WWW.LIT.I-DOCX.RU
БЕСПЛАТНАЯ  ИНТЕРНЕТ  БИБЛИОТЕКА - различные публикации
 


Pages:     | 1 || 3 | 4 |

«И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ «ГРОДНЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА СБОРНИК НАУЧНЫХ ...»

-- [ Страница 2 ] --

Полученную смесь медленно перемешивают в течение 20-30 мин и одновременно подогревают до температуры 50-52°С. Затем её перекачивают в заторные чаны. Под действием ферментов в сырье происходит дальнейший гидролиз и превращение водонерастворимых углеводов в водорастворимые. Так формируется экстракт пивного сусла. Для обеспечения максимального перехода водорастворимых веществ в раствор заторные чаны медленно нагревают при постоянном перемешивании до 70-72°С .

Затем осахаренный раствор направляют на фильтрование для отделения жидкой части сусла от твердой фазы затора. При этом эффективный фильтрующий элемент образует самая твёрдая часть затора – пивная дробина. В её состав входят негидролизуемые компоненты и целлюлозные оболочки, которые оседают на сетках фильтрационных чанов .

Отфильтрованное сусло и полученную после промывания дробины воду перекачивают в сусловарочный котёл для кипячения с хмелем, уваривания и стерилизации. Норма расхода хмеля составляет от 22 до 45 г/дал в зависимости от сорта пива и его рецептуры. Охмеленное сусло 10-12%-й плотности охлаждают до температуры 4-6°С .

Сбраживание сусла проводят в открытых или закрытых металлических ёмкостях специальными расами дрожжей. На поверхности сусла через 15 – 20 ч после внесения дрожжей появляется полоса белой пены. В конце брожения низовые дрожжи оседают на дно. Осветлившейся раствор называют «зелёным» или «молодым» пивом. В нём, вместе с накопившимися в результате брожения этиловым спиртом и углекислым газом, присутствует много побочных веществ, которые участвуют в создании вкуса и аромата «живого» пива. Процесс основного брожения завершается через 7-9 сут. К этому моменту в пиве остаются несброженными около 1,5% углеводов .

Дображивание пива обеспечивает формирование потребительских достоинств «живого» пива. Для этого в зависимости от сорта его выдерживают при температуре от 0 до 3°С в течение 11-100 сут. После дображивания остаточных углеводов возрастает крепость пива, происходит его осветление и насыщение углекислым газом. Взаимодействие между собой первичных и вторичных продуктов брожения приводит к формированию специфических веществ, обуславливающих характерные вкус и аромат зрелого «живого» пива, а также его сортовые особенности [1]. Таким образом, после фильтрации, пастеризации и консервации «живое» пиво полностью меняет богатый химический состав и естественный вкус. Так оно превращается из ценного и приятного напитка, изготовленного только из натурального сырья, в смесь синтетических химических добавок длительного срока хранения .

ЛИТЕРАТУРА

1. Технология переработки продукции растениеводства / Под редакцией Н. М. Личко; Н .

М. Личко, В. Н. Курдина, Л. Г. Елисеева [и др.]. – М.: КолосС, 2008. – С. 199-228 .

2. Кунце В. Технология солода и пива / В. Кунце. – С-Пб: ПРОФЕССИЯ, 2001. – 911 с .

УДК 663.814:634.711

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА НЕКТАРОВ

ИЗ РАЗЛИЧНЫХ СОРТОВ МАЛИНЫ

Максименко М. Г., Новик Г. А., Флорова Л. В .

Институт плодоводства аг. Самохваловичи, Республика Беларусь Особую ценность ягоды малины представляют как источник витаминов, которые играют большую роль в жизнедеятельности человека – повышают жизненный тонус организма, его физическую и умственную работоспособность и сопротивляемость к различным болезням. Плоды малины содержат 5,7-11,5% сахаров, 0,5-1,3% пектиновых веществ, дубильные и красящие вещества, душистое эфирное масло, 0,6-2,5% органических кислот, 4-6% клетчатки, 8-14 мг/100 г кумаринов, стерины, 9-45 мг/100 г витамина С, В1, В2, Р, РР, Е, В6, В9, каротин, пантотеновую кислоту; различные минеральные вещества [1] .





Имеется шестнадцать аминокислот, из которых девять незаменимых:

аргинин, валин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин и фенилаланиин [2]. Особое место среди органических кислот занимает салициловая кислота и её эфиры, которые являются лекарственными веществами и обладают жаропонижающим, потогонным и противовоспалительным действием [1, 3]. Установлено, что по уровню антиоксидантов малина превосходит большинство плодовых и ягодных культур, включая чернику, бруснику и голубику, получивших признание на мировом рынке именно за эти свои свойства [4] .

Малина является замечательным сырьем для переработки. В то же время качество продукции зависит, прежде всего, от генотипических особенностей сортов .

Целью работы являлось выявить сорта малины, из ягод которых получаются высококачественные нектары .

Объектами исследований служили опытные образцы консервов, изготовленные из 16 сортов малины, произрастающих в РУП «Институт плодоводства» .

Опытные образцы продукции изготавливали в соответствии с требованиями технологической документации и ТНПА .

Органолептические показатели определялись дегустационной комиссией по 5-балльной шкале по следующим показателям: внешний вид, окраска, консистенция, аромат и вкус, с выведением средней общей дегустационной оценки .

Органолептические показатели нектара в зависимости от показателей варьировали от 4,2 балла (аромат у сорта Рубиновое ожерелье) до 4,8 балла (вкус у сорта Абрикосовая, внешний вид у сортов Евразия, Polka и Polesie). Нектары имели привлекательный внешний вид и яркую окраску, приятный аромат и вкус, свойственные ягодам малины .

Содержание растворимых сухих веществ в нектарах составило 10,0что соответствует требованиям СТБ 1449-2006 «Консервы .

Нектары фруктовые. Общие технические условия» (не менее 8%) [5] .

Продукты переработки в зависимости от средней дегустационной оценки делили на 2 группы: 4,4-4,5 балла – хорошие, 4,6-4,7 балла – отличные (таблица) .

Таблица – Средняя дегустационная оценка нектаров, в зависимости от используемого сорта малины 4,4-4,5 балла 4,6-4,7 балла Бальзам, Абрикосовая, Бригантина, Брянское Аленушка, Рубиновое ожерелье, диво, Евразия, Рубиновое ожерелье, Polka, ХериБабье лето, Геракл, Polesie тидж (Heritage), Зева Хербстернт (Zeva Herbsternte) Анализ дегустационных оценок нектаров за ряд лет различных сортов малины показал, что 31,2% изученных сортов имеют хорошие органолептические показатели (4,4-4,5 балла) и 68,8% – отличные (4,6балла) .

Таким образом, все представленные для изучения сорта можно использовать для изготовления малиновых нектаров .

ЛИТЕРАТУРА

1. Ширко, Т. С. Аптека в саду и огороде / Т. С.Ширко. - Мн.: Полымя, 1994. – 272 с .

2. Мукаилов, М. Д. Содержание аминокислот в замороженном винограде и малине/ М. Д .

Мукаилов, Б. М. Гусейнова // Садоводство и виноградарство. – 2005. – № 2. – С. 9-10 .

3. Шапиро, Д. К. Плоды и овощи в питании человека / В. П. Переднев, Д. К. Шапиро, В .

А. Матвеев, А. Ф. Радюк. – Мн.: Ураджай, 1983. – 208 с .

4. Казаков, И.В. Ремонтантная малина в России / И. В. Казаков, А. И. Сидельников, В. В .

Степанов; под ред Л. Е. Лурье. – Челябинск – Научно-производственное объединение «Сад и огород», 2006. – 79 с .

5. Консервы. Нектары фруктовые. Общие технические условия: СТБ 1449-2006. - Введ .

21.01.2008. - Минск: БелГИСС, 2008. – 15 с .

УДК 633.853.448:631.81.095.337

ВЛИЯНИЕ МИКРОУДОБРЕНИЙ

НА ЖИРНО-КИСЛОТНЫЙ СОСТАВ

СЕМЯН РЕДЬКИ МАСЛИЧНОЙ

Мастеров А. С., Плевко Е. А .

УО «Белорусская государственная сельскохозяйственная академия»

г. Горки, Республика Беларусь Редька масличная до последнего времени была незаслуженно забыта, хотя в других странах Запада она широко используется для получения растительного жира, на зеленый корм и силос для животных [1, 2] .

Исследования проводились в 2012–2014 гг. в учебно-опытном севообороте кафедры земледелия на территории УНЦ «Опытные поля БГСХА» с редькой масличной сорта Сабина. В опытах применялись удобрения: мочевина (46% N), аммонизированный суперфосфат (33% Р2О5, 8% N), хлористый калий (60% К2О), Адоб-Zn (6,2% Zn, 2,6% N), Адоб-Mn (15,3% Mn, 2,8% Mg, 9,8% N), ЭлеГум-Бор (150 г/л В, 10 г/л гуминовые вещества), Басфолиар 36 экстра (36,3% N, 4,3% MgO, 1,34% Mn, 0,27% Cu, 0,03% Fe, 0,03% В, 0,013% Zn, 0,01% Mо), ЭКОЛИСТ МОНО Бор (151 г/л В), ЭКОЛИСТ МОНО Марганец (N – 42 г/л; S – 69,5 г/л; Mn – 158 г/л). Микроэлементы и регулятор роста вносились в фазу бутонизации ранцевым опрыскивателем с 200 л/га воды. Методика закладки опытов, проведения наблюдений и анализов общепринятая в исследовательской работе [3, 4] .

Внесение под редьку масличную минеральных удобрений в дозе N80P40K60 + N40 способствовало увеличению содержания жира в семенах редьки масличной по сравнению с вариантом без удобрений в среднем за три года на 1,26%. Содержание жира в семенах в данном варианте составило 30,35%. Обработка посевов регулятором роста Экосил увеличило масличность семян на фоне применения минеральных удобрений в среднем за три года на 1,26% .

Все варианты с применением микроудобрений способствовали увеличению содержания жира в семенах в среднем за три года на 1,74Самое высокое содержание жира в семенах отмечено в варианте с обработкой растений редьки в фазу бутонизации комплексным микроудобрением Басфолиар 36 Экстра – 34,30% .

Применение минеральных удобрений, регулятора роста Экосил, микроудобрений и комплексных препаратов, содержащих микроэлементы, привело к существенному изменению жирно-кислотного состава семян редьки масличной .

Внесение минеральных удобрений в дозе N80P40K60 + N40 повышало значительно только содержание линоленовой кислоты (+2,18%) .

Содержание пальмитиновой, стеариновой кислот увеличивалось в пределах 0,09-0,23%, а олеиновой, линолевой, арахидоновой, эйкозеновой и эруковой снижалось в пределах 0,01-0,84% .

Обработка посевов редьки Экосилом увеличивала содержание пальмитиновой кислоты на 0,5%, линнолевой на 1,83%, эйкозеновой на 0,1%. По остальным кислотам наблюдалось снижение их содержания на 0,09-1,69% .

При применении всех микроудобрений увеличивалось содержание пальмитиновой и эйкозеновой кислот .

Адоб-Mn повышал содержание стеариновой, линолевой, арахидоновой кислот на 0,08-0,38% и снижал содержание олеиновой, линоленовой и эруковой кислот на 0,13-1,23% .

ЭКОЛИСТ МОНО Марганец снижал содержание стеариновой, олеиновой и линоленовой кислот на 0,13-2,46%, а увеличивал содержание линолевой, арахидоновой и эруковой кислот на 0,01-1,6% .

При обработке посевов ЭКОЛИСТ МОНО Бором содержание стеариновой и линоленовой кислот снижалось на 0,08% и 1,92% соответственно. По остальным кислотам наблюдалось повышение их содержания на 0,04-1,74% .

ЭлеГум-Бор повышал содержание стеариновой, олеиновой и арахидоновой кислот на 0,08-2,72% и снижал содержание линоленовой, линолевой и эруковой кислот на 0,47-1,37% .

Басфолиар 36 Экстра увеличивал содержание арахидоновой и эруковой кислот на 0,01% и 0,04%. По остальным жирным кислотам наблюдалось снижение их содержания на 0,1-1,04% .

Внесение Адоб-Zn увеличивало содержание линолевой кислоты на 1,22%, пальмитиновой – на 0,29% и эйкозеновой – на 0,37%. По остальным кислотам наблюдалось снижение их содержания на 0,08Добавление к минеральным удобрениям и Адоб-Zn однокомпонентного Адоб-Mn увеличило содержание стеариновой кислоты на 0,57% и арахидоновой кислоты на 0,2% .

ЛИТЕРАТУРА

1. Брикман, В. И. Рапс, сурепица и редька масличная в Восточной Сибири / В. И. Брикман, А. С. Евтеев, С. А. Юргин. – Москва : Росагропромиздат, 1989. – 60 с .

2. Власенко, Н. Г. Полевые капустные культуры Западной Сибири / Н. Г. Власенко, Н. А .

Коротких // РАСХН. Сиб. отд-ние. СибНИИЗХим. – Новосибирск: 2004. – 152 с .

3. Доспехов, Б. А. Методика полевого опыта (с основами статист. обраб. результатов исслед.) [по агр. спец.] / Б. А. Доспехов. – 5-е изд., перераб. и доп. – Москва : Агропромиздат, 1985. – 351 с .

4. Научные исследования в агрономии: учеб.пособие / А. А. Дудук, П. И. Мозоль. – Гродно : ГГАУ, 2009. – 336 с .

УДК 664.38

ИЗМЕНЕНИЕ ПРЕДСТАВЛЕНИЙ

ОБ АМИНОКИСЛОТНОЙ ФОРМУЛЕ ИДЕАЛЬНОГО БЕЛКА

Махинько В. Н., Прищепчук М. А .

Национальный университет пищевых технологий г. Киев, Украина Проблема белкового дефицита питания является ключевой для жителей большинства стран мира, поэтому специалистами различных отраслей пищевой промышленности проводится активная работа по обогащению белком традиционных пищевых продуктов .

Главная задача, которая должна быть при этом решена – максимальное соответствие белковой и аминокислотной составляющих нового продукта физиологическим потребностям организма. Существует несколько методов оценки биологической ценности белка, однако на сегодня наиболее распространенным является расчет аминокислотного числа (также употребляется термин «скор», который является языковой калькой английского слова «score» – число). Эта методика предусматривает сопоставление аминокислотного состава исследуемого продукта и эталонного белка. Для этого содержание каждой из незаменимых аминокислот в 1 г белка исследуемого образца делят на содержание этой же аминокислоты в 1 г эталонного белка. Чаще всего этот показатель выражают в процентах, для чего полученное значение умножают на 100 .

Принимая во внимание доминирующее влияние незаменимой аминокислоты, которая содержится в наименьшем количестве (лимитирующей аминокислоты) на степень утилизации остальных незаменимых аминокислот, принято считать, что биологическая ценность белка определяется скором лимитирующей аминокислоты, а также количеством аминокислот, скор которых меньше 100%. Отсюда ясно, что правильный выбор эталонного белка имеет определяющее значение для оценки пищевых рационов и определения белковой полноценности новых продуктов. Поэтому не удивительно, что совершенствование медико-биологических исследований, накопление статистического материала и развитие нутрициологии обуславливает постоянный пересмотр аминокислотной формулы эталонного белка. Однако проведенный нами обзор литературы показал, что большинство исследователей, к сожалению, все еще пользуются устаревшими данными (преимущественно утвержденными ФАО/ВООЗ в 1971 р.). Между тем аминокислотный состав эталонного белка был пересмотрен уже несколько раз – на международных собраниях экспертов ФАО/ВОЗ в 1989 [2], 2002 [3] и 2011 гг. Сравнение наиболее распространенной в литературе и актуальной на сегодня формулы эталонного белка приведено в табл .

Таблица – Формула эталонного белка Предлагаемое содержание аминокислоты, мг/1 г белка ИзменеАминокислота ние, % Рекомендации Рекомендации ФАО/ВООЗ 1971 г. [1] ФАО 2011 г. [4] Валин 50 40 - 20 Гистидин — 16 Изолейцин 40 30 - 25 Лейцин 70 61 - 13 Лизин 55 48 - 13 Метионин+цистин 35 23 - 34 Треонин 40 25 - 38 Триптофан 10 6,6 - 34 Фенилаланин+тирозин 60 41 - 32 Также следует принять во внимание, что эксперты ФАО/ВОЗ, начиная с Консультативного собрания 1989 г., рекомендуют учитывать при оценке биологической ценности пищевых продуктов и рационов (особенно с преобладающим содержанием растительных компонентов) также и биодоступность аминокислот. Использование усовершенствованной формулы эталонного белка и современных методик расчета биологической ценности обеспечат оптимизацию химического состава уже существующих изделий и разработку новых продуктов, химиический состав которых будет лучше соответствовать физиологическим нуждам потребителей .

ЛИТЕРАТУРА

1. Энергетические и белковые потребности: доклад Специального объединенного комитета экспертов ФАО/ВОЗ (Серия докладов совещаний ФАО по питанию, № 52; Серия технических докладов, № 522); пер. на рус. – М.: Медицина, 1974. – 144 с. Режим доступа: http://apps.who.int/iris/bitstream/10665/92451/1/WHO_TRS_522_rus.pdf .

2. Protein quality evaluation: report of the Joint FAO/WHO Expert Consultation. – Rome :

FAO, 1991. – 66 p. Режим доступа:

http://apps.who.int/iris/bitstream/10665/38133/1/9251030979_eng.pdf

3. Protein and amino acid requirements in human nutrition : report of a Joint FAO/WHO/UNU Expert Consultation (WHO technical report series ; no. 935). – Geneva : WHO, 2007 – 256 p .

Режим доступа: http://apps.who.int/iris/bitstream/10665/43411/1/WHO_TRS_935_eng.pdf

4. Dietary protein quality evaluation in human nutrition : Report of an FAO Expert Consultation. – Rome : FAO, 2013 – 66 p. Режим доступа: http://www.fao.org/3/a-i3124e.pdf УДК 664.664

ПРОИЗВОДСТВО ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

ИЗ ЗАМОРОЖЕННЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ

Минина Е. М .

УО «Гродненский государственный аграрный университет»

г. Гродно, Республика Беларусь Особенностью современного развития хлебопекарного производства является внедрение интенсивных технологий в первую очередь на предприятиях малой мощности, т. к. эти технологии более гибкие, чем традиционные. Одним из способов интенсивной технологии производства хлебобулочной продукции является приготовление изделий из замороженных полуфабрикатов .

По вкусовым характеристикам ярко выраженного отличия между хлебом, выпеченным по традиционным технологиям или из замороженных полуфабрикатов, нет. При грамотном соблюдении технологии производства из замороженных заготовок изделия получаются более хрустящими (в сравнении с хлебом, произведенным классическим способом), что придает им особую аппетитность [1] .

Для определения влияния замораживания полуфабриката на различных стадиях производства на качество готовых изделий было выбрано хлебобулочное изделие плетенка «Лявонiха» .

Тесто готовилось безопарным способом и подвергалось заморозке. Также выпекался один контрольный образец, который не подвергался замораживанию. Замораживание полуфабриката проводилось медленным способом при температуре до минус 24 °С и естественной циркуляции воздуха .

Первый способ приготовления плетенки «Лявонiха» проходил со стадией частичного брожения. Брожению тесто подвергалось в течение 1,5 ч при температуре 33°С, затем заморозке – в течение 24 ч при температуре минус 12°С. Размораживание полуфабриката проводилось при температуре 33°С в течение 1,5 ч до полного размораживание, затем проводилась расстойка полуфабриката при температуре 42°С в течение 40-50 мин и выпечка при температуре 200°С в течение 20 мин .

Второй способ приготовления плетенки «Лявонiха» проходил со стадией полного брожения. Тесто подвергалось брожению в течение 3 ч при температуре 33°С и отправлялось на заморозку в холодильную камеру при температуре минус 12°С в течение 24 ч. Размораживание полуфабриката проводилось при температуре 33°С в течение 1,5 ч, затем – расстойка при температуре 42°С в течение 40-50 мин и выпечка при температуре 200°С в течение 20 мин .

Для контрольного образца процесс брожения составил 2,5 ч при температуре 33°С. После брожения оно отправлялось на расстойку на 40-50 мин при температуре 42°С, а затем выпекалось 20 мин при температуре 200°С .

Проводилась балльная оценка качества плетенки, которая комплексно отражает наиболее важные показатели качества, определяемые органолептическими и объективными методами анализа, и учитывает весомость каждого показателя. Балльная оценка плетенки «Лявонiха»

по совокупности всех показателей качества представлена в таблице .

Таблица – Балльная оценка плетенки «Лявонiха» по совокупности всех показателей качества Заморозка после Заморозка КонПоказатель, частичного броже- после полного трольная баллы ния брожения выпечка Формоустойчивость подового хлеба Окраска корок 5 5 5 Состояние поверхности корки 5 5 5 Цвет мякиша 10 6 10 Структура пористости 7,5 1,5 7,5 Реологические свойства мякиша 12,5 3,0 10,0 Аромат (запах) 12,5 12,5 12,5 Вкус 12,5 10,0 12,5 Разжевываемость мякиша 5 5 5 Качество хлеба по совокупности всех показателей Данные, представленные в таблице, свидетельствуют о том, что при изготовлении изделий безопарным способом замораживание полуфабриката следует проводить после его частичного брожения. Частичное брожение полуфабриката (в течение 1,5 ч) не оказывает отрицательного влияния на активность дрожжей в процессе замораживания и при этом улучшает качество готового изделия .

ЛИТЕРАТУРА

Драчева, Л. В. Новые технологии, оборудование, сырье / Л. В. Драчева // Хлебопек. – 2011. – № 5. – С. 48-50 .

УДК 664.692 (476)

СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ РЕЦЕПТУРЫ МАКАРОННЫХ

ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТВЕРДЫХ СОРТОВ ПШЕНИЦЫ

БЕЛОРУССКОЙ СЕЛЕКЦИИ

Минина Е. М .

УО «Гродненский государственный аграрный университет»

г. Гродно, Республика Беларусь Макаронные изделия являются популярным среди населения продуктом и потребляются в большом количестве, поэтому представляется возможным реально и эффективно проводить профилактику различных видов заболеваний с помощью выпуска изделий улучшенного качества и повышенной пищевой ценности .

В соответствии с основным стандартом на макаронные изделия СТБ 1963-2009 «Изделия макаронные. Общие технические условия»

[1] для их производства разрешено использование в качестве основного сырья пшеничной муки высшего или 1 сортов. При этом изделия лучшего качества, имеющие янтарно-желтый цвет, получаются из макаронной муки высшего (крупка) или первого (полукрупка) сортов, полученной из зерна твердой пшеницы .

Одним из способов повышения пищевой ценности макаронных изделий является использование для их производства муки из различных зерновых культур: риса, гречихи, кукурузы и др .

Важнейшим аспектом применения рисовой муки является направление безглютенового питания, которое является жизненной необходимостью для целого ряда людей, страдающих определенным видом аллергии – целиакией (полная непереносимость белка глютена) .

Рисовая мука является источником растительного белка, полноценного по аминокислотному составу, содержит минеральные вещества, витамины группы В, РР, значительное количество крахмала, который легко усваивается организмом человека, немного клетчатки (до 1%) и моно- и дисахаридов (до 0,4%) [2] .

Были изготовлены макаронные изделия в виде лапши из хлебопекарной пшеничной муки высшего сорта и макаронной муки из твердой пшеницы белорусской селекции сорта «Розалия» с дозировкой рисовой муки от 10% до 50% к массе муки .

Расчет рецептуры производился для макаронного теста влажностью 38% .

Внешний вид макаронных изделий из макаронной муки из твердой пшеницы с внесением 30% рисовой муки представлен на рисунке 1 .

Рисунок 1 – Внешний вид макаронных изделий из макаронной муки из твердой пшеницы с внесением 30% рисовой муки После варки макаронных изделий были определены их органолептические и физико-химические показатели качества. Варочные свойства макаронных изделий определяют вкусовые достоинства изделий, а также их потребительскую ценность. На рисунке 2 показана зависимость сухих веществ, перешедших в варочную воду, от содержания рисовой муки .

Рисунок 2 – Зависимость сухих веществ, перешедших в варочную воду, от дозировки рисовой муки Данные, представленные на рисунке 2, свидетельствуют о том, что с увеличением дозировки рисовой муки количество сухих веществ, перешедших в варочную воду, увеличивается: для макаронных изделий из твердой пшеницы – от 4,3% до 6,1%, для макаронных изделий из пшеничной муки высшего сорта – от 5,5% до 7,8%. Следовательно, макаронные изделия, полученные из муки на основе твердой пшеницы белорусской селекции сорта «Розалия», сохраняют больше питательных веществ и соответствуют предъявляемым к ним требованиям [1] .

ЛИТЕРАТУРА

1. Изделия макаронные. Общие технические условия: СТБ 1963-2009. – Введ. 29.12.2009 .

– Минск: Гос. комитет по стандартизации Республики Беларусь: Белорус. гос. ин-т стандартизации и сертификации, 2010. – 30 с .

2. Рисовая мука [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://sostavproduktov.ru/ produkty/ hleb-i-muchnye-izdeliya/muka/risovaya. – Дата доступа: 22.01.2017 .

УДК 664.691 (476)

ТВЕРДАЯ ПШЕНИЦА БЕЛОРУССКОЙ СЕЛЕКЦИИ –

ПЕРСПЕКТИВНОЕ СЫРЬЕ

ДЛЯ МАКАРОННОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ РЕСПУБЛИКИ

Минина Е. М .

УО «Гродненский государственный аграрный университет»

г. Гродно, Республика Беларусь

–  –  –

УДК 637.146:579.64:547.458.2

РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА

ФУНКЦИОНАЛЬНОГО КИСЛОМОЛОЧНОГО НАПИТКА

НА КОМБИНИРОВАННОЙ МОЛОЧНОЙ ОСНОВЕ

Михалюк А. Н .

УО «Гродненский государственный аграрный университет»

г. Гродно, Республика Беларусь В последние годы во всем мире получило широкое признание развитие нового направления в пищевой промышленности – так называемое функциональное питание, под которым подразумевается использование таких продуктов естественного происхождения, которые при систематическом употреблении оказывают регулирующее действие на организм в целом или на его определенные системы и органы .

Производство продуктов функционального назначения является актуальной задачей для современной пищевой промышленности, в частности молочной. В мировом масштабе идет постоянная работа по созданию новых продуктов функционального питания, обладающих как широким спектром применения, так и точечной направленностью на конкретный орган, систему, заболевание .

Варьируя основами продуктов в процессе их производства, обогащая их нутриентами и биологически активными добавками (БАД), можно добиться определенной направленности защитных комплексов, предлагать эти продукты для массового потребления и, следовательно, массового оздоровления населения .

Учитывая это, целью исследований явилась разработка технологии производства функционального кисломолочного напитка на комбинированной молочной основе .

Исследования по разработке технологии производства функционального кисломолочного напитка на комбинированной молочной основе проводились в учебной лаборатории контроля качества молока и молочных продуктов кафедры технологии хранения и переработки животного сырья УО «ГГАУ» .

Объектом исследований служили образцы кисломолочного напитка на комбинированной молочной основе, приготовленный с использованием различных компонентов: сыворотка молочная, молоко коровье, лактулоза в различных количествах и сочетаниях в соответствии с рецептурами .

В ходе выполнения работы использовались органолептические, физико-химические и микробиологические методы исследований .

Сыворотку молока получали при производстве сыра. Полученную сыворотку, молоко, а также готовые продукты (кисломолочные напитки) оценивали по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям в соответствии с требованиями ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» (№ 67 от 9 октября 2013 г.) по стандартным методикам .

Кисломолочный напиток на комбинированной молочной основе вырабатывали из смеси цельного молока и подсырной сыворотки без добавления сахара. Смесь сквашивали путем внесения закваски, приготовленной на чистых культурах молочнокислых бактерий. Технологический процесс осуществляли в следующей последовательности: приемка и подготовка сырья, пастеризация и охлаждение, пастеризация и охлаждение подсырной сыворотки, приготовление смеси, заквашивание– внесение закваски и бифидобактерий, пребиотического препарата «Лактусан», сквашивание, перемешивание и охлаждение продукта .

Для проведения исследований было приготовлено пять образцов продукта: контрольный с содержанием подсырной сыворотки 50% и 4 опытных образца с содержанием подсырной сыворотки 50, 60, 70 и 80% соответственно. Концентрация пребиотического препарата «Лактусан» в готовом продукте составляла 0,05% .

Разработанные образцы кисломолочного напитка на комбинированной молочной на основе подвергли экспертному методу оценки с целью выбора оптимальных рецептур. По результатам экспертной оценки были отобраны контрольный образец с содержанием подсырной сыворотки 50% и опытные образцы №№ 2 и 3 с содержанием подсырной сыворотки 60 и 70% соответственно .

Дальнейшие исследования в соответствии с требованиями ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» (№ 67 от 9 октября 2013 г.) по органолептическим, физико-химическим, микробиологическим показателям проводили по отобранным образцам кисломолочного напитка на комбинированной молочной основе .

Результаты проведенных исследований показали, что полученные образцы кисломолочного напитка на комбинированной молочной основе по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям соответствуют требованиям ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» (№ 67 от 9 октября 2013 г.) .

Бактерий группы кишечных палочек, а также плесневых грибов и дрожжей в посевах выявлено не было. Титр молочнокислых бактерий составил в контрольном образце 1,9107 КОЕ/г, во втором опытном образце – 5,3107 КОЕ/г, в третьем опытном образце – 3,3107 КОЕ/г .

