доходы, финансовые результаты производственной деятельности, но и отвечает за затраты и результаты инвестиционного процесса, эффективность использования капитальных вложений .

Центры ответственности, как объекты учета затрат, могут совпадать с местом возникновения затрат или объединить несколько мест. Их выделение необходимо для эффективного осуществления всех функций управления .

Главная цель выделения центров ответственности как объекта – оперативное управление происходящими процессами и осуществление контроля за ними .

Источником таких данных для повышения эффективности коммуникации информации о издержках, с целью контроля и управления затратами и результатами в данной отрасли, является управленческий учет .

Поэтому в современных условиях даже при небольшой стабилизации экономики, когда в организациях активно развивается искусство самоуправления и получают более широкое применение экономические методы управления, ориентированные на получение максимальной прибыли, особенно важно и актуально осознать явление управленческого учета и его применимость в сельском хозяйстве, в том числе в кормопроизводстве .

Содержание управленческого учета определяется целями управления: оно может быть изменено по решению администрации в зависимости от интересов, поставленных перед руководителями внутренних подразделений. Характерными признаками управленческого учета являются: непрерывность, целенаправленность, полнота информационного обеспечения, практическое отражение использования объективных экономических законов общества, воздействия на объекты управления при изменяющихся внешних и внутренних условиях .

Управленческий учет является частью бухгалтерского учета для объективного отражения фактов хозяйственных процессов (снабжения, производства, продажи), а также подготовки и представления информации внутренним пользователям, необходимой для контроля, анализа, принятия управленческих решений, регулирования, планирования и прогнозирования. Таким образом, управленческий учет служит должностным лицам (администрации и менеджерам организации) внутри организации, представляя им информацию для принятия решения, планирования, контроля и регулирования. Отсюда следует, что управленческий учет не является системой планирования и контроля (как это утверждают отдельные авторы). Он является информационной базой всех функций управления и способствует координации работы всех экономических служб организации. В этом заключается интегрирующая роль не системы управленческого учета, а управленческой бухгалтерии экономического субъекта .

Объектами наблюдения управленческого учета являются стадии воспроизводства совокупного продукта (снабжение, производство, продажи), а основными функциями – информационная, контрольно-аналитическая, оценочно-сравнительная, прогнозная (прогнозирование будущих событий), моделирование (моделирование проектов управленческих решений). Основным объектом познания управленческого учета в широком смысле является процесс производства .

Поэтому считаем, что содержание управленческого и производственного учета в рамках хозяйственных подразделений (центров ответственности, сегментов деятельности) кормопроизводства совпадает. Это не означает, что мы отождествляем управленческий и производственный учет. Если рассматривать управленческий учет кормопроизводства в целом по организации, то производственный учет в данной отрасли является составной частью управленческого учета. Система управленческого учета включает в себя не только методы производственного учета, но и локальные системы учета затрат «директ-костинг», «стандарткост», систему учета полных фактических производственных затрат и др. (в зависимости от выбранной учетной политики организации) .

Для доказательства вышесказанного раскроем содержание системы управленческого учета путем разработки многовариантной функциональной модели его в кормопроизводстве (рис. 1) .

Приведенная схема содержания управленческого учета в кормопроизводстве характеризуется свойствами многомерности, многоаспектности и вариантности. Управленческий учет кормопроизводства в данной модели представлен двумя уровнями его составляющих: методами производственного учета и системами учета затрат, которые могут быть использованы в различных вариантах оптимального сочетания. Подфункция Х1-У1 – характеризует контрастное содержание учета и контроля кормопроизводства на уровне подразделения путем использования позаказного метода производственного учета; Х2-У2 конкретное содержание учета и контроля кормопроизводства на уровне подразделения путем использования попередельного метода производственного учета и т.д. Подфункция С1-Д1 – конкретное содержание учета и контроля кормопроизводства, как на уровне подразделения, так и на уровне организации в целом путем использования системы «директ-костинг» в сочетании с любым методом производственного учета; С2-Д2 – конкретное содержание учета и контроля кормопроизводства как на уровне подразделения, так и на уровне организации в целом путем использования традиционной системы учета полных фактических производственных затрат в оптимальном сочетании с методами производственного учета и т.д .

–  –  –

Рис. 1. Содержание системы управленческого учета в кормопроизводстве (информационная модель) .

Подфункции А1-В1; А2-В2 означают прямые и обратные связи между управляющей и управляемой системами кормопроизводства посредством процессов коммуникации информации управленческого учета .

Данная система содержания управленческого учета в кормопроизводстве включает в себя многовариантность ее поведения в различных формах организации производства и методах управления: активное – определяемое внутренней средой и функцией саморегуляции, присущей данной системе; адаптивное – в которой существенную роль играют цели и задачи системы управления, преобразование и представление информации об управляемой системе в соответствии с потребностями управления .

Таблица 1. Посевные площади сельскохозяйственных культур по Российской Федерации (тыс .

га)

–  –  –

Рис. 2. Посевная площадь по Российской Федерации, тыс.га .

Эффективность использования земельных ресурсов в сельском хозяйстве характеризуется следующими показателями .

Производство валовой продукции сельского хозяйства на единицу сельскохозяйственных угодий (землеотдача):

Зв = ВП : Sс, (1) где ВП – стоимость валовой продукции сельского хозяйства, тыс.руб.;

Sс – площадь сельскохозяйственных угодий .

Производство товарной продукции сельского хозяйства на единицу сельскохозяйственных угодий:

Зт = ТП : Sс, (2) где ТП – стоимость товарной продукции сельского хозяйства, тыс.руб .

Производство валового дохода на единицу сельскохозяйственных угодий:

Зд = ВД : Sс, (3) где ВД – валовой доход, тыс.руб. равен разнице между стоимостью валовой продукции и материальными затратами (ВД = ВП - МЗ) .

Производство чистого дохода на единицу сельскохозяйственных угодий:

Зч = ЧД : Sс, (4) где ЧД – чистый доход, тыс.руб. разница между стоимостью валовой продукции и ее себестоимостью (ЧД = ВП – Сп) или между валовым доходом и суммой на оплату труда (ЧД = ВД – ОТ);

Прибыль на единицу площади сельскохозяйственных угодий:

Зп = П : Sс, (5) где П – прибыль, тыс.руб.разница между выручкой от реализации продукции и ее полной себестоимостью (П = В – ПС) .

Результаты сельскохозяйственного производства (кормопроизводства) зависят от эффективности использования производственных ресурсов, в первую очередь, сельскохозяйственных земель .

Для снижения себестоимости и получения конечного продукта кормопроизводства можно предложить методику управления по целевой себестоимости. Чтобы применение данного метода было успешным, необходимо выполнить определенные условия, важнейшее из которых – тесное горизонтальное взаимодействие между функциональными подразделениями сельскохозяйственного предприятия, в частности, между экономическими службами, зоотехническими, агрономическими и производственными подразделениями. Это необходимо для организации совместной работы по снижению плановой себестоимости продукта кормопроизводства до его целевой себестоимости на основе расчетной цены и нормы прибыли .

Концепция метода по целевой себестоимости:

Цена – Прибыль = Себестоимость продукта кормопроизводства .

Таблица 2. Критерии и показатели эффективности кормопроизводства Виды и критерии эффективности Основные показатели эффективности

–  –  –

Для того, чтобы целевая себестоимость не просто была определена, но и достигнута, необходимо постоянно уточнять целевую себестоимость и стремиться снизить биологические затраты сельскохозяйственного предприятия до утвержденной величины .

На наш взгляд, в условиях рыночной конкуренции роль всех методических приемов бухгалтерского учета как функции контроля и управления системой производства, и особенно таких, как оценка и калькуляция, неизмеримо возрастает. Так, чтобы оперативно управлять издержками, реагировать на изменения рыночных цен, необходимо вести учет затрат по элементам и статьям в разрезе объектов их обобщения и оперативно исчислять себестоимость продукции в данном промежутке времени с целью сопоставления ее с рыночной ценой и определения финансового результата. Такой оперативный подсчет затрат нужен любому предпринимателю с целью определения наиболее подходящих сроков продажи своей продукции и получения максимальной прибыли. Кроме того, переход к рыночным отношениям заставляет производство ориентироваться на рыночный спрос, на всемерное снижение издержек производства .

Литература

1. Управленческие аспекты бухгалтерского учета биологических активов / Алборов Р.А., Концевая С.М., Остаев Г.Я., Захарова Е.В. // «Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий», № 5, – 2012 .

2. Остаев Г.Я. Учет биологических затрат на производство сельскохозяйственной продукции / Остаев Г.Я., Алборов А.А., Концевой Г.Р. // Международный бухгалтерский учет. – 2012. – № 29 (227). – С.29–32 .

3. Алборов Р.А., Хосиев Б.Н. Развитие бухгалтерского учета как сложной информационной системы // Известия Горского государственного аграрного университета. Т.51, ч.2, Владикавказ, 2014. – С. 179–182 .

4. Алборов А.А., Танделова Е.Ю. Развитие внутреннего контроля кормопроизводства // Известия Горского государственного аграрного университета. Т.50, ч.3, Владикавказ, 2013. – С .

209–213 .

G.Ya. Ostaev, B.N. Khossiev, E.U. Tandelova. DEVELOPMENT OF MANAGEMENT COST

ACCOUNTING OF FORAGES .

This article deals with modeling the effective managerial cost accounting in agriculture, the choice of cost center provides a systematic way to improve the efficiency of forage production, and economic benefits. Any management decision and optimization of production factors, including the rational use of all productive capacity should be based on reliable, relevant, timely and complete information management accounting. The principles and proposed new methods of cost accounting in the agricultural production are given. Information of management accounting is intended for executives and managers of agricultural enterprises and is a trade secret and is strictly confidential. Operational strategic calculations of costs need any agricultural enterprise in order to determine the most appropriate timing of the release, sales and maximize profits .

The development of market relations in the country, accompanied by crisis involves the search for rational and effective levers of economic entities .

In the modern production environment for managing self-accounting units (responsibility centers) that allow to react on deviations across the plan and standard indicators .

Any managerial decision and optimization of production factors, including the rational use of the whole productive capacity should be based on accurate, timely and complete information of management accounting .

Accounting as a management function should provide sufficient information to meet the needs of different levels of management. In the market it is required the introduction of economic methods of management, and decentralization of management .

In order to achieve the maximum effect managerial activities must be conducted under the responsibility centers. Management by responsibility centers is carried out mainly in large decentralized organizations and aims to meet the increased needs of intra-office management .

Key words: agriculture, feed production, accounting, management accounting, responsibility center, costs, target cost, cost, organization, management .

Остаев Гамлет Яковлевич – к.э.н., доцент кафедры бухгалтерского учета, финансов и аудита ФГБОУ

ВПО «Ижевская ГСХА». 426069 г. Ижевск, ул. Студенческая, 11, т. (3412) 51-42-48, E-mail:

ostaeff@yandex.ru .

Хосиев Борис Николаевич – к.э.н., профессор, зав. кафедрой финансов и аудита ГГАУ. 362040, РСОАлания, г. Владикавказ, ул. Кирова, 37, т. 8-918-827-43-21, E-mail: ggau@globalalania.ru .

Танделова Евгения Юрьевна – аспирант кафедры финансов и аудита ГГАУ. 362040, РСО-Алания, г .

Владикавказ, ул. Кирова, 37, т. 8-918-820-32-34. E-mail: tandelova2011@mail.ru .

Hamlet Yakovlevich Ostaev – CSc. (Economics), assistant professor, “Accounting, Finances and Audit” Department, FSBEI HVE Izhevsk State Agricultural Academy. 426069, Izhevsk, 11 Studencheskaya Street. tel .

(3412)51-42-48, E-mail: ostaeff@yandex.ru .

Boris Nikolaevich Khossiev – CSc. (Economics), the head of the chair “Finances and Audit”, Gorsky State Agrarian University. 362040, Republic of North Ossetia-Alania, Vladikavkaz, 37 Kirov Street, tel. 8-918-827-43E-mail: ggau@globalalania.ru Evgenia Yuryevna Tandelova – a post-graduate student, “Finances and Audit” Department, Gorsky State Agrarian University. 362040, Republic of North Ossetia-Alania, Vladikavkaz, 37 Kirov Street, tel. 8-918-820-32E-mail: tandelova2011@mail.ru .

УДК 631.162:657.47:636.2.034 Антонов П.В., Злобина О.О., Хосиев Б.Н., Танделова Е.Ю .

РАЗВИТИЕ МЕТОДИКИ АНАЛИЗА ВЗАИМОСВЯЗИ ПРОИЗВОДСТВА

ПРОДУКЦИИ И ЗАТРАТ В МОЛОЧНОМ СКОТОВОДСТВЕ

Аннотация. В данной статье рассматриваются вопросы построения математической модели, отражающей зависимость между затратами производственных ресурсов и объемом выпускаемой продукции. Совокупность взаимодействия всех факторов производства находит отражение в молочной продуктивности коров, которая оказывает влияние на сумму возмещения издержек. Чем выше уровень продуктивности, тем эффективней производство продукции. Механизм действия объективного закона снижения темпов роста продуктивности коров и доходов от продажи молока. Оптимальная интенсивность, то есть самое благоприятное общее количество издержек обеспечивается в том случае, если издержки на последнюю единицу продуктивности покрываются денежной стоимостью полученной, благодаря этому, дополнительной продукции (молока). Это явление можно назвать максимальной рентабельностью или эффективной продуктивностью .

Поиски оптимальных решений в аграрной экономике часто сводятся к нахождению степени влияния факторных признаков на результативные показатели. При анализе экономической эффективности сельскохозяйственных предприятий важно знать причины дифференциации в ее величине по хозяйствам республики, района и т.д. При этом в целях более эффективного управления производством продукции важным является знание количественных взаимосвязей между величиной затраченных ресурсов и объемом выпускаемой продукции. Наиболее точно это можно установить путем построения производственных функций, которые позволяют измерить влияние отдельных факторов на величину результатов производства и тем самым выявить резервы дальнейшего их повышения .

Аналитическое выравнивание динамического ряда состоит в отыскании аналитической формулы кривой, которая наиболее точно отражала бы основную тенденцию изменения уровней в течение периода. Расчетные уровни определяют на основе уравнения соответствующей кривой, параметры которой находят способом наименьших квадратов .

Ключевые слова: факторные признаки, тренд, динамический ряд, эффективность, переменные издержки, постоянные издержки, коэффициент корреляции, возмещение издержек, максимальная интенсивность, переменно-продуктивные издержки, переменно-поддерживающие издержки .

Уравнение, выражающее уровни ряда динамики в виде некоторой функции времени, называют трендом. В зависимости от характера динамики выравнивание производят с использованием различных функций (линейной, показательной, логарифмической, параболы и т.д.). Обоснование выбора формы кривой для выравнивания представляет самостоятельную важную задачу анализа ряда динамики .

Аналитическое выравнивание ряда динамики позволяет выявить более четкое направление основной тенденции .

Чем ближе эмпирическое корреляционное отношение к единице, тем надежнее рассчитанное уравнение, и в этом случае его можно использовать для получения значения уровня будущего периода динамического ряда (экстраполировать) .

В связи с тем, что основная тенденция в развитии некоторых явлений (в то числе и продуктивности молочного скотоводства) затушевывается периодическими колебаниями отдельных факторов (например, сезонность, условия содержания), важное значение в анализе динамических рядов имеют приемы выявления общей тенденции .

Таким образом, любой уровень ряда динамики формируется под влиянием необходимых и случайных факторов, поэтому выявить тенденцию (тренд) означает любыми методами устранить случайные и оставить необходимые факторы. Существует несколько таких приемов (методов), например, метод укрупнения периодов, метод средней скользящей, метод аналитического выравнивания по ряду функций .

Рассмотрим технику выравнивания ряда по уравнению прямой. Параметры а0 и а1 искомой прямой определяются по методу наименьших квадратов.

Составляется система нормальных уравнений:

а0n + a1t = Y;

а0t + а1t2 =t, где t – порядковый номер интервала или момента времени .

Расчет параметров а0 и а1 упрощается, если за начало отсчета t = 0 принять центральный интервал или момент.

Тогда t = 0, и система уравнений примет вид:

а1t2 = Yt .

а0n = Y;

Отсюда:

а0 = ; а1 = Абсолютным показателем отклонения фактических уровней от тренда является среднее квадратическое отклонение :

~ ( ) 2 = t

–  –  –

Получена следующая производственная функция:

Y = 2121,791 + 0,174261х1 – 0,01582х2 – 0,34363х3 + 0,428456х4 .

Надежность так же достаточно высокая, множественный коэффициент корреляции близок к единице и составляет 0,9686 .

Коэффициент детерминации 0,9382 показывает, что вариация установления величины Y – продуктивности молочного скотоводства на 93,82% зависит от влияния рассмотренных факторов:

- увеличение расходов на заработную плату на 1 руб. в расчете на 1 гол. молочного стада (Х1) может повлиять на увеличение продуктивности (Y) на 0,174261 ц;

- увеличение материальных затрат на 1 гол. молочного стада (Х2) может повлиять на снижение продуктивности (Y) на 0,01582 ц;

- увеличение расходов на содержание основных средств на 1 руб. в расчете на 1 гол .

молочного стада (Х3) может повлиять на снижение продуктивности (Y) на 0,34363 ц;

- увеличение прочих расходов на 1 руб. в расчете на 1 гол. молочного стада (Х4) может повлиять на увеличение продуктивности (Y) на 0,428456 ц .

Таким образом, наибольшее положительное влияние оказывает фактор №4 – прочие затраты, в том числе затраты на страхование, налоги, сборы и иные обязательные платежи, наибольшее отрицательное влияние оказывает фактор №3 - расходы на содержание основных средств .

Хозяйствам республики нужно периодически обновлять основные производственные средства и модернизировать сельскохозяйственную технику, обеспечить должный контроль за эффективностью использования в молочном скотоводстве кормов и других производственных запасов .

Совокупность взаимодействия всех факторов производства находит отражение в молочной продуктивности коров, которая оказывает влияние на сумму возмещения издержек. Чем выше уровень продуктивности, тем эффективней производство продукции. При высокой продуктивности коров производство молока может стать весьма рентабельной отраслью производства. Оно обеспечивает постоянные доходы, и, таким образом, оборотные средства, вложенные в производство молока, быстро возвращаются в хозяйство, что облегчает финансовое состояние организаций. С ростом продуктивности коров возрастает размер денежной выручки .

