WWW.LIT.I-DOCX.RU
БЕСПЛАТНАЯ  ИНТЕРНЕТ  БИБЛИОТЕКА - различные публикации
 

«САХАРНОЙ СВЕКЛЫ ПОД ПОЛИМЕРНЫМ УКРЫТИЕМ С АНТИМИКРОБНЫМИ СВОЙСТВАМИ Акснов Д.М., аспирант, Сапронов Н.М., канд. с.-х. наук, Морозов А.Н., канд. с.-х. наук ГНУ Российский научно-исследовательский ...»

ИЗУЧЕНИЕ ТЕМПЕРАТУРНОГО РЕЖИМА В КАГАТЕ

САХАРНОЙ СВЕКЛЫ ПОД ПОЛИМЕРНЫМ

УКРЫТИЕМ С АНТИМИКРОБНЫМИ СВОЙСТВАМИ

Акснов Д.М., аспирант, Сапронов Н.М., канд. с.-х. наук,

Морозов А.Н., канд. с.-х. наук

ГНУ Российский научно-исследовательский институт

сахарной промышленности, г. Курск

Представлены экспериментальные данные о положительном действии полимерного модифицированного антимикробным препаратом укрытия на стабилизацию температурного режима межкорневого пространства кагата и показатели сохранности корнеплодов сахарной свеклы при хранении .

Для успешной работы свеклосахарного комплекса длительное время актуальна проблема сохранения технологических качеств сахарной свеклы и уменьшения потерь сахарозы при хранении. Одним из путей ее решения является создание укрывочного материала с полифункциональными свойствами, сочетающими функцию защиты от неблагоприятного воздействия факторов внешней среды и подавления микробиологических процессов в корнеплодах сахарной свеклы в процессе хранения [1] .

Ранее проведенными исследованиями установлено положительное влияние экспериментального полимерного укрывочного материала с антимикробными свойствами на снижение интенсивности физиологобиохимических и микробиологических процессов, а также потерь массы свеклы и сахарозы при хранении корнеплодов [2] .

Дальнейшее исследование процесса хранения сахарной свеклы под полимерным модифицированным укрытием проводили путем постановки опыта по хранению корнеплодов в полевых кагатах. Схема опыта включала 3 варианта: кагат без укрытия (контроль); кагат укрытый черно-белой полиэтиленовой пленкой; кагат укрытый черно-белой полиэтиленовой пленкой, модифицированной антимикробным препаратом Баско-АМД 2. В опыте изучали температурный режим межкорневого пространства в кагате, а также изменение основных показателей качества и сохранности корнеплодов при сроке хранения 32 суток .

Метеорологические условия в период с 1 ноября по 3 декабря сложились не благоприятные для хранения сахарной свеклы. В исследуемый период наблюдались заморозки и оттепели, а также выпадение осадков в виде дождя; температура наружного воздуха изменялась в диапазоне от +9,5 до -4,5С при оптимальной температуре хранения сахарной свеклы 0…+2С .

Изменение среднесуточной температуры при хранении сахарной свеклы в полевых кагатах на глубине 1 м представлено на рисунке .

Температура, С

-1

-2

-3

-4

-5

-6 1.11 4.11 7.11 10.11 13.11 16.11 19.11 22.11 25.11 28.11 1.12 Температура наружного воздуха Контроль Укрытие Укрытие + Баско-АМД 2 Рис. Динамика среднесуточной температуры при хранении сахарно

–  –  –

Несмотря на колебания температуры окружающей среды, физическая среда в кагатах отмечалась большей стабильностью, причем наименьшая амплитуда колебания температуры наблюдалась в вариантах с применением укрытий. К концу второй декады ноября отмечались ночные заморозки до -1С, однако в межкорневом пространстве отрицательных температур не выявлено. В период с 23 по 26 ноября установились заморозки с температурой -4,5С. Несмотря на заморозки в вариантах с применением укрывочных материалов сохранились положительные температуры до +1С, в отличие от контрольного варианта, где имели место отрицательные температуры до -2С, в результате чего происходило подмораживание верхнего слоя кагата .





После 26 ноября произошло повышение температуры до +6С, а затем к первой декаде декабря – снижение до 0С. К концу учетного периода во всех вариантах опыта сохранились положительные температуры в диапазоне от +0,5 С в контрольном варианте до +1,1 и +2,5С в вариантах с применением укрывочных материалов. Наибольшее значение температуры в варианте с применением полимерного укрытия в сравнении с модифицированным укрытием связано с более высокой интенсивностью протекания физиолого-биохимических процессов в корнеплодах .

Таким образом, данные рисунка позволяют судить о более сильном воздействии окружающей среды на корнеплоды в кагате без укрытия .

Температурный режим кагатов под полиэтиленовой пленкой и пленкой модифицированной препаратом Баско-АМД 2 отличался стабильностью и в меньшей степени зависел от колебаний температуры наружного воздуха .

В период хранения полиэтиленовая пленка надежно защищала кагат от осадков, однако под ней скапливалось значительное количество конденсационной влаги, что создавало условия для прорастания. В вариантах с применением полимерного укрытия и укрытия+ Баско-АМД 2 в связи с повышенной влажностью и положительной температурой в первые 10 суток хранения наблюдалось прорастание корнеплодов. В результате после хранения в вариантах с полимерным укрытием и укрытием+ Баско-АМД 2 количество проросших корнеплодов увеличилось, соответственно, в 2,1 и 2,7 раза по сравнению с контролем (таблица) .