Количество бифидобактерий находилось на уровне 1,0106 КОЕ/г – в контрольном образце, 1,3107 КОЕ/г – во втором опытном образце, 1,1107 КОЕ/г – в третьем опытном образце кисломолочного напитка .

Оценка экономической эффективности показала, что производство кисломолочного напитка на комбинированной молочной основе является экономически выгодным, т. к. не требует установки и модернизации оборудования на молочном предприятии, а рентабельность производства составляет не менее 9,9%, что является высоким показателем .

ЛИТЕРАТУРА

1. Васильева, P. A. Напитки из творожной сыворотки // P. A. Васильева, Г. Б. Лев / Изв .

вузов. Пищевая технология. - 1998. - № 2-3. - С. 41-42 .

2. Храмцов А. Г. Напитки нового поколения из молочной сыворотки / А. Г. Храмцов, М .

А. Жилина, П. Г. Нестеренко и др. // Молочная пром-сть. - 2006. - № 6. – 87 с .

УДК 664.8.047:635.7 (476)

ИССЛЕДОВАНИЕ МИНЕРАЛЬНОГО СОСТАВА

ПИЩЕВЫХ ПОРОШКОВ ИЗ ПЛОДОВ И ЯГОД

Покрашинская А. В.1, Кошак Ж. В.2

– УО «Гродненский государственный аграрный университет»

г. Гродно, Республика Беларусь

– РУП «Институт рыбного хозяйства НАН Беларуси»

г. Минск, Республика Беларусь В настоящее время для создания обогащенных мучных продуктов питания используют различное растительное сырье, содержащее достаточно большое количество минеральных веществ, способствующих формированию лечебно-профилактических свойств готовых изделий .

В качестве такого сырья могут служить плоды и ягоды, произрастающие на территории Республики Беларусь .

Современная биохимия обнаружила в составе плодов и ягод ранее неизвестные вещества, способные сохранять здоровье человека и открывающие новые перспективы в их использовании. По своей биохимической природе плоды и ягоды полезнее, чем пищевые добавки синтетического происхождения. Они действуют на организм человека мягче, физиологическая активность их шире, поэтому они реже вызывают побочные действия .

Нами предлагается использовать пищевой порошок, полученный из плодов и ягод. Плоды и ягоды высушивались при температуре 50С с целью сохранения биологически активных соединений. Подготовленные плоды измельчали и просеивали на сите № 24,7 ПЧ для получения тонкодисперсного порошка .

В полученном порошке были определены показатели качества и химический состав, в частности, содержание макро- и микроэлементов .

Минеральные вещества относятся к необходимым элементам питания. Их дефицит снижает сопротивляемость различным заболеваниям, сокращает продолжительность активной трудоспособной жизни, препятствует формированию здорового организма .

Исследование минерального состава проводили на атомно-адсорбционном спектрометре nov АА 300. Данные проведенного исследования приведены в таблице .

Таблица – Содержание минеральных веществ в пищевых порошках Содержание элементов, мг/100г Кальций

–  –  –

нец Порошок 162 20,8 257 66,3 0,95 1,23 3,18 9,78 черники Порошок 253 39,5 126 61,7 0,83 1,10 1,18 5,89 клюквы Порошок 207 25,5 107 84,3 0,72 0,84 4,42 1,09 аронии Данные, представленные в таблице 1, показывают, что пищевые порошки из плодов и ягод по минеральному составу превосходят муку пшеничную. Так, содержание калия в 1,5-2 раза выше, натрия – в 7раз, кальция почти в 100 раз. А содержание таких элементов, как медь, цинк, марганец в пшеничной муке очень низкое .

В связи с этим, пищевые порошки возможно использовать для обогащения мучных продуктов питания, в частности макаронных изделий. Макаронные изделия, обогащенные пищевыми порошками из плодов и ягод, в настоящее время в Республике Беларусь не производятся и могут образовать новую категорию макаронных изделий – десертные макаронные изделия, обладающие функциональными свойствами. Подобные макаронные изделия будут способствовать импортозамещению и расширению ассортимента выпускаемой макаронной продукции в Республике Беларусь .

ЛИТЕРАТУРА

1. Панов, Д. Обогащение продуктов питания массового потребления /Хлебопекарное прво/ Д.Панов-2009 №1/2 – С. 53-55 .

2. Шнейдер, Д. В Создание макаронных изделий с заданным химическим составом .

/Хлебопекарное пр-во/ Шнейдер Д. В.-2011 №1 – С. 32-34 .

3. Скурихин, И. М. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания / И. М. Скурихин, В. А. Тутельян. – М.: ДеЛипринт, 2007. - 276 с .

УДК 664.691:634.733-035.66 (476)

СЕНСОРНАЯ ОЦЕНКА МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ

С СОДЕРЖАНИЕМ ПИЩЕВОГО ПОРОШКА ЧЕРНИКИ

Покрашинская А. В.1, Кошак Ж. В.2

– УО «Гродненский государственный аграрный университет»

г. Гродно, Республика Беларусь

– РУП «Институт рыбного хозяйства НАН Беларуси»

г. Минск, Республика Беларусь Макаронные изделия пользуются большой популярностью среди населения Республики Беларусь, однако они содержат относительно небольшое количество некоторых необходимых организму человека веществ: незаменимых аминокислот, минеральных веществ, витаминов и пищевых волокон. Поэтому макаронные изделия целесообразно обогащать и корректировать с их помощью пищевую и профилактическую ценность рационов питания в нужном направлении. Для обогащения макаронных изделий перспективным является местное растительное сырье, содержащее сбалансированный комплекс пищевых ингредиентов, например, ягоды черники .

Черника – одно из наиболее популярных лекарственных растений, издавна используемых народной медициной. Ягоды черники богаты витаминами, микроэлементами, минералами и дубильными веществами. Сахара (глюкоза, фруктоза и сахароза), а также органические кислоты (лимонная, яблочная, янтарная, щавелевая, молочная) определяют вкусовые качества этой ягоды. Из минеральных веществ черника особенно богата марганцем и железом. Эти и другие микроэлементы хорошо усваиваются организмом, чему способствуют витамины (в первую очередь витамин С). Кроме витамина С, черника содержит каротин, тиамин, рибофлавин, в очень больших количествах – никотиновую кислоту .

Черника является мощным антиоксидантом, т. е. замедляет процессы старения, укрепляет иммунитет,улучшает кровообращение, укрепляет стенки сосудов, чистит кровь, восстанавливает работу печени, нормализует работу всего желудочно-кишечного тракта, помогает снять хроническую усталость с глаз и обостряет ночное зрение .

Предлагается использовать чернику в виде пищевого порошка, полученного из высушенных ягод с последующим измельчением и просеиванием .

Полученный порошок черники использовали для получения макаронных изделий в количестве 10, 15 и 20% от количества используемой муки. Сенсорные характеристики полученных макаронных изделий представлены на рисунке .

Рисунок – Сенсорные характеристики макаронных изделий с различным внесением порошка черники Анализируя данные, представленные на рисунке, можно сделать следующие выводы:

– поверхность у всех изделий ровная, гладкая;

– окраска сухих изделий изменялась от светло-фиолетовой до фиолетовой в зависимости от количества вносимого порошка;

– после варки изделия сохраняли форму, не склеивались и не разваливались;

– окраска у всех изделий после варки изменилась и стала насыщенной темно-фиолетовой;

– вкус изделий менялся в зависимости от дозировки порошка: при внесении 10% порошка изделия не имели никакого постороннего привкуса, при внесении 15% ощущался приятный привкус черники, а при использовании 20% изделия приобретали кисловатый привкус .

Таким образом, по результатам проведенных исследований можно рекомендовать использование пищевого порошка черники для обогащения макаронных изделий в количестве, не превышающем 15% .

ЛИТЕРАТУРА

1. Борисова, М. Лечение клюквой, брусникой, черникой / М. Борисова.– Спб: Издательский дом «Литера», 2004.- 64 с .

2. Черника. Полезные свойства. Противопоказания. [Электрон.ресурс] – 2015 – Режим доступа:http://irinazaytseva.ru/chernika-poleznye-svojstva-protivopokazaniya.html

3. Казеннова, Н. К. Формирование качества макаронных изделий: монография/ Н. К .

Казеннова, Д. В. Шнейдер, Т. Б. Цыганова. – М.: ДеЛипринт, 2009. – 99 с .

УДК 504.4.054.001.5

ПЕРЕРАБОТКА ШЕЛУХИ ПШЕНИЦЫ

В СОРБЦИОННЫЕ МАТЕРИАЛЫ

ДЛЯ ОЧИСТКИ СТОЧНЫХ ВОД

Политаева Н. А., Базарнова Ю. Г., Жилинская Н. Т .

Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого, Высшая школа биотехнологии и пищевых технологий г. Санкт-Петербург, РФ Проблемы утилизации отходов сельхозпереработки на сегодняшний весьма актуальны. Отходы переработки пшеницы при хранении занимают огромные площади, выводя их из полезного использования .

Идея использования целлюлозо- и лигнинсодержащих отходов в качестве сорбентов для очистки стоков решит две важнейшие задачи: утилизация отходов и очистка вод. Однако такие сорбенты зачастую имеют невысокие сорбционные характеристики, поэтому работы, связанные с их модифицированием и повышением их адсорбционных свойств, актуальны .

Целью настоящей работы явилось исследование влияния модифицирования отхода сельхозпереработки – шелухи пшеницы на сорбционные свойства по отношению к ионам тяжелых металлов (ИТМ) .

В работе использовали сорбенты, представляющие собой шелуху пшеницы и ее модифицированные аналоги. Сорбент П-1 – шелуха пшеницы без модификации. Сорбент П-2 – шелуха пшеницы после термической обработки при температуре 3000С в течение 20 мин с ограниченным доступом воздуха. Данные условия термообработки позволяют получить сорбент с более высокими сорбционными свойствами [1] .

Сорбент представлял крупнодисперсный порошок черного цвета. Сорбент П-3 – шелуха пшеницы активирована в 0,2 н растворе соляной кислоты. Для этого 25 г пшеницы кипятили в течение 10 мин в 500 мл кислоты, затем промывали дистиллированной водой до отрицательной реакции на хлорид – ионы. Затем сорбент высушивали при температуре 1100С в течение 1 ч. Сорбент становился белым без видимых следов растительных жиров. Сорбент П-4 – шелуха пшеницы, термообработанная по условиям для сорбента П-2, а затем активированная соляной кислотой по условию для сорбента П-3. Сорбент представлял тонкодисперсный порошок черного цвета .

Для исследования эффективности очистки сточных вод от ИТМ каждый сорбент в количестве 10 г помещали в 100 мл модельного раствора и выдерживали в течение 24 ч. В качестве модельного раствора использовали раствор, содержащий в смеси ионы кадмия, цинка и свинца с концентрациями по 1010-3гл-1. По конечным (Скон) и начальным (Снач) концентрациям рассчитывали эффективность (Э) очистки модельных сточных вод. Результаты расчетов приведены в таблице .

Таблица – Эффективность очистки сточных вод от ИТМ сорбентами на основе шелухи пшеницы, Снач=10 мг/л ИТМ П-1 П-2 П-3 П-4 Скон, г/л Э,% Скон, мг/л Э,% Скон мг/л Э,% Скон, мг/л Э,% Pb2+ 0,68 93,2 0,538 94,6 0,415 95,8 0,101 98,9 Cd2+ 0,57 94,3 0,324 96,8 0,268 97,3 0,130 98,6 Zn2+ 0,19 98,1 0,051 99,5 0,068 99,3 0,020 99,8 Анализ полученных данных свидетельствует, что наиболее высокую эффективность очистки по отношению к ИТМ показал сорбент П-4. Сорбенты П-2 и П-3 имели близкие значения. Эффективность сорбентов зависит от их сорбционных свойств, которые, как показали наши исследования, увеличиваются при модифицировании .

Пшеничная лузга содержит и гидрофобные компоненты: липиды (эфирный экстракт), лигнин и воскообразные вещества [2], которые обуславливают гидрофобные свойства сорбента П-1 (не обработанная лузга пшеницы), что затрудняет адсорбцию ИТМ из водных растворов, т. к .

из-за плохой смачиваемости замедляется скорость проникновения раствора вглубь сорбента. После кислотной обработки (сорбент П-3) помимо окисления полимера происходит удаление гидрофобных веществ, что ведет к увеличению пористости и гидрофильности сорбента. При этом увеличивается доступность функциональных групп, что повышает хемосорбцию и способность связывать ИТМ. Поэтому после комплексной термической и кислотной модификации (сорбент П-4) происходит улучшение его адсорбционных и хемосорбционных свойств .

ЛИТЕРАТУРА

1. Собгайда, Н. А. Очистка сточных вод от ионов тяжелых металлов с помощью сорбентов - отходов деревообрабатывающей и сельскохозяйственной отраслей промышленности / Н. А. Собгайда, Л. Н. Ольшанская, Ю. А. Макарова // Химическое и нефтегазовое машиностроение. - 2009. - № 9.- C. 43-45 .

2. Брык М. Т. Деструкция наполненных полимеров/ М.: Химия, 1989 – 192 с .

УДК 637.35

ИССЛЕДОВАНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

ГОМОГЕНИЗИРОВАННОГО МОЛОКА

ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ТВОРОГА

Постнов Г. М., Червоный В. Н.1, Постнова О. Н.2

– Харьковский государственный университет питания и торговли

– Харьковский национальный технический университет сельского хозяйства им. П. Василенко г. Харьков,Украина В настоящее время гомогенизация молока широко применяется при производстве различных молочных продуктов: питьевого молока, стерилизованного молока, кисломолочных напитков, мороженого, сыра, молочных консервов. Перспективы использования гомогенизированного молока в технологии производства творога требуют дальнейших научных исследований .

На сегодняшний день научные данные по производству жирного творога из гомогенизированного молока очень ограничены и противоречивы. По одним данным [1], гомогенизация молока предотвращает отстаивания жира, в результате чего получается сгусток с равномерно распределенным жиром, при этом уменьшается отход жира в сыворотку. Качество готового продукта, произведенного из гомогенизированного молока, не изменяется по сравнению с качеством творога, полученного из негомогенизированного молока .

По другим данным [2], при производстве жирного творога из гомогенизированного молока потери жира с сывороткой увеличиваются от 0,8 до 1,1%. При этом увеличивалась продолжительность сквашивания, самопрессования и прессования. Творог из гомогенизированного молока имеет мажущую консистенцию и химический состав, который не соответствует требованиям стандарта .

Из изложенного следует, что в настоящее время не представляется возможным сделать какой-либо вывод об эффективности производства творога с использованием гомогенизированного молока. Однако можно предположить, что дальнейший научный поиск позволит наметить пути рационализации производства творога из гомогенизированного молока .

Для подтверждения эффективности использования гомогенизированного молока в процессе производства творога были проведены соответствующие исследования (рис.) .

m,% творожный сгусток сыроватка молоко молоко негомогенизированное гомогенизированное Рисунок – Экспериментальные исследования изменения выхода творожного сгустка При использовании в качестве сырья гомогенизированного молока было обнаружено, что происходят изменения в процессе синерезиса, что влияет на увеличение количества творожного сгустка почти на 10%. По органолептическим показателям готовый продукт соответствовал показателям ДСТУ 4554:2006 «Сыр кисломолочный», что свидетельствует о перспективности предложенной технологии .

Замедление синерезиса при использовании гомогенизированного молока сопровождается значительным снижением отходов сухих веществ .

Степень использования белков молока, вероятно, повышается в результате частичного перехода в творожную массу сывороточных белков, которые содержатся в оболочках жировых шариков .

На уменьшение потерь белка влияет повышение степени гомогенизации жира, т. к. вместе с жировыми шариками, окруженными оболочками, в творог переходит и часть белка .

Уменьшению потерь жира с сывороткой способствует значительное диспергирование жира и равномерное распределение его по всей массе сгустка, а также замедленный синерезис сыворотки .

ЛИТЕРАТУРА

1. Твердохлеб Г. В. Технология молока и молочных продуктов / Г. В. Твердохлеб, Т. Ю .

Сажинов, Р. И. Раманаускас. – М. : ДеЛи принт, 2006. – 616 с .

2. Храмцов А. Г. Продукты из обезжиренного молока, пахты и молочной сыроватки. – М .

: Пищевая промышленность, 1982. – 329 с .

УДК 664.653.12 (476)

ТЕСТОМЕСИЛЬНАЯ МАШИНА

ПЕРИОДИЧЕСКОГО ДЕЙСТВИЯ С РАСШИРЕННЫМИ

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМИ ВОЗМОЖНОСТЯМИ

Потеха А. В., Шведко А. А., Бурак А. А., Веренич М. И .

УО «Гродненский государственный аграрный университет»

г. Гродно, Республика Беларусь Замес теста – это важнейшая технологическая операция, от которой в значительной степени зависит дальнейший ход технологического процесса и качество производимых хлебобулочных и мучных кондитерских изделий [1]. При замесе теста осуществляется перемешивание сырья, предусмотренного рецептурой, до получения однородной гомогенной массы, обладающей определёнными реологическими свойствами. Различают периодический и непрерывный замесы теста. При периодическом замесе тестомесильные машины замешивают отдельные порции теста через определённые промежутки времени [1] .

Цель работы – создание тестомесильной машины, обеспечивающей возможность получения гомогенной тестовой заготовки с минимально возможной микробиологической обсеменённостью .

Для снижения уровней микробного загрязнения продуктов на основе муки используют различные методы: тепловую обработку, ультрафиолетовое и инфракрасное излучение, а также химические консерванты. В пищевой промышленности широкое распространение получила обработка сырья и продуктов электромагнитными полями сверхвысокой частоты [2]. Например, СВЧ используется для обеззараживания продуктов переработки зерна. Несмотря на очевидную эффективность применения электромагнитных полей СВЧ для обеззараживания продуктов переработки зерна, необходимо отметить отсутствие оптимальности в выборе места проведения обработки в технологическом процессе производства продуктов питания .

Разработанная тестомесильная машина (рис.) периодического действия состоит из станины 1, закрепленной на фундаментной плите 2, электродвигателя 3 (на рис. не показан) с приводом 4, дежи 5 с крышкой 6 и месильным органом 7. Машина также оснащена генератором СВЧ, состоящим из магнетрона 8, трансформатора 9 (не показан) и волноводов 10. Крышка содержит по периметру уплотнение из эластичного полимера 11 и выполнена из светопрозрачного композиционного материала. Уплотнение из эластичного полимера необходимо для того, чтобы исключить выход микроволн из дежи наружу .

Рисунок – Внешний вид тестомесильной машины периодического действия Внутри крышки установлена горизонтальная перегородка 12, образующая замкнутый отсек, в центре которого размещается магнетрон 8 с радиально выходящими из него волноводами 10. Машина дополнительно укомплектована компьютеризированным блоком управления 13, служащим для автоматизации технологического процесса замешивания теста. Блок представляет собой микропроцессорное устройство с отображением текущего и заданного времени на цифровом табло и кнопками управления тестомесильной машиной. Управление блоком реализовано посредством функциональных кнопок или сенсорной панели и может осуществляться в ручном или автоматическом режиме .

Разработанная конструкция тестомесильной машины [3] может найти применение в малых и средних предприятиях, деятельность которых связана с выпуском хлебобулочных и кондитерских изделий, в специализированных цехах гипермаркетов для выпуска продукции с увеличенным сроком хранения .

ЛИТЕРАТУРА

1. Цыганова, Т. Б. Технология хлебопекарного производства [Текст] / Т. Б. Цыганова. – М.: ПрофОбрИздат, 2002. – 432 с .

2. Рогов, И. А. Сверхвысокочастотный нагрев пищевых продуктов: учебное пособие [Текст] / И. А. Рогов, С. В. Некрутман. – М.: Агропромиздат, 1986. – 351 с .

3. Положительное решение о выдаче патента по патентной заявке № u 20160221 Тестомесильная машина периодического действия от 20.07.2016. Авторы: А. В. Потеха, К. В .

Чурак, М. И. Веренич, А. А. Бурак, В. Л. Потеха .

УДК 664.66(476)

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ И МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

ДЛИТЕЛЬНОГО СРОКА ХРАНЕНИЯ

Потеха В. Л., Шведко А. А., Бурак А. А., Веренич М. И .

УО «Гродненский государственный аграрный университет»

г. Гродно, Республика Беларусь К 2050 г. человечество может столкнуться с острым недостатком еды, как предсказывают эксперты Всемирного фонда дикой природы (WWF). В докладе Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAO) отмечается, что сейчас 31% пищевой продукции просто выбрасывается. Ежегодные потери пригодных для человека продуктов оцениваются в 1,3 млрд. т. По статистике люди выбрасывают почти треть производимых хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Поэтому разработка мероприятий, направленных на увеличение сохранности хлебобулочных изделий (ХБИ), представляет собой важную и актуальную задачу .

Для снижения уровней микробного загрязнения продуктов на основе муки используют различные методы: тепловую обработку, ультрафиолетовое и инфракрасное излучение, а также химические консерванты [1]. Всё большее распространение в пищевой промышленности получают электрофизические методы обработки пищевых продуктов [2]. Например, электромагнитные поля сверхвысоких частот (СВЧ) используются для обеззараживания продуктов переработки зерна. Однако при этом не обеспечивается сохранность полученных качественных показателей на этапах процесса производства изделий, например, замеса, созревания и разделки теста .

Нами была произведена проверка возможности использования СВЧ-полей для получения хлебобулочных и мучных кондитерских изделий с повышенным сроком хранения .

Осуществлялась выпечка хлеба из пшеничной муки высшего сорта с использованием сухих дрожжей, сахара, соли и воды. Масса тестовых заготовок составляла 180-200 г. Выпечку осуществляли при температуре 210С; время выпечки 1 ч. Для сравнения использовался контрольный образец (без СВЧ-обработки) и экспериментальные, которые перед выпечкой подвергались обработке электромагнитным излучением мощностью 750 Вт в течение заданного времени. После выпечки во всех образцах определяли кислотность мякиша по ГОСТ 5670-96 .

На рисунке представлено влияние времени обработки и сохранности на кислотность полученных образцов ХБИ .

Рисунок – Влияние времени обработки на кислотность образцов ХБИ Увеличение времени обработки обеспечивает снижение кислотности образцов при номинальном (определённом нормативной документацией) времени их сохранности, равном 48 ч .

Вместе с тем увеличение времени обработки более 0,06 кс приводило к ухудшению качества мякиша хлеба. Определение кислотности для тестового времени хранения хлеба после выпечки (168 ч) не привело к получению очевидного положительного результата. Предполагается, что технологические режимы обработки (время и мощность) должны быть оптимизированы для хлебобулочных изделий определённой массы. При этом также должна быть принята во внимание рецептурная составляющая производимых продуктов питания .

Данные, полученные в ходе использования энергии электромагнитного излучения сверхвысоких частот для обработки теста, свидетельствуют о возможности использования данного метода для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий с увеличенным сроком хранения .

ЛИТЕРАТУРА

1. Цыганова, Т. Б. Технология хлебопекарного производства [Текст] / Т. Б. Цыганова. – М.: ПрофОбрИздат, 2002. – 432 с .

2. Рогов, И. А. Сверхвысокочастотный нагрев пищевых продуктов: учебное пособие [Текст] / И. А. Рогов, С. В. Некрутман. – М.: Агропром-издат, 1986. – 351 с .

УДК 637.1.026

НАПРАВЛЕНИЯ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ КОНСТРУКЦИИ

ЦИКЛОНОВ СИСТЕМЫ АСПИРАЦИИ

РАСПЫЛИТЕЛЬНЫХ СУШИЛОК

Раицкий Г. Е., Леонович И. С .

УО «Гродненский государственный аграрный университет»

г. Гродно, Республика Беларусь Сельское хозяйство Республики Беларусь в целом и молочные производства, использующие распылительные сушильные установки в частности, несут большие потери. В процессе сушки всех молочных продуктов с отработанным воздухом в окружающую среду выбрасывается 200800 мг/м3 пылевидного продукта .

Цель исследований – уяснение причин неработоспособности типового оборудования осаждения пылевидного продукта на выходе из сушильной башни в окружающую среду .

Методика исследования заключается в анализе дисперсного состава продукта, проходящего через циклоны системы аспирации; расчетных инерционных (центробежных) сил, влияющих на материальные частицы в циклоне; комплексного взаимодействия потока и материальной частицы при входе в циклон под воздействием образующегося разряжения; конструктивных размеров типового циклона, используемого на сушилках средней производительности VRA-4 .

Ранее [1] нами рассмотрен дисперсный состав частиц продукта в пыли сухого обезжиренного молока по числу и массе, до и после циклонной очистки. Выявлено, что к циклону поступают частицы микронных размеров 0,59 мкм. В достаточной мере циклон осаждает частицы от 7 мкм. Более 50% частиц маленьких размеров в циклоне не задерживаются и выводятся в окружающую среду в виде безвозвратных потерь. Следует заметить, что при сушке сыворотки все частицы высушенного продукта находятся именно в этой группе и поэтому потери сухой сыворотки после циклонирования составляют 700-800 мг/м3 отработанного воздуха. Тем не менее следует заметить, что часть даже самых мелких частиц циклонами осаждается, а частицы, имеющие размеры в 8-10 мкм, осаждаются в значительной мере. В понимании механизма инерционного осаждения делаем вывод, что те частицы, которые в потоке находятся на границе со стороны внутренней поверхности циклона, при соприкосновении с этой поверхностью прикрепляются силами адгезии и диффузии. Частицы крупные, с относительно большой массой, преодолевают толщу потока воздуха и выходят на периферию до соприкосновения и осаждения. Вероятность такого маршрута крупной частицы объясняется в том числе и невысокой скоростью движения потока при входе в большой объем такого циклона сушилки VRA-4 [2] (габаритные размеры 2,0х5,85 (м)). При том, что поперечное сечение потока, входящего в циклон по входному патрубку 0,4х0,8 (м), очень велико и миграция частиц из объема потока, тем более из внутреннего по отношению к оси циклона, маловероятна. Делаем вывод, что осаждение мелких частиц на поверхность циклона носит случайный характер .

Рассмотрим схему и размерные характеристики циклона установки VRA-4 .

Рисунок – Схема работы и размеры циклона сушильной установки VRA-4 Таким образом, делаем вывод, эта схема ввода теплоносителя в циклон за счет разряжения, создаваемого в патрубке 2, подключенном к вытягивающему вентилятору (на схеме не показан), не предполагает винтового движения потока до цилиндрической образующей циклона со снижением в конусную часть более, чем на один виток. Следовательно, и вероятность приближения частиц из глубины потока к стенке снижается. А это является основным механизмом работы идеального циклона ВНИИОГАЗа, в котором обеспечивается около четырех полных витков по цилиндрической образующей. Таким образом, циклон установки VRA-4 по сути таковым не является. Это просто осадительная гравитационная камера. Поток, входя в циклон под воздействием всасывания через патрубок 1 с минимальным диаметром 130 мм, резко теряет скорость. Собственно циклонирование обеспечивается только на кратком пути винтового маршрута .

Частицы, не вовлеченные в движение к выходному патрубку, оседают под воздействием гравитации, а попавшие в поток вытяжки выбрасываются в окружающую среду через вытяжной вентилятор, установленный по возможности дальше от сушильной башни. Такое размещение вентилятора оправдывается желанием обезопасить сушильную башню от статического электричества, случайной искры и подвергаться критике не может .

Нужно добиться нормального процесса циклонирования при существующей компоновке. Следует создать поток как можно более плоский, с увеличением площади его соприкосновения за счет удлинения маршрута вдоль стенки циклона до его поворота к вытягивающему патрубку. Имеются технические решения, обеспечивающие собственно циклонное осаждение в существующей системе аспирации и с использованием корпуса типового циклона, аналогичного или подобного циклону сушилок VRA-4, Ниро-Атомайзер и др .

ЛИТЕРАТУРА

1. Отчет по госбюджетной научно-исследовательской работе «Совершенствование технологического оборудования обезвоживания продукции в мясомолочной промышленности». УО «ГГАУ». – Гродно, 20142016 .

2. Г. Е. Раицкий. К вопросам очистки теплоносителя на выходе из распылительных сушилок / Г. Е. Раицкий. И. С. Леонович// Сельское хозяйство – проблемы и перспективы:

сб. науч. тр. / УО «ГГАУ». – Гродно, 2016. Т.35: Зоотехния. – С 157-165 .

УДК 664.661

СРАВНИТЕЛЬНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПОКАЗАТЕЛЕЙ

КАЧЕСТВА ПШЕНИЧНОЙ МУКИ И КОМПОЗИТНЫХ

СМЕСЕЙ ПОСЛЕ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОГО СВЧ-НАГРЕВА

Русина И. М.1, Жебрак И. С.2

– УО «Гродненский государственный аграрный университет»

– УО «Гродненский государственный университет им. Я. Купалы»

г. Гродно, Республика Беларусь СВЧ-нагрев имеет ряд преимуществ перед традиционными методами термической обработки. Например, обработка дрожжевого полуфабриката электромагнитным полем сверхвысокой частоты при мощности 250-500 Вт в течение 10-40 с интенсифицировала процесс брожения при производстве бараночных изделий [1], а нагрев в СВЧ-поле мучных кондитерских и хлебобулочных изделий подавлял активность плесневой микрофлоры .

С целью изучения влияния СВЧ-нагрева на качество пшеничной муки и композитных смесей, включающих пшеничную муку высшего сорта и муку из фасоли или пшена, проводилась предварительная обработка образцов в микроволновой печи при рабочей частоте 2450 МГц и мощности 199 Вт, 385 Вт и 700 Вт в течение 10-60 с .