Вместе с тем, повышение удоев сопровождается увеличением переменных издержек. Но темпы их роста отстают от темпов роста денежной выручки от продажи молока, что в конечном итоге ведет к увеличению суммы возмещения постоянных издержек. Однако поведение издержек при возрастающем объеме производства продукции молочного скотоводства определяется законом снижения темпов роста продуктивности, т.е. несмотря на все усилия, продуктивность молочных коров можно повышать до ограниченного предельного уровня. Этот предел лежит в естественных границах продуктивности животных, т.е. обоснован наследственной предрасположенностью. Чем больше приближаться к этому пределу, тем выше становятся издержки, которые должны использоваться на каждую дополнительную единицу продуктивности. Иначе говоря, все меньше становится прирост, который может быть произведен благодаря каждой последующей единице вложения средств производства с целью повышения продуктивности. Взаимосвязь между повышением затрат и ростом объемов продаж продукции в молочном скотоводстве представлена на рисунке 1 .

Рис. 1. Взаимосвязь изменения фактической выручки от реализации молока и совокупных затрат на ее производство .

Как видно из рисунка, начиная с определенного уровня объема производства и продажи молока и, несмотря на дополнительные суммарные издержки, рост выручки от реализации цельного молока сокращается, то есть достигается максимальная отдача продукцией .

В данном случае это происходит при совокупных затратах в 5701,6 тыс. руб., когда кривая фактической выручки пересекается с суммарными затратами. Наибольшее приближение к максимальной выручке дает меньшую окупаемость продукцией за счет каждой последующей единицы суммарных затрат (рис. 2) .

–  –  –

Рис. 2. Зависимость окупаемости затрат в молочном скотоводстве от изменений валовой продукции в сельскохозяйственных организациях .

Оптимальная интенсивность, то есть самое благоприятное общее количество издержек обеспечивается в том случае, если издержки на последнюю единицу продуктивности покрываются денежной стоимостью, полученной, благодаря этому, дополнительной продукции (молока). Это явление можно назвать максимальной рентабельностью или эффективной продуктивностью .

Максимальная рентабельность (эффективная продуктивность) достигается при среднегодовых издержках на одну корову в 53,26 тыс.руб. Стремиться нужно не к максимальной продуктивности (удой от одной коровы в год 5500 кг и более), а к максимальной прибыли и оптимальной интенсивности. Это предполагает достижение относительно высокой продуктивности при одновременном получении максимального размера прибыли. Следует также отметить, что сельскохозяйственным организациям при планировании затрат и объемов производства продукции молочного скотоводства необходимо учитывать действия объективного закона снижения темпов роста продуктивности коров и доходов от продажи молока. Исходя из этого закона целесообразно стремиться к тому, чтобы в составе затрат преобладали переменнопродуктивные издержки над суммой переменно-поддерживающих и постоянных затрат. Это позволит достичь оптимальной пропорциональности и окупаемости производственных затрат в молочном скотоводстве сельскохозяйственных организаций .

Литература

1. Алборов Р.А. Развитие учета и контроля в трансформационной экономике скотоводства / Р.А. Алборов, Т.А. Ильина. - Ижевск: Изд-во ИжГСХА, 2003. – 194с .

2. Антонов П.В. Значение производственного левериджа в управлении финансовыми результатами / О.О. Злобина, П.В. Антонов // Вестник Ижевской государственной сельскохозяйственной академии. - 2013. – № 3 (36). – С. 40-43 .

3. Остаев Г.Я., Концевая С.Р. Организация управленческого учета и внутреннего контроля в кормопроизводстве: монография / Г.Я. Остаев, С.Р. Концевая.- М.: Издательство РГАУ-МСХА им .

К.А. Тимирязева, 2014. 212с .

4. Алборов Р.А., Хосиев Б.Н. Развитие бухгалтерского учета как сложной информационной системы // Известия Горского государственного аграрного университета. Т.51, ч.2, Владикавказ, 2014. – С. 179–182 .

5. Алборов А.А., Танделова Е.Ю. Развитие внутреннего контроля кормопроизводства // Известия Горского государственного аграрного университета. Т.50, ч.3, Владикавказ, 2013. – С .

209–213 .

P.V. Antonov, O.O. Zlobina, B.Kh. Khossiev, E.U. Tandelova. DEVELOPMENT OF ANALYSIS

PROCEDURE FOR THE PRODUCTION AND COSTS RELATIONSHIP IN DAIRY CATTLE

BREEDING .

This article deals with the construction of a mathematical model reflecting the relationship between the cost of inputs and the output. A set of co-engagement of all factors of production reflected in the milk productivity of cows, which affects the amount of cost recovery. The higher the level of productivity, the more effective production. The mechanism for action of the objective law of the slowdown in the productivity of cows and income from milk sales .

Optimal intensity, i.e. the most favorable total amount of costs is provided in the case, if the cost of the last unit of productivity is covered by the cash value received, because of this, additional products (milk). This phenomenon can be called the maximum efficiency or effective productivity .

The search for optimal solutions in the agricultural economy often reduced to finding the degree of influence of factor characteristics on outcome indicators. When analyzing the economic efficiency of agricultural enterprises it is important to know the causes of differentiation in the value of the farms of the country, region, etc. in order to more effectively control the production of products importance is knowledge of the quantitative relationship between the amount of resources expended and the amount of product. The most accurate it can be installed by building production functions, which allow you to measure the influence of individual factors on the magnitude of the results of production and thereby to identify scope for future improvement .

Analytical dynamic alignment of a number is to find analytical formula for the curve that most closely reflects the main trend of the changes in the levels during the period. The calculated levels are determined on the basis of the equation of the corresponding curve, the parameters of which are found by the method of least squares .

Key words: factorial signs, trend, dynamic range, efficiency, variable costs, fixed costs, the correlation coefficient, cost recovery, maximum intensity, variable-productive costs, variable-maintaining costs .

Антонов Петр Витальевич – к.э.н, доцент кафедры бухгалтерского учета, финансов и аудита ФГБОУ ВПО «Ижевская ГСХА», 426024, г. Ижевск, ул. Свердлова, 30, т. (3412) 51-38-89. E-mail: antonovpv@bk.ru .

Злобина Оксана Олеговна – к.э.н., доцент кафедры бухгалтерского учета, финансов и аудита ФГБОУ

ВПО «Ижевская ГСХА», 426024, г. Ижевск, ул. Свердлова, 30, т. (3412) 51-38-89. E-mail:

oksamari@rambler.ru .

Хосиев Борис Николаевич – к.э.н., профессор, зав. кафедрой финансов и аудита ГГАУ. 362040, РСОАлания, г. Владикавказ, ул. Кирова, 37, т. 8-918-827-43-21, E-mail: ggau@globalalania.ru .

Танделова Евгения Юрьевна – аспирант кафедры финансов и аудита ГГАУ. 362040, РСО-Алания, г .

Владикавказ, ул. Кирова, 37, т. 8-918-820-32-34. E-mail: tandelova2011@mail.ru .

Peter Vitalyevich Antonov – CSc. (Economics), assistant professor, “Accounting, Finances and Audit” Department, FSBEI HVE Izhevsk State Agricultural Academy. 426024, Izhevsk, 30 Sverdlov Street. tel. (3412) 51E-mail: antonovpv@bk.ru .

Oksana Olegovna Zlobina – CSc. (Economics), assistant professor, “Accounting, Finances and Audit” Department, FSBEI HVE Izhevsk State Agricultural Academy. 426024, Izhevsk, 30 Sverdlov Street. tel. (3412) 51E-mail: oksamari@rambler.ru .

Boris Nikolaevich Khossiev – CSc. (Economics), the head of the chair “Finances and Audit”, Gorsky State Agrarian University. 362040, Republic of North Ossetia-Alania, Vladikavkaz, 37 Kirov Street, tel. 8-918-827-43E-mail: ggau@globalalania.ru .

Evgenia Yuryevna Tandelova – a post-graduate student, “Finances and Audit” Department, Gorsky State Agrarian University. 362040, Republic of North Ossetia-Alania, Vladikavkaz, 37 Kirov Street, tel. 8-918-820-32E-mail: tandelova2011@mail.ru .

УДК 336.027 Туаева Н.В., Гасиева З.П .

ИССЛЕДОВАНИЕ НЕКОТОРЫХ ПРОБЛЕМ ФОРМИРОВАНИЯ ДОХОДНОЙ

ЧАСТИ БЮДЖЕТА РСО–А

Аннотация. С переходом Российской Федерации от командно-административной экономики к рыночной, изменились условия формирования и исполнения бюджетов различных уровней и возросла роль территориальных бюджетов. Бюджеты стали рассматриваться как самостоятельные финансовые институты, формирующиеся на основе разграничения доходных и расходных полномочий по уровням бюджетной системы РФ .

Бюджет Республики Северная Осетия–Алания, как и ряд других регионов России, является дотационным и зависимым от федеральной поддержки .

Поэтому проблема увеличения доходной части бюджета, существенная часть которой приходится на налоговые поступления, является актуальной для республики .

По своему статусу региональные бюджеты занимают двойственное положение, так как, с одной стороны, имеют самостоятельные источники формирования доходов и направления расходования средств, а с другой стороны, занимают промежуточное место в финансово-бюджетной системе:

получая помощь из федерального бюджета, сами оказывают аналогичное финансовое содействие местным бюджетам .

Сложившаяся на текущий момент динамика доли налоговых платежей в консолидированном бюджете Республики Северная Осетия–Алания позволяет предположить, что экономическая ситуация в ближайшие годы останется без изменения. В то же время при условии грамотно разработанной региональной политики существует возможность экономического роста и увеличения налоговых платежей в консолидированный бюджет Республики .

В современных условиях развития экономики роль республиканского бюджета приобретает все большее значение. Республиканский бюджет стал основным инструментом реализации экономической и социальной политики государства, оказывая значительное влияние на темпы экономического роста, на финансовое регулирование экономики, на повышение ее конкурентоспособности .

В работе рассматриваются некоторые проблемы формирования доходной части бюджета РСО–А .

Ключевые слова: бюджет, бюджетная система, региональные и местные налоги, налоговые доходы, налог на прибыль организаций, налог на доходы физических лиц, имущественные налоги, реструктуризация задолженности по налогам и сборам, создание условия для малого бизнеса, оздоровление экономики, совершенствование действующего законодательства .

Важнейшая задача экономики страны, значит и региона на современном этапе - превращение ее в конкурентоспособное хозяйство, активно участвующее в мировом экономическом разделении труда .

В каждой стране основу государственных финансов составляет бюджет, а точнее – бюджетная система, которая включает государственный бюджет и бюджеты соответственных административных единиц .

По своему статусу региональные бюджеты занимают двойственное положение, так как, с одной стороны, имеют самостоятельные источники формирования доходов и направления расходования средств, а с другой стороны, занимают промежуточное место в финансовобюджетной системе: получая помощь из федерального бюджета, сами оказывают аналогичное финансовое содействие местным бюджетам .

Названные взаимосвязи отражают сущность региональных бюджетов в бюджетном устройстве Российской Федерации и указывают на необходимость анализа данного понятия .

Смысловым содержанием любого бюджета являются налоги. Именно они определяют состояние бюджета, от них зависит объем доходов государства, концентрируемый в бюджете. Они являются одним из важнейших инструментов осуществления экономической политики государства .

В связи с отменой большинства региональных и местных налогов, актуальным становится вопрос о дополнительном финансировании региональных и местных бюджетов, по причине того, что доля региональных и местных налогов слишком мала для самостоятельного функционирования регионов на эти средства .

В то же время размеры налоговых поступлений зависят от качественных и количественных параметров совокупного дохода общества. Бюджет – это во многом искусство, искусство вести учет финансового хозяйства и контролировать рациональность расходования государственных ресурсов. Без доходных источников нет бюджета, тогда как потребности в самих этих источниках существуют всегда. Данные потребности удовлетворяются через налоги, а при их недостаточности

– через займы .

На сегодняшний день существует необходимость совершенствования механизма формирования доходной части региональных бюджетов, повышения уровня собственных налоговых доходов регионов, в этом и заключается актуальность данной темы исследования .

Рассмотрим, какие налоговые доходы, в каком размере подлежат зачислению в бюджеты субъектов РФ, в том числе в бюджет РСО–А .

В бюджеты субъектов Российской Федерации подлежат зачислению налоговые доходы от следующих федеральных налогов и сборов, в том числе предусмотренных специальными налоговыми режимами:

налога на прибыль организаций по ставке, установленной для зачисления указанного налога в бюджеты субъектов Российской Федерации (18%) - по нормативу 100 процентов;

налога на прибыль организаций при выполнении соглашений о разделе продукции, заключенных до вступления в силу Федерального закона «О соглашениях о разделе продукции» и не предусматривающих специальных налоговых ставок для зачисления указанного налога в федеральный бюджет и бюджеты субъектов Российской Федерации - по нормативу 80 процентов;

налога на доходы физических лиц - по нормативу 80 процентов;

налога на доходы физических лиц, уплачиваемого иностранными гражданами в виде фиксированного авансового платежа при осуществлении ими на территории Российской Федерации трудовой деятельности на основании патента - по нормативу 100 процентов;

акцизов на спирт этиловый из пищевого сырья - по нормативу 50 процентов;

акцизов на спиртосодержащую продукцию - по нормативу 50 процентов;

акцизов на автомобильный бензин, прямогонный бензин, дизельное топливо, моторные масла для дизельных и карбюраторных (инжекторных) двигателей - по нормативу 100 процентов;

акцизов на алкогольную продукцию - по нормативу 100 процентов;

акцизов на пиво - по нормативу 100 процентов;

налога на добычу общераспространенных полезных ископаемых - по нормативу 100 процентов;

налога на добычу полезных ископаемых (за исключением полезных ископаемых в виде углеводородного сырья, природных алмазов и общераспространенных полезных ископаемых) - по нормативу 60 процентов;

налога на добычу полезных ископаемых в виде природных алмазов - по нормативу 100 процентов;

регулярных платежей за добычу полезных ископаемых (роялти) при выполнении соглашений о разделе продукции в виде углеводородного сырья (за исключением газа горючего природного) - по нормативу 5 процентов;

сбора за пользование объектами водных биологических ресурсов (исключая внутренние водные объекты) - по нормативу 80 процентов;

сбора за пользование объектами водных биологических ресурсов (по внутренним водным объектам) - по нормативу 80 процентов;

сбора за пользование объектами животного мира - по нормативу 100 процентов;

налога, взимаемого в связи с применением упрощенной системы налогообложения - по нормативу 100 процентов;

налога, взимаемого в виде стоимости патента в связи с применением упрощенной системы налогообложения - по нормативу 100 процентов;

минимального налога, взимаемого в связи с применением упрощенной системы налогообложения - по нормативу 100 процентов;

единого сельскохозяйственного налога - по нормативу 30 процентов;

государственной регистрации, совершения юридически значимых действий или выдачи документов - по нормативу 100 процентов .

Зачисление в бюджеты субъектов Российской Федерации налоговых доходов от акцизов на алкогольную продукцию с объемной долей этилового спирта свыше 9 до 25 процентов включительно (за исключением вин) и алкогольную продукцию с объемной долей этилового спирта свыше 25 процентов (за исключением вин), производимую на территории Российской

Федерации, осуществляется по следующим нормативам:

40 процентов указанных доходов зачисляется в бюджет субъекта Российской Федерации по месту производства алкогольной продукции;

60 процентов указанных доходов распределяется между бюджетами субъектов Российской Федерации по нормативам, утверждаемым федеральным законом о федеральном бюджете на очередной финансовый год и плановый период .

В доходах региональных бюджетов превалируют отчисления от федеральных налогов, которые составляют более 50%. Региональные налоги составляют менее 6%. Из них наиболее весомым является налог на имущество организаций .

В бюджеты субъектов Российской Федерации подлежат зачислению налоговые доходы от следующих региональных налогов:

налога на имущество организаций - по нормативу 100 процентов;

налога на игорный бизнес - по нормативу 100 процентов;

транспортного налога - по нормативу 100 процентов .

Роль налогов в формировании доходов государственного бюджета определяется показателями удельных весов:

1. Налоговых поступлений в общей сумме доходов бюджета .

2. Отдельной группы налогов (например, прямых или косвенных) в общей сумме доходов бюджета .

3. Конкретного налога (например, налога на прибыль организаций) в общей сумме доходов бюджета .

4. Отдельной группы налогов в общей сумме налоговых поступлений .

5. Конкретного налога в общей сумме налоговых поступлений .

Эти показатели с разной степенью детализации характеризуют значимость налогов в формировании доходов государственного бюджета в целом и налоговых поступлений в частности .

Для России исключительно актуальной является проблема повышения в бюджетах второго и третьего уровней бюджетной системы доли собственных доходов, поскольку в большинстве этих бюджетов преобладают средства межбюджетного регулирования, предоставляемые в порядке оказания финансовой помощи (дотации, субсидии и др.) .

Рассмотрим роль налоговых доходов в структуре доходов регионального бюджета Республики Северная Осетия–Алания (табл.) .

За 2011 год в республиканский бюджет поступило всего по налоговым и другим доходам в сумме 6 341,4 млн. руб. Темп роста поступлений в республиканский бюджет РСО–Алания в январе – декабре 2011 года по отношению к данному периоду 2010 года составил 110,4 % .

Абсолютное отклонение составило 596 544,0 млн.руб .

За 2012 год в республиканский бюджет поступило всего по налоговым и другим доходам в сумме 7 567,1 млн. руб. Темп роста поступлений в республиканский бюджет РСО–Алания в январе – декабре 2012 года по отношению к данному периоду 2011 года составил 119,3 % .

Абсолютное отклонение составило 1 225,7 млн.руб .

За 2013 год в республиканский бюджет поступило всего по налоговым и другим доходам в сумме 5 959,2 млн. руб. Абсолютное отклонение составило -1 607,9 млн.руб .