–  –  –

При использовании пленки модифицированной Баско-АМД 2, препарат в определенной мере тормозил процесс поражения корнеплодов микроорганизмами. Так, применение укрывочного материала позволило снизить количество заплесневевших, загнивших корнеплодов и гнилой массы в 1,4, 1,7 и 1,3 раза по сравнению с контрольным вариантом, а применение антимикробной добавки – в 5,0, 2,5 и 3,1 раза соответственно .

Опытное хранение сахарной свеклы с применением модифицированного полимерного укрытия оказало влияние на содержание сахарозы и растворимых несахаров сахарной свеклы. Корнеплоды сахарной свеклы в варианте с применением модифицированного полимерного укрытия отличались более высоким содержанием сахарозы, низким содержанием несахаров, в частности редуцирующих веществ, растворимой золы и -аминного азота; чистота свекловичного сока составила 89,7%, что на 2,2% выше, чем в контрольном варианте и на 1,4% – с применением полимерного укрытия .

Использование укрывочного материала при хранении способствовало созданию близкого к оптимальному температурного режима в среде корнеплодов, а антимикробная добавка – подавлению микробиологических процессов при хранении, что позволило по сравнению с контролем сократить потери массы свеклы в 2 раза, а среднесуточные потери сахарозы – в 2,9 раза .

Таким образом, проведенные исследования показали, что укрытие кагатов полимерным модифицированным материалом обеспечивает создание более стабильного температурного режима, а антимикробная добавка способствует подавлению развития микроорганизмов, вызывающих загнивание корнеплодов. В результате сокращаются потери массы свеклы и сахара, а также минимальные изменения ее технологических качеств после хранения .

Литература

1. Сапронов Н.М. Хранение сахарной свеклы с применением укрывочного материала, модифицированного антимикробным препаратом /Н.М. Сапронов [и др.] //Сахар. – 2013. – №8. – С. 36-39 .

2. Акснов Д.М. Теоретические и экспериментальные исследования хранения сахарной свеклы под полимерным укрытием с антимикробными свойствами /Д.М. Акснов, Н.М. Сапронов: сб. науч. трудов VII конф. молодых ученых и специалистов науч.-исслед. инст. Отд. хранения и пеработки с/х продукции Россельхозакадемии “Научный вклад молодых ученых в развитие пищевой и перерабатывающей промышленности АПК”, 8-9 октября 2013 г., г. Москва. – Москва: Интеллект-Центр, 2013 г. – 504 с .




Похожие работы:

«Теория ГОРГ: инстинкт социального самосохранения против социальной энтропии. Введение. Энтропия и энергия – взаимосвязанные природные факторы, от которых зависит не только существование и развитие материальн...»

«ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР СПЕРМА БЫКОВ ЗАМОРОЖЕННАЯ МЕТОДЫ БИОЛОГИЧЕСКИХ ИССЛЕДОВАНИЙ ГОСТ 2 7 7 7 7 -8 8 (СТ СЭВ 5 9 6 1 -8 7 ) Издание официальное S' Цена 3 коп. ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО СТАНДАРТАМ Москва льняные скатерти УДК 619:611-013.11.001.4:006.354 Группа Р39 СОЮ...»

«Всесибирская олимпиада по БИОЛОГИИ 2014-15. Третий (заключительный) этап. 10-11 кл. Стр. 1 из 4 Всесибирская олимпиада по биологии 2014-15. Третий этап 9 марта 2015 10-11 класс Время выполнения задания – 4 часа Часть 1. Задания на сопоставление и по рисункам.1. Ткани рас...»

«ЮЖНО-УРАЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ УТВЕРЖДАЮ: Директор института Институт естественных и точных наук _А. В. Келлер 10.05.2017 РАБОЧАЯ ПРОГРАММА к ОП ВО от 03.11.2017 №007-03-1113 дисциплины ДВ.1.06.02 Методологические аспекты мат...»

«БЕЛЕВИЧ Ольга Эдуардовна СТРЕКОЗЫ РОДА AESHNA (ODONATA, ANISOPTERA) ПАЛЕАРКТИКИ Специальность  03.00.09 - энтомология АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание учёной степени кандидата биологических  наук Новосибирск - 200...»

«АЛГОРИТМЫ РАБОТЫ С ПРОГРАММОЙ "Gr-I-B" 2014-02 версия 1.9.2 Gr-I-B: GrГрафические, IИндивидуальные ("IM@GO"), BБио-хроно-кибернетические циклы.1. Запуск программы. (кликаем "мышью" ярлык): появляется тематическая з...»

«1 1. ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА Программа составлена в соответствии с требованиям Федерального государственного образовательного стандарта основного общего образования. Предлагаемая программа соответствует положениям Федерального государственного образовате...»

«Федеральное государственное бюджетное Рабочая тетрадь образовательное учреждение высшего по нормальной физиологии образования "Волгоградский государственный медицинский университет" Министерства 1 Тема: Физиология высшей здравоохранения Российской Федерации нервной деятельности (занятие 1) Кафедра нормальной физиологии Рабочая те...»






 
2018 www.lit.i-docx.ru - «Бесплатная электронная библиотека - различные публикации»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.