Результаты исследований выявили повышение массовой доли сырой клейковины пшеничной муки высшего сорта на 2,3-0,5% при мощности нагрева 118 и 385 Вт и времени 10-30 с. Однако при мощности 700 Вт количество сырой клейковины снижалось на 16,28-13,85% по сравнению с пшеничной мукой без нагрева .

При нагреве мощностью 119 и 385 Вт упругость практически не изменялась, а при нагреве мощностью 700 Вт и времени 50 и 60 с повышалась (70,0 ед) .

Растяжимость и гидратационная способность сырой клейковины предварительно нагретых образцов снижалась. Влажность предварительно нагретой муки уменьшилась пропорционально времени и мощности нагрева. Автолитическая активность пшеничной муки после нагрева в микроволновой печи увеличилась и по числу падения составила 184,0-182,5% .

Композитные смеси обрабатывали только в течение 20, 40 и 60 с при мощности 385 Вт. Количество сырой клейковины в мучной композитной смеси, включающей пшеничную муку высшего сорта и фасолевую муку, увеличивалось на 0,4-9,7% по сравнению с контролем без нагрева. Упругость клейковины проб этой группы находилась в пределах 78,7-99,7 ед по показаниям пробора ИДК. Растяжимость образцов сырой клейковины после СВЧ-нагрева уменьшилась с 14,0 см до 7,0 см, а гидратационная способность увеличивалась при мощности нагрева 385 Вт на 1,2-6,14%. Влажность образцов композитных смесей этой группы также уменьшалась. Величины титруемой кислотности повышались по отношению к значениям для необработанной композитной смеси. Автолитическая активность мучных смесей после нагрева снижалась и составила по ЧП 193-200 с .

Массовая доля сырой клейковины композитных смесей, включающих пшеничную муку высшего сорта и муку из пшена, снижалась с 26,5 до 25,6%. Значения упругости сырой клейковины у образцов после нагрева в течение 40 и 60 с ухудшились. Растяжимость клейковины после СВЧ-нагрева уменьшалась с 17,5 см до 16,0 см, а гидратационная способность снижалась с 187,3 до 182,5%. Влажность образцов после тепловой обработки также уменьшалась, а значения титруемой кислотности повышались. Автолитическая активность после нагрева снижалась .

Далее мы провели пробные выпечки пшеничного хлеба по наилучшим вариантам качества композитных смесей. Все показатели качества готовых изделий были в пределах норм требований стандарта (данные не представлены) .

Готовые изделия хранили при разных температурных режимах и способах и затем оценивали общее микробное число в изделиях, выпеченных на основе композитных смесей, контрольных и опытных вариантов .

После двух суток хранения общее микробное число в контрольном образце было выше в 1,2-1,4 раза по сравнению с изделием после СВЧ-нагрева. Через 6 сут хранения общее микробное число в контроле было выше в 150-270 раз .

Таким образом, преварительный СВЧ нагрев мучных смесей позволит избежать применения вредных химических консервантов при сохранении и даже повышении некоторых технологических показателей качества продукции .

ЛИТЕРАТУРА

Кретов, И. Т. Способ производства бараночных изделий с использованием СВЧ-энергии / И. Т. Кретов, С. В. Шахов, Р. В. Лазарев // Патент № 2422018. Российская Федерация, 2011. – 20 с .

УДК 664.661

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ РАСТИТЕЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ ПОРОШКОВ

ДЛЯ ИНТЕНСИФИКАЦИИ БРОДИЛЬНОЙ АКТИВНОСТИ

ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ДРОЖЖЕЙ

Русина И. М., Колесник И. М.2

– УО «Гродненский государственный аграрный университет»

– УО «Гродненский государственный университет им. Я. Купалы»

г. Гродно, Республика Беларусь Химические способы активации основаны на использовании разнообразных соков, овощных и фруктовых пюре, квасного и пивного сусла, солодовых зерновых экстрактов, отходов, получаемых при переработке сельскохозяйственного сырья, молочной сыворотки и др .

Ранее нами были проведены исследования по определению возможности использования продуктов пчеловодства с целью предварительной активации хлебопекарных дрожжей [1] .

Перспективно проводить активацию дрожжей растительными экстрактами или порошками, т. к. эти добавки не только повысят бродильную активность дрожжевой клетки, но пищевую и биологическую ценность готовой продукции, положительно повлияют на состояние биополимеров пищевой системы .

Целью представленных исследований явилось изучение влияния овощных порошков и порошков пряно-ароматических и лекарственных растений на бродильную активность хлебопекарных дрожжей и качество композитных смесей и готовых мучных изделий .

Растительные порошки получали путем высушивания сырья при температуре 100-120оС, измельчения на лабораторной мельнице и просеивания через сита. Овощные порошки томатов, столовой свеклы, белокочанной капусты и корней одуванчика лекарственного вносили в количестве 1, 3, 5, 7% от массы пшеничной муки высшего сорта. Смесь порошков сныти обыкновенной и тмина или кориандра вносили в общем количестве 5% от массы пшеничной муки. В эксперименте участвовали 6 образцов смеси сныти и пряно-ароматических трав: № 1 – 0,5% порошка сныти обыкновенной, 1% тмина молотого, 3,5% кориандра молотого; № 2 – 1% порошка сныти обыкновенной, 1% тмина молотого, 3% кориандра молотого; № 3 – 1,5% порошка сныти обыкновенной, 1% тмина молотого, 2,5% кориандра молотого; № 4 – 0,5% порошка сныти обыкновенной, 1% тмина молотого, 3,5% семян укропа; № 5 – 1% порошка сныти обыкновенной, 1% тмина молотого, 3% семян укропа; № 6 – 1,5% порошка сныти обыкновенной, 1% тмина молотого, 2,5% семян укропа .

Результаты исследования показателей качества композитных смесей показали, что массовая доля сырой клейковины снижалась во всех опытных образцах пропорционально количеству вносимых порошков .

Было отмечено, что по многим вариантам дозировок порошков упругость сырой клейковины незначительно повысилась. В образцах № 4 и 6 смеси пшеничной муки, порошков сныти и пряно-ароматических трав, в композитной смеси порошка томатов 1% и капусты 5% от массы муки значения прибора ИДК показали 75,0; 73,3; 72,1 и 75,1 ед. соответственно. Растяжимость сырой клейковины во всех опытных образцах снижается на 0,3-6,0 см по сравнению с контрольными пробами. Значения водопоглотительной способности клейковины опытных образцов практически не отличаются от контрольных значений. Влажность композитных смесей, включающих овощные порошки, незначительно повышается .

Этот показатель для смесей, включающих сныть обыкновенную, был ниже контрольных вариантов на 1,9-3,1%. Амилазная активность стимулировалась в присутствии овощных порошков и практически не изменялась в пробах, содержащих лекарственные травы .

При добавлении порошка из томатов к дрожжевой водной суспензии и инкубировании в течение 30 мин газообразование по сравнению с контролем возросло в 1,1-2 раза; при добавлении порошка из капусты белокочанной в 0-8 раз; при использовании порошка столовой свеклы – в 7-18 раз; в присутствии порошка одуванчика лекарственного – в 2-9 раз, в присутствии смеси из сныти и пряно-ароматических трав – в 5-9 раз. После добавления муки за 2,5 ч брожения газообразование возросло по сравнению с контролем в присутствии порошков томатов в 1,9-2,6 раза, капусты – в 1,6-3,2 раза, столовой свеклы – в 4раз, одуванчика лекарственного – в 1,8-3,8 раз, в присутствии смеси со снытью обыкновенной – в 1,5-3,5 раз .

Таким образом, исследуемые добавки могут стимулировать процессы брожения при незначительном положительном влиянии на качество композитных смесей .

ЛИТЕРАТУРА

Русина, И. М. Влияние продуктов пчеловодства на технологические характеристики мучных композитных смесей и качество хлебобулочных изделий / И. М. Русина, А. Ф .

Макарчиков, И. М. Колесник, Т. П. Троцкая, Т. А. Бородина // Науч.-технич. Журнал «Пищевая промышленность: наука и технологии» Мн. Под ред. З. В. Ловкиса. № 4 (34), 2016 – С. 45-53 .

УДК 635.21:631.563

ОЦЕНКА ЛЕЖКОСПОСОБНОСТИ КЛУБНЕЙ КАРТОФЕЛЯ

ПРИ РАЗЛИЧНЫХ ТЕМПЕРАТУРНЫХ РЕЖИМАХ ХРАНЕНИЯ

Рылко В. А.1, Сердюков В. А.2, Фицуро Д. Д.2

– УО «Белорусская государственная сельскохозяйственная академия»

г. Горки, Республика Беларусь

– РУП «НПЦ НАН Беларуси по картофелеводству и плодоовощеводству»

аг. Самохваловичи, Республика Беларусь В системе производства картофеля проблема его сохранности не менее значима, чем получение высоких урожаев. Плохая лежкость при хранении обусловлена целым рядом причин: механическими повреждениями клубней, неблагоприятными погодными условиями во время вегетации и уборки, нарушением технологии возделывания и хранения продукции, а также сортовыми особенностями, потери урожая при этом могут достигать 50%. В Беларуси сезон потребления картофеля в свежем виде непосредственно с поля довольно непродолжительный – всего 3-3,5 мес. Поэтому его приходится хранить длительное время в свежем виде: продовольственный в течение 8-9, семенной – 7-8 мес .

Примерно столько же времени приходится хранить картофель, предназначенный для промышленной переработки. Поэтому большое значение имеет правильно организованное хранение картофеля, позволяющее обеспечить население высококачественной продукцией, перерабатывающую промышленность – сырьем, а сельскохозяйственные предприятия – посадочным материалом [1, 3] .

Цель наших исследований – установить оптимальные температурные режимы хранения клубней картофеля различных сортов с учетом их возможного целевого назначения .

Исследования проводились в РУП «НПЦ НАН Беларуси по картофелеводству и плодоовощеводству» в 2015-2016 гг. В качестве объекта исследований были использованы клубни картофеля сортов белорусской селекции различных групп спелости: раннего – Лилея, среднераннего – Манифест, среднеспелых – Скарб, Лель, среднепоздних – Рагнеда, Вектар, поздних – Атлант и Акцент. Схема опыта включала два фактора: фактор А – сорт, фактор В – температура хранения (1-2оС, 3-4оС, 4-5оС и 5-6оС). Относительная влажность воздуха в основной период хранения составляла 85-95%. Срок хранения – 5 мес. Закладку опытов, проведение наблюдений, учетов и анализов выполняли согласно «Методическим рекомендациям по специализированной оценке сортов картофеля» [2] .

С увеличением температуры хранения возрастала естественная убыль массы клубней, обусловленная испарением воды и расходованием запасных веществ на дыхание. Клубни всех сортов при температуре 5-6оС к концу хранения прорастали, а сортов Манифест, Рагнеда и Атлант – при температуре 4-5оС. Распространенность заболеваний клубней при различных режимах хранения зависела от сортовых особенностей. Общие потери в зависимости от варианта и сорта составляли от 3,3 до 11,2%. Лучшие результаты были получены у сорта Скарб .

В целом клубни всех изучаемых сортов показали хорошую лежкоспособность при различных температурных режимах хранения – 6баллов по 9-балльной шкале. Ухудшение данного показателя до удовлетворительного уровня (4-5 баллов) происходило при увеличении температуры хранения до 5-6оС у сортов Лилея, Манифест, Вектар, а у сортов Лель и Акцент – уже при температуре 4-5оС .

ЛИТЕРАТУРА

1. Банадысев, С. А. Современные технологии хранения картофеля / С. А. Банадысев, А .

Н. Ярохович // Наше сельское хозяйство. – 2010. – №10. – С. 4-19 .

2. Методические рекомендации по специализированной оценке сортов картофеля / С .

А. Банадысев [и др.]. – Минск, 2003. – 71 с .

3. Технологии хранения картофеля / К. А. Пшеченков [и др.]. – Картофелевод, 2007. – 191 с .

УДК 621.926

ВИБРОВАЛКОВЫЙ ИЗМЕЛЬЧИТЕЛЬ ЗЕРНА

Сиваченко Л. А., Дремук В. А., Сотник Л. Л .

УО «Барановичский государственный университет»

г. Барановичи, Республика Беларусь В соответствии с Государственной программой развития аграрного бизнеса в Республике Беларусь на 2016-2020 гг. необходимо увеличить объем производства комбикормов на 10% к уровню 2015 г.; стабилизировать производство муки на уровне 2015 г.; увеличить объем производства крупяной продукции на 15% к уровню 2015 г .

Измельчение – обязательный прием при обработке зерна злаковых и бобовых. Размолом, дроблением и плющением зерна разрушается твердая оболочка, что облегчает разжевывание, в результате чего превышается доступность питательных веществ и, следовательно, снижается расход кормов на единицу продукции животноводства .

Одним из новых конструкторских решений по разработке мельниц повышенной энергонапряженности воздействия на частицы разрушаемого материала является предлагаемый нами вибровалковый измельчительный аппарат, кинематическая схема которого приведена на рисунке .

Вибрационное воздействие на материал осуществляется приданием одному из валков дополнительного движения эксцентрично относительно его центральной оси, что способствует созданию в измельчаемом материале сложного объемного нагружения, осуществляемого с большой частотой воздействия .

Вибровалковый измельчитель состоит из рамы 1, на которой в соответствующих опорах 2, 3 посредством цапф 4, 5 смонтирован неподвижный валок 6, а в опорах 7, 8 установлен эксцентриковый вал 9, опирающийся на опоры 10, 11 подвижного валка 12. Привод неподвижного валка 6 осуществляется от электродвигателя 13 через муфту 14, редуктор 15 и муфту 16, а подвижного валка – от электродвигателя 17 через муфту 18. Для загрузки и выгрузки материала предусмотрены устройства выполненные в виде люков 19, 20. Эксцентриковый вал 9 устанавливается в опорах 7, 8 с эксцентриситетом е относительно центральной оси подвижного валка 12 .

а) б)

Рисунок – Схема вибровалкового измельчителя:

а – вид сверху, б – вид сбоку Рабочий процесс вибровалкового измельчителя осуществляется следующим образом. Одновременно включаются электродвигатели 13, 17 и приводят во вращение соответствующие элементы конструкции, причем неподвижный валок 6 и эксцентриковый вал 9 вращаются навстречу друг другу. При этом эксцентриковый вал 9 через опоры 10, 11 сообщает подвижному валку 12 круговые колебания с амплитудой 2е. Через загрузочный люк 19 в межвалковое пространство непрерывным потоком подается подлежащий обработке исходный материал и подвергается интенсивному разрушению путём динамического высокочастотного сжатия со сдвигом .

В процессе работы измельчителя собственно подвижный валок 12 за счёт сил трения, возникающих в зоне контакта частиц материала с валком и их захвата внешней поверхностью неподвижного валка 6 и реактивного момента, создаваемого силами трения эксцентрикового вала 9, приводит к вращению подвижного валка 12 в направлении, противоположном вращению валка 6, что способствует захвату материала и его принудительному перемещению через межвалковое пространство. Обработанный таким образом материал удаляется из рабочей зоны агрегата через выгрузочный люк 20 .

Выполненные расчеты показывают, что вибровалковый измельчитель схож с валковыми машинами по производительности и энергоемкости. Обеспечение эксцентричного положения оси быстроходного валка позволяет увеличить объемное нагружение на частицы материала, при этом нагрузки на измельчаемый материал носят циклический характер, частицы материала подвергаются интенсивному истирающему воздействию, что приводит к повышению эффективности процесса измельчения и увеличению производительности измельчителя .

УДК 641.514.3

РАЗРАБОТКА ПЕРСПЕКТИВНОГО ОБОРУДОВАНИЯ

ДЛЯ ОЧИСТКИ ОВОЩНОГО СЫРЬЯ

Терешкин О. Г., Горелков Д. В., Дмитревский Д. В .

Харьковский государственный университет питания и торговли г. Харьков, Украина Значительную часть оборудования, которое используется для промышленной переработки лука репчатого, невозможно и нецелесообразно использовать на предприятиях ресторанного хозяйства, поскольку оно является высокопроизводительным и требует больших производственных площадей [1] .

На сегодняшний день возникала необходимость создания аппаратов для переработки сельскохозяйственной продукции, которые будут иметь небольшие размеры, энергетически эффективные показатели и будут экологически безопасны [2] .

В настоящее время возникает необходимость решения вопроса качественной очистки лука репчатого. Одним из вариантов решения этого вопроса является разработка комбинированного способа очистки лука и создание современного оборудования для его реализации. Для интенсификации разработки нового оборудования был проведен ряд теоретических и экспериментальных исследований, в ходе которых было определено влияние параметров процесса очистки на процент потерь сырья и качество очистки продукта. Одним из перспективных направлений совершенствования процесса очистки лука репчатого является разработка новых специализированных аппаратов, принцип действия которых основан на комбинировании процессов термического и механического воздействия на продукт. Комбинация парового и механического способов в одном аппарате позволит существенно улучшить качество очистки сырья .

С целью реализации комбинированного способа очистки была разработана новая конструкция аппарата для очистки лука репчатого .

Следует отметить, что процесс термической обработки лука паром и процесс его механической доочистки происходят в одной рабочей камере, что значительно упрощает процесс очистки и сокращает время проведения. Качество очистки и процент потерь сырья соответствуют показателям, характерным для парового способа очистки. При этом аппарат для осуществления комбинированного процесса очистки имеет компактные габаритные размеры, потребляет относительно небольшое количество электрической энергии, а его производительность и периодичность действия позволяют использовать его на предприятиях ресторанного хозяйства и малых перерабатывающих предприятиях. В разработанном аппарате используется комбинированное воздействие процессов подрезания, предварительной обработки паром и последующей механической доочистки лука. Аппарат представляет собой герметичную емкость, содержащую в середине перфорированный барабан, который вращается с заданной частотой. Аппарат для комбинированной очистки обеспечивает более высокое качество очистки по сравнению с аппаратами, которые сегодня применяются на предприятиях ресторанного хозяйства и малых перерабатывающих предприятиях .

Автоматизация процесса получения пара и наличие аварийной сигнализации делают эксплуатацию аппарата безопасной для обслуживающего персонала. Проведенные экспериментальные исследования влияния продолжительности термической обработки и механической очистки на поверхностный слой лука позволили определить рациональные параметры проведения комбинированного процесса очистки .

Использование рациональных параметров проведения комбинированного процесса очистки лука репчатого позволило снизить потери сырья, улучшить качество очистки, а также значительно интенсифицировать и механизировать процесс очистки. Кроме этого, рациональные параметры процесса термической обработки лука и процесса его механической доочистки позволят обеспечить надлежащие показатели качества очистки лука репчатого, учитывая его сорт и срок хранения, обеспечивать максимальное сохранение сырья и полную очистку лука от шелухи и донца .

Применение аппарата для комбинированной очистки лука репчатого значительно уменьшает материало- и энергоемкость оборудования, снижает процент потерь сырья, а также улучшает качественные показатели очистки сырья .

ЛИТЕРАТУРА

1. Дацишин О. В. Механізація переробки і зберігання плодоовочевої продукції: Навч .

посібник / О. В. Дацишин, О. В. Гвоздєв, Ф. Ю. Ялпачик, Ю. П. Рогач; за ред. О. В. Дацишина. – К. : Мета, 2003. – 288 с. .

2. Елхина В. Д. Механическое оборудование предприятий общественного питания / В. Д .

Елхина, А. А. Журин, Л. П. Проничкина, М. К. Богачев. – М. : Экономика, 1981. – 320 с .

УДК 664.85

ОТЕЧЕСТВЕННОЕ ЯГОДНОЕ И ОВОЩНОЕ СЫРЬЕ

КАК ПЕРСПЕКТИВНЫЙ ИНГРЕДИЕНТ ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ

ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ЗЕФИРА

Томашевич С. Е.1, Школина А. О.2

– РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»

– УО «Белорусский государственный экономический университет»

Институт магистерской подготовки г. Минск, Республика Беларусь Зефир пользуется высоким потребительским спросом, однако для него характерно низкое содержание эссенциальных нутриентов. Исследование потребительских предпочтений путем анкетирования 100 человек показало, что в повышении пищевой ценности зефира заинтересованы 62% респондентов. Наибольший интерес вызывает введение в его состав витаминов (актуально для 88% лиц из данной категории), пищевых волокон (61%) и антиоксидантов (48%), при этом для 49% лиц предпочтительным является введение в продукт натуральных сырьевых ингредиентов – источников данных веществ .

Традиционно зефир изготавливается на основе яблочного пюре. В настоящее время на рынке отсутствует зефир с овощными добавками, а в продукции с фруктовыми полуфабрикатами количество данных ингредиентов незначительное. В работе рассмотрены особенности состава моркови, тыквы, черники и земляники садовой с целью определения потенциала их применения при изготовлении зефира .

В моркови содержится 8,1-20,8% сухих веществ, в т.ч. 3,3-12,1% сахаров, 2,4-5,6% крахмала, 0,5-3,5% клетчатки, 1,0-2,2% белка, 0,2жира. Отмечается большое количество пектиновых веществ (0,37не обладающих желирующей способностью [1]. Витамины в моркови представлены достаточно широко (группы В, РР, С, Е), но витамин А, который у большинства потребителей ассоциируется с этим корнеплодом, занимает по количеству второе место, а на первом находится инозитол (витамин В8) [2], оказывающий положительное влияние на метаболизм, повышающий концентрацию внимания и способность запоминания [3]. Достаточно своеобразен минеральный состав моркови: в отличие от других овощей, в ней содержится больше натрия и кальция, чем калия; также обнаруживается цинк, йод, марганец, а в каротели – железо [1] .

Мякоть тыквы содержит 6-15% сухих веществ. Углеводы (8-12%) в основном представлены полисахаридами, сахара составляют 4-8% .

Белка и жира в тыкве сравнительно мало – 0,5-1,1% и 0,1-0,3% соответственно. В тыкве достаточно много пектина (2,6-14% от массы сухих веществ), что позволяет считать ее перспективным сырьем для получения желирующих материалов. Содержание клетчатки составляет 0,3-1,2%; она не волокниста и в пюреобразном виде легко усваивается. Среди витаминов характерно содержание каротина, витаминов РР, С, В1, В2. Богаты плоды минеральными солями, особенно калия, железа, кальция и фосфора [1] .

Черника содержит около 10-14,5% сухих веществ. Основным компонентом сухих веществ (48-50%) являются углеводы, из которых 36-40% – редуцирующие сахара, 37-47% – клетчатка, 4,7% – крахмал, 5,7% – пектин, обладающий хорошей сорбционной способностью и средней активностью желирования. Содержание белков составляет 7,9от массы сухих веществ, жира – около 4,5%. Из минеральных веществ в наибольшем количестве содержатся калий, кальций, фосфор, среди витаминов присутствуют С, РР, В1, В2 и В8 [1]. Особый интерес представляют антоциановые вещества черники (около 420 мг% [5]), которые являются сильными антиоксидантами .

В ягодах земляники садовой содержится 10-14% сухих веществ (5,5-9,2% сахаров, 2,4-4,0% клетчатки, 0,7-1,4% пектиновых веществ с высокой активностью желирования, до 0,8% белка, до 0,4% жира) .

Земляника садовая содержит большое количество витамина С, а также витамины РР, В1, В2. В составе минеральных веществ характерно присутствие значительного количества железа и марганца [1]. Антоцианы содержатся в количестве до 42 мг% [5] .

Таким образом, черника, земляника садовая, морковь и тыква имеют ценный состав и характеризуются технологической возможностью применения при разработке новых видов зефира, обладающих повышенной пищевой ценностью, потребительской привлекательностью и усиленными конкурентными преимуществами .

ЛИТЕРАТУРА

1. Сперанский, В. Г. Товароведение свежих плодов и овощей / В. Г. Сперанский. – М.:

Экономика, 1966. – 295 с .

2. Типсина, Н. Н. Использование порошка моркови в пищевой промышленности / Н .

Н. Типсина, Е. А. Типсин // Вестник КрасГАУ. – 2014. – № 4. – С. 257-261 .

3. Тырсин, Ю. А. Витамины и витаминоподобные вещества / Ю. А. Тырсин, А. А. Кролевец, А. С. Чижик. – М.: ДеЛи плюс, 2012. – 203 с .

4. Туманова, А. Е. Порошок из черники – ценная пищевая добавка / А. Е. Туманова, Н .

Н. Типсина, Т. В. Коршунова // Кондитерское и хлебопекарное производство. – 2010. – № 7. – С. 50-52 .

5. Потоцкая, С. В. Содержание природных антиоксидантов в плодово-ягодном сырье и конфитюрах / С. В. Потоцкая, А. Н. Лилишенцева // Плодоовощные консервы – технология, оборудование, качество, безопасность: мат. междунар. научно-практ. конференции .

– М.: ВНИИКОП, 2009. – С. 270-274 .

УДК 66.086.4

МАГНИТНЫЕ МЕТОДЫ В МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Тыртыгин В. Н.1, Качан А. П.2

– УО «Гродненский государственный аграрный университет»

г. Гродно, Республика Беларусь

– ООО «БП групп»

г. Минск, Республика Беларусь Краткий обзор доступной информации на сайте научной электронной библиотеки [1], показал, что в период с 1996 по 2016 гг. по использованию магнитных методов в мясной промышленности опубликовано не менее 30 работ. Обзор некоторых работ приведен ниже .

Известен способ приготовления вареных колбасных изделий, авторы Бутина Е. А., Корнена Е. П. и др. (1996), когда при приготовлении водно-фосфолипидной эмульсии (используется в качестве связывающего компонента при приготовлении колбас) используют пищевые растительные фосфолипиды, обработанные в зоне воздействия постоянного электромагнитного поля напряженностью 250-350 кА/м. Причем растительные фосфолипиды получены гидратацией нерафинированного растительного масла в зоне воздействия переменного вращающегося электромагнитного поля напряженностью 50-250 кА/м. Продукт отличается улучшенными органолептическими показателями и увеличенным выходом .

Доктор технических наук Касьянов Г. И., кандидат технических наук Запорожский А. А., доктор биологических наук Барышев М. Г .

(2009) исследовали действие на мясное сырье электромагнитного поля низкой частоты (ЭМП НЧ,14-38 Гц). Было установлено увеличение содержания белка, повышение эмульгирующей способности, уменьшение содержания влаги, сдвиг рН среды в щелочную сторону, значительное (на 3-4 порядка) снижение уровня микробной контаминации на поверхности животного сырья .

Нестеренко А. А. (2013), изучая влияние электромагнитного излучения в диапазоне от 25 до 150 Гц на стартовые культуры (бактериальные препараты) с целью их активации и быстрого развития и сокращения срока созревания ферментированных колбас, сделал вывод о том, что этот физический метод позволяет в 1,5-2 раза ускорить процесс роста и созревания ферментированных колбас. Совместно с Акопян Н.В. Нестеренко А. А. (2014) предложил схему электромагнитного устройства для обработки мясного сырья. Было показано, что наиболее существенными факторами при магнитной обработке мясного сырья являются частота сигнала и время обработки. На мясо генерировали сигнал в виде треугольной формы в диапазонах 10-110 Гц в течение 15, 30, 45 и 60 мин .

Профессор, доктор технических наук Донченко Л. В с соавторами (2013) исследовали мясное сырье (свинина) в зависимости от частоты электромагнитного поля и времени воздействия. Ими было доказано, что воздействие переменного магнитного поля снижает количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов в «обработанном» сырье, создавая барьерный эффект. Было показано, что применяя НЧ ЭМП в диапазоне частот от 10 до 300 Гц, возможно увеличить срок хранения варено-копченых колбасных изделий без использования консервантов до 20 сут при температуре 12-15°С Осадченко И. М. с соавторами (2011) предложил способ хранения мяса животных в охлажденном состоянии, когда мясо животных перед хранением обрабатывают активированным средством – последовательно омагниченным раствором при напряженности магнитного поля 1,0кА/м, что в совокупности с др. факторами позволяет повысить эффективность хранения мяса в охлажденном состоянии, улучшить качество, расширить ассортимент растворов предварительной обработки .

Исследования Лузан А. А. (2014) показали, что применение низкочастотной импульсной электромагнитной обработки (частота следования импульсов 10 и 100 Гц ) позволит снизить затраты на предварительную обработку мяса и субпродуктов без использования химических реагентов, уменьшить бактериальную обсемененность, увеличить срок хранения говядины .

Качан А. П. с соавторами (2016) [2] предлагает магнитную обработку мяса, мясного сырья, фарша, растворов, применяемых в производстве мясной продукции, полиградиентным магнитным преобразователем типа ПМП с использованием постоянных магнитов (магнитная индукция в рабочей зоне 50-200 мТл) с целью быстрейшего созревания колбас, увеличения срока хранения мясных продуктов, улучшения органолептических (цвет, вкус, запах, нежность, сочность). По мнению авторов, это обеспечивает снижение себестоимости за счет ускорения технологического процесса (уменьшается время созревания), количество реагентов может быть уменьшено на 5-10% .

ЛИТЕРАТУРА

1. Научная электронная библиотека [Электронный ресурс] – Режим доступа:

http://elibrary.ru/defaultx.asp – Дата доступа: 25.01.2017 .

2. Публикации БП Групп [Электронный ресурс] – Режим доступа https://www.facebook.com/akbpg12/?ref=aymt_homepage_panel /– Дата доступа: 25.01.2017 .

УДК 663.674:637.146.4

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ

ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МОРОЖЕНОГО

Фомкина И. Н., Карпенко А. Ю., Лозовская Д. С .