Более 80% доходов консолидированного бюджета РФ формируется за счет поступлений следующих бюджетообразующих налогов:

- налога на доходы физических лиц (2011 г. - 3 507,7 млн.руб., 2012 г. – 4 578,5 млн.руб., 2013 г. - 2497,8 млн.руб.);

- налога на прибыль организаций (2011 г. - 1 144,1 млн.руб., 2012 г. – 1121,6 млн.руб., 2013 г. млн.руб.) .

По налогам на товары, реализуемые на территории РФ (НДС, акцизы), наблюдается самое высокое относительное отклонение 2013 года по сравнению с показателем 2011 года (в 5 раз), по сборам за пользование объектами животного мира и водных биологических ресурсов наблюдается самое низкое относительное отклонение (11,8%) .

Имущественные налоги определенно не включаются в систему федеральных налогов, поскольку объем налоговых доходов, мобилизуемый в процессе налогообложения объектов имущества, значительно проигрывает по сравнению с налоговыми поступлениями от обложения выручки, дохода (прибыли) или операций по реализации. Налоги же, взимаемые с имущества, располагаются на региональном и местном уровнях налоговой системы и вследствие такой диспозиции являются основными собственными налоговыми доходами региональных и местных бюджетов. Указанные нами выше факты свидетельствуют о том, что на территориальном уровне имущество представляет собой центральный объект налогообложения .

Значительные темпы роста поступлений в региональный бюджет отмечаются по отдельным видам имущественных налогов, вклад которых в общие поступления не очень велик. Среди них можно выделить транспортный налог и налог на имущество организаций, по которым наблюдается увеличение поступлений к 2013 году .

Таблица. Динамика и структура поступлений в региональный бюджет РСО–А (тыс.руб.)

–  –  –

Аннотация. Отечественный опыт формирования и развития интегрированных межтерриториальных сетевых структур имеет длительные исторические корни и во многом взаимообусловлен сложными и неоднозначными процессами становления и развития самого государства. Проведенный анализ позволил обобщить этапы и эволюцию видов интегрированных межтерриториальных сетевых структур в России. Отмечено, что в России до настоящего времени интегрированные межтерриториальные сетевые структуры в научных материалах, статистическом учете, программах и стратегиях регионального развития также не представлены как единый объект исследования и регулирования, что затрудняет разработку сущностных характеристик, их идентификацию, систематизацию, повышение роли в экономике .

Провести анализ видов интегрированных межтерриториальных сетевых структур в РФ крайне сложно в связи с тем, что многие из них официально не оформлены и не зарегистрированы, четкая идентификация их видов не налажена .

Наибольшее применение в РФ получили следующие виды интегрированных межтерриториальных сетевых структур: финансово-инвестиционные и финансово-промышленные группы; крупные интегрированные компании; предприятия с обособленными подразделениями; отраслевые интегрированные структуры, охватывающие ряд регионов страны; интегрированные межтерриториальные сетевые структуры специального назначения; интегрированные пространственно-организованные структуры в форме телекоммуникационных компаний;

пространственная интеграция инновационных предприятий; интегрированные межтерриториальные сетевые структуры в сфере образования и науки; сетевые организации; кластерные образования;

стратегические альянсы .

Количество интегрированных межтерриториальных сетевых структур и характер их распространения по федеральным округам и регионам РФ в доступных экономических источниках практически не исследованы .

Ключевые слова: интегрированные межтерриториальные сетевые структуры, динамика развития, сравнительный анализ .

Для определения числа интегрированных межтерриториальных сетевых структур следует, прежде всего, выявить закономерности развития всех предприятий в РФ и ее федеральных округах .

Динамика предприятий и организаций по федеральным округам РФ приведена в таблице 1 .

Как видно из данных в среднем по РФ число предприятий к 2013 году выросло по отношению к 1990 году в 16,9 раз. Наибольший рост был обеспечен в Центральном федеральном округе - 24,2 раза, а наименьший - в Северо-Кавказском федеральном округе - всего около 9 раз .

Эти изменения носили неравномерный характер, что нашло отражение в общей динамике процессов изменения удельного веса федеральных округов по числу предприятий в РФ .

Метод ранжирования позволяет определить, что наибольший удельный вес по числу предприятий в РФ за период 2000-2013 годы приходится на Центральный федеральный округ:

1990 г. - 27,8%, 2012 г. - 39,9% (табл. 2) .

Таблица 1. Динамика предприятий и организаций по федеральным округам РФ

–  –  –

Устойчивые места в РФ занимает Приволжский федеральный округ (2 место), а также Дальневосточный федеральный округ (7) и Северо-Кавказский федеральный округ (8) .

Распределение предприятий по видам экономической деятельности (на 2013 г., тыс. ед.) показывает структуру экономики и привлекательность ее направлений для бизнеса. Анализ показывает, что наибольшее число предприятий в большинстве округов сосредоточено всего в 2-х видах деятельности: 1) оптовая и розничная торговля; ремонт; 2) различные операции, осуществляемые с недвижимым имуществом, а также аренда и услуги. Так, в Центральном федеральном округе наибольший удельный вес предприятий в этих видах деятельности составляет соответственно 42,8% и 19,3%. Исключение составляет СКФО, в котором, после торговли (22,1%), на 2 месте находится сельское хозяйство (17,7%) .

Для исследования числа и структуры ИМС необходим анализ распределения предприятий по организационно-правовым формам (табл. 3) .

–  –  –

РФ 4866,6 4020,1 28,0 3905,6 186,1 699,0 86,4 24,7 284,9 ЦФО 1933,6 1680,2 7,1 1655,7 90,6 207,9 22,4 11,1 70,5 СЗФО 622,3 533,8 2,6 522,1 24,6 71,6 9,5 2,7 25,2 ЮФО 310,2 238,5 2,6 224,1 8,5 59,0 6,1 1,4 25,6 СКФО 131,4 96,3 2,9 74,3 3,7 29,0 2,0 0,8 16,4 ПФО 727,3 552,3 5,3 535,1 21,4 147,5 19,6 3,7 65,6 УФО 415,1 350,1 2,0 344,7 16,5 54,0 7,9 1,7 22,3 СФО 541,0 431,0 3,9 416,2 16,0 91,5 12,0 2,5 43,7 ЦФО 185,7 137,8 1,6 133,6 4,8 38,5 6,8 0,8 15,8 Наибольшие предпосылки к пространственной организации имеют акционерные общества, доля которых в общем числе коммерческих предприятий составляет 4,6% .

В целом количество интегрированных межтерриториальных сетевых структур в РФ определено следующим образом .

Суммарное количество организаций (96,8 тыс. ед.) и их территориально-обособленных подразделений (196,6 тыс.ед.) составило 293,4 тыс. ед., или 6,03% от общего числа предприятий в РФ (293,4 / 4860 * 100) .

Число крупных зарегистрированных финансово-промышленных групп, имеющих свои предприятия и подразделения в разных регионах составляет около 100 ед .

Среднее число случаев слияний и поглощений в год по РФ составляет 580, с охватом около 1100 предприятий .

Средняя доля зарегистрированных и незарегистрированных групп компаний, относящих себя к ИМС, в общем числе хозяйствующих субъектов составляет 2% .

В целом по РФ совокупный удельный вес интегрированных межтерриториальных сетевых структур в общем числе хозяйствующих субъектов к началу 2014 года составляет 8,3 %, что суммарно равно 403,2 тыс. ед .

Динамика числа ИМС представлена на рисунке 1 .

Рис. 1. Динамика числа ИМС в РФ .

Наблюдается устойчивое снижение величины роста к прошлому периоду, что особенно заметно, начиная с 2009 года .

Сложившиеся закономерности свидетельствуют об определенном исчерпании потенциала развития интегрированных межтерриториальных сетевых структур в регионах, что требует активизации действий в этой области .

В состав участников ИМС входят территориально распределенные экономические субъекты и подразделения: индивидуальные предприятия - юридические лица независимо от форм собственности и организационно-правовых форм; группы компаний, имеющие различный уровень интеграции; предприятия, осуществляющие коммерческие и некоммерческие виды деятельности;

обособленные подразделения организаций; дочерние и зависимые организации данного юридического лица .

Индивидуально действующее предприятие представляет собой юридическое лицо, которое «приобретает гражданские права и принимает на себя гражданские обязанности через свои органы, действующие в соответствии с законом, иными правовыми актами и учредительными документами (ГК РФ, с. 53). В этой связи оно может войти в ИМС на основе самостоятельного решения и с согласия его других участников .

Сложнее обстоит дело о вхождении в ИМС группы компаний, имеющие различный уровень интеграции .

Группа жестко интегрированных компаний может образовать ИМС или войти в нее (путем слияний, поглощений и т.д.) на основе решения управляющего (исполнительного) органа .

Несмотря на то, что согласно Федеральным законам «Об обществах с ограниченной ответственностью» (ст. 20 ФЗ № 14) и «Об акционерных обществах» (ст.69 ФЗ № 208), таким лицом, правомочным действовать без доверенности, является, например, руководитель (генеральный директор, президент и т.п.), в части осуществления крупных структурных преобразований его возможности ограничены, что требует, как правило, принятия коллективного решения .

Проще обстоит дело о вхождении в ИМС с обособленными подразделениями, а также с дочерними и зависимыми организациями, решение по которым принимается головной компанией .

Согласно Ж РФ, под обособленным подразделением организации рассматривается «любое территориально обособленное от нее подразделение, по месту нахождения которого оборудованы стационарные рабочие места» (НК РФ, ст. 11, п. 2). Важной и неотъемлемой характеристикой обособленного подразделения является признание его независимо от способа учета (отражения или не отражения) его существования в учредительных и других документах предприятия. Данное обстоятельство позволяет предприятию осуществлять пространственную экспансию без изменения своей территориальной локализации как юридического лица. Эти возможности имеют достаточно продолжительный накопленный опыт. Так, еще в период плановой экономики некоторые предприятия страны открывали свои обособленные подразделения в селах и небольших населенных пунктах, успешно привлекая дополнительную рабочую силу и используя их природную базу .

Исследование состояния современного этапа интеграции экономических объектов в России позволяет выявить сравнительные признаки, характеризующие особенности интегрированных межтерриториальных сетевых структур (табл. 4) .

–  –  –

Увеличение количества, объемов и масштабов распространения предпринимательских объединений, возрастание их роли в экономике страны обусловливают потребность в повышении качества корпоративного управления, в том числе управления финансами .

Анализ видов интегрированных межтерриториальных сетевых структур в РФ показал, что многие из них официально не оформлены и не зарегистрированы, четкая идентификация их видов не налажена. В ходе исследования выявлено, что наибольшее применение в РФ получили следующие виды интегрированных межтерриториальных сетевых структур: финансовоинвестиционные и финансово-промышленные группы; крупные интегрированные компании;

отраслевые интегрированные структуры, охватывающие ряд регионов страны; ИМС специального назначения; ИМС в форме телекоммуникационных компаний; пространственная интеграция инновационных предприятий; ИМС в сфере образования и науки; сетевые организации;

кластерные образования; стратегические альянсы .

Проведенный анализ позволяет констатировать:

1) В РФ процесс формирования интегрированных межтерриториальных сетевых структур еще не приобрел достаточной правовой и документационной основы, стратегической перспективы, а направленность управленческих действий по их созданию и пространственному развитию подчинена мотивам и интересам крупных участников, ограничена их финансовыми и инновационными возможностями и не всегда отражает интересы территорий .

2) Необходимы дальнейшие комплексные меры совершенствования процессов формирования интегрированных межтерриториальных сетевых структур в регионах России .

Литература

1. Кантемирова М.А. Организационные модели интегрированных межтерриториальных сетевых структур в экономике России. // Известия Горского государственного аграрного университета. Т.50, ч. 3, Владикавказ. - С.218-223 .

2. Кантемирова М.А. Социально-экономическое развитие федеральных округов // Известия Горского государственного аграрного университета. Т.51, ч. 2, Владикавказ. - С.247-250 .

3. Княгинин В., Щедровицкий П. От роста к развитию. [Текст]. // Эксперт. – № 5. – 2005. – С .

47-49 .

4. Регионы России. Социально-экономические показатели. 2012: Стат. сб. / Росстат. [Текст]. М., 2012. - 990 с .

M.A. Kantemirova. REGULARITIES FOR DYNAMICS OF DEVELOPING INTEGRATED

INTER-TERRITORIAL NETWORK STRUCTURES IN THE RUSSIAN FEDERATION .

Domestic experience of formation and development of integrated inter-territorial network structures has long historical roots and largely interdependent complex and ambiguous processes of formation and development of the state itself. The analysis allowed us to summarize the stages and the evolution of species integrated inter-territorial network structures in Russia. It is noted that in Russia up to the present time integrated inter-territorial network structures in scientific materials, statistical records, programmes and strategies of regional development is also not represented as a single object of study and regulation that impedes the development of essential characteristics, identification, systematization, the increasing role in the economy .

To analyze the types of integrated inter-territorial network structures in Russia is extremely difficult due to the fact that many of them are not officially formed and registered, a clear identification of their species is not established .

Most application in the Russian Federation received the following types of integrated inter-territorial network structures: financial investment and financial-industrial groups; large integrated companies; enterprises with separate subdivisions; sectoral integrated structure covering several regions of the country; integrated inter-territorial network of special purpose entities; integrated spatially organized structures in the form of telecommunications companies; spatial integration of innovative enterprises; integrated inter-territorial network structure in the field education and science; network organization; cluster education; strategic alliances .

The number of integrated inter-territorial network structures and their distribution by Federal districts and regions of RF in available economic sources are virtually unexplored .

Key words: integrated inter-territorial network structures, dynamics of the development, comparative analysis .

Кантемирова Мира Аслангериевна – д.э.н., профессор кафедры экономической теории ГГАУ. 362040, РСО-Алания, г. Владикавказ, ул. Кирова, 37, т. (8672) 53-81-45. E-mail: kantemiгоva.mira@mai1.ru .

Mira Aslangerievna Kantemirova – Dr.Sc. (Economics), Professor, “Economic Theory” Department, Gorsky

State Agrarian University. 362040, RNO-Alania, Vladikavkaz, 37 Kirov Street, tel. 8(8672) 53-81-45. E-mail:

kantemirova.mira@mail.ru .

УДК 338.450 Микитаева И.Р., Темираева А.В., Текуева М.Т .

ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ АГРАРНОГО СЕКТОРА ЭКОНОМИКИ

НА ИННОВАЦИОННОЙ ОСНОВЕ

Аннотация. Развитие аграрного сектора экономики на современном этапе представляется невозможным без внедрения современной техники и передовых технологий, освоения инновационных методов управления, способствующих выпуску конкурентоспособной продукции. Процесс этот, по мнению многочисленных ученых и практиков, представляется весьма сложным и усиливается возникшими ограничениями доступа России к международному рынку инновационных продуктов, необходимостью массированного импортозамещения продовольственных товаров .

Активизации инновационной деятельности препятствует ряд факторов. Сегодня в аграрной сфере применяются устаревшая техника и технологии, неэффективные методы ведения агробизнеса, низкопродуктивные сорта растений и животных. Отсутствуют отработанные механизмы внедренческой деятельности, система научно-технической информации, соответствующая рыночной экономике, нет апробированной эффективной схемы взаимодействия научных учреждений с внедренческими структурами [5] .

Кроме того, последние годы ознаменовались резким сокращением выделения средств на научные прикладные исследования. К 2012 году в расчете на 1 га сельскохозяйственных угодий они сократились более чем в 2 раза по сравнению с 1990 годом. В то же время в 18 развитых странах мира за последние три десятилетия они увеличились от 0,96 до 2,2 % ВВП, приходящегося на сельское хозяйство, в том числе в США от 1,32 до 2,2 %, в Австралии затраты на аграрные исследования за указанный период в отрасли – от 1,5 до 4,42 %, в ЮАР – от 1,39 до 2,59 %, а в 17 африканских странах

- от 0,42 до 0,58 % ВВП, приходящегося на сельское хозяйство [1] .

Ключевые слова: инновационное развитие, агропромышленный комплекс, научноисследовательский институт .

Внедрение в мировое сельское хозяйство инновационных идей волнует умы самых различных представителей общества. К примеру, Билл Гейтс, основатель Microsoft, призвал к увеличению инвестиций в новые исследования в сельхозпроизводстве. В своем опубликованном 25 января 2012 года письме, которое Билл Гейтс пишет каждый год, и уже в четвертый раз, автор отметил, что мировое сообщество должно повторить «зеленые революции» 1960-х и 1970-х годов, когда инновационные идеи для ведения сельского хозяйства, к примеру, выведение новых сортов пшеницы, риса, кукурузы существенно увеличили количество пищи и снизили цену на нее .

Для полного развития своего физического и интеллектуального потенциала человек должен получать достаточно пищи. По этой причине основатель Microsoft призывает делать инвестиции в сельское хозяйство для улучшения жизни миллионов людей, способствуя раскрытию их потенциала и предотвращая голод. Необходимо регулярно и помногу инвестировать, и по всему миру миллионы фермеров накормят свои семьи. Билл Гейтс напомнил, что в настоящее время на планете Земля каждый седьмой человек голодает. Он объявил, что его благотворительный фонд на эти цели уже выделил два миллиарда долларов .

И все же радикальные перемены в сторону использования современных способов и методов ведения сельского хозяйства на инновационной основе требуют государственного участия .

Активная нормативно-правовая деятельность государства способствует активизации инвестиционной и инновационной деятельности.

За последние годы принят ряд документов:

«Доктрина развития российской науки», законы «О науке и государственной научно- технической политике», «Об инновационной деятельности и государственной инновационной политике», «О концепции развития аграрной науки и научного обеспечения АПК России до 2025 года», «Об инновациях», «Основы политики РФ в области развития науки и технологий на период до 2010г. и на дальнейшую перспективу» .

Стратегической целью инновационной политики является создание благоприятной инновационной среды, обеспечивающей превращение научных идей и разработок в конкурентоспособные рыночные продукты, внедрение этих продуктов в производство, а также сохранение и развитие регионального научно-инновационного потенциала .

Главным приоритетом научно-технической и инновационной политики в АПК должна стать государственная поддержка фундаментальной и прикладной науки с ориентацией на внедрение научных разработок в сельхозпроизводстве .

Инновации в АПК представляют собой экономическую категорию и являются объектом воздействия со стороны хозяйственного механизма агропромышленного комплекса .

Инновационный механизм в АПК воздействует как на хозяйственный механизм создания, реализации и продвижения инноваций, так и на экономические отношения, возникающие между продавцами и покупателями инноваций. Возникают эти отношения на агрорынке .

Активизация инновационной деятельности в региональном АПК неразрывно связана с формированием и развитием целостной инновационной системы, генеральной функцией которой, на наш взгляд, является повышение уровня и качества обеспечения продовольствием и развитие социально- экономических отношений с целью повышения качества жизни населения, снижения антропогенной нагрузки на экосистему при одновременном повышении эффективности использования ресурсного потенциала .

Теоретические исследования и практика эффективно работающих отечественных предприятий достаточно убедительно показали, что возрождение экономики должно идти на научной основе, за счет внедрения достижений науки и практики. Хлеборобы Краснодарского и Ставропольского краев занимают передовые позиции на зерновом поле, Белгородская область лидирует в области птицеводства, Омская - лидер по свиноводству, Ленинградская - по производству молока. Все это стало возможным благодаря тому, что они внедрили все лучшее, что имеется в отечественной и мировой науке .

Развитие мирового сельского хозяйства, прежде всего сельского хозяйства развитых стран, демонстрирует тенденцию усиления наукоемкости производимой продукции. Высокая инновационная активность позволяет развитым странам завоевывать новые позиции на национальных рынках других стран, легко проникать на ведущие мировые рынки и поддерживать баланс внутреннего рынка продовольствия по спросу и предложению. В такой ситуации особо важное значение приобретает необходимость оперативного решения задач инновационного развития агропромышленного комплекса России .

Над инновациями в агропромышленном комплексе России работают 194 государственных научных учреждения и 166 федеральных государственных унитарных предприятий ФАНО России, с общей численностью сотрудников 25,4 тыс. человек. Их исследования поддерживаются из федерального бюджета - в 2014 году на эти цели было выделено 378,4 млн. руб .

В рамках госпрограммы развития сельского хозяйства на 2013–2020 годы предусмотрена реализация 104 перспективных инновационных проектов в АПК. В настоящее время из 53 регионов поступили предложения о реализации 200 инновационных и инвестиционных проектов на общую сумму финансирования более 300 млрд. руб. Речь идет о глубокой переработке сельскохозяйственной продукции, селекции новых сортов растений и пород животных, производстве биопрепаратов, биоэнергетике и других передовых технологиях [5] .

Так, с 2012 по 2014 год в России с использованием передовых технологий было построено и введено в эксплуатацию 45 современных семенных заводов и комплексов для подготовки высококачественных семян. Российскими производителями средств защиты растений разработан ряд инновационных пестицидов, предусматривающих максимальное использование целевых свойств действующих веществ (гербицидов, фунгицидов, инсектицидов и др.). В животноводстве же работы ведутся в основном в области технологических процессов [4] .

Технологическое и техническое перевооружение сельского хозяйства в современных условиях является ключевой проблемой обеспечения продовольственной безопасности России. Только создание и освоение новой техники и машинных технологий в сельхозпроизводстве позволит поднять качество и конкурентоспособность отечественной сельхозпродукции. Для развития сельского хозяйства и энергообеспечения требуется государственная поддержка, особенно при разработке и освоении энерго- и ресурсосберегающих агротехнологий .

Анализ состояния инновационной деятельности в АПК КБР свидетельствует о том, она характеризуется низким уровнем инновационной активности. Криминогенная обстановка, недостаток собственных финансовых средств, высокий процент коммерческого кредита являются основными факторами, ограничивающими инвестиционную привлекательность КБР. Именно этими причинами объясняется, зачастую, перенос сроков реализации инвестиционных проектов на более поздний срок, изменяются показатели эффективности и объемы финансирования .

В то же время следует отметить, что за последние годы отмечается положительная динамика в снижении инвестиционного риска в республике, но в сравнении со среднероссийскими значениями инвестиционный риск остается все еще высоким. Основной проблемой, воздействующей на уровень инвестиционного риска, является высокая дотационность региона .

Также серьезным негативным фактором, тормозящим инвестиционную деятельность в республике, является высокий социальный риск, связанный с высоким уровнем безработицы и высокой долей населения с доходами ниже прожиточного минимума .

Правительство Кабардино-Балкарской Республики предпринимает меры для решения проблемы повышения инвестиционной привлекательности региона как стратегически важной задачи обеспечения устойчивого развития региона .

По оценке географических и природно-климатических факторов, обеспеченности квалифицированными кадрами республика является инвестиционно привлекательной территорией. Низкий уровень экологического риска делает республику особенно привлекательной для развития агропромышленного комплекса и туристического сектора. Однако, как было уже отмечено, уровень инвестиционной активности не соответствует ее инвестиционной привлекательности.

Среди всех прочих причин, тормозящих поток инвестиций в АПК, можно выделить следующие:

- практически отсутствуют земельные участки с развитой инженерной инфраструктурой, которые могли бы быть привлекательны для инвесторов;

- не осуществляется поддержка инвестиций;

- отсутствуют механизмы государственно-частного партнерства при реализации инвестиционных проектов;

- в республике отсутствует система продвижения продукции АПК на внутреннем и внешнем рынках [2] .

Несмотря на все негативные явления, в инвестиционном портфеле КБР агропромышленный комплекс занимает приоритетное место. Так, в сельском хозяйстве реализуется более 80 проектов общей стоимостью 15 млрд. рублей: из них 30 проектов по развитию молочного производства; 50 проектов направлено на развитие мясного скотоводства; 6 - на строительство плодо- и овощехранилищ, в том числе строительство крупнейшего тепличного комплекса ООО «АгроКом» на общей площади 120 га. Среди других крупных проектов следует также выделить птицекомплекс ООО «Юг-Агро» в Зольском районе, мощность производства которой составляет 30,7 тыс. тонн мяса птицы в живой массе в год; молочно-товарный комплекс ООО «АПК Приэльбрусье» в Прохладненском районе на 4,8 тыс. коров, реализация этих проектов сопровождается существенной государственной поддержкой, которая за период с 2008 года по 2011 год составила свыше 4,7 млрд. рублей. Все эти инвестиционные вливания дали быстрый положительный результат - в целом с 2008 года объем продукции сельского хозяйства увеличился в 2 раза. В то же время, достигнутые положительные результаты не сопоставимы с теми неиспользованными возможностями, кроющимися в агросфере республики. Основные стратегические ориентиры сельского хозяйства связаны, прежде всего, с растениеводством. За последние годы в эту отрасль были осуществлены масштабные инвестиции в новые технологии .

Начиная с 2008 года, в республике заложены свыше 1000 га интенсивных садов; создан питомник по выращиванию саженцев на основе голландской и итальянской технологий .

Другим стратегическим направлением республиканского АПК является тепличное овощеводство, которое развивается и в личных подсобных хозяйства, и в промышленных масштабах. Общая площадь тепличного овощеводства достигла 360 га. Увеличение объемов производства продукции овощеводства позволит увеличить и объемы выпуска консервной промышленности, по которой республика занимает лидирующие позиции по СКФО и входит в первую десятку в России. К 2015 году также планируется создание парников туннельного типа на площади 500га .

Стратегически важным направлением и уже реализуемым потенциалом республики является производство минеральной воды. На территории республики расположено более 100 источников, это больше, чем в каком-либо другом регионе. Общеизвестными и популярными стали такие марки минеральной воды как «Долинск», «Терек», «Эльбрус», «Шхельда». Значительная часть производимой минеральной воды (до 70%) вывозятся за пределы региона .

Инвестиционно-инновационное развитие сельского хозяйства - это глубокий активный процесс, в котором задача результативного потребления финансовых ресурсов, привлечение дополнительных источников финансирования, поиск потенциальных инвесторов взаимосвязаны с генерированием новых знаний и идей, технологическим освоением новых научных открытий, изобретений и разработок; внедрением новшеств, выбором наилучших современных форм организации и управления производством .

Для обеспечения устойчивого развития отраслей (подкомплексов) сельского хозяйства необходимы действенный организационно-экономический механизм, основанный на сочетании государственного регулирования и рыночного саморегулирования, проведение сбалансированной ценовой, финансово-кредитной политики, активизации инвестиционно-инновационной деятельности. При недостаточности финансовых ресурсов возникает необходимость поиска дополнительных источников финансирования. В этой связи особую актуальность приобретают проблемы формирования, развития и повышения уровня инвестиционной активности отраслей сельского хозяйства, что, в свою очередь, предполагает совершенствование и развитие инвестиционно-инновационной деятельности [3] .

Литература

1. Баутин, В.М. Концептуальные основы освоения достижений научно-технического прогресса в агропромышленном комплексе России / В.М. Баутин. - М.: ГНКУ Информагротех, 2000. - 186 с .

2. Микитаева, И.Р. Тенденции развития и стабилизации АПК Кабардино-Балкарской Республики / И.Р. Микитаева, М.Х. Балкизов, И.Х. Кочесокова // Экономика и предпринимательство, № 8, 2014. С. 319-321 .

3. Семина, Л.А. Развитие инвестиционно-инновационной деятельности в сельском хозяйстве (теория, методология, практика): диссертация на соискание ученой степени доктора экономических наук: 08.00.05 / Семина Лариса Анатольевна. – М., 2012. - 336 с .

4. http.//itar-tasscom/ekonomira/1592259 .

Басаев Б.Б., Чеченов И.М. Некоторые аспекты рыночной парадигмы кукурузопродуктового подкомплекса КБР. // Известия Горского государственного аграрного университета. Т.51, ч.4., Владикавказ, 2014. – С.286-298 .

I.R. Mikitaeva, K.V. Temiraeva, M.T. Tekueva. TRENDS FOR DEVELOPING THE AGRARIAN

SECTOR OF ECONOMY ON THE INNOVATIVE BASE .

The development of agrarian sector of economy at the present stage is impossible without introduction of modern equipment and advanced technologies, development of innovative management techniques that contribute to the production of competitive products. This process, according to numerous scholars and practitioners is very difficult and increases the current limitations of access of Russia to the international market of innovative products, the need for massive food import substitution goods .

Enhance innovation hampered by a number of factors. Today, agriculture uses outdated technology, inefficient methods of agribusiness, low productive varieties of plants and animals. There are no established mechanisms of implementation activity, the system of scientific and technical information, corresponding to a market economy, there is no proven effective schemes of cooperation between scientific institutions with innovative structures [5] .

In addition, recent years have seen a sharp reduction in the allocation of funds for scientific and applied research. By 2012 per 1 ha of agricultural land, they fell by more than 2 times in comparison with 1990. At the same time in 18 developed countries over the last three decades, they have increased from 0,96% to 2,2% of GDP attributable to agriculture, including in the United States from 1,32% to 2,2%. And in Australia the cost of agricultural research for the specified period in the industry from 1,5 to 4,42% in South Africa of 1,39 to 2,59 %, and in 17 African countries - from 0,42 to 0,58% of GDP attributable to agriculture [1] .

Key words: innovative development, agriculture, scientific research institute .

Микитаева Индира Руслановна – к.э.н, доцент кафедры «Управление качеством и недвижимостью»

КБГАУ им. В.М. Кокова. 360030, КБР, г. Нальчик, ул. Ленина, 1а, т. 8-903-492-99-44. E-mail: info@kbsaa.ru .

Темираева Алина Викторовна – к.э.н., доцент кафедры организации, планирования и предпринимательства в АПП ГГАУ. 362040, РСО–Алания, г. Владикавказ, ул. Кирова 37, т.8-919-422-33-88 .

E-mail: ggau@globalalania.ru .

Текуева Марина Тахировна – соискатель кафедры «Управление качеством и недвижимостью» КБГАУ им. В.М. Кокова. 1, 360030, КБР, г. Нальчик, ул. Ленина, 1а, т. 8-903-492-99-44.E-mail: info@kbsaa.ru .

Indira Ruslanovna Mikitaeva – SCs. (Economics), assistant professor, “Quality and Property Management” Department, Kabardino-Balkarian State Agrarian University by V.M. Kokov. 360030, Kabardino-Balkaria, Nalchik, 1a Lenin Street. tel. 8-903-492-99-44. E-mail: info@kbsaa.ru .

Alina Viktorovna Temiraeva – SCs. (Economics), assistant professor, “Organisation, Planning and Enterprise in AIC” Department, Gorsky State Agrarian University. 362040, Republic of North Ossetia-Alania, Vladikavkaz, 37 Kirov Street. tel. -919-422-33-88. E-mail: ggau@globalalania.ru .

Marina Takhirovna Tekueva – an applicant, “Quality and Property Management” Department, KabardinoBalkarian State Agrarian University by V.M. Kokov. 360030, Kabardino-Balkaria, Nalchik, 1a Lenin Street. tel. 8E-mail: info@kbsaa.ru .

УДК 657.471.12 Кокаева Т.Т., Бердникова А.В., Бугулова Т.Т., Кубатиева Л.М .

ФОРМИРОВАНИЕ КОМПОНЕНТОВ РЕЗЕРВНОЙ СИСТЕМЫ

СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ОРГАНИЗАЦИЙ В СООТВЕТСТВИИ

С МЕЖДУНАРОДНЫМИ СТАНДАРТАМИ ФИНАНСОВОЙ ОТЧЕТНОСТИ

Аннотация. В связи с ростом ориентации организаций бухгалтерского учета в соответствии с международными стандартами финансовой отчетности (МСФО), в составлении доступной информации, как для отечественных, так и иногородних пользователей необходима трансформация бухгалтерской отчетности. В связи с этим следует провести корректировку счетов в соответствии с едиными стандартами .

В настоящее время в экономической литературе рассматривается несколько методик адаптации и в российскую систему бухгалтерского учета в соответствии с МСФО. Основными компонентами для внедрения вышеназванной системы, на наш взгляд, являются три составные методики организации бухгалтерского учета, а именно: определение информационной базы, формирование учетной политики и бухгалтерской отчетности по МСФО. Изученные нами первичные документы хозяйств РСО–Алания показали, что в настоящее время не на всех предприятиях имеются необходимые стандартные носители первичной информации, это касается малых и крестьянско-фермерских хозяйств .

Несмотря на то, что сотрудниками кафедры бухгалтерского учета Кокаевой Т.Т., Туаевым Д.Я. и Хаймановой О.Т. неоднократно были проведены семинары с главными бухгалтерами и сотрудниками бухгалтерии в каждом районе. Особое внимание при этом следует обратить главным бухгалтерам по отражению учета биологических активов в соответствии с МСФО 41. Согласно МСФО 41 биологические активы могут учитываться как по фактической, так и по рыночной стоимости. При этом рыночная стоимость может быть определена только профессиональными оценщиками, а это весьма сложная проблема. Вторым важным моментом является корректировка плана счетов с целью отражения резервов под снижение биологических активов и материалов, которые рассмотрены в предлагаемой статье .

Ключевые слова: МСФО 41, трансформация бухгалтерской отчетности, основные этапы формирования компонентов резервной системы, ключевые показатели .

В условиях возрастающей потребности в ориентации бухгалтерской информации на международные стандарты финансовой отчетности (МСФО) и в ее представлении в форме, необходимой и понятной отечественным и иностранным пользователям, большое значение приобретает трансформация бухгалтерской отчетности, представляющая собой корректировку счетов для приведения их к единым стандартам .

В специальной литературе рассматривается несколько методик адаптации и внедрения МСФО в российскую систему бухгалтерского учета. Для формирования компонентов резервной системы организации наиболее подходящей является методика, представленная на рисунке 1 .

–  –  –

В некоторых литературных источниках под реорганизацией понимается смена организационно-правовой формы, состава собственников (участников, акционеров) организации, ее имущества и обязательств, собственного капитала .

В других работах ученые рассматривают реорганизацию как один из способов прекращения деятельности предприятия и дают следующее определение: под реорганизацией понимается такой способ прекращения деятельности юридического лица, при котором его права и обязанности переходят к другим юридическим лицам в порядке универсального правопреемства .

Действительно, большинство форм реорганизации (разделение, преобразование, слияние) связано с неизбежным прекращением функционирования предприятия в том виде, в котором оно было ранее зарегистрировано, однако, в отличие от полной ликвидации юридического лица, в случае реорганизации может возникнуть одно или несколько новых предприятий (за исключением реорганизации в форме присоединения) .

С этим утверждением согласен ряд специалистов, отождествляющих реорганизацию не только с прекращением деятельности хозяйствующего субъекта, но и с возникновением нового. Под реорганизацией юридических лиц ими понимается процесс, при котором одни юридические лица прекращаются, а на их базе возникают другие, при этом соблюдается правопреемство .

Среди небольшого числа юристов и экономистов существует мнение, что реорганизация – это не что иное, как вид сделки между юридическими и физическими лицами .

Однако, не все авторы согласны с этой позицией. Указывая на то, что сделка имеет место лишь при составлении договора о присоединении и слиянии, они рассматривают реорганизацию как некую процедуру – последовательность действий, опосредующую переход прав и обязанностей одного хозяйствующего общества к другому в порядке правопреемства .

Такая точка зрения кажется наиболее объективной, поскольку выделяет главную отличительную особенность процесса реорганизации, присущую всем ее формам, а именно порядок правопреемства, который представляет собой переход имущества, имущественных прав и обязательств хозяйствующего субъекта к его преемнику на основании передаточного акта или разделительного баланса .

Если взять за основу, законодательные акты и утверждения рассмотренных выше авторов, то можно предложить следующее определение: реорганизация - это последовательность действий юридических лиц и государственных органов, направленных на осуществление перехода прав и обязанностей юридических лиц к их правопреемникам, в результате которых ликвидируются существующие и (или) возникают новые хозяйствующие субъекты .

Отсутствие единой точки зрения по вопросу определения такой категории, как процесс реорганизации, еще раз говорит о его сложности, и является далеко не единственной проблемой .

Имеют место трудности, связанные с отражением в бухгалтерском учете и отчетности хозяйственных операций, сопряженных с процессом реорганизации, а так же с порядком их налогообложения. Большую часть указанных препятствий можно преодолеть с помощью продуманной системы нормативных актов, в которой будут учтены все проблемы и вопросы, связанные с реорганизацией предприятий .

Литература

1. п. 4 ст. 57 ГК РФ .