УО «Гродненский государственный аграрный университет»

г. Гродно, Республика Беларусь Решение проблемы рационального использования молочного сырья, в том числе и молочной сыворотки, возможно только на основе полного цикла промышленной переработки. Промышленная переработка молочной сыворотки осуществляется по следующим основным направлениям: комплексное использование всего сухого остатка и извлечение отдельных компонентов. Полное использование всего молочного остатка сыворотки связано с производством сгущенных и сухих продуктов, а также с выработкой напитков. Целесообразно реализовать многочисленные рецептуры напитков на основе сыворотки с наполнителями и ароматизаторами. Перспективным направлением переработки молочной сыворотки является производство сыров типа «Рикота» или альбуминного творога. Получение отдельных компонентов из молочной сыворотки связано с извлечением молочного жира, сывороточных белков, лактозы. Производство молочного сахара традиционно для отрасли. В последние годы во всем мире особый интерес проявляется к мембранным методам обработки молочной сыворотки: гельфильтрации, микрофильтрации, ультрафильтрации, обратного осмоса, электродиализа, ионного обмена. Основанные на избирательном принципе молекулярно-ситовой фильтрации, эти методы потребляют малое количество энергорессурсов, сохраняют нативные свойства компонентов сыворотки и экологически чисты. Перспективное место в промышленной переработке молочной сыворотки занимают биологические методы: микробный синтез и ферментативный катализ. Подсырная сыворотка как будто самой природой предназначена для биологической конверсии лактозы, гидролиза сывороточных белков, извлечения БАВ .

В ней сохраняется значительная часть ферментного препарата (протеазы) и накапливается мощнейший потенциал чистых культур молочнокислых бактерий. Творожная сыворотка в результате биотехнологической обработки обогащается БАВ, чистыми культурами молочнокислых бактерий и готова к употреблению в натуральном виде в качестве кисломолочного напитка .

Интересное направление переработки сыворотки – производство мороженого. Мороженое, получаемое с использованием молочной сыворотки, отличается от традиционных видов рецептурой и физикохимическими показателями. Основные операции по выработке продукта практически не отличаются от производства мороженого традиционных видов. Вырабатывают мороженое из осветленной творожной сыворотки. Осветление сыворотки проводят тепловым методом, нагревая ее до 95оС и выдерживая при этой температуре 20-30 мин. Охладив сыворотку до 30оС, отделяют денатурированные сывороточные белки, а осветленную сыворотку используют при составлении смеси для мороженого. В подогретую до 60-65оС молочную осветленную сыворотку вносят кукурузный сироп, крахмал и пищевой краситель согласно рецептуре. Последующие операции выработки, закаливания, хранения и транспортировки мороженого аналогичны процессам производства основных видов мороженого. Также вырабатывают мороженое на основе осветленной творожной сыворотки и пюре черной смородины с добавлением сахара и лимонной кислоты. Пюре черной смородины вводят в горячий сахарный сироп при температуре 85оС, выдерживают 5 мин и охлаждают до 4-6оС. Готовое пюре с сахаром вносят в подготовленную сыворотку. Необходимая повышенная взбитость достигается использованием в качестве стабилизатора метилцеллюлозы. Специалистами кафедры ТХиПЖС также разработаны оригинальные рецептуры для производства мороженого из молочной сыворотки с использованием фруктового пюре и соков. Разработки активно внедряются в учебный процесс .

ЛИТЕРАТУРА

1. Крусь Г. Н., Храмцов А. Г., Волокитина З. В., Карпычев С. В. Технология молока и молочных продуктов // Под редакцией Шалыгиной А. М. - М.: КолосС, 2007. - 455 с .

2. Оноприйко А. В., Храмцов А. Г., Оноприйко В. А. Технология молочных продуктов мини- производств// Ростов - на -Дону: Март, 2004. - 411 с .

УДК 664. 641. 1

ВЛИЯНИЕ КОМПЛЕКСНОЙ ДОБАВКИ

НА ДЛИТЕЛЬНОСТЬ СРОКОВ РЕАЛИЗАЦИИ

МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ (ПРЯНИКОВ )

Щурская О. А .

УО «Гродненский государственный университет им. Я. Купалы г. Гродно, Республика Беларусь Пряники изготавливают с глубокой древности. Этот продукт отличается от печенья большим содержанием сахара (до 61%), применением, кроме пшеничной, ржано-пшеничной муки .

Название «пряник» происходит от слова «пряность», т. к. обязательной добавкой в пряничное тесто являются «сухие духи» – смесь молотых корицы, гвоздики, кардамона, мускатного ореха, бадьяна, перца душистого и черного, имбиря, ванилина .

Применяют также химические разрыхлители, патоку, мед, молочную сыворотку. Пряники пользуются повышенным спросом благодаря приятному пряно-сладкому вкусу и аромату. Они характеризуются значительной калорийностью 1389-1406 кДж на 100 г .

Свежесть мучных изделий, а именно сохранение ими первоначальной мягкости, вкуса, внешнего вида является приоритетным потребительским свойством при выборе продуктов, которое определяет спрос и, следовательно, конкурентоспособность продукции на рынке .

Поэтому сохранение свежести и качества мучных изделий в течение гарантированных сроков хранения, их продление являются важной проблемой, с которой сталкивается большинство предприятий отрасли .

В связи с этим, производители данной группы изделий заинтересованы в инициировании разработок и внедрении на производстве различных мероприятий для продления свежести хлебобулочных и мучных кондитерских изделий .

Исследования проводились на ОАО «Гроднохлебпром» .

ОАО «Гроднохлебпром» является основным производителем хлебобулочных изделий в Гродненской области. Удельный вес продукции, производимой предприятием, составляет 75% от общего объема производства хлебобулочных изделий в Гродненской области. В настоящее время производственная мощность предприятия составляет: по хлебобулочным изделиям 50 т в сутки; по кондитерским изделиям 4 т в сутки .

Технологический процесс приготовления пряников состоит из следующих стадий:

– подготовка сырья;

– приготовление полуфабрикатов из муки (тесто);

– формирование теста;

– выпечка и охлаждение пряников;

– тиражение (глазирование) пряников .

ОАО «Гроднохлебпром» выпускает 15 видов пряников: «Шоколадники»; «Проталинка»; «Зарница»; «Аппетитки» имбирные; «Постные» с ароматом лимона; «Капельки» со вкусом клюквы; «Капельки»

со вкусом вареной сгущенки; «Михайловские» любительские; «Комплимент»; пряники «Гродненские» с какао; «Веселый теремок»; «Триумфальные»; «Капельки» со вкусом абрикоса; «Капельки» со вкусом вишни; «Дымковские» с ароматом ментола .

Хлебозавод использует комплексную добавку «Сюрприз Плюс»

для повышения сроков хранения пряников .

Добавка предназначена для продления сроков свежести хлеба, булочных, сдобных и мучных кондитерских изделий (пряничных, овсяного печенья, кексов, молочных коржей). Пищевая добавка «Сюрприз плюс» обладает высокими водопоглотительной и влагоудерживающей способностями и требует внесения дополнительного количества воды на замес теста (1 кг добавки связывает 3-7 л воды) без изменения его консистенции. Благодаря этим свойствам возможно выдерживать нормированную влажность теста для того ассортимента изделий, который обычно вырабатывается на заниженной влажности .

Применение добавки способствует улучшению разрыхленности мякиша при производстве пряников, что снижает крошковатость изделия в процессе хранения. Повышается выход мучных кондитерских изделий .

Выход мучных кондитерских изделий – 3-5%, что позволяет предприятию покрыть затраты на «Сюрприз плюс» и получить экономический эффект. В результате прочного связывания влаги при использовании улучшителя изделия сохраняют первоначальную свежесть до 60 дней, т. е. длительное время .

ЛИТЕРАТУРА

1. Петрова, С. Н. Способы замедления процесса черствения пряников. С. Н. Петрова, Л .

И. Степанова // Хлебопечение России. – 2004. – № 6. – С. 30-31 .

2. Оболкина, В. Сохранение качества пряничных изделий в процессе их хранения. В .

Оболкина, О. Кирпиченкова, Н. Алексеенко // Продукты & ингредиенты. – 2012. – № 10 .

– С. 23-24 .

АГРОНОМИЯ

УДК 633.11 ‘‘321”:631.89 (476)

ВЛИЯНИЕ КОМПЛЕКСОВ УДОБРЕНИЙ

НА ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ЗЕРНА ЯРОВОЙ ПШЕНИЦЫ

Алексеев В. Н., Бородин П. В., Лосевич Е. Б., Юргель С. И., Белоус О. А .

УО «Гродненский государственный аграрный университет»

г. Гродно, Республика Беларусь Одним из важных факторов повышения урожайности яровой пшеницы является совершенствование её технологии возделывания .

Поэтому дальнейшая интенсификация возделывания этой культуры предлагает оптимизацию минерального питания, включающую применение различных комплексных удобрений. Общей тенденцией в мировой практике и в нашей республике является увеличение объёмов применения сложных удобрений. Сегодня в ведущих в сельскохозяйственном отношении странах более половины от общего объёма вносимых удобрений применяется в комплексных формах .

Яровая пшеница в Беларуси в последние годы занимает все более значимое место в обеспечении населения продовольственным зерном .

По посевным площадям и валовым сборам зерна она сравнилась с озимой пшеницей .

В наших условиях яровая пшеница дает зерно более высокого качества, в меньшей степени повреждается весенними заморозками и осыпается на корню, более устойчива к полеганию, позволяет равномерно вести уборку, поскольку созревает позже других зерновых колосковых культур [1] .

Пшеница – наиболее ценная и самая распространенная в мире продовольственная культура .

Для удовлетворения разнообразного спроса населения республики в хлебобулочных, кондитерских, макаронных и др. изделиях требуется зерно определенного ассортимента и качества. С качеством связны пищевая и кормовая ценность зерна, потери при хранении, выход конечной продукции при переработке и рентабельность перерабатывающей промышленности .

Зерно пшеницы содержит большое количество веществ, крайне необходимых для жизни человека. Основными из них, определяющими питательную ценность зерна, являются белки и углеводы, а также жиры, витамины, ферменты, клетчатка и минеральные вещества. Кроме того, зерно содержит много белка (от 7 до 24%), безазотистых веществ – от 49 до 73%, жира – от 1,5 до 3%, золы – от 1,3 до 2,8% массы зерна. Содержание белка определяет характер использования пшеницы: для хлебопечения необходимо зерно с содержанием белка 14-15%, для макаронных изделий – 17-18%. Все важнейшие жизненные процессы в организме человека (обмен веществ, репродуктивная функция, способность расти и развиваться) связаны с белками. Заменить белки в питании другими веществами невозможно .

Испытывались следующие виды удобрений: Максимус экстра сера 3 кг/га, органоминеральное удобрение (аминокислоты) 750 г/га, органоминеральное удобрение, Максимус РК Мg 3 кг/га, terra-sorbfoliar, удобрение 1 (поисковое) 10 л/га, Эколист моно Медь 1 л/га, Эколист моно Марганец 1 л/га, 20+20+20 Максимус 3 кг/га, гумат торфа (Мостовская СХТ), МаксимусАминоМикро 0,5 кг/га, АминоПауэр Анти Стресс Микро 0,75 кг/га, Эколист зерновые 4 л/га. А также их сочетания в баковых смесях, вносимые в виде некорневой подкормки в фазу 1-2 междоузлия и в фазу флаг-листа [2] .

Комплексные удобрения испытывались на опытном поле УО «ГГАУ» в условиях дерново-подзолистых почв .

Проведенные исследования показали высокую эффективность применения различных комплексов удобрений, включающих широкий набор макро- и микроэлементов, регулятора роста. Изучаемые удобрение влияли не только на урожайность, но и на химический состав и качество зерна яровой пшеницы. Так, в зависимости от варианта, включая и контроль, содержание клейковины изменялось от 23,4% до 30,9%, содержание азота от 1,98% до 2,4%, Р2О5 от 0,45% до 0,66%, К2О от 0,68% до 0,85%, зольность варьировала от 1,49% до 1,70%, клетчатка от 2,82% до 4,55% .

ЛИТЕРАТУРА

1. Алексеев, В. Н. Возделывание яровой пшеницы в Беларуси / В. Н. Алексеев, П. В .

Бородин, Н. В. Клебанович //Современные технологии сельского хозяйства производства: материалы конференций. Ч. 1. – УО ГГАУ. – Гродно. 2012, – 418 с .

2. Русть А. И. Влияние комплексов удобрений на урожайность яровой пшеницы в условиях дерново-подзолистых связносупесчаных почв. / Почва – основа жизни на Земле [Электронный ресурс] : материалы конкурса научных работ студентов и аспирантов, проведенного в рамках празднования Международного года почвы 2015, Минск, 4 декабря 2015 г. / БГУ, Географический фак., Каф. Почвоведения и земельных информационных систем; редкол. :,Русть А. И., Рзуки Ахмед Мухьи Зуки, Алексеев В. Н .

УДК 633.8

ВАЛЕРИАНА ЛЕКАРСТВЕННАЯ –

ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННАЯ КУЛЬТУРА

ДЛЯ ЛЕКАРСТВЕННОГО РАСТЕНИЕВОДСТВА

Ануфрик О. М.1, Тарасенко С. А.2

– РУП «Гродненский зональный институт растениеводства НАН Беларуси»

г. Щучин, Республика Беларусь

– УО «Гродненский государственный аграрный университет»

г. Гродно, Республика Беларусь Лекарственное растениеводство является важнейшей отраслью агропромышленного комплекса Республики Беларуси, позволяющей в значительной степени обеспечить потребности республики в лекарственном растительном сырье. Несмотря на большие достижения в области синтеза лекарственных препаратов, использование лекарственных растений не только не снижается, но и заметно возрастает .

Все большее развитие получает фитотерапия – научно обоснованное лечение лекарственными травами, принятыми в медицинской практике. Использование лекарственных растений обеспечивает более «мягкое» воздействие на организм человека, чем лекарственные синтетические препараты. В республике из общего количества лекарственных средств, принятых фармакопеей, около 40% составляют препараты растительного происхождения [1] .

Источником лекарственного растительного сырья являются лекарственные растения, произрастающие и заготавливаемые как в естественных биоценозах, так и возделываемые в условиях сельскохозяйственной культуры (агроценозы) [2]. Одним из таких растений является валериана лекарственная (Valeriana officinalis L.). Корневище и корни этого растения содержат до 3-3,5% эфирного масла, изовалериановую кислоту, борнилизовалерианат, борнеол, борнеоловые эфиры муравьиной, масляной и уксусной кислот, пинены, сесквитерпены, спирты, а также ряд алкалоидов (хатинин, валерин), гликозидные соединения (валерозиды), валепатриаты, дубильные вещества, смолы, некоторые кетоны, крахмал, органические и жирные кислоты (пальмитиновая, стеариновая, уксусная, муравьиная, яблочная и др.). Эти действующие вещества формируют основу химического состава валерианы лекарственной .

В корневищах с корнями содержатся: зола – 5,99%; макроэлементы: калий, кальций, магний, сера, натрий и др.; микро- и ультра микроэлементы (КБН): Cu – 0,12, Zn – 0,36, Cr – 0,13, Al – 0,41, Ва – 0,27, V – 0,19, Se – 2,89, Ni – 0,66, Sr – 0,06, Pb – 0,02, 1 – 0,12, В – 8,80 мкг/г .

Препараты валерианы применяют в виде настоек, отваров, таблеток и капель. Их используют в качестве успокаивающего средства при бессоннице, нервном возбуждении, неврозах сердечнососудистой системы, сопровождающихся спазмами сосудов сердца, кишечника и желудка, а также для профилактики и лечения при гипертонической болезни, на ранних стадиях стенокардии и при некоторых заболеваниях желчевыводящих путей и печени. Успокаивающее действие валерианы проявляется медленно, но достаточно стабильно. Препараты валерианы уменьшают возбудимость центральной нервной системы. У больных улучшается сон, исчезают повышенная раздражительность, чувство напряженности. Более того, в народной медицине отвар, настойку, настой валерианы лекарственной применяют для лечения астении, головокружений, при параличах, обмороках, коллапсах, столбняке, скарлатине, спазмофилии, малой хорее, слабости зрения, ревматизме, гастралгии, для лечения желудочных колик у детей, для улучшения аппетита .

В нашей стране ведущим сельскохозяйственным предприятием по возделыванию данной культуры в производственных масштабах является КСУП «Совхоз «Большое Можейково» Щучинского района Гродненской области. На протяжении последних трёх лет (2014гг.) площадь валерианы лекарственной в данном хозяйстве занимала 18 га. Валовой сбор корневищ составил в среднем за 3 года 50 т, а урожайность находилась в пределах 25,6-31,0 ц/га .

Возделывание валерианы лекарственной в культуре привело к необходимости проведения комплекса исследований, направленных на изучение отношения этого растения к условиям произрастания, органическим и минеральным удобрениям. Повышение её продуктивности и качества урожая корней и корневищ является необходимым условием при возделывании данной культуры. Это позволяет снизить интенсивность сбора валерианы лекарственной в естественных биоценозах, сохранить биологическое разнообразие флоры нашей республики .

ЛИТЕРАТУРА

1. Тарасенко, С. А. Физиолого-биохимические основы высокой продуктивности лекарственных растений в агроценозах : монография / С. А. Тарасенко, С. В. Брилева, О. А .

Белоус. – Гродно : ГГАУ, 2008. – 4 с .

2. Брилева, С. В. Валериана лекарственная – ценная культура для фармацевтической промышленности // Современные проблемы использования почв и повышения эффективности удобрений: Материалы междунар. науч. практ. конф., Горки, 2001г. – 20 с .

УДК 633.85:631.454

РЫЖИК ОЗИМЫЙ ЦЕННАЯ СИДЕРАЛЬНАЯ КУЛЬТУРА

Бекузарова С. А., Дулаев Т. А .

ФГБОУ ВО «Горский государственный аграрный университет»

РСО - Алания г. Владикавказ, РФ Нарушение системы севооборота ведет к резкому ухудшению плодородия почв, фитосанитарной обстановке, повышению уровня почвоутомления, к антропогенному и техногенному воздействиям. В результате такого нарушения резко снижается урожайность сельскохозяйственных культур. Значительно сокращаются посевы многолетних трав, которые улучшают почвенное плодородие, снижают её токсичность .

Рациональным методом является повышение плодородия почв и снижение ее токсичности путем посева сидеральных промежуточных аккумулирующих культур, таких как клевер шабдар и рыжик озимый [1, 2, 3] .

После уборки озимой пшеницы (конец июня- начало июля) пожнивные остатки (солому) орошают гуматом калия с последующей запашкой в почву. Гумат калия является физиологически активным препаратом. Имеющиеся в ней гуминовые кислоты обладают сорбционной активностью и позволяют использовать их для перевода тяжелых металлов в нерастворимые соединения на почвах, загрязненных ими. Кроме того, гуматы участвуют в формировании почвенной структуры. Внесение гуматов вместе с пожнивными остатками зерновых культур увеличивает буферную ёмкость почв, т. е. способность почвы поддерживать естественную реакцию среды (рН) .

Гуматы стимулируют микробиологическую активность почвенных микроорганизмов, нейтрализуют ионы тяжелых металлов и радионуклидов. Они, сохраняя влагу в почве, усиливают процесс разложения пожнивных остатков в почве, активизируют процесс разложения пожнивных остатков. В гуминовых кислотах концентрируются ценные неорганические компоненты почвы – элементы минерального питания, являющиеся доступными для почвенных микроорганизмов .

Гуматы выполняют функцию связывания тяжелых металлов, радионуклидов, различных токсикантов, препятствуя тем самым попаданию их в растения .

После запахивания влажных пожнивных остатков озимой пшеницы участок готовят для посева мелкосеменной культуры однолетнего клевера шабдар .

Высевают этот вид клевера в августе, что позволяет за период 30дней его роста накопить часть азотистых веществ для посева рыжика озимого, который размещают в междурядьях (50-60 см) клевера шабдар .

На следующий год, в третьей декаде апреля, обе культуры достигают фазы бутонизации и максимального развития. Зеленую массу скашивают и запахивают ее в почву. Почву готовят под кукурузу, которую высевают на зерно 10 мая .

Результаты опытов свидетельствуют, что такой агроприём позволяет снизить содержание свинца с 61,2 до 18,4мг/кг (ПДК – 32 мг/кг) .

При этом повышается урожайность высеваемой культуры на 25-32%, улучшается плодородие почвы и её физиологические свойства .

ЛИТЕРАТУРА

1. К. И. Довбан Зеленое удобрение в современном земледелии. Вопросы теории и практики. Минск «Беларусская наука».2009. - 400 с .

2. И. С. Белюченко. Введение в экологический мониторинг. – Краснодар. - 2011. - 297 с .

3. Заалишвили В. Б. Алборов, И. Д. Бекузарова С. А. Способ реабилитации нарушенных земель. - Патент на изобретение № 2567900. - опубликован 10.11.2015 .

УДК 633.14”324”.631.55(476)

ОЦЕНКА КОЛЛЕКЦИОННЫХ ОБРАЗЦОВ

ДЛЯ СЕЛЕКЦИИ ОЗИМОЙ РЖИ

Бирюкович Т. В., Карпович О. М .

РУП «Научно-практический центр НАН Беларуси по земледелию»

г. Жодино, Республика Беларусь Создание новых сортов и гибридов озимой ржи всегда сопряжено с определенным принципом подбора родительских пар для гибридизации. Огромное значение при этом имеет использование в качестве исходного материала всех достижений современной мировой селекции и новых гибридных форм. Коллекционные образцы ВИР – это основной исходный материал для выведения сортов, которым широко пользуются селекционные учреждения нашей республики .

Цель исследований: оценка сортов озимой ржи из коллекции ВИР по комплексу хозяйственно полезных признаков как исходного материала для селекции новых сортов .

Посев проводился в оптимальные сроки (20 сентября), площадь делянки 1 м2, норма высева – 100 зерен на 1 м2, повторность однократная. Наблюдения велись согласно методическим указаниям по изучению мировой коллекции ржи (Л., 1981 г.) и международному классификатору СЭВ рода Secale L (Л., 1984 г.) .

Погодные условия в 2015-2016 гг. были благоприятными для перезимовки, роста и развития растений. Однако переувлажнение в фазу конец колошения спровоцировало развитие листовых болезней и отрицательно сказалось на полегании растений, что позволило дифференцировать изучаемый материал на устойчивость к болезням, полеганию и продуктивность .

В 2015-2016 г. в коллекционном питомнике изучалось 56 сортообразцов и сортов озимой ржи, из которых диплоидных ржи – 31 образец, тетраплоидной – 25. Стандартами служили отечественные сорта Паулiнка и Пралеска .

Зимостойкость диплоидных сортов в опыте в среднем за 2 года варьировала в пределах 51,3-100%; тетраплоидных – 76,4-100%. Пять сортов показали 100% перезимовку. Низкая перезимовка была у мужски стерильных линий и линий закрепителей стерильности – 46,8Самую низкую зимостойкость (38,5%) показал сорт Саратовская-6, что ниже стандарта на 45%. В качестве источников зимостойкости заслуживают две тетраплоидные популяции: Валдай х Каупо и Веснянка х Верасень .

Наибольшую продуктивность (масса зерна с делянки) среди диплоидов показали Зарница х Голубка, Любава, ТПР-3; среди тетраплоидов – ЗТ х Пуховчанка, Тетра короткая, Веснянка, превысившие стандарт на 5,6-10,4%. Преимущество в урожайности было за счет более плотного продуктивного стеблестоя, сохранившегося к уборке. Высота растений была в пределах 95-180 см, устойчивость к полеганию – на уровне 4,5-8,0 баллов. Самыми неустойчивыми к полеганию оказались Любава и Зеленоукосная тетра. Следует отметить и самые низкорослые сорта, имеющие высоту растений не больше 100 см, – Тетра короткая, Юбилейная тетра. Наибольший интерес для целей селекции представляют сорта, сочетающие устойчивость к полеганию и продуктивность, – Каупо и Тетра короткая .

Что касается элементов продуктивности, то по крупнозерности намного превысили стандарт (на 0,5-1,1 г) Борелус х Калинка, Местная улучшенная, Саратовская-7, Забава, Журавинка, Искра х Верасень. По массе тысячи зерен более 60% изученных диплоидных образцов превысили стандарт. Самую высокую массу тысячи зерен показали Златка, Забава и 4 популяции из РФ: Саратовская 6, Союзная, Солнышко, им .

Бамбышева. Очень высокую массу тысячи зерен (более 50 г) показали 40% тетраплоидных образцов (Плиса тетра, Искра х Верасень, Фламинго, Тетра короткая и др.) .

Благоприятные условия перезимовки не позволили дифференцировать образцы по устойчивости к снежной плесени. Поражение болезнью образцов было на уровне 1,0-1,5 балла. Поражение другими листовыми болезнями (мучнистая роса и бурая ржавчина в фазу конец колошения) было на уровне 2-3 баллов. Самую низкую устойчивость к мучнистой росе показали российские сорта и сортообразцы КС-4, КС-1, КС-3 и Памяти Бамбышева. Среди тетраплоидных образцов дифференциации по устойчивости не выявлено. Восприимчивость средней степени к бурой ржавчине показали F4 (Пламя х Гренадо) х Пламя, ЗТ х Пуховчанка, Рек-1, Валдай х Каупо, Забава .

Групповую устойчивость к листовым болезням проявили КС-2, Каупо, ТПР-5, СК х Зубровка, ПД-5, Верасень х Веснянка, Верасень х ПЛ-2, Искра х Верасень .

Таким образом, изучение коллекции позволило выделить наиболее ценные по хозяйственно полезным признакам образцы, отвечающие современным требованиям селекции .

УДК 633.112.9 «324»:632.762.12

ЗАЩИТА ТРИТИКАЛЕ ОЗИМОГО ОТ ХЛЕБНОЙ ЖУЖЕЛИЦЫ

(ZABRUS TENEBRIOIDES GOEZE)

Бойко С. В .

РУП «Институт защиты растений»

а/г. Прилуки, Республика Беларусь Существенные климатические изменения, нарушение севооборота, перенасыщенность их зерновыми колосовыми культурами, увеличение доли повторных посевов, наличие на полях падалицы, засоренность предшественников злаковыми сорняками, перевозка соломы для корма скота, а также изменение основной обработки почвы поспособствовали инвазии нового вредителя – обыкновенной хлебной жужелицы (Zabrus tenebrioides Goeze) на юге Беларуси. В 2016 г. в Брестском районе Брестской области в весенний период обследовано 820 га посевов озимых зерновых культур, возделываемых по колосовым предшественникам, из которых на площади 140 га выявлен вредитель .

В первую очередь заселялись наиболее предпочитаемые кормовые растения: тритикале озимое и ячмень яровой, единичные особи отмечены в посевах озимой пшеницы и злаковых трав. Плотность личинок жужелицы в очаге варьировала от 10 до 60 ос./м2, по краям очагов численность их увеличивалась от 217 до 490 ос./м 2, что привело к изреживанию посева тритикале озимого диффузно при полном уничтожении растений .

В весенний период возрастная структура популяций жужелиц была представлена личинками I возраста – 1,4-2,1%, II – 2,1-16,6%, III – 82-95,7%. Изучались особенности развития личинок фитофага для обоснования целесообразности химических обработок против забрусов, которые проводятся в этой фазе жизненного цикла вредителя. При организации химических обработок посевов препаратами непродолжительного срока действия весьма существенно определить состояние личинок, против которых направлена борьба. В ОАО «Комаровка» Брестского р-на на площади 23 га весной в период полного кущения (BBCH

29) озимого тритикале сорта Балтико против личинок хлебной жужелицы проведена химическая обработка посевов в вечернее время с 22 00 до 2400 при температуре воздуха +11-12 oС. Норма расхода рабочей жидкости – 200 л/га. Почвенные раскопки, проведенные перед закладкой опыта, показали, что численность вредителя была выше пороговой (60-490 ос./м2 при обобщенном ЭПВ в фазе кущения весной – 3-4 личинки II-III возраста/м2) .

Биологическая эффективность препаратов Фастак, КЭ с нормой расхода 0,1 л/га; Пиринекс супер, КЭ – 0,75 л/га и Рогор С – 1,0 л/га составила 63,5-83,4%. На 3-и сутки после применения препаратов в почве сохранялась высокая плотность личинок хлебной жужелицы, однако повторная обработка посевов не проводилась, т.к. преобладали личинки III возраста – 82% от всей численности, которые по данным литературных источников более устойчивы к инсектицидам .

По данным мониторинга лет жуков отмечен в июле в стадии ранней полной спелости зерна. Массовый выход жуков проходил за 7дней до уборки культуры, концентрируясь на большей части посева тритикале равномерно. Защитные мероприятия с фитофагом не проводились из-за санитарно-гигиенических норм, не допускающих использование инсектицидов. Питание жуков закончилось ко времени уборки культуры, наблюдался уход имаго в более глубокие слои почвы .

Для сохранения оптимальной густоты стояния растений тритикале озимого важно бороться с данным вредителем в осенний период до всходов культуры, чтобы предотвратить полную их гибель. В ОАО «Комаровка» Брестского р-на результаты опытов по изучению ряда препаратов на основе новых действующих веществ для протравливания семян с максимальной нормой расхода на основе имидаклоприда (600 г/л) Сидоприд, ТС, комбинированных: на основе ацетамиприда (100 г/л) Кинг Комби, КС и клотианидина (250 г/л) Сценик Комби, КС показали, что их начальная токсичность и длительность действия по снижению численности вредителя и поврежденности растений при данном способе применения зависело от погодных условий в период всходы – 3-й лист и степени заселенности фитофагом. На фоне продолжительной засухи в сентябре, с дальнейшими низкими ночными температурами в октябре и обильными осадками численность личинок I-II возраста была высокой и составила 24 ос./м2 (при ЭПВ в период всходы – кущение 2-3 ос./м2), отмечены личинки в диапаузе (52,0%) .

Биологическая эффективность препаратов для предпосевной обработки семян против хлебной жужелицы через месяц составила 70,6-91,2% .

Питание личинок прекратилось в ноябре с наступлением похолодания от 0 до минус 5°С. На зимовку ушли личинки I-II возраста. На глубине около 30 см обнаружена небольшая часть имаго вредителя. В течение года развивается одно поколение фитофага .

Работа выполняется при финансовой поддержке Белорусского Республиканского фонда фундаментальных исследований в рамках проекта № Б16МС-010 «Прогнозирование формирования ареала хлебной жужелицы (Zabrus tenebrioides Gz.) на территории Беларуси и Польши в связи с глобальными климатическими изменениями» .

УДК 632.951:633.1»324»:632.768.12

ЭФФЕКТИВНОСТЬ СОВРЕМЕННЫХ ИНСЕКТИЦИДОВ

ПРОТИВ ПЬЯВИЦ В ПОСЕВАХ

ОЗИМЫХ ЗЕРНОВЫХ КУЛЬТУР

Бойко С. В .

РУП «Институт защиты растений»

а/г. Прилуки, Республика Беларусь В защите озимых зерновых культур от вредителей основным является химический метод, который предусматривает использование инсектицидов с учетом динамики численности и вредоносности фитофагов, обеспечивая снижение потерь урожая до экономически неощутимого уровня .

Пьявицы – это хорошо известные фитофаги в посевах зерновых культур, которым учеными уделяется достаточно внимания. Благоприятными условиями для отрождения личинок считается отсутствие осадков и установление среднесуточной температуры воздуха +17oС. Массовое развитие личинок отмечено в I декаде июня (в стадии начало колошения (ВВСН 51-53) пшеницы озимой и полное появление соцветия (ВВСН 59) тритикале озимого) со средней численностью 0,8ос./стебель (ЭПВ – 0,8-1,2 ос./стебель) .

Анализ литературных данных показал, что исследования по поиску новых инсектицидов и определению биологической эффективности проводились и проводятся в странах Европы и СНГ, что говорит об актуальности данного направления защиты растений .

В 2015-2016 гг. оценка фитосанитарной ситуации агроценозов пшеницы и тритикале озимых, изучение влияния новых пестицидов на распространение и развитие основных вредителей проводилась в специальных полевых опытах РУП «Институт защиты растений». В условиях опытного поля при массовом развитии личинок пьявиц рода Oulema оценивалась эффективность зарубежных инсектицидов с разным механизмом действия (контактный, системный, системноконтактный) и разными действующими веществами (тау-флювалинат, 240 г/л; хлорпирифос, 480 г/л; тиаклоприд, 100 г/л + дельтаметрин, 10 г/л) .

Результаты опытов показали высокую биологическую эффективность применяемых препаратов на 7-е и 14-е сутки в посевах озимых культур. В 2015 г. биологическая эффективность инсектицида системного действия Пиринекс, КЭ при нормах расхода 0,5 и 1,0 л/га в посевах озимой пшеницы против личинок пьявиц составила 92,0-100%, в 2016 г. эффективность исследуемого инсектицида в посевах тритикале озимого в норме применения 0,75 л/га была 74,7-94,5%, а в норме 1,0 л/га – 76,8-96,4% в течение 14 сут после обработки. Несмотря на невысокую начальную биологическую эффективность, препарат обладает продолжительным защитным действием, что подтверждается увеличением эффективности к 14 сут после обработки (94,5-96,4%) .

В 2016 г. в посевах тритикале озимого препарат контактного действия Маврик Вита, ВЭ с нормами расхода 0,15-0,2 л/га снизил численность личинок пьявиц на 3-й день учета на 80,0-83,2%, на 7-й день – 89,1-92,7%, на 14-й день учета – 92,0-96,0%, в посевах пшеницы озимой – на 80,1-82,9%, на 85,7-92,8%, на 87,5-95,8% соответственно. На 21-й день структура популяции пьявиц изменилась, началось массовое окукливание вредителей, поэтому численность фитофагов уменьшилась на 85,7-90,5% .

Комбинированный препарат Протеус, МД, в котором представлены действующие вещества тиаклоприд (химический класс неоникотиноиды) и дельтаметрин (химический класс пиретроиды), снижал численность пьявиц в норме применения 0,5 л/га на 88,7-98,3%. При увеличении нормы с 0,5 л/га до 0,75 л/га эффективность повышалась до 96,0-100%. Полученные данные согласуются с эффективностью эталонного препарата Децис эксперт, КЭ при обработке 0,1 л/га. Защиту зерновых культур от пьявицы рекомендуется проводить одним из указанных инсектицидов против личинок первого-второго возрастов .

Высокая биологическая эффективность инсектицидов с различными механизмами действия и продолжительный защитный период препаратов против комплекса вредителей позволили сохранить урожай зерна тритикале озимого сорта Модерато от 2,0 до 5,4 ц/га, пшеницы озимой сорта Уздым – 1,5-3,4 ц/га по отношению к урожаю в варианте без применения инсектицида .

Таким образом, полученные результаты свидетельствуют о том, что эффективность препаратов на основе пиретроидов и неоникотиноидов в снижении численности пьявиц достаточно высока, чтобы сдерживать вредителя ниже ЭПВ. Для уменьшения возможности развития в популяциях пьявиц резистентности необходимо чередовать препараты из разных химических классов между собой, а также при необходимости использовать комбинированные препараты с высокой биологической эффективностью. При численности фитофагов, близкой к пороговой, достаточно применять инсектициды с минимальными нормами расхода, при пороговой и превышении ЭПВ в 2-3 раза – увеличивать до максимальной .

УДК 635.21:631.81.095.337 (476.6)

ОПРЕДЕЛЕНИЕ СРОКОВ ПРОВЕДЕНИЯ

НЕКОРНЕВЫХ ПОДКОРМОК СОЛЮБОРОМ ДФ

НА ПОСАДКАХ КАРТОФЕЛЯ

Болондзь А. В., Цыбульский Г. С., Урбанович В. А .

УО «Гродненский государственный аграрный университет»

г. Гродно, Республика Беларусь Системы удобрений большинства сельскохозяйственных культур предусматривают проведение некорневых подкормок различными удобрениями в наиболее важные фазы роста и развития растений. В странах Европы, Америки, Азии, Африки хорошо зарекомендовало себя и используется в технологических процессах сельскохозяйственного производства борсодержащее удобрение хелатной формы Солюбор ДФ. Солюбор ДФ – порошок белого цвета, помимо высокого (17,5%) содержания бора обладает самой высокой растворимостью среди всех известных на сельскохозяйственном рынке удобрений, легко усваивается растением, быстро ликвидирует недостаток этого элемента и повышает устойчивость к различным заболеваниям .

Целью наших исследований является изучение реакции растений картофеля сорта Журавинка на проведение некорневых подкормок борсодержащим удобрением Солюбором ДФ в три срока: при высоте растений картофеля 15-20 см, в фазы начала бутонизации и цветения .

Схема опыта представлена в таблице .

За 2013-2016 гг. исследований внесение 90 т/га подстилочного навоза и N165Р65К225 обеспечило получение 322 ц/га, 281 ц/га, 269 ц/га и 347 ц/га клубней картофеля. Проведение некорневых подкормок Солюбором ДФ на органо-минеральном фоне питания повышало урожайность, однако эффективность данного приема зависела от фазы роста и развития растения и кратности обработок. Проведение некорневой подкормки данным хелатным удобрением при высоте растений 15-20 см увеличивало урожайность на 11-20 ц/га клубней. Согласно схеме исследований, при повторном проведении данного приема в фазе начала бутонизации урожайность составила 343 ц/га, 304 ц/га, 298 ц/га и 378 ц/га, что на 21 ц/га, 23 ц/га, 29 ц/га и 31 ц/га клубней больше по сравнению с контрольным вариантом и на 6 ц/га, 9 ц/га, 18 ц/га и 11 ц/га больше при однократном применении при высоте растений 15-20 см .

Таблица – Влияние некорневых подкормок микроудобрением Солюбор ДФ на урожайность клубней картофеля (2013-2016 гг.) Урожайность, ц/га Прибавка, ц/га 2013 г .

–  –  –

УДК 635.21:631.84

ВЛИЯНИЕ РАЗЛИЧНЫХ ФОРМ СУЛЬФАТА АММОНИЯ

НА ПРОДУКТИВНОСТЬ КАРТОФЕЛЯ

Бородин П. В., Алексеев В. Н., Лосевич Е. Б., Кравцевич Т. Р., Маркевич Е.С .

УО «Гродненский государственный аграрный университет»

г. Гродно, Республика Беларусь Сульфат аммония по эффективности применения не уступает другим твердым азотным удобрениям – аммиачной селитре и карбамиду, а в части физико-химических свойств и своей стоимости выгодно отличается и обладает явным преимуществом .

Наряду с сульфатом аммонием кристаллическим во многих странах мира с высокоразвитым сельским хозяйством все большее распространение получает применение сульфата аммония гранулированного, который характеризуется более высокой рассеиваемостью и равномерностью внесения техническими средствами. Кроме того, в отличие от кристаллического, гранулированное азотно-серное удобрение не вступает в химическую реакцию с другими составляющими тукосмесей и обеспечивает постоянный химический и гранулометрический состав .

Однако в Республике Беларусь данная форма удобрения не применяется, что и послужило основой для проведения исследований по изучению эффективности применения сульфата аммония кристаллического и гранулированного при возделывании картофеля. Исследования проводились на дерново-подзолистой связносупесчаной почве по следующей схеме: 1. Р80К120 – Фон; 2. Фон + N100 (сульфат аммония кристаллический); 3. Фон + N100 (сульфат аммония гранулированный) .

Применение минеральных удобрений в дозе Р 80К120 способствовало получению урожайности клубней картофеля 186 ц/га. Внесение сульфата аммония кристаллического и гранулированного достоверно увеличило урожайность на 58 и 65 ц/га соответственно по сравнению с фоновым вариантом. Однако в этих вариантах разница в урожайности находится в пределах ошибки опыта. Внесение сульфата аммония кристаллического и гранулированного определило содержание крахмала в клубнях на уровне фонового варианта. Содержание нитратов возросло на 14 и 17 мг/кг соответственно, что, однако, не превышает допустимый уровень. Таким образом, применение сульфата аммония гранулированного по влиянию на урожайность и качество клубней картофеля равнозначно действию сульфата аммония кристаллического .

УДК 633.162: 631.83

ЭФФЕКТИВНОСТЬ ВНЕСЕНИЯ ПОВЫШЕННОЙ ДОЗЫ

КАЛИЙНЫХ УДОБРЕНИЙ ПРИ ВОЗДЕЛЫВАНИИ

ПИВОВАРЕННОГО ЯЧМЕНЯ

Бородин П. В., Емельянова В. Н., Шибанова И. В., Золотарь А. К .

УО «Гродненский государственный аграрный университет»

г. Гродно, Республика Беларусь Калий играет важную роль в физиологических и биохимических процессах. В растении он содержится главным образом в подвижной форме и способствует передвижению продуктов ассимиляции из листьев в другие органы, регулирует водный и азотный обмен, повышает устойчивость к засухе, полеганию, болезням, ускоряет созревание зерна .

Достаточная обеспеченность калием особенно необходима при возделывании пивоваренного ячменя, т. к.

этот элемент не только повышает урожай, но и одновременно улучшает пивоваренные качества:

повышает массу 1000 зерен, содержание крахмала. Все это и обусловило необходимость проведения исследований по изучению влияния различных доз минеральных удобрений на продуктивность пивоваренного ячменя .

Опыты проводились на дерново-подзолистой связносупесчаной почве, характеризующейся следующими агрохимическими показателями: содержание гумуса – 2,1-2,2%, Р2О5 – 177-189 мг/кг почвы, К2О – 192-211 мг/кг почвы, рНKCI – 6,0-6,1 .

В схему опыта были включены следующие варианты: 1. Контроль (без удобрений); 2. N60P60K120; 3. N60+30P60K120; 4. N60P60K150;

5. N60+30P60K150 .

Как показали полученные результаты, внесение азотных удобрений в дозе N60 и N60+30 на фоне P60K120 дало прибавку урожая зерна относительно контроля 16,7-22,5 ц/га, на фоне P60K150 – 17,9-23,9 ц/га .

Таким образом, увеличение дозы калия на 30 кг/га не обусловило существенного увеличения урожайности. Прибавка урожая составила 1,2-1,4 ц/га. Внесение азота в подкормку на разных уровнях фосфорнокалийного питания способствовало росту урожайности на 5,8-6,0 ц/га .

Внесение минеральных удобрений достоверно увеличивало содержание белка в зерне на 1,1-1,7%. При этом влияние азота на величину этого показателя было меньшим в вариантах с внесением калия в дозе 150 кг/га, что и подтверждает роль калия в стабилизации режима азотного питания ячменя. В целом содержание белка в зерне не превысило допустимого значения .

УДК 643.11+582.475(476)

ЯБЛОНЕВО-КЕДРОВЫЙ САД: МИФ ИЛИ РЕАЛЬНОСТЬ?

Бруйло А. С., Шешко П. С., Чайчиц А. В .

УО «Гродненский государственный аграрный университет»

г. Гродно, Республика Беларусь В газете «Гродненская правда» (№ 50/16023) за 01.05.2013 была опубликована статья садовода-опытника из г. Зельвы Гродненской области Жидка М. В. «Зашумят сады кедровые», в которой впервые была выдвинута идея создания «яблонево-кедрового сада». Идею Жидка М. В .

поддержал садовод-любитель из г. Минска Котляр В. И., который подготовил обращение на имя ректора УО «Гродненский государственный аграрный университет» Пестиса В. К. «О яблонево-кедровом саде» .

Сотрудники кафедры плодоовощеводства и луговодства УО «Гродненский государственный аграрный университет», всесторонне изучив вышеуказанную тему, подготовили экспертное заключение, в котором отмечают следующее:

І. Идея создания яблонево-кедрового сада в современных условиях интенсивного развития плодоводства не представляется перспективной по следующим причинам:

Чаще всего в почвенно-климатических условиях Республики Беларусь в качестве посадочного материала используются сенцы кедра сибирского различного эколого-географического происхождения. Использование таких форм предполагает их посадку по схеме 10-1510При использовании привитых саженцев кедра сибирского схему посадки можно уменьшить до 7-87-8 .

Теперь, используя эти схемы посадки, постараемся «увязать» их со схемами размещения яблони на разных типах подвоев в смешанных посадках (рисунок) .

Анализируя схемы размещения яблони и кедра сибирского в смешанных посадках, можем видеть, что в наибольшей степени подходит схема посадки 1212, где будут использоваться саженцы яблони на сильнорослых семенных подвоях. Но такие саженцы давно не применяются, при использовании саженцев яблони на слаборослых подвоях возникает целый ряд технологических проблем, связанных с размещением (см. пункт б и в рисунка). Скорее всего, садовод-любитель из Зельвы Жидок М. В. использовал именно саженцы яблони на сильнорослых семенных подвоях .

а) Яблоня на сильнорослых се- б) Яблоня на сред- в) Яблоня на карликоменных подвоя нерослых и полу- вых подвоях карликовых подвоях Рисунок – Возможные схемы размещения деревьев кедра сибирского () и яблони домашней (х) в смешанных посадках (яблонево-кедровый сад) Современная интенсивная технология ухода за яблоней предполагает проведение 15-20 пестицидных и 2-3 гербицидных обработок .

Но как быть с саженцами кедра сибирского, которые на первоначальных стадиях очень медленно растут и развиваются? Каждый раз укрывать? Рано или поздно они будут повреждены или же уничтожены химикатами .

При посадке сеянцев кедра сибирского необходимо помнить, что он вступает в пору плодоношения на 30-50 год после посадки на постоянное место, а яблоневые сады интенсивного типа имеют короткий цикл жизни (до 12-15 лет). Получается, что под яблоневые сады мы отводим самые высокоплодородные почвы, и они будут 20-40 лет фактически пустовать .

Биологической особенностью деревьев кедра сибирского является формирование на ранних стадиях роста и развития большого числа якорных корней, поэтому при посадке саженцев кедра сибирского рекомендуется обрабатывать почву (ее вскапывать и рыхлить) в радиусе до 3 м .

Следует посчитать и экономику производства таких орешков .

Учтем при этом, что сеянцы кедра сибирского очень тяжело получить, т. к. они нуждаются в весьма продолжительной и затратной стратификации (см. статью Матвеевой Р. Н. и Буторовой О. Ф. «Агротехника выращивания кедра сибирского в питомниках»). Кедр сибирский медленно наращивает урожаи и даже в условиях сибирской тайги он дает 10-15 кг орешков с дерева, а максимальный урожай может составлять до 500 кг орешков с 1 га .

Однако рациональное зерно в идее Котляра В. И. по использованию кедра сибирского в целях озеленения имеется – это использование слаборослых сортов кедра сибирского селекции российского ученого Горошкевича С. Н. Этот ученый вывел около 30 сортов данной культуры (Президент, Рекордистика, Олигарх, Биосфера и др.). Кроме того, саженцы таких сортов можно было бы использовать и для создания садозащитных полос в плодово-ягодных насаждениях .

ІІ. Идея Котляра В. И. получать белорусские орехи также не лишена здравого смысла. Для этих целей можно попробовать закладывать кедровые леса в лесхозах или специализированных лесхозах нашей страны, но это требует изучения. В газетах страны была представлена информация о получении кедровых орешков в Ветковском спецлесхозе Гомельской области лесоводом-опытником Асановым Г .

В .

УДК 634.72

АНАЛИЗ ПРИЗНАКОВ ОТДАЛЕННЫХ МЕЖРОДОВЫХ

ГИБРИДОВ СМОРОДИНЫ ЧЕРНОЙ И КРЫЖОВНИКА

Бученков И. Э., Рышкель И. В .

Международный государственный экологический институт им. А. Д. Сахарова БГУ г. Минск, Республика Беларусь Эффективность использования метода отдаленных скрещиваний смородины и крыжовника связана с синтезом видов по типу уже существующих, но с иным геномным составом и дальнейшим совершенствованием методов переноса чужеродных генов, рекомбиогенеза и генетического конструирования геномов, для получения нового поколения форм с высокой экологической адаптацией к регионам возделывания [1-3] .

Исследования проводили в отделе селекции БелНИИ плодоводства (1992–1998), на агробио станции БГПУ им. М. Танка (1999-2008) и опытном поле ПолесГУ (2009-2015). В качестве родительских форм использовали сорта смородины черной – Кантата 50, Минай Шмырев, Церера, Купалинка, Катюша, Память Вавилова, Санюта, Клуссоновская; крыжовника – (10Д-52 х Яровой), Белорусский красный, Яровой, Машека, Розовый 2, Малахит, Северный капитан .

Отдаленные межродовые скрещивания R. nigrum х Gr. reclinata были направлены на объединение в гибридной форме признаков высокой урожайности, иммунности, зимостойкости, длинной плодовой кисти, бесшипности побегов, свойственных смородине черной, и крупноплодности, свойственной крыжовнику. Задачи исследований включали: на основе белорусского сортимента смородины черной и крыжовника получить отечественные межродовые гибриды; провести оценку их морфологических, биологических и хозяйственных признаков; выделить перспективные формы для дальнейшего использования .

Полевые опыты и наблюдения проводили по Программе и методике сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур [4] .

Анализ морфо-анатомических особенностей отобранных гибридов показал, что объединение геномов различных родов приводит к возникновению морфологических особенностей, не свойственных исходным формам. Это характерно для строения вегетативных и генеративных органов. Отличительной особенностью гибридов являются новообразования. Многие признаки являются ценными для селекции. Для реципрокных гибридов F1 R. nigrum х Gr. reclinata – это высокая зимостойкость, увеличение количества цветков в кистях, одновременное цветение, отсутствие шипов. Всем гибридным формам характерно наличие гетерозиса, который проявляется у межвидовых гибридов в заложении 2 почек в пазухе одного листа, 2-3 цветочных кистей на одну плодушку, развитии мощных растений, крупных листьев, меньшей требовательности к условиям выращивания; у межродовых гибридов – в крупных размерах цветков, образовании длинных побегов замещения, высокой зимостойкости .

Сравнивая реципрокные гибриды, можно отметить наличие у них общих признаков, характерных только гибридам такого типа:

1. Гибриды R. nigrum х Gr. reclinata от смородины черной унаследовали наличие цветка при основании кисти, белые кончики по краям зубчиков листа, отсутствие шипов; от крыжовника – отсутствие ароматических железок, узкий гипантий, крупную ребристую завязь, отсутствие шипов. К новообразованиям следует отнести своеобразную форму куста, горизонтальное положение цветочных кистей. Растения стерильны .

2. Гибриды Gr. reclinata х R. nigrum от смородины черной унаследовали частичное опушение оси цветочной кисти, матовую поверхность листовых пластинок, гладкую завязь; от крыжовника – цилиндрическую форму гипантия, опушение на столбике пестика. Среди новообразований следует отметить резко направленные вверх, а затем поникающие цветочные кисти. Растения стерильны .

Несмотря на то, что устойчивая стерильность не позволяет использовать межродовые гибриды непосредственно в практических целях, однако ценные новообразования позволяют рассматривать их как исходный селекционный материал для дальнейшей селекции на полиплоидном уровне .

ЛИТЕРАТУРА

1. Бавтуто, Г. А. Обогащение генофонда и создание исходного материала плодовоягодных культур на основе экспериментальной полиплоидии и мутагенеза: автореф. дис .

... д-ра биол. наук: 03.00.05 / Г.А. Бавтуто; Тартуский гос. ун-т. – Тарту, 1980. – 49 с .

2. Бученков, И. Э. Создание исходного селекционного материала смородины и крыжовника на основе отдаленной гибридизации и автополиплоидии: автореф. дис. … к с.-х. н.:

06.01.05 / И. Э. Бученков; БелНИИ земледелия и кормов – Жодино, 1998. – 20 с .

3. Еремин, Г. В. Повышение эффективности использования отдаленной гибридизации в селекции плодовых и ягодных культур / Г. В. Еремин // Отдаленная гибридизация и полиплоидия в селекции плодовых и ягодных культур: тезисы докл. на секции садоводства РАСХН, Орел, 3-6 августа 1993 г. / ВНИИСПК; редкол.: Е. Н. Седов [и др.]. – Орел, 1993 .

– С. 3-5 .

4. Программа и методика сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур / под общ. ред. Е. Н. Седова и Т. П. Огольцовой. – Орел, 1999. – 608 с .

УДК 633/635:631.52; 634.1/.7

НЕКОТОРЫЕ МЕТОДИЧЕСКИЕ ПОДХОДЫ К ОЦЕНКЕ

ФОРМ ЯБЛОНИ С ДЕКОРАТИВНЫМИ СВОЙСТВАМИ

Васеха В. В., Козловская З. А .

РУП «Институт плодоводства»

аг. Самохваловичи, Республика Беларусь Всевозрастающая потребность в растительном материале для облагораживания и украшения приусадебных участков, парков и скверов позволяет развивать современное направление по использованию яблони в зеленом строительстве .

Однако при описании и выделении генотипов яблони с декоративными свойствами приходится брать за основу устаревшие общие рекомендации для декоративных культур без учета специфики рода Malus Mill. В связи с этим нами предложены некоторые подходы по определению декоративности деревьев яблони, включающие четкое разграничение учетов, сопряженных с установлением экологических свойств генотипа и эстетической привлекательности .

В первую группу наблюдений и учетов следует включать следующие признаки: поражаемость основными заболеваниями в эпифитотийные годы (парша, филлостиктоз, мучнистая роса); общую степень зимостойкости (включая данные о подмерзаниях в критические зимы) и продолжительность ювенильного периода. Несомненно, все перечисленные характеристики влияют и на восприятие привлекательности внешнего вида растения, но в большей степени они отражают уровень адаптивности и возможность возделывания определенного генотипа яблони в заданных экологических условиях .

Во вторую группу входят учеты признаков декоративности дерева. Предлагается проведение наблюдений в разные фенологические фазы по следующим признакам: форма кроны, форма листовой пластинки, окраска распустившейся листвы, окраска листвы перед опадением, продолжительность цветения, обильность цветения, величина отдельных цветков, окраска бутонов, окраска цветков, аромат, окраска плодов, продолжительность сохранения плодов на дереве. Данный перечень стоит рассматривать как базовый, но не константный. Если какой-то из указанных показателей не является декоративным признаком, он может быть исключен исследователем и (или) предложен дополнительный признак в контексте изучения конкретного генотипа .

Все вышеперечисленные декоративные свойства предлагаем оценивать по 5-балльной шкале, где 1 балл – привлекательность отсутствует или незначительна, 5 баллов – максимальное выражение признака. Кроме того, рекомендуется использовать коэффициент значимости (1 или 2), позволяющий отражать наиболее важные характеристики. Сум-мируя оценки каждого описываемого признака с учетом его коэффициента значимости, мы получаем дифференцированную оценку декоративности генотипа яблони. Для интерпретации полученной суммы баллов рекомендуется придерживаться следующей градации степени декоративности: неудовлетворительная – 60 баллов и менее;

удовлетворительная – 61-75 баллов; хорошая – 76-89 баллов; высокая – 90 баллов и более .

Пример описания сорта декоративной яблони Hopa, выделенного из популяции Malus purpurea (таблица) .

Таблица – Оценка степени декоративности сорта яблони Нора Коэффици- Учетная ДифференПроявление приПризнак ент значи- оценка, цированная знака мости балл оценка, балл Форма кроны компактная 2 4 8 Форма листьев цельная 1 2 2 Окраска листвы пурпурный 2 4 8 Окраска листвы перед красно-желтый 1 5 5 опадением Продолжительность не менее 10 2 4 8 цветения Обильность цветения сильно выраженная 2 5 10 Величина отдельных средние 1 3 3 цветков Окраска бутонов розово-красная 2 4 8 Окраска цветков розовая 2 5 10 Аромат сильный 1 3 3 Число завязавшихся много 1 4 4 плодов Окраска плодов красная 1 4 4 Продолжительность плоды сохраняются сохранения плодов в течение зимы Сумма баллов – – – 81 Сорт Hopa. Крона округло-компактная. Молодая листва пурпурно-зеленая, в конце сезона – красно-желтая. Цветки красные, плоды мелкие красные. Цветение ежегодно обильное, цветет продолжительно в ранние сроки. Сорт устойчив к парше, подмерзаний за годы изучения не отмечено. Плоды на дереве сохраняются в течение зимы. Дифференцированная оценка декоративности – 81 балл .

УДК 635.1:631.52

СЕЛЕКЦИЯ МАЛОРАСПРОСТРАНЕННЫХ

КОРНЕПЛОДНЫХ ОВОЩНЫХ КУЛЬТУР

Васько А. С., Бохан А. И .

РУП «Институт овощеводства»

аг. Самохваловичи, Республика Беларусь Проблема питания населения становится все более острой в современном мире. В решении этого вопроса огромную роль должны сыграть овощи, обладающие не только высокой продуктивностью, но и высокой питательной ценностью. Они являются важнейшим источником витаминов, ряда аминокислот, минеральных солей, микроэлементов, углеводов, фитонцидов и др. ценнейших веществ. Одними из таких новых, весьма ценных для Беларуси культур являются корнеплодные растения семейства Brassicaceae – редька китайская и катран степной .

К сожалению, вопросы производства редьки китайской, катрана степного и хрена в Беларуси изучены весьма слабо, отсутствие отечественных сортов и гибридов в Государственном реестре сортов и древесно-кустарниковых пород свидетельствует об актуальности дальнейшего изучения редьки китайской и катрана степного в Беларуси, где климатические условия соответствуют биологии данных культур .

Целью наших исследований является создание сортов столовых корнеплодов семейства Brassicaceae с комплексом хозяйственно ценных признаков для выращивания в условиях Беларуси .

Экспериментальные исследования выполнены в РУП «Институт овощеводства» и ГУ «Государственная инспекция по испытанию и охране сортов растений» в 2004-2014 гг .

Почвы участка РУП «Институт овощеводства» дерново-подзолистые, легкосуглинистые. Основные агрохимические свойства пахотного слоя почвы (0–20 см) опытных участков следующие: гумус – 2,80рНKCl – 6,4-6,9; подвижные формы Р2О5 и К2О – соответственно 300-350 и 365-410 мг/кг .

Основные методы селекции – семейственный, индивидуальный, клоновый и массовый отбор, гибридизация, инцухт. Гибридный материал получен при естественном опылении на изолированных участках и искусственном скрещивании под индивидуальными изоляторами и изодомиками с применением опыления с помощью насекомых и вручную. Изучение проводили по общепринятым методикам [1, 2] .

В результате научно-исследовательской работы в 2011-2013 гг .

был создан сорт редьки китайской Фергана, который включен в Государственный реестр сортов и древесно-кустарниковых пород с 2015 г .

Сорт Раннеспелый. Вегетационный период 65-80 дней. Урожайность 31-82 т/га. Масса товарного корнеплода – 102-379 г. Розетка листьев полустоячая. Листья темно-зеленые, слабо рассеченные. Форма корнеплода овальная, ровная, поверхность шероховатая. Длина пластинки 30-35 см, ширина 7-9 см, длина черешка 5-7 см. Корнеплод зеленый с белым кончиком. Среднеустойчив к сосудистому бактериозу. Дегустационная оценка – 5,0 баллов .