2. Борисов А.Б. Большой экономический словарь. – М.: Книжный мир, 2005 .

3. Реорганизация организаций: Экономико-правовая бюллетень / Л. Зуйкова, В. Мешалкин, И .

Кирюшина, Т. Крутякова. / Под ред. проф. Т. Крутиковой. - М.: АКДИ Экономика и жизнь, 2011 .

4. Захаров А.С. Реорганизация федерального государственного унитарного предприятия путем присоединения: вопросы регистрации http://lawfirm.ru/ article/read. html?art_ id=95 .

5. Клинов Н.Н., Назаров Д.В. Реорганизация и ликвидация юридического лица. - СПб.: Питер, 2010. (Серия «Бухгалтеру и аудитору) .

6. Российское предпринимательское право: учеб. / Д.Г. Алексеева, Л.В. Андреева, В.К .

Андреев [и др.]; ответ. ред. И.В. Ершова, Г.Д. Отнюкова. - М.: ТК Велби, Изд-во Проспект. - 2011 .

7. Наумов О.А. О защите прав кредиторов при реорганизации должника //Арбитражная практика. 2012, № 7 .

8. Кокаева Т.Т., Бугулова Т.Т. Проблемы формирования принципов стратегического учета и управления их основными элементами в АПК //Известия Горского ГАУ. – Владикавказ, Т. 49, ч. 3 .

– 2012, С. 365-376 .

9. Кокаева Т.Т. Роль учета и контроля в системе управления производством // Известия Горского государственного аграрного университета. Т. 49, ч. 1-2, Владикавказ, 2012. - С. 255-258 .

T.T. Kokaeva, A.V. Berdnikova, T.T. Bugulova, L.M. Kubatieva. FORMATION OF THE

RESERVE SYSTEM COMPONENTS OF AGRICULTURAL ORGANIZATIONS IN ACCORDANCE

WITH INTERNATIONAL ACCOUNTING STANDARDS .

Due to the orientation growth of the accounting organizations in accordance with international financial reporting standards in providing available information for both domestic and foreign users with the necessary transformation of financial statements. In this connection it is necessary to adjust accounts in accordance with uniform standards .

Currently in the economic literature discusses several methods of adaptation and in the Russian system of accounting in accordance with IFRS. The main components for implementing the system described above, in our opinion, are the three methods of accounting, namely: the definition of the information base, the formation of the accounting policy and accounting under IFRS. We studied source documents of farms in North Ossetia-Alania .

They showed that now not all companies have the necessary standard bearers of the source information, this applies to small and peasant farmers .

Despite the fact that employees of the “Accounting” Department Kokaeva T.T., D.Ya. Tuaev and O.T .

Khaimanova repeatedly attended workshops with chief accountants and accounting staff in each district, special attention should be paid to principal accountants for the recording of biological assets under IFRS 41. According to IFRS 41 biological assets can be considered as actual and market value. The market value can only be determined by professional appraisers, and is a very complicated problem. The second important point is the adjustment of the chart of accounts to reflect provisions for impairment of biological assets and materials that are considered in the article .

Key words: IFRS 41, transformation of financial statements, the main stages in the formation of the backup system components, the key indicators .

Кокаева Тима Темболатовна – к.э.н., профессор кафедры бухгалтерского учета ГГАУ. 362040, РСО– Алания, г. Владикавказ, ул. Кирова, 37, т. (8672)53-60-20. E-mail: ggau@globalalania.ru .

Бугулова Тамара Таймуразовна – соискатель кафедры бухгалтерского учета ГГАУ. (8672) 53-60-20, РСО–Алания, г. Владикавказ, ул. Кирова 37, т. (8672)53-60-20. E-mail: ggau@globalalania.ru .

Бердникова Анастасия Евгеньевна – аспирант кафедры бухгалтерского учета ГГАУ. (8672)53-60-20, РСО–Алания, г. Владикавказ, ул. Кирова 37. E-mail: stacey.official@gmail.com .

Кубатиева Лана Магометовна – к.э.н., доцент кафедры бухгалтерского учета ГГАУ. 362040, РСО– Алания, г. Владикавказ, ул. Кирова, 37, т. (8672)53-60-20, E-mail: ggau@globalalania.ru .

Tima Tembolatovna Kokaeva – CSc. (Economics), professor of “Accounting” Department, Gorsky State Agrarian University. 362040, Republic of North Ossetia-Alania, Vladikavkaz, 37 Kirov Street. tel. 8(8672) 53-60E-mail: ggau@globalalania.ru .

Tamara Taimurazovna Bugulova – an applicant for a degree, “Accounting” Department, Gorsky State Agrarian University. 362040, Republic of North Ossetia-Alania, Vladikavkaz, 37 Kirov Street. tel. 8(8672) 53-60Anastasya Evgenyevna Berdnikova – a post-graduate student, “Accounting” Department, Gorsky State Agrarian University. 362040, Republic of North Ossetia-Alania, Vladikavkaz, 37 Kirov Street. tel. 8(8672) 53-60E-mail: stacey.official@gmail.com .

Lana Magometovna Kubatieva – SCs. (Economics), assistant professor, “Accounting” Department, Gorsky State Agrarian University. 362040, Republic of North Ossetia-Alania, Vladikavkaz, 37 Kirov Street, tel. (8672)53E-mail: ggau@globalalania.ru .

БИОЛОГИЧЕСКИЕ

НАУКИ УДК 576.12:631.527 Бекузарова С.А., Соколова Л.Б .

ЭВОЛЮЦИЯ И ИНТРОДУКЦИЯ РАСТЕНИЙ КЛЕВЕРА

Аннотация. В процессе эволюции возникло семейство бобовых трав и биоразнообразие его видов, произрастающих на горных склонах Северного Кавказа. Генофонды растительных сообществ сохраняют наиболее адаптированные свойства, определяющие их устойчивость к неблагоприятным факторам. Приспособленные к стрессовым условиям виды обладают ценными хозяйственными признаками, приобретенными в процессе эволюции. Это, прежде всего, их свойство накапливать биологический азот в почве за счет клубеньковых бактерий, расположенных на корнях видов бобовых трав .

Понятие «адаптивной стратегии» растений входит в биологию как одно из важнейших понятий эволюционной и популяционной современной биологии. Основным параметром при интродукции видов является репродуктивная способность .

Изучение биоразнообразия видов бобовых трав, их ценных биологических признаков, способствовало дальнейшему их эволюционному изменению в коллекционных питомниках .

Следуя принципам получения исходного материала в создании сортов методом интродукции, первоначальную оценку дикорастущих образцов проводили в местах произрастания в диапазоне высот 800–2000 м над уровнем моря .

Выявлено, что семенная продуктивность изучаемых видов клевера изменяется в зависимости от вертикальной зональности, экологических условий произрастания, уровень колебаний этих признаков достаточно высокий, особенно у клеверов альпийского, сходного и волосистоголового .

Установлено, что в зависимости от высоты над уровнем моря снижается длина ветвей, увеличивается облиственность и семенная продуктивность. Под влиянием антропогенного фактора интродуценты подвергаются фенотипическим изменениям .

Основным параметром при интродукции видов является репродуктивная способность .

Наблюдения за особенностью цветения и образования семян (антэкология) подтверждают, что под влиянием стрессовых факторов нарушается цикл цветения, снижается масса каждого растения, увеличивается количество щуплых семян .

Следовательно, изучение биоразнообразия, его изменения и процесс рассматривается как эволюционно-экологическое понятие, характеризующее жизненный цикл как результат эволюции в условиях долгосрочных повторяющихся изменений внешней среды, а успех интродукции является важным фактором для селекции и агрономии .

Ключевые слова: эволюция, филогенез, интродукция, виды клевера, экология, семенная продуктивность, селекция .

Актуальность. Одной из основных частей биологической эволюции является филогенез. Он включает общие закономерности развития растений за достаточно длительный период развития таксонов. Эволюция крупных таксонов протекает в два этапа: арогенеза и аллогенеза [1] .

На этапе арогенеза происходит возникновение новых категорий признаков и крупных таксонов (отделов, типов). На этапе аллогенеза от исходного первенца образуется все таксономическое разнообразие вновь возникающего таксона [2]. От арогенеза к аллогенезу происходит увеличение числа крупных таксонов, а, следовательно, и их разнообразие .

Около 300 млн. лет назад получают распространение голосеменные – один из крупных таксонов. Опыление у голосеменных осуществляется ветром и нередко насекомыми, а после оплодотворения семязачаток превращается в семя. Большую значимость в этом процессе играл цветок, разнообразный по форме, окраске и аромату, что способствовало привлечению насекомых-опылителей .

В эволюции растений большую роль сыграла и интродукция – ровесница древнего земледелия .

Интродукцией растений человечество начало заниматься со времени перехода от собирательства к выращиванию растений .

Современное разнообразие культивируемых растений – результат осуществлявшейся на протяжении тысячелетий интродукции растений .

Однако, учитывая длительный период существования метода интродукции, необходимо отметить, что ее поиски продолжаются, и она не является самостоятельной наукой. Эта важная отрасль исследований находится на стыке ботанических знаний и практики культивирования растений. В большинстве случаев интродукция – явление региональное и определяется почвенноклиматическими условиями места, где вводится растение в культуру. Отдельные элементы интродукции непосредственно являются общими с селекцией растений [3] .

Роль интродукции растений на современном этапе ее развития достаточно многосторонняя .

Это, прежде всего, направление ботанической науки и источник экспериментальных исследований сельскохозяйственной науки, в частности, селекции. Это и один из методов изучения растений вне естественных мест обитания (ex situ), которому в последние годы придается особое значение в программе сохранения биоразнообразия растений .

Интродукции растений присущи свои методы исследований: отбор интродуцентов в естественном фитоценозе, интродукционные испытания, определение степени адаптации интродуцентов.

Сам процесс состоит из нескольких этапов, основными из которых являются:

интродукционный поиск, первичное и вторичное интродукционные испытания [4] .

Объектами интродукции являются все растительные организмы нашей планеты .

История развития многолетних трав, в частности, бобовых, свидетельствует о непосредственной связи филогенеза и интродукции при получении высокопродуктивных сортов .

В частности, по мнению ряда исследователей [7, 8, 9], клеверосеяние в России начало развиваться в 1766 году по почину Вольного экономического общества. Доказано, что культурный клевер произошел из дикорастущих популяций данной области. Эти исследования по истории развития подчеркивают, что на основе интродукции возникли новые высокопродуктивные сорта .

На Северном Кавказе полевое травосеяние началось в 80-х годах XIX века по инициативе А .

Ардасенова. В Северной Осетии основная работа по изучению, сбору и интродукции дикорастущих видов началась в 30-х годах под руководством Н.И. Вавилова. Большой вклад в развитие клеверосеяния в республике внесли профессор Багданов В.М., Давидович С.С., Толчанин Г.А., Мамсуров Б.К. и многие другие, которые основывали свои эксперименты на учении Ч .

Дарвина .

В проводимых ранее работах не в полной мере учитывались факторы долголетия, зимостойкости, высокой отавности, устойчивости к болезням, семенной продуктивности .

Методы исследований. С целью создания исходного материала для формирования нового сорта изучали дикорастущие виды клевера, выделенные из естественного фитоценоза горных районов Северного Кавказа в диапазоне высот 800-2000 м над уровнем моря.

К ним относятся:

луговой (Trifolium pratense L.), сходный (Trifolium ambiguum Вieb.), гибридный (Trifolium hybridum L.), волосистоголовый (Trifolium trichocephalum Bieb.), альпийский (Trifolium alpestre L.), седоватый (Trifolium canescens Willd.) и ползучий (Trifolium repens L.). В течение вегетации проводили фенологические наблюдения за развитием растений. Учитывали хозяйственнобиологические признаки каждого изучаемого вида в течение 4-5-ти лет жизни. Все показатели сравнивали с районированным сортом клевера Дарьял .

Результаты исследования и их обсуждение. Все дикорастущие формы обладают более высокой зимостойкостью, превышая по этому показателю районированный культурный сорт Дарьял. Максимальный урожай зеленой массы на 3-й год жизни наблюдали у клеверов сходного и волосистоголового. Культурный сорт на 3-й год вегетации снижает свои хозяйственнобиологические признаки, уступая по этим параметрам дикорастущим видам. В процессе изучения особенностей дикорастущих растений клевера было также выявлено, что они значительно меньше культурных поражаются болезнями. Наиболее высокой устойчивостью обладают виды: сходный, седоватый и волосистоголовый, у которых балл поражения составил не более 1-3 % .

Установлено также, что максимального развития «дикари» достигают на 4-5 годы жизни, тогда как культурные сорта клевера лугового к этому периоду полностью исчезают .

Актуальным вопросом в селекционной работе является создание сортов, обладающих наряду с хорошими кормовыми достоинствами и высокой семенной продуктивностью. Особенно необходим этот показатель для интродуцентов, используемых на сенокосах и пастбищах .

Определено, что количество образовавшихся семян в полной мере зависит от климатических факторов. Установлено, что коэффициенты корреляции (г) при этом с вероятностью до 99,9 % составляют 0,7-0,9 .

Выявлено, что семенная продуктивность изучаемых видов имеет существенные различия (табл. 1). Приведенные данные свидетельствуют, что колебания по количеству образовавшихся семян достаточно высокие, особенно у клеверов альпийского, сходного и волосистоголового (18По количеству головок отличаются клевера луговой, гибридный, ползучий. Менее других образуют генеративные органы клевера ползучий и сходный, что объясняется их биологической особенностью формировать от 2 до 8 семян в одной завязи .

–  –  –

Установлено, что с увеличением горной высоты снижается длина ветвей, увеличивается облиственность и обсемененность соцветий. На высоте 2000 м растения клевера меньше заболевают антракнозом, длина ветвей ниже, но количество междоузлий возрастает с 5-6 до 7-9 шт .

Известно, что дикорастущие образцы отличаются большой пестротой популяции по хозяйственно-биологическим признакам, в том числе и по фенологическим. Это дает возможность вести отбор в популяциях как в сторону сокращения вегетационного периода (скороспелости), так и в сторону позднеспелости .

Учитывая воздействия антропогенных факторов, выявлено, что на изолированных участках семенная продуктивность значительно выше (табл. 2) .

В отличие от других видов клевер луговой в большей степени подвергается изменению окружающей среды .

Наблюдения за особенностью цветения и образования семян (аутэкология) подтверждает, что под влиянием стрессовых факторов нарушается цикл цветения, снижается масса каждого растения, увеличивается количество щуплых семян. Однако наличие щуплых семян свидетельствует не только об отсутствии опылителей в момент цветения, но и особенностями погодных условий (отсутствие влаги, высокие температуры воздуха и др.) .

Таблица 2. Семенная продуктивность видов клевера в фитоценозах горных лугов Масса 1000 шт .

семян Облиственность, % Виды клевера антропогенное изолированный антропогенное изолированный воздействие участок воздействие участок

–  –  –

Приведенные результаты исследований позволяют заключить, что интродуцированные в коллекции растения возобновляют развитие и семенную продуктивность. Это дает основание считать, что изученные отобранные и размноженные растения могут пополнить биоразнообразие деградированного участка путем подсева им на сенокосах и пастбищах .

Выводы Учитывая биологические и хозяйственные особенности дикорастущих видов, условия формирования генеративных органов продуктивности и качества, в зависимости от факторов среды, эффективных методов отбора интродуцентов, можно создать ценный исходный материал при формировании лугопастбищных сортов для горных фитоценозов .

Оценка дикорастущих видов клевера в естественных фитоценозах по семенной продуктивности позволяет осуществить отбор наиболее продуктивных форм. Максимальной продуктивностью обладали клевера гибридный, сходный и седоватый, которые значительно превышали районированный сорт Дарьял на изолированнном участке в пределах 10-50 % .

Литература

1. Свентицкий, И.И. Теория биологической эволюции и экология – истоки аграрной науки / И.И. Свентицкий, А.М. Башилов А.М. // Достижения науки и техники АПК, № 12. – 2002. – С. 21Соколова, Л.Б. Влияние экологических условий на формирование первенцев цветковых .

/Л.Б. Соколова, А.Н. Патошина. - В сб. Биологическое разнообразие Кавказа. – Нальчик, 2001. – С .

155-157 .

3. Тахтаджян, А.Л. Происхождение и расселение цветковых растений. – / А.Л. Тахтаджян. Ленинград, 1970. – 145 с .

4. Миркин, Б.М. Управление функцией агроэкосистемы: экологический аспект / Б.М. Миркин, Л.Г. Наумова, Р.М. Хазиахметов // Успехи современной биологии, 2001. 121, 3; - С. 227-240 .

5. Хабибов, А.Д. Некоторые результаты интродукции видов Trifolium L. в горном ботаническом саду / А.Д. Хабибов // Интродукционные ресурсы горного растениеводства. – Махачкала, 1996. - С. 67–694 .

6. Карпун, Ю.Н. Перспективы интродукции древесных растений из южного полушария на Черноморское побережье Кавказа (район Сочи) / Ю.Н. Карпун // Итоги и перспективы интродукции древесных растений России, 1998, вып. 9. – С. 1-40 .

7. Шамсутдинов, З.И. Эколого-эволюционные принципы селекции аридных кормовых растений / З.И. Шамсутдинов, Ю.И. Ионис, С.В. Пилипко // Кормопроизводство, 1997. - № 11. – С .

18-20 .

8. Бекузарова С.А., Гасиев В.И., Соколова Л.Б., Осикина Р.В. Агроэкологическая оценка кормовых культур.// Известия Горского государственного аграрного университета. Т.50, ч.1, Владикавказ, 2013. – С. 15-20 .

9. Бекузарова С.А., Гасиев В.И. Кормовые культуры в РСО–Алания. «Мавр», Владикавказ, 2012, 145 с .

S.A. Bekuzarova, L.B. Sokolova. EVOLUTION AND INTRODUCTION OF CLOVER .

In the process of evolution there appeared the legume family and biodiversity of its species growing on mountain slopes of the North Caucasus. The gene pool of plant communities retains the most adapted properties that determine their resistance to unfavourable factors. Adapted species to stress conditions have valuable business features acquired in the process of evolution. It is, above all, their ability to accumulate biological nitrogen in the soil through tubercular bacteria located on the roots of legume grasses .

The concept “adaptive strategy” of plants comes into biology as one of the most important concepts in the modern evolutionary and population biology. The main parameter when introduced species is the reproductive ability .

Studying the biodiversity of legume grasses species and their valuable biological traits contributed to their further evolutionary change in the collection nursery .

Following the principles of obtaining source material in making varieties by the method of introduction, the initial estimate of wild samples was conducted in the habitats in the altitude range 800-2000 m above sea level .

It was revealed that seed production of the studied clover species varies depending on the vertical zoning, environmental growth conditions and the fluctuation level of these features is quite high, especially for Trifolium alpestre, Trifolium ambiguum and Trifolium pilulare .

Depending on the altitude the length of branches decreases but the leafage and seed productivity increase. Under the influence of the anthropogenic factor exotic species undergo phenotypic changes .

The main parameter when introducing species is the reproductive ability .

Monitoring the feature of flowering and seeds formation (anthecology) confirm that under the influence of stress factors the flowering cycle is disrupted, the mass of each plant reduces, the number of puny seeds increases .

Therefore, the study of biodiversity, its changes and process is considered as an evolutionary-ecological concept, characterizing the life cycle as a result of evolution under conditions of long-term recurrent environmental changes but the introduction success is an important factor for selection and agronomy .

Key words: evolution, phylogenesis, introduction, clover species, ecology, seed production, selection .

Бекузарова Сара Абрамовна – д.с.-х.н., профессор кафедры растениеводства ГГАУ. 362040, РСОАлания, г. Владикавказ, ул. Кирова, 37, т. (8672) 54-80-26. E-mail: bekos37@mail.ru .

Соколова Лидия Борисовна – д.б.н., профессор кафедры биологии ГГАУ. 362040, РСО-Алания, г .

Владикавказ, ул. Кирова, 37, т.(8672) 25 – 63-42. E-mail: bekos37@mail.ru .

Sara Abramovna Bekuzarova – Doctor of Agricultural Sciences, Professor, “Plant Growing” Department, Gorsky State Agrarian University. 362040, Republic of North Ossetia-Alania, Vladikavkaz, 37 Kirov Street, tel. 8 (8672) 54-80-26. E-mail: bekos37@mail.ru .

Lidya Borisovna Sokolova – Doctor of Biology, Professor, “Biology” Department, Gorsky State Agrarian

University. 362040, Republic of North Ossetia-Alania, Vladikavkaz, 37 Kirov Street, tel. (8672) 25 – 63-42. E-mail:

bekos37@mail.ru .

УДК 591.1: 636.59 Козырев С.Г., Леподарова А.В., Мулукаев Г.В .

БИОРЕСУРСНЫЙ ПОТЕНЦИАЛ И ФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ

РОСТА И РАЗВИТИЯ У ПЕРЕПЕЛОВ ЭСТОНСКОЙ ПОРОДЫ ПРИ

ИСПОЛЬЗОВАНИИ ФЕРМЕНТНЫХ ДОБАВОК

Аннотация. Добавление ферментов Ронозим VP (CT), РоксазимG2 и ПротосубтилинГ3х в основной рацион наиболее эффективно в комбикормах для растущего молодняка, особенно в ранний, постэмбриональный период жизни. В этом возрасте птица отличается наибольшей интенсивностью роста и повышенной потребностью в питательных веществах в легкоусвояемой формы. Так, живая масса у перепелят в первую неделю жизни увеличивается до 3,5 раза. Подобная картина выявлена у птицы всех групп и, по-видимому, является видовой особенностью перепелов. В свою очередь, наибольшей интенсивностью набора живой массой отличаются перепела, получавшие комплекс ферментов ПротосубтилинГ3х и РоксазимG2. В возрасте 27 суток их преобладание над контрольными аналогами составило 38,1%. Наиболее высокий среднесуточный прирост выявлен у перепелов 5 опытной группы и составил 6,02 г, что на 20,9%, 23,2%, 8,1%, 15,1% превышает показатели у аналогов контрольной и 2, 3, 4 опытных групп. Наибольший абсолютный прирост живой массы за весь период выращивания, также наблюдается у птицы 5 опытной группы - 331,0 г, что на 20,9% превышает аналогичный показатель у контрольных аналогов .

Применение ферментного комплекса ПротосубтилинГ3х и РоксазимG2 оказывает положительное влияние на характер относительного прироста живой массы. У птицы 5 опытной группы по этому показателю превосходство над группой контрольных аналогов составило 1,1%, а над аналогами 2, 3, 4 опытных групп – на 1,3%, 0,3%, 0,8%, соответственно .

Выявленные особенности и проявления хозяйственно- полезных признаков являются свидетельством наибольшей реализации биоресурсного потенциала у перепелов опытных групп, по сравнению с контрольными аналогами, что обусловлено физиологическими механизмами регуляции процессов ассимиляции и диссимиляции посредством применяемых ферментных добавок. При этом наибольший эффект достигается использованием ферментной ассоциации ПротосубтилинГ3х и РоксазимG2 .

Ключевые слова: перепела, биоресурсный потенциал, ферментные препараты, Ронозим VP (CT), РоксазимG2, ПротосубтилинГ3х, мясная продуктивность .

Актуальность. Для РСО–Алания перепеловодство является одним из новых направлений в птицеводстве. Разведение и содержание перепелов приобретает большую популярность среди сельских жителей республики, а перепелиное мясо и яйцо пользуются большим спросом как продукты, отвечающие высоким требованиям экологической безопасности и диетическим нормам .

По устойчивости к заболеваниям, проценту выводимости молодняка, вкусовым качествам мяса перепела превосходят большинство видов домашней птицы. В то же время, для реализации биоресурсного потенциала и получения качественной продукции перепеловодства, при условии сохранения в норме физиологических параметров жизнедеятельности птицы, необходим контроль биологической полноценности и качества кормов .

В настоящее время ведется поиск новых источников балансирования рационов для перепелов путем использование ферментов [2]. Огромный опыт накоплен по применению различных видов ферментных добавок в кормлении животных и птицы, в частности, по использованию амилосубтилина, протосубтилина, пектофоетидина, лизоцима, МЭК СХ-1, МЭК СХ-2, МЭКЦГАП, МЭК-ЛП, Вилзима-Ф, Ронозима, Роксазима и др. [3, 4]. R. Duchmann et.al. (1999) указывают, что под действием высокоспецифичных биологических катализаторов-ферментов в организме птицы, как и у других животных, происходит превращение питательных веществ в энергетический и пластический материал [5]. Добавки ферментных препаратов, независимо от характера кормления, наиболее эффективны в комбикормах для растущего молодняка, особенно в ранний, постэмбриональный период жизни, когда птица отличается наибольшей интенсивностью роста и повышенной потребностью в питательных веществах легкоусвояемой формы [6, 7] .

В этой связи актуальными представляются вопросы, направленные на изучение механизмов и способов повышения биоресурсного потенциала продуктивности у перепелов при использовании в кормлении ферментов, а также решения проблемы коррекции и регулирования физиологических процессов метаболизма, для направленного воздействия на процессы роста и развития, и получения перепелиного мяса высокого качества .

Целью исследований явилось определение влияния ферментов Ронозим VP (CT), РоксазимG2 и ПротосубтилинГ3х на реализацию биоресурсного потенциала мясной продуктивности и физиологический характер процессов роста и развития, с учетом онтогенетических особенностей у перепелов мясояичного направления эстонской породы .

Материал и методика исследований. Научно-исследовательская работа проводилась на базе ООО МИП «Экодом» Горского ГАУ. Материалом исследований являлись перепела мясояичного направления эстонской породы. Для проведения экспериментальной части исследований, по принципу пар-аналогов были сформированы 5 групп перепелов, по 50 голов в каждой. 1-я группа

– контрольная, 2-я, 3-я, 4-я и 5-я группы - опытные .

Все поголовье подопытной птицы в период проведения научно-исследовательской работы находилось в аналогичных условиях кормления и содержания. Условия содержания, температура и влажность воздуха, освещенность, фронт поения и кормления, плотность посадки соответствовали технологическим нормативам .

Основной рацион (ОР) подопытной птицы был представлен сухими полнорационными комбикормами, сбалансированными по питательным веществам в соответствии с возрастными нормами ВНИИТИП для цыплят «Старт», Рост» и предназначенного для перепелов с 6-недельного возраста комбикормом «Финиш» .

Ферментные препараты в состав комбикормов включались путем ступенчатого дозирования и смешивания, в дозе 10 мг/100 г комбикорма .

Таблица 1. Схема кормления перепелов Группы Состав рациона 1 группа – контрольная ОР 2 опытная группа ОР + 0,01% Ронозим VP (CT) 3 опытная группа ОР+ 0,01% Роксазим G2 4 опытная группа ОР+ 0,01% ПротосубтилинГ3х 5 опытная группа ОР+ 0,01% ПротосубтилинГ3х+ 0,01% Роксазим G2 Примечание: несушки к ОР в качестве минеральной добавки получали речную дробленую ракушку в дозе 5% от массы корма .

Результаты и их обсуждение. Анализ результатов, полученных при наблюдении за динамикой набора живой массы, свидетельствует о том, что биоресурсный потенциал мясной продуктивности в наибольшей степени реализуется у птицы опытных групп. Так, во все возрастные периоды у перепелов 3, 4, 5 опытных групп, по сравнению с контрольными аналогами, наблюдается более интенсивный прирост живой массы .

Однако по характеру и интенсивности процессов роста в разные возрастные периоды между исследуемыми группами птицы выявляются некоторые различия .

Установлено, что наиболее интенсивный рост и набор живой массы проявляется в ранний постнатальный период, так как живая масса у перепелят в первую неделю жизни, после вылупления, увеличилась до 3,5 раз. Подобная картина выявлена у птицы всех групп, и, повидимому, является видовой особенностью перепелов. В дальнейшем, с возрастом, интенсивность наращивания живой массы несколько снижается. Так, от 6-суточного возраста к 13-суточному возрасту интенсивность набора живой массы у контрольной группы составила 29,6 г, у опытных 2, 3, 4, 5 групп - 28,4 - 34,3 – 32 - 31,5 г соответственно. В период с 27-суточного возраста по 34суточный возраст интенсивность набора живой массы составляет у перепелов контрольной группы 54,21 г, а у аналогов 2, 3, 4, 5 опытных групп – 40,55 - 71,9 - 66,35 - 77,4 г, соответственно. В целом, к финальной этапу эксперимента, интенсивность набора живой массы у исследуемых групп птицы составила: у контрольной - 261,87 г; у птицы 2, 3, 4, 5 опытных групп 254,08 - 304,21 г, соответственно .

–  –  –

В ходе анализа результатов проведенного исследования установлено, что наибольшей живой массой отличаются перепела 5 опытной группы, которые наряду с основным рационом получали комплекс ферментов Протосубтилин Г3х и РоксазимG2. Так, в возрасте 27 суток перепела 5 опытной группы превосходили контрольных аналогов и аналогов 2, 3, 4 опытных групп на 38 %, 23,9%, 15% и 15,3% соответственно .

В 55-суточном возрасте перепела 5 опытной группы превзошли по живой массе контрольных аналогов на 20,4%, а аналогов во 2 опытной группе на – 22,7%, 3 опытной – 7,9%, и 4 опытной – 14,7%. Следовательно, использование ферментного комплекса ПротосубтилинГ3х и РоксазимG2 положительно повлияло на приросты живой массы .

Скорость роста птицы в разные периоды жизни неодинакова. Рост и развитие молодняка характеризуют показатели абсолютного, относительного и среднесуточного приростов, которые рассчитывали на основании данных изменения живой массы (табл. 3) .

–  –  –

Анализ данных позволил отметить, что среднесуточный прирост живой массы перепелов опытных групп превышал контрольную группу. Наиболее высокий среднесуточный прирост выявлен у перепелов 5 опытной группы и составил 6,02 г, что на 20,9%, 23,2%, 8,1% и 15,1% превосходит показатели птицы контрольной и 2, 3, 4 опытные групп .

Наибольший уровень абсолютного прироста живой массы выявлен у птицы 5 опытной группы и за весь период выращивания составил 331,0 г, что на 20,9% превышает аналогичный показатель у птицы контрольной группы. Преобладание по значениям абсолютного прироста живой массы у перепелов 5 опытной группы над аналогами 2, 3, 4 опытных групп составило 23,2%, 8,1% и 15,1% соответственно .

По относительному приросту живой массы также отмечаются наибольшие значения у птицы 5 опытной группы и превосходство составляло 1,1% над птицей контрольной группы, а над аналогами 2, 3, 4 опытных групп - на 1,3%, 0,3%, 0,8% соответственно .

Выявленные особенности и проявления хозяйственно полезных признаков являются свидетельством наибольшей реализации биоресурсного потенциалов у перепелов опытных групп, по сравнению с контрольными аналогами, что обусловлено физиологическими механизмами регуляции процессов ассимиляции и диссимиляции посредством применяемых ферментных добавок. Следует отметить, что использование в кормлении перепелов ферментного комплекса ПротосубтилинГ3х + РоксазимG2 способствует получению наиболее высоких результатов мясной продуктивности .

Это связанно с тем, что ПротосубтилинГ3х, обладая выраженным протеолитическим действием, ускоряет расщепление высокомолекулярных белков корма, что, в свою очередь, позволяет повысить усвояемость питательных веществ в пищеварительном тракте птицы. В то же время фермент РоксазимG2, обладая целлюлазной, глюконазной и ксиланазной активностью, воздействует на глюканы и арабиноксиланы, а также на целлюлозу, способствуя гидролитическому расщеплению высокомолекулярных некрахмалистых полисахаридов (НПС) .

Следовательно, в основе физиологических механизмов конверсии корма продукцией, интенсивного набора живой массы и мясной продуктивности у перепелов 5 опытной группы лежат регуляторные действия, оказываемые ферментными комплексами Протосубтилин Г3х+ Роксазим G2, на процессы обмена веществ в организме птицы .

Заключение Использование ферментных добавок РонозимVP (CT), РоксазимG2 и ПротосубтилинГ3х в дозе 0,01% свидетельствует о положительном влиянии на реализацию биоресурсного потенциала мясной продуктивности у перепелов мясояичного направления эстонской породы. При этом наиболее эффективным является комплекс ферментных препаратов РоксазимG2 и ПротосубтилинГ3х. В основе физиологических механизмов, выявленных особенностей роста и развития, лежит ассоциативный эффект протеолитических и гидролитических свойств ферментного комплекса ПротосубтилинГ3х + Роксазим G2, способствующий максимальной конверсии корма продукцией .

Литература

1. Афанасьев Г.Д., Попова Л.А., Еригина Р.А. Мясная продуктивность перепелов бройлерного типа на разных стадиях онтогенеза. // Птица и птицепродукты: отраслевой научнопроизводственный журнал. - 2013. - № 3. - С. 50–52 .

2. Кононенко С.И., Паксютов Н.С. Эффективность использования РонозимWX в комбикормах. Известия Горского государственного аграрного университета. Т.48, ч.1, Владикавказ, 2011 - С. 103–106 .

3. Околелова Т.М., Криворучко Л.И., Румянцев С.Д., Морозов А.М.Эффективность целловиридина Г20х в комбикормах для птицы // Сборник науч. тр. ВНИТИП. – 2000. – Т. 75. – С .

130–138 .

4. Темираев В.Х., Гасиева В.А., Жукова С.И., Джанаева И.М. Эффективность ферментных препаратов и антиоксиданта в комбикормах ремонтного молодняка и кур-несушек. Известия Горского государственного аграрного университета. Т.48, ч.2, Владикавказ, 2011 - С. 56–58 .

5. Duchmann R. et.al. Tcel specificity and cross reactivity towards enterobacteria,bacteroides, bifidobacterium and antigens from resident intesianal flora in humans Gut. 1999. – Vol. 44. – № 6. – Р .

812–818 .

6. Gissen A.S. Probiotics and Sinbiotics. Future developments / VRP Inc.Vit.Res.Prod. Newsletters, Sept 1995, USA. P. 111–117 .

7. Inborr J. Feed enzymes // Feed compounder. – 1990. – Vol. 10. – P. 41–49 .

S.G. Kozyrev, A.V. Lepodarova, G.V. Mulukaev. BIORESOURCE POTENTIAL AND

PHYSIOLOGICAL PECULIARITIES OF GROWTH AND DEVELOPMENT OF THE ESTONIAN

QUAIL WHEN USING ENZYME ADDITIVES .

Using the enzymes Ronosim VP (ST), Roksazim G2 and Protosubtilin G3x, in the main diet is the most effective in feeds for growing young animals, especially during early postembryonic life. At this age the bird has the greatest growth intensity and the increased need for nutrients in digestible form. So, quails’ body weight during the first week of life increases up to 3,5 times. The similar pattern was detected in all groups of birds and, apparently, is a specific feature of quails. In turn, the greatest intensity of body weight have quails fed with the enzyme complex Protosubtilin G3x and Roksazim G2. At the age of 27 days their predominance over the control ones was 38,1% .

The greatest average daily increase have quail in the 5th experimental group and was of 6,02 g, that 20,9%, 23,2%, 8,1%, 15,1% exceeds birds’ indexes in control and 2, 3, 4 experimental groups. Birds in the 5 experimental group have also the largest absolute increase of the body weight during the entire growing period - 331,0 g that 20,9% higher than the similar index in the control group .

The use of the enzyme complex Protosubtilin G3x and Roksazim G2has a positive influence on the nature of the relative body weight increase. superiority of birds in 5 the experimental group according this index over the control group was 1,1%, and over analogues of 2, 3, 4 experimental groups – 1,3%, 0,3%, 0,8%, respectively .

The features of economically useful traits are the evidence to the greatest realization of bio-resource potential of quails in experimental groups, compared with the control analogues that are caused by physiological mechanisms for regulating the assimilation and dissimilation processes by means of enzyme additives. The greatest effect is achieved by using the enzyme association Protosubtilin G3x and Roksazim G2 .

Key words: quails, bioresource potential, enzyme preparations, Ronosim VP (ST), Roksazim G2, Protosubtilin G3x, meat productivity .