В 2012 г. на госсортоиспытание передан образец катрана степного № 3/97 под названием Эльбрус, который был включен в Государственный реестр сортов и древесно-кустарниковых пород Республики Беларусь в 2014 г. Сорт позднеспелый. Вегетационный период от полных всходов до технической спелости корнеплодов 150 дней. Урожайность за годы испытаний составила в открытом грунте 14,2-16,5 т/га. В 2013 г. на шести госсортоучастках урожайность составила 9,5-14,5 т/га .

Масса корнеплода 350-480 г. Товарность корнеплодов – 95%. Вкусовые качества высокие, оцениваются в 5,0 баллов. Среднеустойчив к альтернариозу и сосудистому бактериозу. Лежкость во время зимнего хранения хорошая, 91%. Содержание сухого вещества 31,5-31,7%, сумма сахаров 8,5%. Назначение – для использования в свежем виде и для промышленной переработки .

Испытания, проведенные на шести сортоучастках в системе ГСИ, показали, что созданные сорта корнеплодных культур не уступают по урожайности иностранным сортам, а по биохимическим показателям и вкусовым качествам превосходят их .

ЛИТЕРАТУРА

1. Доспехов, Б. А. Методика полевого опыта - М., 1985. - 351 с .

2. Методические указания по экологическому испытанию овощных культур в открытом грунте. М., 1985. - 30 с .

УДК 631.559.2 (633.311, 633.321, 633.37)

УРОЖАЙНОСТЬ БОБОВЫХ ТРАВОСТОЕВ

ПРИ МНОГОУКОСНОМ ИСПОЛЬЗОВАНИИ

Витковский Г. В., Поплевко В. И .

УО «Гродненский государственный аграрный университет»

г. Гродно, Республика Беларусь Ведущая роль в создании устойчивой кормовой базы в Республике Беларусь принадлежит многолетним травам. В валовом производстве объемистых кормов они занимают второе место после кукурузы и обеспечивают 40% общего сбора кормовых единиц .

Актуальность интенсивного использования и сохранения при этом продуктивного долголетия ценных по составу сеяных фитоценозов обусловлена, во-первых, экономической задачей по снижению капитальных вложений на их создание и использование, а также потребностью ускоренного наращивания площадей под многолетними травами и бобовыми прежде всего .

С целью определения продуктивности многолетних бобовых трав (люцерны посевной, лядвенца рогатого, галеги восточной) при интенсивном укосном использовании нами проведены исследования .

Опыты заложены в СПК «Прогресс-Вертелишки» Гродненского района на предварительно подготовленном поле производственного участка № 3 «Табала» в 2015 г. Предшественник – кукуруза на зеленый корм. Обработка почвы состояла из зяблевой вспашки на глубину пахотного слоя 0-22 см, весенняя предпосевная обработка проводилась комбинированным агрегатом АКШ-7,2. Посев бобовых трав (люцерны посевной, галеги восточной, лядвенца рогатого) проводился семенами, обработанными специальным штаммом бактериальных препаратов в день их высева. Норма высева семян составила: люцерны посевной – 12 кг/га, галеги восточной – 15 кг/га, лядвенца рогатого – 6 кг/га. После посева почву дополнительно прикатали. Посев беспокровный. Уход в год посева включал борьбу с сорными растениями гербицидом Тапир 0,8 л/га, а также проведено однократное подкашивание сформировавшегося травостоя .

Скашивание травостоев многолетних бобовых трав (люцерны посевной, галеги восточной, лядвенца рогатого) проводилось в фазу бутонизации в режиме трехукосного использования .

Метеорологические условия в годы проведения исследований (2015-2016 гг.) соответствовали климатической зоне. Хотя отмечено, что выпадение осадков в годы проведения исследования отличалось крайней неравномерностью в течение вегетационного периода многолетних бобовых трав, а в первый год пользования сенокоса (2016 г.) холодный и сухой апрель способствовал более медленному началу вегетации изучаемых многолетних бобовых трав .

В первый год исследований (2015 г.) отмечен стабильный состав травостоев у всех трех изучаемых видов – лядвенца рогатого, галеги восточной и люцерны посевной, их доля в составе сеяных травостоев в среднем составила соответственно 98,9; 95,7 и 99,4% по весу .

Урожайность травостоев указанных бобовых трав в первый год пользования (2016 г.) в решающей степени определялась видом, доминирующим в фитоценозе (табл.) .

Таблица – Урожайность бобовых травостоев укосного использования, ц/га сухой массы Вариант Урожайность по укосам Урожайность сенокоса 64,3 68,4 117,9 250,6 Лядвенец рогатый 74,5 63,0 110,8 248,2 85,9 70,7 112,2 268,6 120,6 110,6 188,4 406,3 112,8 87,4 188,4 388,5 Галега восточная 121,9 91,9 171,5 385,3 117,8 101,9 169,7 389,5 162,0 120,2 141,9 423,8 Люцерна посев- 189,2 144,6 133,2 467,0 ная 193,5 138,7 139,1 471,2 188,0 118,2 136,8 442,8 Данные этой таблицы также показывают, что люцерна посевная, галега восточная, лядвенец рогатый обладали очень высоким потенциалом продуктивности, однако имели существенные различия по сбору сухой массы. Так, сбор сухой массы люцерны посевной в первый год использования в сумме за три укоса составил 423,8-472,1 ц/га, галеги восточной – 385,3-406,3 ц/га и лядвенца рогатого – 250,6-276,5 ц/га .

Люцерна посевная по сбору сухого вещества превышала галегу восточную на 17,5-78,5 ц/га, а лядвенец рогатый – на 173,2-223,0 ц/га .

ЛИТЕРАТУРА

Организационно-технологические нормативы возделывания с.-х. культур: сборник отраслевых регламентов/ НАН Беларуси, Ин-т экономики НАН Б, Центр аграрной экономики, разраб. В. Г. Гусаковым и др.. – Мн.: Бел. наука, 2007. – 283 с .

УДК 633.322:552.2:559.2

ВЛИЯНИЕ СРОКОВ ПОДКАШИВАНИЯ НА УРОЖАЙНОСТЬ

СЕМЯН КЛЕВЕРА ПОЛЗУЧЕГО

Гавриков С. В., Макаро В. М., Рутковская Л. С .

РУП «Гродненский зональный институт растениеводства НАН Беларуси»

г. Щучин, Республика Беларусь Наиболее ценным бобовым компонентом, применяемым для создания и улучшения культурных пастбищ особенно долголетнего использования, является клевер ползучий. Однако широкое применение этой культуры сдерживается недостатком семян, который в значительной степени связан с несовершенством технологии выращивания. Слабым звеном в ней остаются приемы ухода за посевами в годы семенного использования [1, 2] .

В первый год использования (второй год жизни) клевера ползучего на семенные цели весной посевы часто сильно засорены озимыми и зимующими сорняками, а период начала цветения совпадает с массовым развитием вредителей (клеверный семяед и др.). Поэтому для повышения эффективности выращивания семян этой культуры в настоящее время рекомендуется проводить подкашивание семенного травостоя [3, 4] .

Цель исследований – определить в условиях Гродненской области оптимальный срок подкашивания семенного травостоя клевера ползучего .

Место проведения исследований – опытное поле РУП «Гродненский зональный институт растениеводства НАН Беларуси». Почва опытного участка дерново-подзолистая супесчаная, подстилаемая с глубины 0,7 м моренным суглинком. Агрохимическая характеристика пахотного слоя: рН – 6,0, гумус – 1,2%, содержание Р2О5 – 230 и К2О – 150 мг/кг почвы. В опыте изучался клевер ползучий сорт Чародей .

Осенью под зяблевую вспашку были внесены фосфорные (суперфосфат 1 ц/га) и калийные удобрения (хлористый калий 1,5 ц/га) .

Предпосевная обработка почвы агрегатом АКШ-3.0 и посев клевера проводились в конце второй декады апреля беспокровно сеялкой СПУДля борьбы с сорной растительностью до всходов семян клевера применялся почвенный препарат пульсар в норме 1,0 л/га. Вторая волна сорняков удалялась подкашиванием роторной косилкой. Схема опыта в год уборки семян клевера: 1. Без подкашивания – контроль;

2. Подкашивание в фазу бутонизации; 3. Подкашивание за 7-10 дней до бутонизации, когда появляются единичные цветочные головки на высоте 1-2 см от поверхности почвы .

Учетная площадь делянки 20 м2, повторность – четырёхкратная .

Предшественник – озимая пшеница на зерно .

При получении семян без подкашивания травостоя клевера ползучего (контроль) в травостое насчитывалось 450 шт./ м 2 соцветий, осеменённость головок составила 53,9%, а урожайность семян – 183 кг/га .

Подкашивание в фазу бутонизации способствовало получению 489 шт./м2 соцветий (+39 шт./ м2 к контролю), осеменённость головок – 53,8%, а урожайность семян – 190 кг/га .

Наилучшие результаты обеспечило проведение подкашивания за 7-10 дней до наступления фазы бутонизации, при котором сформировалось 539 шт./м2 соцветий (+89 к контролю), осеменённость головок составила 60,7% (+6,8%), а урожайность семян – 218 кг/га (+35 кг/га) .

Таким образом, наиболее эффективным способом повышения урожайности семян клевера ползучего второго года жизни является его подкашивание за 7-10 дней до наступления фазы бутонизации (при появлении в травостое единичных цветоносов и их высоте от поверхности земли – 1-2 см) .

ЛИТЕРАТУРА

1. Черняускас, Г. И. Выращивание многолетних кормовых трав на семена / Г. И. Черняускас – Л.: Колос, 1977. – 272 с .

2. Башун, В. В. Передовые приёмы семеноводства многолетних бобовых трав / В. В .

Башун, Л. П. Кавецкий (Обзорная информация) – Минск: БелНИИТЭИСХ, 1981. – 30 с .

3. Сергеев, П. А. Культура клевера на корм и семена / П. А. Сергеев, Д. Д. Харьков, А. С .

Новосёлова – М.: Колос, 1973. – 288 с .

4. Башун, В. В. Приёмы агротехники белого клевера на семена в условиях Белоруссии. /

Автореферат диссертации кандидата с.-х. наук. – Жодино, 1972. – 18 с .

УДК 633.112.9“324”:631[559+51]

ВЛИЯНИЕ СПОСОБОВ ОСНОВНОЙ ОБРАБОТКИ ПОЧВЫ

НА УРОЖАЙНОСТЬ ЗЕРНА ОЗИМОГО ТРИТИКАЛЕ

Гвоздов А. П., Булавин Л. А., Симченков Д. Г., Гвоздова Л. И .

РУП «Научно-практический центр НАН Беларуси по земледелию»

г. Жодино, Республика Беларусь Одним из основных вопросов в решении проблемы ресурсосбережения в земледелии является совершенствование обработки почвы .

На проведение этой технологической операции затрачивается около 40% энергетических и 25% трудовых затрат в отрасли [2]. Традиционная обработка почвы, основанная на ежегодном проведении вспашки, требует значительных затрат топлива и рабочего времени, что не позволяет в условиях производства провести ее в полном объеме в оптимальные сроки. Несвоевременная и некачественная обработка почвы может существенно снижать эффективность других агроприемов, оказывая в результате этого косвенно негативное влияние на уровень урожайности возделываемых культур. Замена вспашки безотвальной и мелкой обработками почвы уменьшает интенсивность протекающих в почве микробиологических процессов и снижает содержание в ней легкодоступного азота, что ухудшает условия минерального питания растений. При этом наблюдается увеличение засоренности посевов [1] .

В этой связи актуальным вопросом является определение в условиях республики возможного уровня минимализации обработки почвы при возделывании озимого тритикале .

Исследования по изучению эффективности различных способов основной обработки почвы при возделывании озимого тритикале проводили в Смолевичском районе Минской области на опытных полях РУП «Научно-практический центр НАН Беларуси по земледелию» на дерново-подзолистой супесчаной почве, которая имела следующие агрохимические показатели: гумус – 2,45-2,67%, Р2О5 – 303-314, К2О – 289-301 мг/кг почвы, рН (в KCl) 5,9-6,3. Озимое тритикале возделывалось в 7-польном плодосменном севообороте. Технологию возделывания озимого тритикале в опытах за исключением изучаемого фактора проводили в соответствии с отраслевым регламентом. Метеорологические условия в период проведения исследований существенно различались по годам, что позволило объективно оценить роль обработки почвы в формировании урожайности изучаемой культуры .

Установлено, что в третьей ротации указанного выше севооборота урожайность зерна озимого тритикале, которое возделывали на фоне бессменной общепринятой отвальной обработки почвы (лущение стерни + вспашка), составила 42,1 ц/га. В вариантах, где на протяжении всего периода исследований проводили безотвальную (чизельную) обработку почвы, этот показатель составил соответственно 43,2 ц/га, т. е .

увеличился на 1,1 ц/га или 2,6%. При применении в севообороте ежегодной мелкой обработки почвы урожайность озимого тритикале составила 39,8 ц/га, что на 2,3 ц/га (5,8%) ниже по сравнению с ежегодной вспашкой. Использование комбинированной обработки почвы, предусматривающей чередование в севообороте через год вспашки и чизелевания, позволило увеличить урожайность этой культуры до 43,2 ц/га, т. е. на 1,1 ц/га или 2,6%. Это свидетельствует о целесообразности такого подхода к проведению обработки почвы в севообороте .

Изучена обоснованность рыхления подпахотного горизонта, которое проводится после основной обработки почвы на глубину 45 см агрегатом ПРПВ-5-50В под 1-ю и 4-ю культуры севооборота. Установлено, что при общепринятой отвальной системе обработки почвы в севообороте разуплотнение подпахотного горизонта, проведенное за год до возделывания озимого тритикале, не оказало положительного влияния на урожайность зерна этой культуры. На фоне чизелевания рыхление подпахотного горизонта в сравнении с вариантом чизельной обработки обеспечило лишь тенденцию к увеличению урожайности зерна озимого тритикале в среднем за 3 года на 0,6 ц/га (1,4%). Этот вариант превысил ежегодную общепринятую обработку почвы на 1,7 ц/га (4,0%). Рыхление подпахотного горизонта не обеспечило на фоне ежегодной мелкой обработки почвы, роста урожайности зерна озимого тритикале .

Наименьшая урожайность зерна озимого тритикале в среднем за период исследований (39,0 ц/га) была получена в варианте, где эту культуру и другие озимые высевали в оптимальные сроки по вспашке, проведенной за 1 день до посева в неосевшую почву, а под предшествующие в севообороте яровые культуры эту технологическую операцию проводили поздно осенью. Снижение указанного выше показателя в этом случае в сравнении с общепринятой обработкой почвы составило 3,1 ц/га (7,4%) .

ЛИТЕРАТУРА

1. Кирюшин, В. И. Минимализация обработки почвы: перспективы и противоречия / В .

И. Кирюшин // Главный агроном. – 2007. – №6. – С. 16-20 .

2. Нагорский, И. С. Снижение ресурсопотребления и повышение качества обработки почвы на основе использования новых комбинированных почвообрабатывающих машин / Нагорский И. С., Азаренко В. В. // Роль адаптивной интенсификации земледелия в повышении эффективности аграрного производства: матер. Межд. науч.-практ. конф. – Жодино, 1998. – Т. 1. – С.250-256 .

УДК: 635.261:631.531.02(476)

ПЕРСПЕКТИВЫ СЕМЕНОВОДСТВА ЛУКА ПОРЕЯ

(ALLIUM PORRUM L.) В БЕЛАРУСИ

Голенко Д. В., Купреенко Н. П .

РУП «Институт овощеводства»

аг. Самохваловичи, Республика Беларусь Лук порей второго года жизни имеет более продолжительный период фенофаз (рост стрелок, цветение, созревание семян) по сравнению с луком репчатым [1]. Вопросы семеноводства лука порея в нашей стране остаются малоизученными .

Целью исследований являлось изучение возможностей получения качественных семян лука порея в условиях Беларуси .

Исследования проводились на опытном поле РУП «Институт овощеводства» Минского района. Изучена коллекция образцов лука порея, а также на сорте Премьер (среднепоздний) 3 срока посева в открытый грунт (конец первой декады мая, июня, июля). В качестве контроля – посадка 50-дневной рассады в конце первой декады мая .

Маточные растения оставлялись на перезимовку в открытом грунте, при возобновлении весенней вегетации производилась их пересадка после отбраковки по схеме 70х15 см (95,2 тыс. шт./га). Учеты и наблюдения проводили по общепринятым методикам опытного дела в овощеводстве .

В результате исследований установлено, что в почвенно-климатических условиях Беларуси возможно получение семян в благоприятные для перезимовки годы среднеспелых сортов лука порея (Синезеленый осенний, Осенний великан, Парадиз, Юхас, Победитель) и позднеспелых (Премьер, Карантанский, Летний бриз, Слон, Карентан) .

Наибольший процент перезимовки и сохраняемости к уборке после пересадки отмечен у растений июльского срока сева, а минимальный – при посадке рассады в мае. Майский срок посева семян для получения маточников оказывает благоприятное влияние на общую высоту растений, диаметр соцветия, количество цветков в соцветии, а также обеспечивает получение наибольшей урожайности семян на уровне 8,6-10,1 ц/га .

ЛИТЕРАТУРА

Пивоваров, В. Ф. Луковые культуры: монография / В.Ф. Пивоваров, И. И. Ершов, А. Ф .

Агафонов // Государственное научное учреждение «Всероссийский научноисследовательский институт селекции и семеноводства овощных культур». – Москва: [б .

и.], 2001. – 500 с .

УДК: [634.11:632.3:631.583]:632.952

ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ ПРЕПАРАТОВ

БИОЛОГИЧЕСКОЙ И ХИМИЧЕСКОЙ ПРИРОДЫ

ПРОТИВ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИХ ЗАБОЛЕВАНИЙ ПЛОДОВ

ЯБЛОНИ ПРИ ХРАНЕНИИ В РЕГУЛИРУЕМОЙ СРЕДЕ

Демидович Е. И .

РУП «Институт плодоводства»

аг. Самохваловичи, Республика Беларусь Потери плодов от болезней хранения, с учетом естественной убыли при хранении и транспортировке, в совокупности могут составлять 20-25% в развитых странах и достигать еще больших значений в развивающихся [1, 2]. Влияние измененного газового состава атмосферы с низким содержанием O2 и повышенным содержанием CO2 имеет прямое или опосредованное действие на развитие патогенов в хранилище [3]. Совместное применение технологических приемов хранения плодов и средств защиты растений направлены на продление сроков хранения и снижения развития патогенов, следовательно, прямого уменьшения потерь плодов .

Цель работы: изучить влияние препаратов биологической и химической природы на развитие микробиологических заболеваний во время длительного хранения в регулируемой газовой среде .

Объектами исследований являлись деревья и плоды яблони сорта Надзейны, выращенные в 2014-2015 гг. в сырьевой зоне отдела хранения и переработки РУП «Института плодоводства». Год посадки сада – 2010 г. Схема посадки: 4 х 2 м (1250 дер./га) .

Система интегрированной защиты сада (фон):

– азофос (5 л/га) + танрек (0,25 л/га), хорус (0,2 л/га) + актара (0,12 кг/га), скор (0,2 л/га), терсел (2,5 кг/га) + Би 58 новый (1,5 л/га), скор (0,2 л/га) + фуфанон (1 л/га), терсел (2,5 кг/га), делан (0,7 кг/га), беллис (0,8 л/га) .

Применение препаратов Экосад, Алирин Б, Мерпан, осуществляли на фоне интегрированной системы защиты сада. Обработки прекращали при достижении плодами фаз «грецкий орех» – «рост плодов»

(июль) .

Варианты расположены рендомизированным способом, повторность – трехкратная, по 5 деревьев в каждой .

Варианты опыта:

– интегрированная система защиты сада (фон) - контроль;

– (фон) + однократная обработка за 3 дня до уборки;

– (фон) + двукратная обработка за 3 и 7 дней до уборки;

– (фон) + трехкратная обработка за 3, 7 и 14 дней до уборки .

Перед закладкой на хранение было произведено предварительное охлаждение плодов в холодильных камерах при температуре + 6 оС .

Хранение плодов осуществляли в регулируемой газовой среде (РГС), содержащей 5% CO2 и 3% O2, при температуре +2+0,5 С и относительной влажности воздуха 90-95% в течение 7 месяцев .

Наименьшие потери плодов от инфекционных заболеваний получены в вариантах с трехкратной обработкой биопрепаратом Экосад, выход пораженных гнилью плодов составил 2,5%, а также в варианте с трехкратным применением препарата Мерпан – 2,4%. выход здоровых плодов составил – 89,8 и 91,2% соответственно. В варианте с трехкратным применением препарата Алирин Б распространенность гнили достигала 3,2%, а выход здоровых плодов – 91,5% .

Промежуточные значения были получены в вариантах опыта с одно- и двукратным применением препаратов: так, при двукратной обработке плодов во всех вариантах опыта распространенность гнили составила от 3,2 до 5,7%, а в вариантах с однократной обработкой этот показатель варьировался от 4,5 до 8,0% .

Естественная убыль массы плодов за время хранения находилась в пределах 2,3-2,8 % по всем вариантам опыта .

Следует отметить, что кроме инфекционных плоды поражались и физиологическими заболеваниями, в частности «загаром», что обусловлено особенностями сорта .

Установлено достоверное влияние обработок на развитие патогенов при длительном хранении в регулируемой газовой среде, что при их совместном применении позволяет продлять срок хранения и реализации плодов, а также сокращать потери плодов от инфекционных заболеваний .

ЛИТЕРАТУРА

1. Droby, D. Biological control of postharvest diseases of fruit and vegetables: difficulties and challenges / D. Droby // Phytopatology. – 2006. – Vol. 39. – P. 105-117 .

2. Ippolito, A. Impact of preharvest application of biological control agents on postharvest diseases of fresh fruits and vegetables / A. Ippolito, F. Nigro // Crop protection. – 2000. – Vol .

19. – P. 715-723 .

3. Tian, S. P. Evaluation the use of hight CO2 concentrations and cold storage to control of Monilia fructicola on sweet cherries / S. P. Tian [et al.] // Postharvest Biology and Technology .

– 2001. – Vol. 21. – P. 53-60 .

УДК 631.811.:631.582

ВЛИЯНИЕ УДОБРЕНИЙ НА УРОЖАЙНОСТЬ И КАЧЕСТВО

ЗЕРНА АФРИКАНСКОГО ПРОСА

Дзанагов С. Х., Асаева Т. Д .

ФГБОУ ВО «Горский государственный аграрный университет»

г. Владикавказ, РФ Африканское просо является нетрадиционной кормовой культурой для Республики Северная Осетия-Алания, но перспективной в силу высокой потенциальной урожайности и питательности зеленой массы и зерна (Якименко А. Ф. и др., 1975). Для достижения высокой урожайности необходимо применять удобрения. Традиционные промышленные удобрения являются дорогими, поэтому приходится искать альтернативные способы повышения урожайности и качества сельскохозяйственных культур. Использование нетрадиционных удобрений особенно актуально в настоящее время, когда минеральные удобрения отличаются дороговизной, а органические удобрения в республике практически не применяются (Дзанагов С. Х. и др., 2012). Однако эффективность их не изучена, поэтому была поставлена цель – изучить действие разных видов удобрений в условиях лесолуговой зоны .

Исследования проводили на дерново-глеевой почве в НИИ биотехнологии Горского ГАУ. Почва слабооподзоленная, тяжелоглинистая; содержание гумуса по Тюрину 7,25%, рН сол.=4,5-4,7, гидролитическая кислотность 10-15 мг-экв./100 г почвы, степень насыщенности основаниями 52-75%. Площадь опытной делянки 50 м2, повторность 4-кратная. Объект исследования – перистощетинник американский. Удобрения вносили вручную, в частности, нитроаммофоску 16-16-16, полуперепревший навоз 30 т/га под вспашку, цеолит Заманкульского месторождения, гумат калия (0,01%-й раствор) и 0,01%-й раствор сульфата церия. Некорневые подкормки гуматом калия и сульфатом церия провели в фазу кущения (Асаева Т. Д., Лисоконенко Л. И.,

2015) Биохимические анализы проводили стандартными методами:

протеин умножением общего азота на коэффициент 6,25, общий азот по Къельдалю, жир методом обезжиренного остатка по Рушковскому, клетчатку по Ганнебергу-Штоману, золу озолением в муфельной печи, безазотистые экстрактивные вещества БЭВ расчетным путем по разности. Статистическую обработку урожайных данных проводили методом дисперсионного анализа (Доспехов Б. А., 1985) .

Полученные данные показали, что все изучаемые удобрения эффективны как по урожайности зерна, так и по его качеству. В связи с тем, что дерново-глеевые почвы низко обеспечены доступными формами азота и калия и средне обеспечены подвижным фосфором, одинарная доза NPK оказалась малоэффективной, однако удвоение ее дало наибольший урожай зерна с наибольшим содержанием протеина, жира и золы. Навоз уступает двойной дозе NPK, однако значительно превосходит одинарную .

Из двух доз цеолита лучшей оказалась двойная 5 т/га, что вполне ожидаемо. Довольно эффективным было применение гумата калия: по предпосевной обработке семян получена прибавка урожая 0,52 т/га, или 68%. Еще более действенным была некорневая подкормка этим биопрепаратом – прибавка урожая в среднем за 3 года составила 0,68 т/га, или 92%. Совмещение обеих обработок за счет эффекта взаимодействия позволило получить урожайность, близкую к двойной дозе NPK – прибавка урожая составила 0,8 т/га, или 105%. При этом по содержанию протеина, жира и золы это сочетание мало уступало двойной дозе NPK. Перспективным следует считать и некорневую подкормку раствором сульфата церия, по которой получена прибавка урожая 0,61 т/га, или 83% с достаточно хорошими показателями содержания протеина, жира и золы. Что касается содержания клетчатки и БЭВ, то по удобренным вариантам оно имело тенденцию к снижению .

ЛИТЕРАТУРА

1. Асаева Т. Д., Лисоконенко Л. И. Продукционный процесс и урожайность африканского проса в зависимости от удобрений.// Известия Горского государственного аграрного университета. Владикавказ: изд. Горского ГАУ, т.52, ч.4, 2015. - С. 62-65 .

2. Дзанагов С. Х., Ногайти Т. Г., Басиева А. О., Асаева Т. Д., Хадикова Т. Б. Отзывчивость кормовых культур на применение нетрадиционных удобрений. //Известия Горского госагроуниверситета. Владикавказ: изд. Горского госагроуниверситета, т.49, ч.4, 2012. - С. 31-40 .

3. Доспехов Б. А. Методика полевого опыта. М.:Агропромиздат, 1985. – 351 с .

4. Якименко А. Ф. Просо. М.:Россельхозиздат, 1975. – 146 с .

УДК 633.15:63 1.812.2(476.6)

ЭФФЕКТИВНОСТЬ ЖИДКОГО КОМПЛЕКСНОГО

УДОБРЕНИЯ НИТРОСПИД 39 ПРИ ВОЗДЕЛЫВАНИИ

КУКУРУЗЫ НА ЗЕРНО

Емельянова В. Н., Юргель С. И., Золотарь А. К .

УО «Гродненский государственный аграрный университет»

г. Гродно, Республика Беларусь В последние годы в мире разрабатывается большой ассортимент жидких комплексных удобрений, содержащих различные композиции макроэлементов, а также микроэлементов, хелатируемых соединениями ЭДТА, ДТРА и др. комплексными органическими кислотами [1, 2] .

Одним из таких удобрений является Нитроспид 39, предлагаемый польской фирмой Экоплон для применения на посевах сельскохозяйственных культур в условиях Республики Беларусь .

В настоящей работе представлены данные по изучению эффективности жидкого комплексного удобрения Нитроспид 39 на посевах кукурузы, возделываемой на зерно. Полевые исследования с кукурузой (гибрид Марибо) были проведены в 2013-2015 гг. на опытном поле ГГАУ на дерново-подзолистой связносупесчаной почве, характеризующейся следующими агрохимическими показателями: рН – 6,01, гумус

– 1,82-1,90%, Р205 – 217-267 мг/кг, К20 – 175-186 мг/кг, Zn – 1,7-23 мг/кг, Мn – 0,8-0,9 мг/кг, В – 0,35-0,60 мг/кг .

Схема опыта включала следующие варианты: 1. N90Р60K120 – фон .

2.Фон + Басфолиар 36 экстра (эталон) – 3 л/га. 3. Фон + Нитроспид 39 – 3 л/га. Состав удобрения Нитроспид 39 (%): N – 26; NH2 – 18,9; N – 4,6;

NH4 – 2,5; MgO – 3,1; Mo – 0,001; 0,015; Ti – 0,026. Жидкие комплексные удобрения применяли в некорневую подкормку кукурузы в фазу 3листьев и 8-10 листьев. Площадь делянки – 52,5 м2, повторносность – 4-кратная .

Наиболее благоприятные погодные условия для развития кукурузы складывались в 2014-2015 гг., что отразилось на урожайности зерна кукурузы. Так, урожайность зерна кукурузы в эти годы была в 1,3 выше, чем 2013 г. (таблица). Во все годы исследований применяемое двукратно ЖКУ Нитроспид 39 оказало положительное действие на урожайность зерна кукурузы. При этом по эффективности жидкое комплексное удобрение Нитроспид 39 было равноценно удобрению Басфолиар 36 экстра, которое использовано в качестве эталона. Прибавка зерна кукурузы от применения этих удобрений в 2013 г. составила 6,2ц/га, в 2014 г. – 8,8-13,2 ц/га, а в 2015 г. – 7,7-10,3 ц/га по сравнению с фоном .

Таблица – Влияние ЖКУ Нитроспид 39 на урожайность и качество зерна кукурузы Урожайность, ц/га Содержание сырого протеина, % Вариант 2013 г. 2014 г. 2015 г. 2013 г. 2014 г. 2015 г .

N90Р60К120 81,9 115,5 106,6 7,0 6,2 8,5 Фон + Басфолиар 36 88,1 124,3 115,1 7,6 6,9 9,0 Фон + Нитроспид 39 88,6 128,7 117,4 7,6 6,7 9,1 НСР05 6,0 7,8 6,3 0,5 0,4 0,5 Оценка структурных показателей урожая зерна кукурузы свидетельствует о том, что увеличение урожайности зерна кукурузы под действием ЖКУ обусловлено ростом массы 1000 зерен и количества зерен в початке .

Применение комплексного удобрения Нитроспид 39 приводило к повышению содержания сырого протеина в зерне кукурузы на 0,5При этом по действию на качество зерна кукурузы удобрение Нитроспид З9 не уступало Басфолиару 36 экстра .

Применение изучаемых жидких комплексных удобрений в технологии возделывания кукурузы на зерно обеспечивает увеличение рентабельности на 4,2-6,6% по сравнению с фоном. При этом максимальный экономический эффект достигается при использовании жидкого комплексного удобрения Нитроспид 39 .

Таким образом, применение жидкого комплексного удобрения Нитроспид 39 в некорневые подкормки посевов кукурузы в фазу 3-4 листьев и в фазу 8-10 листьев на фоне N90P60K120 способствует повышению урожайности зерна, содержания в нем сырого протеина, а также росту рентабельности. По эффективности это удобрение не уступает Басфолиару 36 экстра (эталон) .

ЛИТЕРАТУРА

1. Применение жидких комплексных гуминовых удобрений с микроэлементами ЭлеГум:

рекомендации / M. В. Рак [и др].-Ин-т почвоведения и агрохимии. – Минск, 2009. – 20 с .

2. Применение удобрений жидких комплексных с хелатными формами микроэлементов под сельскохозяйственные культуры: рекомендации / Г. В. Пироговская [и др.] - Ин-т «Почвоведения и агрохимии». – Минск, 2010. – 40 с .

УДК 634.711:631.81.095.337

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ НЕКОРНЕВЫХ УДОБРЕНИЙ

В ПРОМЫШЛЕННЫХ НАСАЖДЕНИЯХ

МАЛИНЫ РЕМОНТАНТНОЙ

Емельянова О. В .

РУП «Институт плодоводства»

аг. Самохваловичи, Республика Беларусь Некорневые подкормки комплексными водорастворимыми удобрениями нашли широкое применение в производственной практике при выращивании ягодных культур, в том числе и на малине ремонтантной. При одинаковом урожае эта культура выносит из почвы в 5 раз больше питательных элементов, чем крыжовник. Максимальная потребность малины в питательных элементах наблюдается со времени ее полного плодоношения. Потребность в питательных элементах у растений наблюдается в течение всего периода роста. Однако внесение их в почву не позволяет оперативно реагировать на элементное голодание в стрессовые периоды роста и развития [1, 2] .

Цель исследований: оценить эффективность применения некорневых удобрений на малине ремонтантной .

Объекты исследований: сорта малины ремонтантной голландской (Kweli, Kwanza, Imara) и польской селекции (Polka). Для проведения исследований по малине ремонтантной использована производственная плантация (с орошением и без него), заложенная в 2014 г. на производственном участке РУП «Институт плодоводства». Схема посадки 3,0 x 0,4 м. Повторность опыта 4-кратная. Варианты опыта: контроль (обработка водой); трехкратное некорневое внесение 1,0% водного раствора Кристалон особый; трехкратное некорневое внесение 1,0% водного раствора Кристалон коричневый; трехкратное некорневое внесение 1,0% водного раствора марки Nutrivant Universal .

За период 2015-2016 гг. установлено достоверное положительное влияние использования некорневых удобрений в производственных насаждениях малины ремонтантной. Применение некорневых подкормок на малине ремонтантной способствовало росту и развитию растений в целом. Так, высота побегов текущего года (без системы капельного полива) у сорта Kwelli в среднем составила 168,6 см, что превысило контроль на 13 см соответственно. Сорта Polka и Imara были на уровне контроля. Среднее количество побегов, сформированных на 1 м погонный, у сорта Kwelli составило 16,4 шт., что превысило контроль в 1,6 раза. По сорту Imara этот показатель составил 14,2 шт., что превысило контроль в 1,4 раза. У сорта Polka среднее количество побегов было практически на уровне контроля. Диаметр побегов у основания составил у сорта Kwelli 17,4 мм (+ 57,4% к контролю), у сорта Polka данный показатель составил 15,0 мм (+ 66,7% к контролю). У сорта Imara диаметр побегов незначительно превысил контроль (13,0 мм) .

В результате исследований установлено, что некорневые подкормки водорастворимыми удобрениями марки Nutrivant Universal, Кристалон особый, Кристалон коричневый не оказали значимого влияния на показатели продуктивности (количество побегов на куст, количество латералов на побег, количество ягод на латерал, средняя масса ягоды), однако обеспечили достоверную прибавку урожая 2,7 кг/куст (+ 50% к контролю) и 2,5 кг/куст (+38,8% к контролю) соответственно .

Лучшим вариантом по применению некорневых удобрений явился Nutrivant Universal .

На производственной плантации малины ремонтантной, где использовали дополнительно капельный полив в варианте с Nutrivant Universal максимальная высота побегов у сорта Kwelli составила 190,0 см (+ 86,0% к контролю) и 184,8 см (+ 88,4% к контролю) у сорта Kwanza. По высоте побегов сорт Polka превысил контроль на 13,3 см .

Среднее количество побегов, сформированных на 1 м.п., составило 32,9 шт. (+39,5% к контролю) у сорта Kwelli и 31,5 шт. (+41,2% к контролю) у сорта Imara. У сорта Polka данный показатель превысил значение контроля в 1,3 раза. Сорт Kwanza отличается низкой побегообразовательной способностью, что говорит о сортовой особенности, и значение данного показателя было ниже контроля на 7,8 см. Диаметр побегов у основания растений сорта Polka составил 15,0 мм, что превысило значение контроля в 1,25 раза. У сорта Kwelli данный показатель составил 13,0 мм (+8,3% к контролю). Минимальный диаметр побегов был у сорта Kwanza, где значение данного показателя было ниже контроля на 1,6 см. У сорта Imara значение данного показателя было на уровне контроля и составило 12,2 мм .

ЛИТЕРАТУРА

1. Казаков, И. В. Эффективность технологии возделывания малины с использованием сортов ремонтантного типа / И. В. Казаков, С. Н. Евдокименко, В. Л. Кулагина // Роль сортов и новых технологий в интенсивном садоводстве: материалы междунар. науч.практ. конф., Орел, 28-31 июля 2003 г. / ВНИИСПК; редкол.: М.Л. Кузнецов [и др.] – Орёл: ВНИИСПК, 2003. – С. 70-74 .

2. Методические указания по закладке и проведению полевых опытов с удобрением плодовых и ягодных культур / Под общей ред. А. К. Кондакова. Мичуринск: ВНИИС им .

И. В.Мичурина, 1978. – 47 с .

УДК 631.3.02 (083.9)

РАЗРАБОТКА РАБОЧИХ ОРГАНОВ МАШИН

ДЛЯ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ КАРТОФЕЛЯ И ОВОЩЕЙ

ПРИ ЭКОЛОГИЧЕСКОМ ЗЕМЛЕДЕЛИИ

Заяц Э. В.1, Аутко А. А.2, Филиппов А. И.1, Салей В. Н.1, Заяц П. В.3

– УО «Гродненский государственный аграрный университет»

г. Гродно, Республика Беларусь

– УО «Белорусский государственный аграрный технический университет»

– РУП «НПЦ НАН Беларуси по механизации сельского хозяйства»

г. Минск, Республика Беларусь Для уничтожения сорных растений при получении экологически чистого картофеля предпочтение отдается механическим способам в довсходовый и вегетационный периоды. Механические методы борьбы являются эффективными при борьбе с сорняками небольших размеров .

Борьба с крупными сорняками является затратной, т. е. своевременное уничтожение сорняков имеет решающее значение .

Снижению засоренности посадок способствуют обработка стерни, повторная обработка почвы под посадку, поверхностная обработка почвы до всходов, недопущение созревания семян сорняков и вегетативных органов размножения, плотный растительный покров почвы, интервалы между растениями, позволяющие эффективно механически уничтожать сорняки при междурядной обработке .

Картофель в условиях Республики Беларусь возделывают, как правило, гребнистым способом – на узкопрофильных гребнях .

Формирование гребней до посадки выполняется культиваторами-гребнеобразователями с активными или с пассивными рабочими органами .

Культиваторы-гребнеобразователи с активными рабочими органами, как правило, с рабочими органами фрезерного типа, более качественно формируют структуру гребней, однако они более энергозатратны, чем культиваторы-гребнеобразователи с пассивными рабочими органами .

Междурядная обработка картофеля может осуществляться соответствующими культиваторами, способными обеспечить междурядную обработку, подкормку растений и обработку защитной зоны рядка .

Последнее является наиболее сложным при экологическом земледелии .

Для междурядной обработки поверхности гребней применяются различные рабочие органы. Наиболее широкое применение получили отвальные и дисковые окучивающие рабочие органы .

Анализ ранее проведенных исследований показал, что дисковые окучивающие рабочие органы обеспечивают более плотную обрабатываемую поверхность. Сорняки на такой поверхности всходят несколько позже, чем на более рыхлой, и в меньших количествах .

Однако отвальные и дисковые окучивающие рабочие органы рыхлят дно борозд и стенок гребней на 3-5 см. В результате из нижних слоев в верхние выносятся семена сорняков, которые в дальнейшем взойдут .

Кроме того, они не обеспечивают уничтожение сорняков на поверхности гребней и в защитных зонах .

В этой связи интерес представляет культиватор со щеточными барабанами, копирующими поверхность гребней, сформированных перед или при посадке культурных растений .

Культиватор состоит из рамы с устройством для навески, рыхлительных и окучивающих лап на чизельных стойках, щеточных барабанов и гребнеобразователя с копирующими колесами .

При работе такого культиватора дно борозды и боковые стенки гребней обрабатываются рыхлительными и окучивающими лапами, а поверхность гребня и боковые стенки у верхушки – щеточными барабанами. Форма гребня поддерживается гребнеобразователем. При этом уплотняются стенки и поверхность гребней .

Предварительные испытания такого культиватора на полях фермерского хозяйства «Горизонт» Мостовского района Гродненской области и СПК «Черняны» Пинского района Брестской области показали, что он обеспечивает почти полное уничтожение сорняков, качественное рыхление поверхности гребней и сохранение их формы после прохода агрегата .

Результаты теоретических исследований и предварительных испытаний культиваторов для междурядной поверхностной обработки мелкопрофильных гребней при экологическом земледелии показали, что наиболее полно соответствует предъявляемым требованиям культиватор с рыхлительными и окучивающими лапами на чизельных стойках со щеточными барабанами и пассивным гребнеобразователем .

Однако для его применения нужны дополнительные исследования с целью обоснования конструктивных и режимных параметров .

ЛИТЕРАТУРА

1. Заяц, Э. В. Сельскохозяйственные машины: учебник / Э. В. Заяц. – Минск: ИВЦ Минфина, 2016. – 432 с .

2. Сельскохозяйственные машины. Практикум: учеб. пособие / Э. В. Заяц [и др.]; под ред .

Э. В. Зайца. – 2-е изд., доп. и испр. – Минск: ИВЦ Минфина, 2014. – 432 с .

УДК 633.15:631.812.2(476.6)

ВЛИЯНИЕ КОМПЛЕКСНОГО УДОБРЕНИЯ ИНТЕРМАГ РАПС

НА УРОЖАЙНОСТЬ И КАЧЕСТВО РАПСА ОЗИМОГО

Золотарь А. К., Леонов Ф. Н., Емельянова В. Н .

УО «Гродненский государственный аграрный университет»

г. Гродно, Республика Беларусь В настоящее время для формирования высокой урожайности сельскохозяйственных культур недостаточно внесения только основных элементов питания (азота, фосфора и калия), а требуется сбалансированное питание, в том числе микроэлементами .

Перед сельскохозяйственной наукой поставлена задача получения продукции, элементный состав которой в полной степени соответствовал бы потребностям человека и животных. Поэтому началось создание и изучение новых форм удобрений, в состав которых входят ранее не применяемые микроэлементы .

Польская компания «Интермаг» на белорусском сельскохозяйственном рынке известна как давний и ответственный производитель комплексных макро- и микроудобрений. Совсем недавно ею было разработано комплексное удобрение с активизирующими свойствами – Интермаг Рапс. Для широкого внедрения данного удобрения в технологии возделывания сельскохозяйственных культур необходимы научные исследования по изучению его эффективности в полевых условиях .

Поэтому данное исследование, направленное на изучение влияния этого удобрения на урожайность и качество маслосемян рапса озимого, несомненно, актуально и имеет практическую значимость и научный интерес .

Полевые исследования были проведены в 2014-2016 гг.

на опытном поле ГГАУ на агродерново-подзолистой связносупесчаной почве, характеризующейся следующими агрохимическими показателями:

pHKCl – 5,8-5,9; гумус – 1,72-1,76%; Р2О5 – 239-246 мг/кг; К2О – 166мг/кг; Cu – 1,6-1,7 мг/кг, Zn – 2,5-2,6 мг/кг; Mn – 0,8-0,9 мг/кг; В – 0,60-0,66 мг/кг .

Повторность опыта четырехкратная, общая площадь делянки – 25 м2, учетная – 16 м2. Предшественник рапса озимого – яровой ячмень. Норма высева – 0,6 млн. всхожих семян/га .

Схема опыта включала следующие варианты: 1. N210P60K120 –фон .

2. Фон + Эколист Рапс (3 л/га). 3. Фон + Интермаг Рапс (2 л/га) .

Состав удобрения Интермаг Рапс, %:%: N – 15,0, N-NH2 – 15,0, MgО – 2,5, SO3 – 2,5, B – 0,50, Cu – 0,10, Fe – 0,50, Mn – 0,50, Zn – 0,50, Mo – 0,005, Ti – 0,03. Оно вносилось в некорневую подкормку по вегетирующим растениям в 4 срока: 1 – в фазу 6-8 листьев, 2 – в фазу возобновления весенней вегетации, 3 – в фазу начало бутонизации, 4 – в фазу конец бутонизации. Норма расхода рабочего раствора – 200 л/га .

В 2015 г. сложились более благоприятные погодные условия для формирования маслосемян рапса озимого и получена более высокая урожайность, чем в 2016 г., который характеризовался засушливым водным режимом (таблица). Вместе с тем в оба года исследований применяемое комплексное удобрение оказало положительное действие на урожайность маслосемян рапса озимого. При этом по эффективности Интермаг Рапс был равноценен как в 2015 г., так и в 2016 г. удобрению Эколист Рапс, которое в опыте использовалось в качестве эталона. Прибавка маслосемян рапса в среднем за 2 года к фоновому варианту составила от применения удобрения Интермаг Рапс 4,0 ц/га, удобрения Эколист Рапс – 2,9 ц/га (при наименьшей существенной разнице – 1,9 ц/га) .

Таблица – Влияние удобрения Интермаг Рапс на урожайность маслосемян рапса озимого Урожайность, ц/га Вариант в среднем за прибавка к 2015 г. 2016 г .

2 года фону N920P91K120 – фон 41,2 24,2 32,7 Фон + Эколист Рапс 44,1 27,1 35,6 2,9 Фон + Интермаг Рапс 45,3 28,1 36,7 4,0 НСР05 2,3 1,3 1,9 Применение жидкого комплексного удобрения Интермаг Рапс приводило к повышению содержания в маслосеменах рапса переваримого протеина на 1,7% (в среднем за 2 года), содержание сырого жира увеличилось несущественно – на 0,2% .

Таким образом, применение комплексного удобрения Интермаг Рапс в некорневую подкормку посевов рапса озимого в 4 срока на фоне N210P91K120 способствовало повышению урожайности маслосемян на 4,0 ц/га и улучшению показателей качества, но было на уровне эталонного варианта .

ЛИТЕРАТУРА

1. Агрономическая эффективность применения удобрения Интермаг Титан в посевах озимого рапса / А. К. Золотарь [и др.] // Современные технологии сельскохозяйственного производства: материалы Х1Х междунар.науч.-практ.конф. – Гродно: УО « ГГАУ», 2016. – С. 51-52.с .

2. Применение удобрений жидких комплексных с хелатными формами микроэлементов под сельскохозяйственные культуры: рекомендации / Г. В. Пироговская [и др.] // Ин-т почвоведения и агрохимии. – Минск, 2010. – 40 с .

УДК 634.75: 631.524.85

ЗИМОСТОЙКОСТЬ СОРТОВ ЗЕМЛЯНИКИ САДОВОЙ

В УСЛОВИЯХ БЕЛАРУСИ

Клакоцкая Н. В .

РУП «Институт плодоводства»

аг. Самохваловичи, Республика Беларусь Важной составляющей адаптивного потенциала земляники является зимостойкость – cложный комплексный признак, включающий морозостойкость, устойчивость растений к выпреванию, вымоканию, повреждению ледяной коркой, к зимним переменам температуры и др .

Цель работы – изучение устойчивости земляники новых интродуцированных сортов к повреждающим факторам зимнего периода и выделение для селекционного процесса источников зимостойкости .

Исследования проводили в отделе ягодных культур РУП «Институт плодоводства» в 2012-2015 гг. Объектами исследований в коллекционном изучении служили 30 сортов различного географического происхождения. Схема посадки опыта – 0,9 0,3 м. Количество растений каждого образца – 25 шт .

Изучение хозяйственно-биологических показателей проводили в соответствии с «Программой и методикой сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур» [1]. Статистическую обработку данных, полученных в ходе коллекционного изучения, проводили с помощью пакета прикладных программ Statistica 8.0. Для группировки сортов использовали кластерный анализ [2] .

В период проведения исследований наблюдались различные повреждающие факторы зимнего периода, однако существенные повреждения растениям земляники нанесли низкие отрицательные температуры при отсутствии снежного покрова .

В результате исследований выявлены особенности сортов, способствующие благоприятной перезимовке растений в условиях центральной зоны Республики Беларусь. Признаки подмерзания у наименее адаптированных сортов отмечались ежегодно. Наибольшее повреждение растений земляники отмечено после сравнительно суровой зимы 2014/2015 гг., когда были отмечены резкие перепады температур .

При отсутствии снега (0-1 см), температура на поверхности почвы достигала -16…-18С, температура почвы на глубине 3 см составляла С. Неблагоприятные условия перезимовки позволили наиболее точно оценить зимостойкость сортов земляники и выделить перспективные сорта по этому признаку .

Для выявления групп сортов с различной степенью зимостойкости была проведена статистическая обработка данных методом кластерного анализа, по результатам которого было выделено 3 группы сортов – высокозимостойкие, зимостойкие и среднезимостойкие (таблица) .

Таблица – Распределение сортов по кластерам по зимостойкости Даренка, Дуэт, Купчиха, Орлец, Соловушка, Кластер 1 – высокозимостойкие Referenta, Selvik Берегиня, Гейзер, Зодиак, Королева Елизавета-2, Кластер 2 – зимостойкие Мице Шиндлер, Таврическая, Тамара, Darselect, Feriusz, Florence, Lambada, Mira, Premial, Queen, Real Вима Ксима, Лидия, Любава, Мишутка, Filot, Кластер 3 – среднезимостойкие Kimberly, Panon, Segal В группу с высокой степенью зимостойкостойкости вошли российские сорта Даренка, Дуэт, Орлец, Соловушка и землянично-клубничный гибрид Купчиха, итальянский нейтральнодневной сорт Referenta, польский сорт Selvik. Данные сорта за годы исследований характеризовались минимальной степенью подмерзания (средний балл по группе не превышал 0,3 балла) .

В группу зимостойких вошли сорта в основном зарубежной селекции, которые в первый год исследований характеризовались незначительной степенью подмерзания, в последующие годы на растениях отмечались более значительные повреждения до 2,1 балла .

Третий кластер среднезимостойких сортов (с максимальным баллом подмерзания по группе 2,7 балла) составили сорта голландской и польской селекции, 2 ремонтантных сорта российской селекции Лидия и Любава, а также российский сорт короткого дня Мишутка .

Таким образом, дальнейший интерес для селекции в качестве источника высокой зимостойкости представляют сорта первого кластера .

ЛИТЕРАТУРА

1. Программа и методика сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур / Рос. акад. с.-х. наук, Всерос. науч.-исслед. ин-т селекции плодовых культур; под общ .

ред. Е. Н. Седова, Т. П. Огольцовой. – Орёл: ВНИИСПК, 1999. – 606 с .

2. Халафян, А. А. STATISTICA 6. Статистический анализ данных / А. А. Халафян. – М.:

ООО «Бином-Пресс», 2008 г. – 512 с .

УДК 633.12:631.877 (476)

ОСОБЕННОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ ПРЕПАРАТА

ИЗ РАПСОВОГО ШРОТА В ТЕХНОЛОГИИ

ВОЗДЕЛЫВАНИЯ ГРЕЧИХИ

Корзун О. С .

УО «Гродненский государственный аграрный университет»

г. Гродно, Республика Беларусь Экологически безопасным ресурсо- и энергосберегающим элементом технологии возделывания гречихи является применение препаратов на гуминовой основе ростостимулирующего действия, полученных путем окисления торфа в аммиачной среде. Разработчиком этих препаратов является Институт природопользования НАНБ .

Поэтому не вызывает сомнений актуальность исследований, ставящих целью изучение зависимости роста, развития и урожайности гречихи от некорневого внесения препарата из рапсового шрота .

Эффективность применения на гречихе тетраплоидных сортов биологически активных веществ доказана результатами исследований, согласно которым обработка семян Гидрогуматом, Мальтамином и Феномеланом в норме расхода 200-400 мл на гектарную норму высева позволяет повысить урожайность культуры в зависимости от сорта на 2,5-7,6 ц/га [2] .

Исследования проводили в 2014-2015 гг. на опытном поле УО «ГГАУ» Гродненского района на дерново-подзолистой супесчаной почве, подстилаемой с глубины 0,7 м моренным суглинком со средним содержанием гумуса (3-я группа), близкой к нейтральной реакцией почвенной среды, высокой степенью обеспеченности доступным фосфором (4-я группа) и средней – обменным калием (3-я группа) .

Метеорологические условия в годы исследований для гречихи были недостаточно благоприятными. В мае, июне и июле рост и развитие растений проходили в условиях повышенной температуры воздуха и дефицита влаги. В августе жаркие погодные условия способствовали удлинению периода формирования плодов и задержке сроков их созревания .

Технология возделывания гречихи – рекомендуемая для Беларуси [4]. Учетная площадь делянки – 30 м2, размещение делянок систематическое, повторность опыта 4-кратная. Сорт гречихи Александрина .

Обработку растений раствором препарата из рапсового шрота (2 л/га) проводили в фазу бутонизации. Расход рабочего раствора 200 л/га. Контроль – обработка водой .

Использовали общепринятые для сельскохозяйственных культур методики проведения наблюдений и учетов. Учет урожайности проводили путем взвешивания в соответствии с принятой методикой определения биологической урожайности и последующим пересчетом на 1 га [3]. Статистическую обработку результатов исследований проводили с использованием программы дисперсионного анализа [1] .

Наблюдения за ростом и развитием растений гречихи показали, что при обработке препаратом из рапсового шрота они имели более короткий период вегетации за счет сокращения продолжительности периода от массового цветения до полной спелости плодов. При использовании препарата из рапсового шрота была отмечена более высокая выживаемость (на 4%) и высота растений (на 6,5 см) по сравнению с контрольным вариантом .

Согласно полученным в 2014 г. данным, положительное влияние некорневого внесения препарата из рапсового шрота на урожайность гречихи (прибавка составила 3,1 ц/га при НСР 05 3,0) определялось существенным возрастанием массы 1000 плодов (на 2,4 г при НСР 05 2,2) .

Однако в 2015 г. вариант с обработкой растений препаратом из рапсового шрота по урожайности и массе 1000 плодов гречихи не имел достоверного преимущества перед контрольным .

В среднем за два года при использовании препарата из рапсового шрота прибавка урожайности гречихи по сравнению с контролем составила 3,1 ц/га (17,3%) .

ЛИТЕРАТУРА

1. Доспехов, Б. А. Методика полевого опыта / Б. А. Доспехов. – Москва: Агропромиздат, 1985. – 351 с .

2. Кадыров, Р. М. Возделывание гречихи в Республике Беларусь / Р. М. Кадыров, Т. А .

Анохина // Современные технологии производства растениеводческой продукции в Беларуси: сборник научных материалов РУП «НПЦНАН Беларуси по земледелию». – Минск: ИВЦ Минфина, 2007. – С. 165-170 .

3. Мельничук, Д. И. Растениеводство. Полевая практика: учебное пособие / Д. И. Мельничук [и др.]; под ред. Д. И. Мельничука. – Минск: ИВЦ Минфина, 2012. – 296 с .

4. Организационно-технологические нормативы возделывания зерновых, зернобобовых, крупяных культур: сб. отраслевых регламентов / НАНБ, НПЦ НАН Беларуси по земледелию; рук. разраб.: Ф. И. Привалов [и др.]. – Минск: Беларуская навука, 2012. – 288 с .

УДК 631.332.001.66 (476)

К ОПРЕДЕЛЕНИЮ ШАГА ПОСАДКИ

ЛУКОВИЧНЫХ КУЛЬТУР

Ладутько С. Н., Филиппов А. И .

УО «Гродненский государственный аграрный университет»

г. Гродно, Республика Беларусь В УО «Гродненский государственный аграрный университет»

разработана машина для посадки луковичных культур [1], которая содержит высаживающий аппарат в виде ленточного транспортера, на котором закреплены ложечки с шагом (рис. 1) .

Рисунок 1 – Кинематическая схема машины Транспортер имеет ведущий шкив диаметром d, который получает вращение от опорно-приводного колеса диаметром D, на котором закреплена ведущая звездочка Z1, которая через цепную передачу соединена со звездочкой Z2, закрепленной на оси шкива d.

Для определения шага посадки t нами нредложена следующая формула:

D Z2 t=, d Z1 где D – диаметр опорно-приводного колеса;

d – диаметр ведущего шкива;

– шаг расположения ложечек;

Z1 и Z2 – число зубьев ведущей и ведомой звездочек .

По приведенной формуле разработана номограмма (рис.2), на которой в первом квадранте приведена зависимость -х при D=0.7 и 0,5 м, во втором х-у при d=15 и 0,25 м, в третьем у y-u при Z1=30 и 36, в четвертом U-t при Z2=15, 20 и 22. Ключ пользования показан стрелками. Так, при =0,15 м, D=0.7 м, d=0.25 м, Z1=36 и Z2=15 получим t=0,18 м, что соответствует расчетным данным .

Рисунок 2 – Номограмма для определения шага посадки С целью уплотнения посадки луковиц можно при создании машины увеличить диаметр опорно-приводного колеса или уменьшить диаметр ведущего шкива, а также уменьшить шаг закрепления ложечек. В эксплуатационных условиях проще менять звездочку Z2, а Z1 поставить с максимально возможным числом зубьев .

ЛИТЕРАТУРА

Патент РБ на полезную модель № 10934, МПК А01С11/02 (2006.01). Машина для посадки луковичных культур / В. К. Пестис, А. И. Филиппов, С. Н. Ладутько, Н. В. Халько, А .

Н. Кричевцова, Н. К. Лисай (РБ).– Патентообладатель: УО «Гродненский государственный аграрный университет» (РБ). - № u20150210; опубл. 28.02.2016 .

УДК 631.8:633.14:631.445.2

ВЛИЯНИЕ СИСТЕМ УДОБРЕНИЯ НА КАЧЕСТВО ЗЕРНА РЖИ

НА ДЕРНОВО-ПОДЗОЛИСТОЙ СУПЕСЧАНОЙ ПОЧВЕ

Лапа В. В., Ивахненко Н. Н., Грачева А. А .

РУП «Институт почвоведения и агрохимии»

г. Минск, Республика Беларусь Существенное действие на улучшение качества сельскохозяйственных культур оказывают минеральные удобрения, которые, повышая урожайность растений, изменяют содержание в них не только важных для человека и животных элементов питания, но и накопление белков, сахаров, жиров и др. показателей. Белковость зерна и его аминокислотный состав не являются решающим показателем его питательности и эффективности применяемой технологии возделывания. Для более полной оценки качества белка определяют биологическую ценность продукции. Получение высоких урожаев зерна диплоидных сортов ржи c хорошим качеством на малых площадях является актуальным. Цель исследований – изучить и определить наиболее эффективные дозы и соотношения минеральных удобрений под рожь, исходя из критериев урожайности, агрономической окупаемости удобрений и качества зерна .