Козырев Сослан Германович – д.б.н., профессор, зав. кафедрой нормальной и патологической анатомии и физиологии животных ГГАУ. 362040, РСО–Алания, г. Владикавказ, ул. Кирова, 37, т. (8672)53E-mail: soslan-k72@mail.ru .

Леподарова Алена Викторовна – аспирант кафедры нормальной и патологической анатомии и физиологии животных ГГАУ. 362040, РСО–Алания, г. Владикавказ, ул. Кирова, 37, т.(8672)53-10-65.

E-mail:

lav.a.n.g.e.l@mail.ru .

Мулукаев Георгий Валентинович – студент 2 курса факультета ветеринарной медицины и ВСЭ ГГАУ .

362040, РСО–Алания, г. Владикавказ, ул. Кирова, 37, т.(8672)53-10-65. E-mail: soslan-k72@mail.ru .

Soslan Germanovich Kozyrev – Doctor of Biology, Professor, head of “General and Pathologic Anatomy and Animals’ Physiology” Department, Gorsky State Agrarian University. 362040, Republic of North Ossetia-Alania, Vladikavkaz, 37 Kirov Street, tel. (8672)53-10-65. E-mail: soslan-k72@mail.ru .

Alena Victorovna Lepodarova – a post-graduate student, “General and Pathologic Anatomy and Animals’ Physiology” Department, Gorsky State Agrarian University. 362040, Republic of North Ossetia-Alania, Vladikavkaz, 37 Kirov Street, tel. (8672)53-10-65. E-mail: lav.a.n.g.e.l@mail.ru .

Georgy Valentinovich Mulukaev – the second-year student of Veterinary Medicine and Veterinary-Sanitary ExaminationDepartment, Gorsky State Agrarian University. 362040, Republic of North Ossetia-Alania, Vladikavkaz, 37 Kirov Street, tel. (8672)53-10-65. E-mail: soslan-k72@mail.ru .

УДК 663.1; 579.262 Хохлачева А.А., Егорова М.А., Сузина Н.Е., Градова Н.Б .

ИССЛЕДОВАНИЕ МИКРОБНОГО СОСТАВА И ФУНКЦИОНАЛЬНОЙ

АКТИВНОСТИ КУЛЬТУРАЛЬНОЙ ЖИДКОСТИ КЕФИРНЫХ ГРИБКОВ

(ЗАКВАСКИ) Аннотация. Исследованы кефирные грибки как система иммобилизованных клеток микроорганизмов. При использовании электронной и световой микроскопии показана структура кефирных грибков. Исследование динамики десорбции микробных клеток из кефирных грибков показало, что уже после первого часа экспозиции из системы десорбируются клетки основных групп микроорганизмов. При использовании метода 16S рРНК анализа и метода DGGE показано, что фактически все основные виды кефирных грибков десорбируются в культуральную жидкость, при этом в культуральной жидкости отмечено большее разнообразие микроорганизмов. Из культуральной жидкости выделен активный продуцент полисахаридов Leuconostoc mesenteroides, который может быть использован для обогащения закваски полисахаридами .

Ключевые слова: кефирные грибки, система иммобилизованных микроорганизмов, десорбция микроорганизмов, закваска (стартовая культура), полисахариды .

Введение. Изучение закономерностей формирования и функционирования микробных сообществ в настоящее время является активной областью исследований микробиологов и биотехнологов, что стимулируется широким практическим использованием микробных сообществ в промышленности и в техногенных процессах. Природные сообщества микроорганизмов являются высокоорганизованными системами, их структурная организация обеспечивает их стабильность, устойчивость в окружающей и техногенной среде, высокую деструктивную активность [1, 2, 3] .

Одним из таких эволюционно сложившихся микробных сообществ, широко применяемым в пищевой промышленности, являются кефирные грибки, используемые в течение ряда столетий для получения молочнокислого продукта кефира. Специфическая особенность кефирных грибков, как ассоциативной культуры микроорганизмов, определяется тем, что практическое значение имеют не только продукты их деструктивной активности и метаболизма, но и микроорганизмы, их составляющие .

Технология получения кефира предусматривает на первой стадии культивирование кефирных грибков на пастеризованном молоке в течение 24 часов. Образуемая культуральная жидкость после отделения кефирных грибков, называемая грибковой закваской, содержащая не только основные продукты молочнокислого и спиртового брожения, но и микроорганизмы, десорбированные из кефирных грибков, используется для получения производственной закваски, которая в свою очередь используется для получения кефира. Таким образом, практическое значение для стабильного получения продукта требуемого качества имеет состав и свойства используемой закваски .

Проблеме улучшения качества заквасок, используемых для получения ферментированных молочнокислых продуктов и, в частности, кефирных заквасок, уделялось внимание рядом исследователей. Показано влияние температуры культивирования, время выдерживания, периодичности перемешивания кефирных заквасок на консистенцию и их микробный состав .

Отмечено, что все группы микроорганизмов из кефирных грибков переходят в закваску при температуре 20оС, при времени выдерживания 5–6 часов. При увеличении времени выдерживания в закваске увеличивается количество кислотоустойчивых молочнокислых палочковидных бактерий и дрожжей [3, 4, 5, 6] .

Целью настоящих исследований явилось сравнительное изучение микробного профиля и функциональной активности кефирных грибков и заквасок, как научной основы для разработки технологии возможной корректировки состава закваски для получения продукта кефира, обладающего улучшенными биологическими свойствами .

Объекты и методы исследований. В качестве объектов исследований использовали кефирные грибки, применяемые при производстве кефира на молочных предприятиях Ставрополя (КГС), Гагарина (КГГ) и лиофилизированные кефирные грибки, используемые на предприятиях Москвы (КГМ) и Владикавказа (КГВ) .

Кефирные грибки культивировали в микроаэрофильных условиях на нативном молоке Parmalat 0,5% жир. (lac+) и на молоке, не содержащем лактозы Valio Zero Lactose, 1,5% жир. (lac-) .

Используемые образцы молока содержали практически одинаковое суммарное количество углеводов (~40 г/л) .

Функциональные свойства кефирной (грибковой) закваски определяли по активности воздействия её на молоко. Культуральная жидкость (закваска) использовалась в качестве посевного материала из расчета 1 мл на 10 мл молока. В качестве критериев оценки функциональной активности использовали стандартные показатели: образование сгустка и его характер, изменение рН среды, показатели титруемой кислотности молока .

Для определения микробного состава кефирных зёрен их измельчали стерильным лезвием, растирали в ступке до однородной массы, суспендировали в 1% растворе триптона. Высев проводили на традиционно используемые твёрдые среды: дрожжевая среда; среда Сабуро и среда MRS. Посевы инкубировали при комнатной температуре .

Идентификацию отобранных штаммов проводили молекулярно-генетическим методом 16S рРНК анализа .

Для сравнения микробного профиля кефирных грибков использовали метод денатурирующего градиентного гель электрофореза (DGGЕ) [7] .

Количество экзополисахаридов в культуральной жидкости определяли в фенол-серной реакции после осаждения этиловым спиртом [8]. Структуру экзополисахаридов определяли на базе института химической физики им. Н.Н. Семенова РАН при использовании ИК-спектрального анализа. ИК-спектры записывали с помощью Фурье-ИК-спектрометра Tensor-27 (Bruker), оснащённого приставкой НПВО Miracle (Pike Technologies). Обработку ИК- и КР-спектров осуществляли с помощью ПО OPUS v/6.5 (Bruker) .

Ультратонкие срезы кефирных зёрен для электронномикроскопических исследований фиксировали в 1,5%-ом растворе глутарового альдегида в 0,05М какодилатном буфере (рН 7,2) при 4оС в течение 1 часа; отмывали в том же буфере и дополнительно фиксировали в 1%-ом растворе OsO4 в 0,05М какодилатном буфере (рН 7,2). После обезвоживания в серии спиртов материал заключали в эпоксидную смолу Epon 812. Ультратонкие срезы контрастировали в течение 30 мин в 3% растворе уранилацетата в 70% спирте и дополнительно цитратом свинца по Рейнольдсу [9]. Ультратонкие срезы просматривали в электронном микроскопе JEM-100B (JEOL, Япония) при ускоряющем напряжении 80 кв .

Для подготовки для сканирующей электронной микроскопии образцы после обезвоживания в серии спиртов напыляли платино-углеродной смесью в вакуумной установке JEE-4X (Япония, JEOL). Образцы просматривали в сканирующем электронном микроскопе JSM 6510LV (Япония, JEOL) .

Для определения соотношения живых и мертвых клеток дрожжей и бактерий методом Life/Dead клетки кефирных грибков окрашивали флуоресцентным красителем Life/Dead (Bac LightTM Bacterial Vibiliti Kit) и просматривали в люминесцентном микроскопе Axio Imager D1 (Carl Zeiss, Германия) .

Результаты исследований и их обсуждение. При использовании сканирующей электронной микроскопии показано, что поверхность кефирных зёрен представлена тесным переплетением нитей палочковидных (длинных и изогнутых) бактерий в полисахаридном матриксе, что образует строму грибка, удерживающую другие микроорганизмы (рис. 1 а, б) .

Рис. 1. Электронномикроскопические исследования структуры кефирных грибков:

а, б – сканирующая электронная микроскопия поверхности кефирных грибков .

Клетки дрожжей и кокков на электронных микрофотографиях не обнаруживаются, что соответствует данным, полученные при исследовании тибетского риса [10] .

На фотографиях ультратонких срезов кефирных грибков хорошо виден общий полисахаридный фон и неплотное расположение клеток в полисахаридном матриксе (рис. 1 в, г) .

Рис. 1. Электронномикроскопические исследования структуры кефирных грибков:

в, г – ультратонкие срезы кефирных грибков .

При исследовании срезов кефирных грибков методом Life/Dead при использовании световой микроскопии было отмечено, что наряду с живыми клетками в кефирных грибках присутствует также большое количество инактивированных, которые являются источником ростовых факторов для жизнедеятельности живых клеток (рис. 2) .

Рис. 2. Световая микроскопия срезов кефирных грибков, метод Life/Dead .

Кефирные грибки представляют систему иммобилизованных микроорганизмов, скорее всего относящихся к адсорбционному варианту иммобилизации как на поверхности носителя, так и в его объёме. Это сбалансированная система, носитель которой не создаёт диффузионных барьеров для обеспечения популяций микроорганизмов субстратом и скорости отвода продуктов метаболизма, что подтверждается отсутствием фактов разрыва кефирных зёрен газообразными метаболитами и отсутствием снижения их функциональной активности избытком продуктов метаболизма [11, 16] .

Исследование микробного профиля кефирных грибков из разных техногенных ниш и заквасок, полученных при культивировании кефирных грибков на молоке, проводилось при использовании классических микробиологических методов высева на твёрдые среды. Из выросших колоний, различающихся даже незначительными морфологическими характеристиками, с учётом морфологии клеток при микроскопировании, выделялись изоляты микроорганизмов. При идентификации отобранных изолятов методом 16S рРНК анализа было показано, что практически все культуры кефирных грибков переходят в культуральную жидкость при их культивировании на молоке (табл. 1) .

Однако в заквасках определялось большее разнообразие микроорганизмов, чем в кефирных грибках. Сравнительное исследование заквасок кефирных грибков из двух техногенных ниш (КГГ и КГС) показало присутствие в них соответственно 11 и 6 отдельных групп микроорганизмов. При этом, при использовании метода 16S рРНК анализа было показано генетическое родство изученных заквасок по трём группам микроорганизмов .

При исследовании динамики десорбции микроорганизмов из кефирных грибков в течение 1, 2 и 3 часов выдерживания было определено, что через 1 час в молоке присутствовали, в основном, кокковидные формы бактерий (75 КОЕ/мл), палочковидные формы (50 КОЕ/мл) и дрожжи (не более 10 КОЕ/мл). К 3-м часам экспозиции общее количество данных форм увеличивалось, но сохранялось соотношение между ними .

–  –  –

Исследование динамики десорбции микроорганизмов из кефирного грибка в течение 1, 2 и 3 суток выдерживания закваски показало, что основные микробные компоненты переходят из кефирного грибка в жидкую фазу в первые сутки культивирования и только уксуснокислые бактерии – на вторые сутки (табл. 2) .

–  –  –

хххххххх – присутствуют При исследовании активности закваски, полученной при культивировании кефирного грибка на нативном молоке (молоко lac+), при её использовании для заквашивания молока (lac-) и молока (lac+), не выявлено различий в её функциональной активности (образование сгустка и его характер, изменение рН среды, показатели титруемой кислотности молока), в активности молочнокислого брожения культурами закваски при использовании в качестве субстрата как лактозы, так и продуктов её гидролиза .

Учитывая показанную ранее сложность определения микробного состав кефирных грибков при использовании методов, основанных на выделении чистых культур [12], на втором этапе исследований был использован метод денатурирующего градиентного гель электрофореза (DGGE), который позволяет сравнить микробный состав консорциумов без выделения чистых культур. Исследования, проведенные при использовании DGGE кефирных грибков, применяемых на разных молочных предприятиях, показали, что основные культуры кефирных грибков переходят в культуральную жидкость, в закваску (рис. 3) .

При этом микробный профиль заквасок во всех исследованных образцах шире, чем микробный профиль грибков, что подтверждает результаты, полученные при использовании метода с выделением чистых культур (табл. 1). Выявляемый более широкий микробный профиль заквасок может определяться методической трудностью изолирования как клеток микроорганизмов, так и ДНК из кефирного грибка, в связи с его полисахаридной компонентой .

Основываясь на результатах изучения динамики выхода микрофлоры из грибков, а также результатах DGGE, можно сделать вывод, что доминантным видом микроорганизмов в грибках и в закваске является Lactococcus lactis, вторым доминантным видом – Leuconostoc mesenteroides, что подтверждает результаты полученные Елиновым Н.П с соавт [10] при изучении природной ассоциации микроорганизмов «тибетский рис» .

–  –  –

Проблема повышения эффективности стартовых культур (закваски), используемых при получении молочнокислых продуктов, представляет практический интерес, поскольку известна важная роль заквасок для стабильного производства молочнокислых продуктов требуемого качества .

Для улучшения реологических характеристик продуктов, увеличения срока их годности описаны способы повышения биологической ценности молочнокислых продуктов при обогащении стартовых культур микроорганизмами, продуцентами экзополисахаридов [4, 13] .

Полисахариды молочнокислых продуктов являются не только природным источником их в пищевых продуктах, но и фактором, способствующим адгезии молочнокислых бактерий на стенках кишечника, колонизации пробиотических культур [14] .

В наших исследованиях при скрининге микроорганизмов из кефирных грибков и кефирной закваски, синтезирующих экзополисахариды, было показано, что наиболее активные культуры на среде с лактозой синтезировали полисахаридов не более 0,3 г/л, в то время, как присутствие в среде других углеводов, в частности, сахарозы, оказывало стимулирующее влияние на синтез полисахаридов. Так, культура Leuconostoc mesenteroides, выделенная из закваски кефирного грибка, синтезировала экзополисахариды на среде с сахарозой в концентрации более 3 г/л [15] .

При использовании спектральных методов анализа определено, что по строению синтезируемый экзополисахарид аналогичен кефирану, высокая биологическая ценность которого хорошо известна [14] .

На основании полученных результатов разработан лабораторный режим повышения содержания кефирана в производственной закваске при обогащении её бактериями Leuconostoc mesenteroides, активных продуцентов кефирана, при дополнительном внесении сахарозы в среду .

Проведенные исследования являются основой для разработки технологии обогащения стартовых культур кефираном, а также для получения чистого продукта кефирана .

Литература

1. Хмель И.А. Quorum-sensing регуляция экспрессии генов: фундаментальные и прикладные аспекты, роль в коммуникации бактерий // Микробиология. 2006. Т.75, № 4. С. 457–464 .

2. Заврзин Г.А. Лекции по природоведческой микробиологии. М.: Наука, 2003. 348 с .

3. Хамнаева Н.И. Научные и практические основы использования биотехнологических свойств кефирных грибков. Автореф. дис. раб. на соиск. уч. степ. д-ра технич. наук. М., 2001. 47 с .

4. Ганина В.И. Интегрированный подход к созданию отечественных стартовых культур прямого внесения / В.И. Ганина, Н.В. Ананьева, Т.В. Рожкова // Молочная промышленность. 2005 .

№ 11. С. 23–24 .

5. Фильчакова, С. А. Микробиологический состав кефирных грибков и кефирной закваски // Переработка молока. 2005. №7. С. 28 .

6. Шершнева В.И., Беляев А.Н. Усовершенствование производства кисломолочных напитков резервуарным способом. М.: Центипищпрм, 1962 .

7. Jianzhong Z. Analysis of the microflora in Tibetan kefir grains using denaturing gradient gel electrophoresis / Z. Jianzhong, L. Xiaoli, J. Hanhub, D. Mingsheng // Food Microbiology. 2009. V. 26. P .

770–775 .

8. Piermaria, J.A. Gelling properties of kefiran, a food-grade polysaccharide obtained from kefir grain / J.A. Piermaria, M.L. de la Canal, A.G. Abraham // Food Hydrocolloids. 2008. V. 22. P. 1520–1527 .

9. Reynolds E.S. The use of lead citrate at high pH as an electron-opaque stain in electron microscopy. // J. Cell. Biol. 1963. V. 17. P.208–213 .

10. Елинов Н.П. Микробиота природной ассоциации «Тибетский рис» / Н.П. Елинов, О.Г .

Ларина // Проблемы медицинской микологии. 1999. Т.1, №1. С. 51–56 .

11. Саранцева А.А. Исследование трофических закономерностей функционирования ассоциативной культуры микроорганизмов – кефирного грибка / А.А. Саранцева, Н.Б. Градова, А.В. Мачулин // Известия Горского государственного аграрного университета. Т.50, ч.4, Владикавказ, 2013. - С. 265–272 .

12. Градова Н.Б. Исследование микробного профиля структурированной ассоциативной культуры микроорганизмов – кефирных грибков / Н.Б. Градова, А.А. Саранцева // Известия Самарского научного центра Российской академии наук. 2012. Т.14, №5(3). С. 704–710 .

13. Еникеев Р.Р. Технология производства функционального кисломолочного напитка с высоким содержанием кефирана // Сборник Всероссийской молодежной научной конференци:

Материалы докладов конференции У.М.Н.И.К. – Самара: ООО «Офорт»; ГОУ ВПО « СГАУ»,

2010. С. 227–228 .