Исследования проводили с диплоидным сортом Офелия в 2011гг. в РУП «Э/база им. Суворова» на дерново-подзолистой супесчаной, подстилаемой с глубины 30-50 см песком почве. Опыт развернут в пространстве в 3-х полях с двумя уровнями содержания Р2О5 и К2О ниже оптимальных и на уровне оптимальных параметров. Под горохоовсяную смесь внесено 40 т/га навоза крупного рогатого скота (нкрс). Аммофос и хлористый калий вносили перед посевом, карбамид в два-три приема: N60+30+30 – возобновления вегетации, 1-й узел трубкования и последний лист; МикроСтим Медь и хлормекват-хлорид (РР) в фазы начала трубкования и 2-й узел трубкования. В опыте применяли интегрированную систему защиты от сорняков, болезней и вредителей (фалькон (0,5 л/га) + децис и фоликур (1 л/га)+ карате). Биологическую ценность белка ржи оценивали по «химическому числу», где каждая незаменимая аминокислота белка выражается в процентном отношении к содержанию этой аминокислоты в белке куриного яйца и «аминокислотному скору», который аналогичен методу «химического числа», однако в нем в качестве идеальной аминокислотной шкалы используется шкала ФАО/ВОЗ .

В среднем за три года на почве с содержанием Р 2О5 и К2О ниже оптимальных параметров максимальная урожайность зерна ржи 64,3 ц/га получена при применении Р70К150+ N60+30+30 +Микро Стим Медь + РР на фоне последействия нкрс. Прибавка зерна составила 23,8 ц/га при окупаемости 1 кг NРК 7,0 кг зерна. При применении хелатного микроудобрения МикроСтим Медь и РР урожайность зерна ржи повысилась на 3,7 ц/га. На почве с оптимальным содержанием Р2О5 и К2О максимальная урожайность зерна 67,9 ц/га получена при применении Р40К120 + N60+30+30 + МикроСтим Cu + РР на фоне последействия нкрс. Прибавка зерна составила 22,1 ц/га, в т. ч. от азотных удобрений – 14,5 ц/га, при окупаемости 1 кг NРК 6,5 кг зерна и 1 кг N – 12,1 кг зерна. В варианте без фунгицидов и инсектицидов недобор зерна составил 16,3 ц/га. В среднем за 3 года содержание белка изменялось от 8,0 до 9,4%. Максимальное содержание белка 9,4% отмечено при внесении Р40К120 + N60+30+30+ МикроСтим Cu + РР на почве с содержанием Р2О5 и К2О на уровне оптимальных параметров. Сбор белка в среднем изменялся от 267 кг в варианте без удобрений до 621 кг при применении Р40К120+N60+30+30+ МикроСтим Cu + РР на почве с содержанием Р2О5 и К2О на уровне оптимальных параметров. За счет последействия нкрс и действия минеральных удобрений получено дополнительно 260 и 279 кг/га белка. На почве с содержанием Р 2О5 и К2О ниже оптимальных параметров минимальная в опыте сумма критических и незаменимых аминокислот 5,95 г/кг и 22,02 г/кг в зерне в варианте без удобрений. Максимальная сумма критических аминокислот 7,89 г/кг зерна на этой же почве при внесении Р 70+N60+30, а незаменимых аминокислот 26,78 г/кг зерна при применении Р70К150 + N60 +30+30+ МикроСтим Медь Л + РР на фоне последействия нкрс. На почве с оптимальным содержанием Р2О5 и К2О минимальная сумма критических и незаменимых аминокислот в фоновом варианте 6,73 и 24,63 г/кг зерна, а максимальная – 7,32 и 27,25 г/кг зерна при применении Р 40К120 + N60+30+30 +МикроСтим Медь на фоне последействия нкрс. В варианте без фунгицидов и инсектицидов недобор критических и незаменимых аминокислот составил 0,17 и 1,43 г/кг зерна. Сумма критических и незаменимых аминокислот в белке ржи максимальная на обеих почвах при внесении парных комбинаций Р70К150 – 89,69 и 278,14 мг/г и Р40К120 – 86,48 и 282,78 мг/г белка. Азотные удобрения, МикроСтим Медь и хлормекватхлорид снижали содержание аминокислот в белке ржи .

Расчетные методы биологической ценности белка ржи показали довольно благоприятное содержание критических и незаменимых аминокислот как в сравнении с куриным яйцом (химическое число) АКкр – 47,3-57,7 и АКн – 67,4-77,2%, так и в сравнении с нормами комитета по продовольствию ООН и ФАО/ВОЗ («аминокислотный скор») АКкр 62,1-80,4 и АКн 87,0-100,5% .

УДК 631.8.022.3:633.16:631.445.2

ОСОБЕННОСТИ УДОБРЕНИЯ ЯРОВОГО ЯЧМЕНЯ

ПРИ ВОЗДЕЛЫВАНИИ НА ВЫСОКООКУЛЬТУРЕННОЙ

ДЕРНОВО-ПОДЗОЛИСТОЙ ЛЕГКОСУГЛИНИСТОЙ ПОЧВЕ

Лапа В. В., Мезенцева Е. Г., Кулеш О. Г., Шедова О. А., Симанков О. В .

РУП «Институт почвоведения и агрохимии»

г. Минск, Республика Беларусь Ячмень принадлежит к основным зерновым культурам Беларуси, зерно которого широко используется на пищевые и кормовые цели .

Высоких показателей агрономической эффективности при возделывании данной культуры можно добиться при научно обоснованном применении органических и минеральных удобрений. Немаловажное значение при этом имеет степень окультуренности почвы .

Необходимость установить агрономически обоснованные уровни применения органических и минеральных удобрений, обеспечивающие высокую и устойчивую урожайность ярового ячменя, возделываемого на высокоокультуренной дерново-подзолистой легкосуглинистой почве в условиях Беларуси, явилось целью наших исследований .

Исследования с яровым ячменем (сорт Стратус) проводили в 2015-2016 гг. на высокоокультуренной дерново-подзолистой легкосуглинистой почве в ОАО «Гастелловское» Минского района Минской области. Агрохимическая характеристика пахотного слоя: рНKCL – 6,02содержание подвижных Р2О5 – 736-847, К2О – 387-432 мг/кг почвы, гумуса – 2,07-2,40% .

В опыте предусматривалось внесение минеральных удобрений на трех фонах последействия органических (без навоза, 50 т/га и 100 т/га навоза КРС) .

Продуктивность ярового ячменя в среднем за два года исследований изменялась от 32,6 до 63,3 ц/га в зависимости от системы удобрения .

Необходимо отметить, что продуктивность ячменя значительно зависела от погодных условий вегетационного периода. В 2015 г. урожайность в контрольном варианте составила 42,4 ц/га, что на 87% больше, чем в 2016 г. (22,7 ц/га) .

Как известно, внесение удобрений сглаживает неблагоприятное воздействие погодных условий на урожай сельскохозяйственных культур [1]. В нашем опыте в вариантах с применением минеральных удобрений урожайность по годам исследования различалась в меньшей степени, чем в варианте без применения удобрений. В вариантах с внесением полного минерального удобрения (N90+30P15K30) на всех изучаемых фонах продуктивность ячменя в 2015 г. была на 43-46% выше, чем в 2016 г., при внесении только азотных удобрений – на 45-64% .

В среднем за два года наиболее эффективным агрономическим приемом повышения продуктивности ярового ячменя оказалось внесение азотных удобрений. Применение N60 на изучаемых органических фонах позволило получить дополнительно 15,6-17,8 ц/га зерна ячменя .

По данным двухлетних исследований установлено действие фосфорных и калийных удобрений на безнавозном фоне и фоне с последействием 50 т/га навоза на продуктивность зерна ячменя, что связано в первую очередь с высокой эффективностью данных удобрений в условиях 2016 г. Прибавка урожайности зерна от внесения N90+30P15K30 по отношению к N90+30 составила 4,3-4,6 ц/га .

Установлены достоверные прибавки урожая ячменя за счет второго года последействия 100 т/га органических удобрений. В вариантах на безнавозном фоне в среднем получено 50,8 ц/га зерна. На фоне с изучением последействия 100 т/га навоза средняя продуктивность ячменя достоверно увеличивалась до 55,8 ц/га .

В полевом опыте на высокоокультуренной дерново-подзолистой легкосуглинистой почве установлено, что для разных изучаемых органических фонов характерны различные оптимальные с агрономической точки зрения системы удобрения:

– на безнавозном фоне и фоне последействия 50 т/га навоза оптимальным по полученной урожайности (60,9 и 63,1 ц/га соответственно) является вариант с применением N90+30P15K30;

– наиболее эффективным вариантом системы удобрения ярового ячменя на фоне последействия 100 т/га органических удобрений является одностороннее дробное внесение N120. При данной системе минерального питания прибавка от внесения азотных удобрений составила 21,2 ц/га, при урожайности 61,6 ц/га .

Следует подчеркнуть, что на дерново-подзолистой почве с очень высоким содержанием фосфора и калия допустимо одностороннее внесение азотных удобрений [2]. Влияние данной системы удобрений на плодородие почвы будет установлено в дальнейших исследованиях .

ЛИТЕРАТУРА

1. Физиология и биохимия сельскохозяйственных растений / Н. Н. Третьяков [и др.]; под ред. Н. Н. Третьякова. – М.: Колос, 1998. – 640 с .

2. Иванов, И. А. Применение удобрений на дерново-подзолистых почвах с высокими запасами фосфора и калия/ И. А. Иванов, Н. И. Семенова. – Агрохимия. – 1996. – № 4. – С. 9-14 .

УДК 631.81.095.337:631.442

СОДЕРЖАНИЕ ПОДВИЖНЫХ ФОРМ БОРА

В ПАХОТНЫХ ПОЧВАХ БЕЛАРУСИ

Ломонос О. Л., Богдевич И. М .

РУП «Институт почвоведения и агрохимии»

г. Минск, Республика Беларусь В условиях интенсивного земледелия Беларуси возникает необходимость оптимизации минерального питания растений не только в отношении макроэлементов, но и микроэлементов. Одно из важнейших условий эффективного использования микроудобрений – определение потребности растений с учетом содержания подвижных форм микроэлементов в почве [1] .

Интенсификация земледелия, применение высоких доз минеральных удобрений, особенно азотных, на фоне подкисления почв может сопровождаться усилением дефицита доступных растениям микроэлементов в почве, отчуждаемых с товарной частью урожая [2]. Поэтому важно определить направленность происходящих процессов на перспективу в зависимости от природных особенностей районов и уровня интенсификации земледелия .

Крупномасштабное обследование пахотных почв по содержанию подвижных форм бора ведется в республике с 1986 г. Динамика средневзвешенных показателей концентрации подвижных форм бора в пахотном горизонте почв показывает тенденцию к накоплению его в период до 1996 г. Средневзвешенное содержание бора в пахотных почвах достигло уровня 0,71 мг/кг. В последующий период (1997-2015 гг.) поступление бора с удобрениями и мелиорантами было повсеместно недостаточным, чтобы компенсировать вынос этого элемента с отчуждаемой частью урожая сельскохозяйственных культур и выщелачивание из почвы. Средневзвешенное содержание подвижного бора в пахотных почвах снизилась на 14% .

По данным последнего периода агрохимического обследования (2011-2015 гг.) средневзвешенное содержание бора в почвах пахотных земель Беларуси составляет 0,61 мг/кг, что близко к установленным оптимальным параметрам и соответствует второй группе обеспеченности почв (0,31-0,70 мг В на кг почвы), где необходимо компенсирующее внесение микроудобрений в виде некорневых подкормок, обработки семян и поступающих микроэлементов с органическими удобрениями и комплексными минеральными удобрениями (таблица) .

–  –  –

УДК 633.39

О ВОЗМОЖНОСТИ ХОЗЯЙСТВЕННОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ ИЗ БОРЩЕВИКА СОСНОВСКОГО

(HERACLEUM SOSNOWSKYI)

Лосевич Е. Б., Алексеев В. Н., Зверинская Н. И .

УО «Гродненский государственный аграрный университет»

г. Гродно, Республика Беларусь Род Борщевик (Heracleum L.), который во флоре бывшего СССР насчитывал 34 вида, из некогда перспективного кормового растения превратился в злостный и опасный сорняк. Сок растения Heracleum sosnowskyi, содержащий кумарины и фурокумарины, при контакте с кожей человека вызывает дерматиты по типу ожога I, II или даже III степени [1]. Физиологически активные вещества H. sosnowskyi действуют как ингибиторы роста произрастающих совместно растений, высокая аллелопатическая активность данного вида является одной из причин его широкого распространения [2] .

В настоящее время виды борщевика занесены в «черные книги»

[3], в разных странах, в том числе в Беларуси, объявлены инвазионным растением и подлежат уничтожению. Экологи и специалисты по защите растений, агрономы и службы зеленого строительства объединяют свои усилия в поиске эффективных методов истребления растений рода Heracleum. На работы по уничтожению борщевика Сосновского, которые проводятся в республике на площади более 2 тыс. га, из местных бюджетов ежегодно выделяются значительные суммы. Однако несмотря на развернутую кампанию, борщевик не отступает. Мероприятия по регулированию распространения и численности борщевика включают механические и химические методы: вспахивание и дискование земли, применение гербицидов, причем эти меры действенны только в комплексе. При использовании гербицидов имеются определенные сложности, т. к. запрещено их применять в прибрежных зонах водных объектов, вблизи жилых построек. Кроме того, на сегодняшний день не существует препаратов избирательного действия, т. е. вместе с борщевиком уничтожаются и другие растения .

Вместе с этим растительное сырье из борщевика могло бы найти применение в целом ряде производств. Так, исследования компонентного состава эфирных масел, выделенных из разных органов растений рода Борщевик, проведенные российскими исследователями, показали их антимикробную и антивирусную активность. Вытяжка борщевика может быть использована для обработки куриных яиц против сальмонеллеза, для борьбы с псориазом и т. д .

В 2012 г. была разработана технология и получен патент на производство из борщевика Сосновского биоэтанола [4, 5]. Борщевик является весьма перспективным и выгодным сырьем для производства биотоплива, способным заменить используемые в этих целях пищевые продукты. Дикорастущий борщевик снижает расходы по выращиванию биомассы, между тем именно этот процесс является критической точкой и важнейшим этапом в технологии получения биотоплива. Затраты необходимы только в процессе заготовки и переработки сырья. При урожайности 250 т/га и содержании сахаров около 30% может быть получено 29000 л/га биоэтанола .

Препараты пектиновых полисахаридов, извлеченных из растений борщевика, рекомендовано использовать для повышения продуктивности полевых и овощных культур [6] .

Волокнистый целлюлозный полуфабрикат, полученный из стеблей растения, можно использовать для производства внутренних слоев упаковочных видов картона, частично заменив древесное сырье [7] .

Молодые побеги и листья борщевика охотно поедаются многими животными, съедобны они и для людей (после предварительной подготовки), также из них можно получать белый сахар [8] .

ЛИТЕРАТУРА

1. Ткаченко, К. Г. Борщевики (род Heraclum L.): pro et contra // Биосфера: Фонд научных исследований «XXI век». - Санкт-Петербург, 2015. - т. 7.- № 2. – С. 209-219 .

2. Аллелопатическое влияние борщевика Сосновского (Heracleum Sosnowskyi manden) на культурные растения / Н. Д. Чегодаева и [др.] // Фундаментальные исследования. Биологические науки. – 2015. - № 2. – С. 5845-5849 .

3. Черная книга флоры Средней России (Чужеродные виды растений в экосистемах Средней России) / Ю. К. Виноградова и [и др.]. М.: ГЕОС, 2009. – 494 с .

4. Доржиев, С. С. Биоэтанол из зеленой массы борщевика Сосновского / С. С.Доржиев, Е.Г.Базарова // Инновации в сельском хозяйстве. - 2012. - № 2 (2). - С. 10-16 .

5. Пат. 2458106 Российская Федерация, 2012 год, МПК: С 10 L 1 02, С 07 С 31 08. Биоэтанол из борщевика как дикорастущего, так и культивируемого [Текст] / Стебков Д. С., Доржиев С. С., Базарова Е. Г., Патеева И. Б.; заявитель и патентообладатель ГНУ ВИЭСХ Россельхозакадемии - № 2010138695/04; Дата регистрации: 21.09.2010 .

6. Изучение эффективности применения препаратов пектиновых полисахаридов на разнотравье в условиях полевого опыта / Е. А. Михайлова и [др.] // Научные достижения биологии, химии, физики: Матер. конф. Новосибирск, 2012. – С. 41-46 .

7. Мусихин, П. В. Исследование физических свойств и химического состава борщевика Сосновского и получение из него волокнистого полуфабриката / П. В. Мусихин, А. И .

Сигаев // Фундаментальные исследования. 2006. № 3. – С. 65-67 .

8. Пат. 2458148 Российская Федерация, 2012 год, МПК: С 13 В 50 00. Способ получения белого сахара из борщевика [Текст] / Стебков Д. С., Доржиев С. С., Базарова Е. Г., Патеева И. Б.; заявитель и патентообладатель ГНУ ВИЭСХ Россельхозакадемии – № 2010138696/13; Дата регистрации: 21.09.2010 .

УДК 581.1: 537.53

ЭЛЕКТРОМАГНИТНОЕ ИЗЛУЧЕНИЕ

КАК НЕИНВАЗИВНЫЙ ФАКТОР ВОЗДЕЙСТВИЯ

НА РАСТЕНИЯ

Мазец Ж. Э., Бонина Т. А., Суленко Д. М., Еловская Н. А .

УО «Белорусский государственный педагогический университет им. Максима Танка»

г. Минск, Республика Беларусь Биологические системы как растительного, так и животного происхождения постоянно находятся под воздействием естественных и искусственных источников электромагнитной энергии. Видимо, поэтому в последние годы особую актуальность приобрели исследования, направленные на изучение влияния электромагнитных излучений (ЭМИ) на семена и растительный организм в целом. Однако механизм процессов взаимодействия ЭМИ СВЧ-диапазона с растительными объектами до конца не ясен. Большинство исследователей связывают эффекты ЭМИ с изменением биофизических процессов в тканях организма (возникновением ионных потоков и электропотенциалов в молекулах клеток, изменением проницаемости клеточных мембран и реактивности рецепторного аппарата), что вызывает сдвиги в активности метаболичских процессов [1]. В связи с этим актуальным представляется исследование, направленное на установление влияния ЭМИ на посевные качества семян и продуктивность гречихи посевной (Fagopyrym sagittatum gilib) и люпина узколистного (Lupinus angustifolius L.). Урожайность данных культур остается невысокой в условиях РБ, что обусловлено их биологическими особенностями. Поэтому целью работы было оценить влияние режимов ЭМИ, различающихся частотой и временем воздействия на всхожесть, ростовые процессы и элементы структуры урожая гречихи посевной сортов Илия и Анастасия и люпина узколистного сортов Ян и Митан .

Семена гречихи посевной и люпина узколистного были обработаны следующими режимами (Р) ЭМИ: Режим 1, 1.1 и 1.2 частота 54ГГц время 20, 12 и 8 мин соответственно, Режим 2, 2.1, 2.2 – частота 62–64 ГГц и время 20, 12 и 8 мин соответственно. Обработка семян производилась в НИИ Ядерных проблем БГУ. Полевой мелкоделяночный опыт проводился на базе АБС «Зеленое» в 2016 г. Специально было разработано опытное поле с учетом агротехники возделывания данных культур [2] .

В ходе исследований выявлено, что все обсуждаемые режимы повышали всхожесть сортов люпина узколистного относительно контроля от 10 до 31,1%, но максимальная стимуляция отмечена в случае Р1 у с. Митан, а у с. Ян под влиянием Р2.2. Анализ влияния режимов ЭМИ на высоту растений люпина к концу вегетационного периода показал, что все режимы снижали обсуждаемый показатель от 12,1% (Р 1) до 34,5% (Р1.2) у с. Ян, а у с. Митан Р1 и Р1.1 не влияли на данный показатель, Р1.2 снижал на 53,7%, Р 2 и Р2..2 – на 13,5%, Р2.1 на 34,1% .

Установлена сортоспецифичная реакция сортов люпина узколистного на основной показатель продуктивности – массу 1000 семян. Так, выявлено снижение данного показателя у с. Ян под влиянием всех режимов от 26,7% (Р 2.1) до 70% (Р 1.2). У с. Митан отмечена как позитивная – Р1 (24,3%), Р1.1 (6,9%) и Р2 (29%), так и негативная реакция – Р 1.2 (31,7%), Р2.1 (36,3%) и Р 2.2 (31,8%) по массе 1000 семян по сравнению с контролем .

Установлена специфичная реакция сортов гречихи на режимы ЭМИ у хорошо всхожего с. Анастасия (90%) и плохо всхожего с. Илия (23%). Отмечено, что у с. Илия под действием Р1, Р1.1 и Р2 показатель всхожести увеличился на 22.1; 25.6; 62.9%, снизился – под действием Р2.1 (на 33,5%). Р2.2 – на уровне контроля. С. Анастасия под действием Р1, Р1.1 и Р2.1 – на уровне контрольных значений, снижение всхожести отмечено под действием Р2.3 (8,4%) и незначительно повышение наблюдалось при обработке Р2 (3,7%). У с. Илия под воздействием 5-ти режимов отмечено снижение высоты растений по сравнению с контролем от 3,9% (Р1.1) до 16,1% (Р1) и 22,4% (Р2), а у с. Анастасия незначительное позитивное отклонение отмечено при обработке Р2.2 4,5% и снижение в случае Р1.1, Р2 и Р2.1 на 10,5; 16,5 и 1,9%. Масса 1000 семян у с. Илия незначительно увеличивалась при действии Р1 и Р2.2 и уменьшалась при действии Р1.1 и Р2 на 7.1 и 17,9%. У с. Анастасия данный показатель снижался при действии Р1, Р1.1, Р2 и Р 2.1 на 3,1; 4,4; 5,5 и 10,3% и увеличивался при действии Р2.2 на 4,3% соответственно .



Pages:     | 1 || 3 | 4 |



Похожие работы:

«МИНОБРНАУКИ РОССИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Майкопский государственный технологический университет" Факультет аграрных технологий Кафедра землеустройства УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ по разделу "МЕЖХОЗЯЙСТВЕННОЕ (ТЕРРИТОРИАЛЬНОЕ) ЗЕМЛЕУСТРОЙСТВО" для студент...»

«ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ "ОРЕНБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ" МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ДЛЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ ПО ОСВОЕНИЮ ДИСЦИПЛИНЫ Б1.Б.07 Ст...»

«Николай Голь Жизнь замечательных растений художник Карина Соловьёва Санкт-Петербург "БХВ-Петербург" Содержание Салат с воображением Земляные яблоки, именуемые потейтос. 6 Синьор Помидор Горе луковое Полна горница людей Всякая петрушка Путь перца Не чепуха на постном масле Национальный напиток Сладкая жиз...»

«Количественные показатели яиц галки (n=187) из разных биотопов имели существенные различия по всем показателям (таблица 3). Таблица 3 Количественные показатели яиц галки из биотопов с разной степенью антропогенного воздействия с. Новоямская Показатель г. Саранск с. Ельники с.Баево С...»

«Содержание Стр. Реферат Введение Грибные болезни картофеля Фитофтороз Оценка на устойчивость к фитофторозу Сухая фузариозная гниль Оценка клубней на устойчивость к сухой фузариозной гнили Резиновая гниль Оценка клубней на устойчивость к резиновой гнили Раневая водянистая гниль Оценка клу...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Саратовский государственный аграрный университет имени Н. И. Вавилова" МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ В ЧАСТНОЙ ЗООТЕХНИИ краткий курс лекций Профиль подготовки Частная зоотехния, техноло...»

«ГРУЗОПОДЪЕМНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ. ПОДШИПНИКИ 33 №3 • март 2007 ИНФОБАЗА.BY (www.infobaza.by) — НОВОСТИ ТРАНСПОРТА, СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА, ПРОМЫШЛЕННОСТИ БЕЛАРУСИ 34 ПОДШИПНИКИ. РТИ. РВД №3 • март...»

«ПАЦКАН ВАЛЕРИЙ ЮРЬЕВИЧ ОСНОВНЫЕ ЗАСОРИТЕЛИ ПОСЕВОВ КУКУРУЗЫ И БАКОВЫЕ СМЕСИ ГЕРБИЦИДОВ ДЛЯ ЭФФЕКТИВНОГО ИХ УНИЧТОЖЕНИЯ НА ЧЕРНОЗЕМЕ ВЫЩЕЛОЧЕННОМ ЗАПАДНОГО ПРЕДКАВКАЗЬЯ Специальность: 06.01.01 общее земледелие, растениеводство Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельск...»

«В 20 км от Оптиной Пустыни, при храме Успения Пресвятой Богородицы в д.Сенино, в 2005 году возникла монашеская община по благословению митрополита Калужского и Боровского Климента и с молитвенной поддержкой оптинских отцов. Более 10 лет настоятельница Матушка Виталия ходила по инста...»

«В СРЕДУ СЫРНУЮ ВЕЧЕРА, На Господи воззвах, стихиры, яко обычно. Слава, и ныне, Богородичен.Прокимен, глас 5: Прокимен: Боже, во имя Твое спаси мя, и в силе Твоей суди ми. Стих: Боже, услыши молитву мою, внуши глаголы уст моих. Пророчества Иоилева чтени...»

«Приказ Минсельхоза РФ от 20.06.2003 N 890 Об утверждении Правил по охране труда в мясной промышленности (Зарегистрировано в Минюсте РФ 20.06.2003 N 4792) Документ предоставлен КонсультантПлюс www.consultant.ru Дата сохранения: 11.01.2018 Приказ Минсельхоза Р...»

«Стандарт ЕЭК ООН на оленину туши и отрубы Издание 2013 года ОРГАНИЗАЦИЯ ОБЪЕДИНЕННЫХ НАЦИЙ Нью-Йорк, Женева, 2013 ПРИМЕЧАНИЕ Рабочая группа по сельскохозяйственным стандартам качества Торговые стандарты качества Рабочей группы ЕЭК ООН по сельскохозяйственным...»

«Юрий Николаевич Тынянов Пушкин. Кюхля Пушкин. Кюхля: АСТ, АСТ Москва, Транзиткнига; Спб.; Москва; 2005 ISBN 5-17-024161-5, 5-9713-0086-5, 5-9578-0935-7 Аннотация "Пушкин" и "Кюхля". Жемчужины творчества Юрия Тынянова. Перед читателем раскрываются образы величайшего русскою поэта и его товарищей по Царскосельскому лицею,...»

«Санкт-Петербургский государственный университет Новогодний семинар Астрономического отделения Небесные светила в японской мифологии,поэзии и прозе Л. Ю. Хронопуло кафедра японоведения 29 декабря 2015 г Кодзики "Записи о деяниях...»

«Гроздилов Сергей Вячеславович СПРАВЕДЛИВОСТЬ КАК ОБЪЕКТ СОЦИАЛЬНО–ФИЛОСОФСКОГО ИССЛЕДОВАНИЯ Специальность: 09.00.11 – социальная философия АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата философ...»

«ВИКТОР МАМЧЕНКО ПЕВЧИЙ ЧАС Р II Ф М А ТОГО ЖЕ АВТОРА (изд. 1936 г. Париж) ТЯЖЕЛЫЕ ПТИЦЫ (изд. 1946 г. Париж) ЗВЕЗДЫ В АДУ (изд. 1949 г. Париж) В ПОТОКЕ СВЕТА (изд. 1951 г. Париж) ЗЕМЛЯ И ЛИРА ВИКТОР МАМЧЕНКО ПЕВЧИЙ ЧАС РИФМА ПАРИЖ СВИДАНИЕ Пришли друзья, ушли, и снова — тишина. Вдали Париж...»

«УДК 512.54 А.В. Зенков Алтайский государственный аграрный университет, Барнаул, Россия (E-mail: alexey_zenkov@yahoo.com) Представления и сплетения m-группы ГУ m-Группа есть пара (G, ), где G решет...»

«^ц.змцд"цЛ| м и ^ Ь З Г П ^ з п м л ь р ъ зъ^ьмитФР 'ИЗВЕСТИЯ АКАДЕМИИ НАУК АРМЯНСКОЙ ССР. 4шышгш1|ш1}ш(а " ^ т п ^ ш Ш г № 5, 1964 Общественные науки Г. Б. Акопов К ВОПРОСУ О ХАРАКТЕРЕ ЧАСТНОГО З Е М Л Е В Л А Д Е Н И Я В С О В Р Е М Е Н Н О М КУРДИСТАНЕ Внимание мировой общественности приковано к национально-демократи...»

«ЧУМАКОВ СЕРГЕЙ СЕМЁНОВИЧ ОСОБЕННОСТИ НЕКОРНЕВОГО ПИТАНИЯ ЯБЛОНИ В УСЛОВИЯХ ПРИКУБАНСКОЙ ЗОНЫ САДОВОДСТВА 06.01.07 – плодоводство, виноградарство АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата сель...»

«Министерство сельского хозяйства РФ ФГБОУ ВО "Кубанский государственный аграрный университет имени И. Т. Трубилина" Методические указания по изучению дисциплины "Основы животноводства" и задания для выполнения контр...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Саратовский государственный...»

«Протокол № 2/2011 заседания аукционной комиссии об итогах аукциона по продаже права на заключение договора аренды земельных участков из земель сельскохозяйственного назначения х.Волченский 06 декабря 2011 года начало 14 часов 00 минут (время московское) окончание 14 часов 55 минут (время московское) Аукционная комисс...»

«Учебное руководство по генетическим ресурсам лесов Изучение конкретного примера 2.1 Сохранение разнообразия древесных пород в агролесах какао в Нигерии МОДУЛЬ 2 Деревья вне лесов Изучение конкретного примера 2.1 Сохранение разнообразия древесных пород в...»







 
2018 www.lit.i-docx.ru - «Бесплатная электронная библиотека - различные публикации»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.