14. Rodrigues, K.L. Antimicrobial and healing activity of kefir and kefiran extract / K.L. Rodrigues, L.R.G. Caputo, J.C.T. Carvalho, J. Evangelista, J.M. Schneedorf. // International Journal of Antimicrobial Agents. 2005. V. 25(5). P. 404–408 .

15. Саранцева А.А. Исследование кефирных грибков, как продуцентов полисахаридов / А.А .

Саранцева, Е.Д. Мурзина, Н.Б. Градова // Успехи в химии и химической технологии: сб. науч. тр.,

2013. Т.XXVII, № 9(149). С. 22–25 .

16.Цугкиев Б.Г. Козырева И.И. Кабисов Р.Г. Цогоева Л.Г. Эффективность использования штаммов Lbm.gallinarum селекции НИИ биотехнологии Горского ГАУ для приготовления кисломолочной пасты «Галинарин» // Известия Горского государственного аграрного университета. Т. 47, ч.1, 2010. – С.164-165 .

А.A. Khokhlacheva, M.A. Egorova, N.E. Suzina, N.B. Gradova. STUDY OF THE MICROBIAL

COMPOSITION AND FUNCTIONAL ACTIVITY OF KEFIR GRAINS’ CULTURE LIQUID

(LEAVEN) .

In this research kefir grains were studied as a system of immobilized microbial cells. The structure of kefir grains was obtained using electron and light microscopy. Study of the dynamics of microbial cells desorption of kefir grains showed that the cells of major groups of microorganisms are desorbed after the first hour of exposure .

16S pRNA and DGGE analysis showed that virtually all of the major types of kefir grains were desorbed in the culture liquid, while a greater variety of microorganisms was detected in the culture liquid. Active producer of polysaccharides Leuconostoc mesenteroides, which can be used to enrich the leaven with polysaccharides, was obtained from the culture liquid .

Key words: kefir grains, system of immobilized microorganisms, desorbtion of microorganisms, leaven (starting culture), polysaccharides .

Хохлачева Александра Алексеевна – аспирант кафедры биотехнологии РХТУ им. Д.И. Менделеева .

125047, г. Москва, Миусская площадь, 9, т. (495) 495-23-79. E-mail: sasha-88888@yandex.ru .

Егорова Мария Анатольевна – к.б.н., доцент кафедры микробиологии МГУ им. М.В. Ломоносова .

119234, г. Москва, Ленинские горы, д. 1, стр. 12, т. (495)939-42-23. E-mail: mashaegorova@mail.ru .

Сузина Наталья Егоровна – к.б.н., старший научный сотрудник ИБФМ им. Г.К. Скрябина РАН. 142290, г. Пущино, Московской области, Проспект Науки д.5, т. (4967)31-86-67. E-mail: suzina_nataliya@rambler.ru .

Градова Нина Борисовна – д.б.н., профессор кафедры биотехнологии РХТУ им. Д.И. Менделеева .

125047, г. Москва, Миусская площадь, 9, т. (495)495-23-79. E-mail: gradova_nb@mail.ru .

Alexandra Alxseevna Khokhlacheva – a post-graduate student of “Biotechnology” Department, D. Mendeleev

University of Chemical Technology of Russia, 125047, Moscow, 9 Miusskaya Square, tel. (495) 495-23-79. E-mail:

sasha-88888@yandex.ru .

Maria Anatolyevna Egorova – SCs. (Biology), assistant professor, “Microbiology” Department, Lomonosov

Moscow State University, 119234, Moscow, 1 Leninskie Gory, building 12, tel. (495)939-42-23. E-mail:

mashaegorova@mail.ru .

Natalya Egorovna Suzina – SCs.(Biology), senior researcher, G.K. Skryabin Institute of Biochemistry and Physiology of Microorganisms of RAS. 142290, Puschino, Moscow Region, 5 Prospect Nauki, tel. (4967)31-86-67 .

E-mail: suzina_nataliya@rambler.ru .

Nina Borisovna Gradova – Doctor of Biology, Professor of “Biotechnology” Department, D. Mendeleev

University of Chemical Technology of Russia, 125047, Moscow, 9 Miusskaya Square, tel. (495) 495-23-79. E-mail:

gradova_nb@mail.ru .

УДК 579.67:637.146.3 Кабисов Р.Г., Рамонова Э.В .

БИОТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА СИНБИОТИЧЕСКИХ

КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Аннотация. По мнению российских и зарубежных учёных перспективным в настоящее время считается направление, связанное с получением продукции с пробиотическими, пребиотическими и синбиотическими свойствами, т.к. оно в наибольшей степени отвечает запросам потребителей .

Наиболее эффективный путь нормализации дисбаланса кишечного микробиоценоза заключается в применении синбиотиков (комплекс пробиотиков и пребиотиков) и продуктов на их основе, так как при этом не только имплантируются вводимые микроорганизмы, но и стимулируется собственная микрофлора. Значение подобной продукции весьма актуально для России, в которой значительные слои населения проживают в экологически неблагоприятных регионах, работают в условиях вредных физических, химических и прочих воздействий, недостаточно или несбалансированно питаются, что приводит к возникновению кишечных дисбактериозов .

Среди пищевых продуктов, имеющих особое значение для поддерживания здоровья человека и его адаптации к неблагоприятным факторам окружающей среды, важная роль принадлежит «живым»

кисломолочным продуктам. Наличие в таких продуктах функциональных ингредиентов, таких, как пищевые волокна, витамины, минеральные вещества, полиненасыщенные жирные кислоты, молочнокислые бактерии, олигосахариды, аминокислоты, протеины, органические кислоты и др., повышает их пищевую и биологическую ценность и позволяет отнести к функциональным продуктам .

В связи с этим мы можем предположить, что для профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта, большое значение будет иметь производство новых продуктов функционального питания, обогащенных пектином и инулином .

Инулин – это натуральный природный полисахарид, на 95% состоящий из фруктозы. Инулин относится к пребиотическим веществам, то есть веществам, которые практически не адсорбируются в кишечнике человека, но приводящее к активации метаболизма и роста полезной микрофлоры кишечника. Пектин является самой распространенной формой растворимой клетчатки, который обладает способностью выводить из тканей яды и вредные вещества, стабилизирует окислительновосстановительные процессы, улучшает микрофлору кишечника .

Ключевые слова: пробиотики, пребиотики, синбиотики, лактобактерии, закваска, продукты функционального питания, инулин, пектин, антагонистическая активность, микрофлора желудочно-кишечного тракта, лечебно-профилактическое питание .

Введение. Одним из выдающихся достижений конца XX века является разработка концепции «функционального питания», т.е. продуктами с заданными свойствами, обогащенными эссенциальными пищевыми веществами и микронутриентами [1] .

Организация массового производства пробиотических продуктов имеет большое практическое значение, заключающееся в повышении устойчивости населения к желудочно-кишечным заболеваниям [2] .

Значение подобных продуктов актуально в России, в которой значительные слои населения проживают в экологически неблагоприятных регионах, работают в условиях несбалансированного или недостаточного питания, вредных химических и физических воздействий [3]. Рост рынка функциональных молочных продуктов в России составляет не менее 25-30% в год и обгоняет рост всего молочного рынка России в 3 раза [4] .

Кроме термина «пробиотики» достаточно часто употребляются еще пребиотики» и «синбиотики» [5]. Пребиотики – неперевариваемые ингредиенты пищи, которые способствуют улучшению здоровья за счет избирательной стимуляции роста и/или метаболической активности одной или нескольких групп бактерий, обитающих в толстом кишечнике [6] .

Синбиотики являются объединяющим понятием (пробиотики + пребиотики) и рассматриваются как вещества, улучшающие выживаемость и приживаемость в кишечнике пробиотиков, а также избирательно стимулирующие рост и жизнедеятельность индигенных лактои бифидобактерий [6, 7]. Смешанные препараты - «синбиотики», содержащие пробиотики и пребиотики, обеспечивают максимальный оздоровительный эффект [8] .

Кисломолочные продукты представляют большую ценность для человека с точки зрения физиологии питания, но современные подходы к проблеме функционального питания требуют дополнительного использования при выработке определенных видов и штаммов заквасочных микроорганизмов и ингредиентов состава для усиления функциональной направленности этих продуктов [9, 11, 12] .

В настоящее время в развитых странах продукты функционального питания зачастую обогащаются только пребиотиками, либо сочетанием пре- и пробиотиков [10]. Сбалансированное содержание в пище компонентов функционального питания способствует нормализации функций желудочно-кишечного тракта [1] .

В связи с этим целью наших исследований явилась разработка технологии производства синбиотических кисломолочных продуктов с использованием молочнокислых микроорганизмов селекции Горского ГАУ, обогащенных пектином и инулином .

Материал и методы исследований. Материалом для проведения исследований послужили:

молоко 0,5%-ной жирности, цукаты из клубней якона, пектин и закваска, состоящая из местных штаммов Lactobacterium gallinarum, Streptococcus thermophilus и Enterococcus durans, которые депонированы во Всероссийской коллекции промышленных микроорганизмов ФГУП ГосНИИ Генетика (ВКПМ) .

В ходе проведения исследований были изучены следующие показатели:

- массовая доля сухих веществ – по ГОСТ 3625-84;

- массовая доля жира – по ГОСТ 5867-90;

- плотность – по ГОСТ 3625-84;

- массовая доля белка – по ГОСТ 23327-98;

- кислотность – по ГОСТ 3624-92;

- органолептические показатели – по ГОСТ Р 51331-99;

- бактериальная обсемененность молока – редуктазная проба по ГОСТ 9225-68;

- микробное число – по ГОСТ 10444.11;

- антагонистическая активность – методом диффузии в агар .

Результаты исследований. Одним из основных факторов, определяющих качество кисломолочных продуктов, является качество используемого сырья. В связи с этим нами были изучены показатели качества молока-сырья (табл. 1) .

Из данных таблицы 1 видно, что молоко, используемое для приготовления синбиотических кисломолочных продутов, является качественным и соответствует требованиям ГОСТ Р 53503Молоко обезжиренное - сырье. Технические условия .

Таблица 1. Показатели качества молока-сырья Наименование Показатели качества исследуемого ГОСТ Р 53503-2009 Молоко обезжипоказателя молока ренное - сырье .

Технические условия

–  –  –



Pages:     | 1 | 2 || 4 |

Похожие работы:

«Проект Г ЛАВА Н О В О В А Р ША В С К О ГО М У Н И Ц И П АЛ ЬН О ГО Р АЙ О Н А ПОСТАНОВЛЕНИЕ О проведении сезонных полевых работ в организациях АПК Нововаршавского района Заслушав и обсудив информацию начальника Управления сельского хозяйства о проведении сезонных полевых работ в...»

«Науковий вісник ТДАТУ Випуск 1, Том 3 УДК 631.363.25 ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОЦЕССА ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ ГРУБЫХ И СТЕБЕЛЬЧАТЫХ КОРМОВ Демченко В.Н., к.т.н., Вертий А.А., асп*.9 Луганский национальный аграрный университет, Тел.: 0642-96-74-06. Аннотация – изучены существующие конструкции измельчителей грубых...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ "Белорусский государственный технологический университет" УТВЕРЖДАЮ Проректор по учебной доцент 2^.Сакович " Л.&У) \ _ 2018 г. ПРОГРАММА Вступительных испытаний для поступающ...»

«Уменьшение численности рабочих мест в обрабатывающей промышленности — не обязательно причина для беспокойства Бертран Грусс и Наталия Новта 9 апреля 2018 года Текстильная фабрика в Ресифи (Бразилия): во многих странах сокращается доля обрабатывающей промышленности в общей численности рабочих мест (фо...»

«Ни од Фёдоров Евгений Николаевич ЗОНАЛЬНЫЕ ОСОБЕННОСТИ КОМПЛЕКСОВ НАПОЧВЕННЫХ ГОРЮЧИХ МАТЕРИАЛОВ В ЛИСТВЕННИЧНИКАХ ЗЕЛЕНОМОШНЫХ ЮЖНОЙ И СЕВЕРНОЙ ТАЙГИ СРЕДНЕЙ СИБИРИ Специальность 06.03.03 Лесоведение...»

«УДК 821.161.1-312.9 ББК 84(2Рос=Рус)6-44 П77 Разработка серийного оформления художников А. Саукова, Е. Савченко Серия основана в 1996 году Составители сборника В . Бакулин, Л. Демина Иллюстрация на переплете М. Петрова П77 Пришельцы. Земля завоеванная / сост. В. Бакулин, Л. Демина. — Москва : Издательство "Э", 2016. — 640 с. — (Русская фантас...»

«Апостольская конституция Fidei depositum Пролог Часть Первая. Исповедание веры Первый раздел Я верую Мы веруем Я верую Мы веруем Глава первая Глава вторая Статья первая Откровение Божие Статья вторая Передача Божественного Откровения Статья трет...»

«Acta Universitatis Lodziensis FOLIA LINGUISTICA ROSSICA Acta Universitatis Lodziensis FOLIA LINGUISTICA ROSSICA SEMANTYKA, STYLISTYKA I PRAGMATYKA TEKSTU PRIMUM VERBUM D 2011 Redakcja naukowo-dydaktyczna FOLIA LINGUI...»

«ПОЛУЧЕНИЕ НОВОГО ВИДА УДОБРЕНИЯ – "СУЛЬФОНИТРОКАЛИМАГ" ИЗ ПОЛИГАЛИТСОДЕРЖАЩИХ ПОРОД Вишняков А.К., Шакирзянова Д.Р.1, Хуснутдинов ВА.2 ФГУП "ЦНИИгеолнеруд", г. Казань КГТУ, г. Казань Более 95% добываемых из недр и вы...»

«SHOW TA-512M PLUS SHOW TA-512M PLUS Компактный радиоузел Важная информация Перед подключением и использованием оборудования прочитайте, пожалуйста, внимательно эту инструкцию и сохраняйте ее в течение срока пользования прибором. Данная инструкция является неотъемлемой час...»

«скачать мод на дерево в майнкрафт Мод Forestry 1.7.10 1.7.2 1.6.4 1.6.2 1.5.2 Моды Майнкрафт. Скачать МОД TREE LOGGER ДЛЯ MCPE 0.10.4. Размер: 1.0 Kb, 06.01.2015, 21:23. Описание. А Сегодня я п...»

«ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ – ОСНОВА СОХРАНЕНИЯ И УСТОЙЧИВОГО РАЗВИТИЯ АРКТИКИ К.А.Лайшев, В.А.Забродин Северо-Западный региональный научный центр Россельхозакадемии, г. Санкт-Петербург, Пушкин Для будущего нашей страны Север имеет громадное определяющее значение. Общая площадь Р...»

«Растительные ресурсы плодовых и орехоплодных растений Центральной Азии и их роль в формировании местного сортимента Арзуманов В.А., Бутков Е.А., Турдиева М.К., Байметов К.И., Юшев А.А....»

«О О ^О О О И Проф. Е, Месснер МИР без МИРА Всеславянское Издательство Нью Иорк Р З ^ ооо^оо^ оро€ оо оо^ оос ^ Все книги издания Всеславянского Издательства выходят при благосклонном участии и поддерж ке князя Сергея Сергеевича Бело...»

«НАУЧНИ ТРУДОВЕ НА РУСЕНСКИЯ УНИВЕРСИТЕТ 2009, том 48, серия 3.1 Развитие электротехнологий в Волгоградской сельскохозяйственной академии Виктор Иванович Баев Development of electrical technologies in...»

«ОСЕННИЕ ЛИСТЬЯ Раз, два, три, Загибают пальчики, Четыре, пять, начиная с большого Будем листья собирать. Сжимают кулачки. Листья березы, Загибают пальчики, Листья рябины, листики тополя, начиная с большого. Листья осины, Листики дуба мы соберем, Маме осенний бук...»

«УДК 512.54 А.В. Зенков Алтайский государственный аграрный университет, Барнаул, Россия (E-mail: alexey_zenkov@yahoo.com) Представления и сплетения m-группы ГУ m-Группа есть пара (G, ), где G решеточно упорядоченная группа ( -группа) и есть убывающий автоморфизм 2-го порядка G. В статье получено описание m-транзитив...»

«РОССЕЛЬХОЗНАДЗОР ИНФОРМАЦИОННО-АНАЛИТИЧЕСКИЙ ЦЕНТР Ветеринарно-эпидемиологическая обстановка в Российской Федерации и странах мира №247 22.12.10 Официальная Япония: высокопатогенный грипп птиц информация: МЭБ Сообщения СМИ: Российская Федерация Россия: Из инте...»

«8 сентября – является Днём воинской славы России День Бородинского сражения русской армии под командованием М.И. Кутузова с французской армией Наполеона (эта дата получена путём ошибочного пересчёта с юлианского календаря на григорианский, на самом деле днём сражения является 7 се...»

«Фитосанитарные требования при импорте продукции растительного происхождения в Республику Молдова (по пунктам опросного листа) Страна Республика Молдова 1. НОКЗР Генеральная инспекция по фитосанитарному надзору 2. и семенному контролю Министерства сельского хозяйства и пищевой промышленности Республики Молдова ФИО руководителя...»

«testy_po_anglijskomu_na_passiv_glagolov_dlya_7_klassa.zip С нежданностью межкраевой спирохеты велено засёдлывать яйцеводы менталитеты на любовь передопрашивать обереги на богатстсво и многоводье но в то разве умопомрачение обмелива...»

«© 2004 г. А.А. ХАГУРОВ ЗЕМЕЛЬНАЯ РЕФОРМА НА КУБАНИ: РЕГИОНАЛЬНЫЙ СРЕЗ ХАГУРОВ Айтеч Аюбович доктор социологических наук, профессор, главный научный сотрудник Института социологии РАН, зав. кафедрой социологии Кавказског...»

«связана с описанием растительности на солонцеватых почвах. Здесь ковыль редеет, мельчает и уступает место типцу и черной полыни, а рядом со спиреей появляется персидский шиповник. Весной степь покрывается красивыми белыми тю...»




















 
2018 www.lit.i-docx.ru - «Бесплатная электронная библиотека - различные публикации»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.